Как приготовить курицу с соусом для риса

Соусы и подливы к рису и курице

Рис идеально сочетается с мясом птицы, поэтому в различных национальных кухнях мира существует огромное количество блюд из этих ингредиентов. Из курицы и рисовой крупы готовят плов и ризотто, детские каши и многое другое. Даже простейший соус к рису и курице способен превратить обычное блюдо в оригинальный кулинарный шедевр. Неслучайно повара и кулинары-любители уделяют особое внимание приготовлению сочных ароматных подлив, которые могут подаваться как отдельно, так и служить основой угощения.

Чтобы сделать сытное блюдо для всей семьи, достаточно знать базовый рецепт приготовления рассыпчатого риса и несколько вариантов простых соусов к курице. Благодаря этому даже в домашних условиях можно готовить из простых и доступных продуктов самые различные угощения на любой вкус.

Как приготовить рассыпчатый рис

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Рис — 2 стакана
• Вода — 500 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — 3 ч. л.

Приготовление:

1. В приготовлении нет никаких особых секретов, однако далеко не всем удается правильно сварить крупу. Одной из основных ошибок начинающих кулинаров является неправильно выбранный сорт и подготовка риса. Очень важно хорошо промыть крупу и вымыть излишки крахмала, из-за которого зерна получаются липкими. Если используются твердые сорта, рис нужно замочить в воде на 20–30 минут, чтобы он напитался влагой.
2. Промытую крупу откинуть на дуршлаг или мелкое сито и дать стечь лишней воде. Просушить можно и при помощи кухонного полотенца — просто откиньте рис на ткань и оставьте на несколько минут.
3. В казанок, кастрюлю или сковороду налить растительное масло и хорошо нагреть.
4. Положите рис в раскаленное масло, хорошо перемешайте и обжарьте в течение 3–5 минут. Зерна должны напитаться маслом и стать почти прозрачными.
5. Добавьте соль, перемешайте и влейте горячую воду. Лучше использовать кипяток.
6. Посуду накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите рис 15 минут. За это время вся вода должна хорошо впитаться в зерна.
7. Снимите кастрюлю или казан с плиты и, не открывая крышки, поставьте в теплую духовку или укутайте теплой тканью.
8. Рис должен доходить до полной готовности на пару не менее 20 минут.
9. Используя этот простой рецепт, можно приготовить не только вкусный гарнир, но и любое сложное блюдо: плов, паэлью или ризотто.

К этому гарниру подойдет любая подлива из курицы.

Мясной соус для риса

Густая подлива из курицы добавит сочности гарниру из рисовой крупы. Универсальный соус для риса можно использовать для приготовления фаршированных овощей: перца, капусты и кабачков.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Помидоры — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 100 мл
• Сливочное или растительное масло — 50 г
• Чеснок — 3–5 зубчиков
• Вода — 200 мл
• Мука для панировки — 100 г
• Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кусочками.
2. Помидоры помыть и измельчить в блендере или натереть на терке. Можно использовать уже готовые томаты в собственном соку.
3. Мясо нарезать произвольно, лучше тонкими полосками, и обвалять в муке. Для приготовления подлив из курицы к рису лучше всего использовать белое мясо с грудки. По желанию можно взять любую часть куриной тушки, но в этом случае время приготовления следует увеличить до полной готовности мяса.
4. Подготовленное мясо хорошо обжарить в разогретом масле.
5. Добавить к курице лук и чеснок, обжарить и залить водой. Тушить на среднем огне 10–15 минут.
6. Сметану и помидоры перемешать и добавить к мясу. Посолить, по желанию добавить специи и приправы, тушить еще 10 минут. Подлива к рису должна немного загустеть и стать почти однородной. Подлива из курицы готова.

Ее можно использовать в качестве соуса и для тушения овощных блюд. Классический рецепт можно использовать в качестве основы приготовления мясных подлив к любому гарниру. По желанию сметану можно заменить сливками, а помидоры готовой томатной пастой или кетчупом. Меняя ингредиенты, можно сделать соус на любой вкус.

Кисло-сладкая подлива по-восточному

Жареная курочка с рисом великолепно сочетается с подливкой по–восточному. Классический рецепт можно использовать для приготовления жареного или вареного мяса.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Растительное масло — 50 мл
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Уксус столовый — 9%, 3 ч. л.
• Сахарный песок — 3 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Вода — 1/2 стакана
• Картофельный крахмал — 3 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте две емкости с холодной и горячей водой. Помидоры помойте и опустите на 30–40 секунд в кипяток, после чего сразу же переложите в холодную воду. Эта несложная процедура поможет снять кожицу с томатов. Очищенные помидоры нарежьте мелкими кубиками.
2. Лук и чеснок очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками и обжарить в сковороде до легкого золотистого оттенка. Очень важно не пережарить овощи, иначе подливка будет неприятно горчить.
3. Добавьте помидоры, соль, сахар, соевый соус и уксус, хорошо перемешайте и тушите на среднем огне.
4. Для густоты добавьте крахмал, разведенный в холодной воде. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.

Вкусный кисло-сладкий подлив к рису с курицей можно использовать и в теплом, и в охлажденном виде. Используя этот рецепт, готовят густой соус с мясом к любому гарниру из крупы. Для этого просто добавьте немного обжаренного куриного филе и потушите в подливе до готовности.

Источник

Рецепты Соус к рису с курицей

Рис с курицей и овощами

Соевый соус — 6 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Яйцо куриное — 4 шт

Кукуруза — 1 бан.

Филе порезать и обжарить на растительном масле

Обжаренное мясо переложить в отварной рис

Слегка обжарить овощи

Также обжарить лук и пожарить яйца.

Курица с айвой в сливочном соусе

Филе куриное — 500 г

Айву очистить от шкурки.

Обрезать мякоть с косточек. Нарезать кусочками.

Обжарить на сливочном масле.

Куриное мясо нарезать ломтиками.

Курица в соусе карри

Масло растительное — По вкусу

Куриное филе — 800 Грамм

Чеснок — 2 Штуки

Коньяк — 1 Ст. ложка

Сахар — 0,5 Чайных ложки

Порошок карри — По вкусу

Соль — 1-1,5 Чайных ложки

Крахмал — 1,5 Чайных ложки

Зеленый лук — 3 Штуки

Куриное филе порезать на кусочки, добавить чеснок.

Добавить крахмал, соль, сахар.

Добавить коньяк. Хорошо перемешать.

На сковороде разогреть масло и положить порошок карри. Жарить до золотистого цвета.

Рисовая запеканка с курицей и соусом бешамель

Пшеничная мука — 80 г

Сливочное масло — 50 г

Куриные окорочка — 2 штуки

Перец черный молотый — по вкусу

Пожарить окорочка на сковороде, снять мясо с кости и нарезать маленькими кусочками.

Выложить мясо в форму для запекания, добавить вареный протушеный рис, залить все это соусом бешамель.

Курица в соусе «Наршараб»

Приправы и специи — По вкусу (мускатный орех, шафран, корица, перец)

Чеснок — 4 Зубчика

Соус «Наршараб» — 5 Ст. ложек

Курица — 1,5 Килограмма

Лук зеленый — 1 Штука (пучок)

Орехи грецкие — 3/4 Стакана (молотые)

Вода — 0,5 Стакана

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Курицу отвариваем, отделяем мясо от костей.

Лук и чеснок мелко нарежьте.

Курица с кунжутом в соусе терияки

курица(порционные кусочки)-6 шт.

смесь молотых перцев

Кусочки курицы посолить,полить соусом терияки,посыпать смесью молотых перцев.

Дно противня поливаем соусом терияки.

Каждый кусочек курицы обсыпаем кукурузной мукой,семенами кунжута и кладем на противень.

Рис с курицей и шампиньонами в сливочном соусе

Соевый соус — 2 столовые ложки

Куриное филе — 2 штуки

Шампиньоны — 6 штук

Чеснок — 3 зубчика

Сливки 20%-ные — 200 мл

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Куриную грудку режем кубиками и обжариваем в небольшом количестве масла до легкой золотистости.

Когда грудки будут почти готовы, добавляем туда чеснок.

Рис с фасолью, курицей и орехами

Фасоль стручковая — 250 г

Перец черный — по вкусу

Орехи грецкие — 50 г

Соевый соус — 1 ст. л.

Масло растительное — 3 ст. л.

Перец болгарский — 2 шт

Лук репчатый — 1 шт

Аджика — по вкусу

Филе куриное — 1 шт

Рис ТМ МИСТРАЛЬ отварить до готовности.

Филе порезать кубиком. Обжарить лук и курицу на растительном масле в течении 5 минут.

Рис под курицей

Сметана — 1 ст. л.

Майонез — 1 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Бедро куриное — 2 шт

Лук и морковь порезать соломкой

Рис Мистраль отварить (см. на упаковке)

Выложить в форму для запекания

Сверху выложить овощи

Смешать сметану и майонез.

Рис с курицей и креветками

Креветки — 12 шт

Грудка куриная — 1 шт

Соевый соус — 4 ст. л.

Перец чили — 1/2 шт

Перец болгарский — 2 шт

Лук репчатый — 1 шт

Крахмал картофельный — 2 ст. л.

Лук порезать полукольцами

Перцы порезать соломкой

Помидор порезаль «дольками»

Куринную грудку порезать соломкой

Тушить до полуготовности (минут 10) с добавлением воды

Добавить чили, крахмал и тушить доготовности (еще минут 10).

Курица в томатном соусе «Мексиканские мотивы»

Грудка куриная — 2 шт

Перец красный жгучий — 1 г

Кукуруза — 3 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Масло растительное — 1 ст. л.

Луковичку мелко порезать и довести до прозрачности на растительном масле.

Порезать помидор (можно взять томаты в собственном соку) и отправить к луку вместе с кукурузой.

Рис с курицей в соусе в духовке

Грибной соус — 300 Грамм

Чесночный порошок — 1 Чайная ложка

Чеснок — 1 Штука

Курица — 1,5 Килограмма

Масло сливочное — 1 Ст. ложка

Вода — 2 Стакана

Цуккини — 1 Штука

Подготовить продукты. Рис помыть, курицу разделить на части.

Добавить рис, помешивать, рис станет наполовину прозрачным.

Добавить чеснок, лук. Мешать около 2-х минут.

Балинезийское соте из курицы с рисом и ананасами

Паста самбал оелек — 2 чайные ложки

Перец черный молотый — по вкусу

Куриное филе — 400 г

Ореховый соус — ½ банки

Готовим соус для курицы. Для этого смешиваем ореховый соус с самбал оелек. Соль, перец по вкусу.

Куриное филе моем и режем на кусочки для сате (шашлычка) и вымачиваем в соусе, желательно 20–30 минут.

Курица в соусе карри

250 гр сметаны 30%

50 гр сливочного масла

600 гр куриного филе

Филе нарезать небольшими кусочками,обжарить на сливочном масле,посолить,добавить чайную ложку сахара,приправить карри и еще немного обжарить.

Добавить сметану,перемешать.После закипания добавить немного воды(соус должен покрывать мясо).

Т.к.я люблю густой соус,то я добавила немного муки.

Курица, фаршированная сыром под брусничным соусом

Крахмал — 4 столовые ложки

Куриная грудка — 4 штуки

Перец черный молотый — щепотка

Брусника — 300 г

Брусничный морс — 1 л

Брусничный соус: морс сварить вместе с цельными ягодами, процедить, смешать с сахаром и крахмалом, поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Куриное филе разрезать пополам, нафаршировать сыром, обмакнуть в яйцо и обжарить в масле до готовности с двух сторон.

Курица под сливочно-чесночным соусом

Перец черный молотый — по вкусу

Сметана — 7,5 столовые ложки

Сливочное масло — 60 г

Чеснок — 4 зубчика

Филе куриной грудки — 4 штуки

Растопите сливочное масло в сковороде и добавьте чеснок.

Когда чеснок станет золотистым, выложите куриные грудки и добавьте сметану, прибавьте огонь.

Тушите до готовности, пока соус немного не уварится.

Курица, запеченная с шампиньонами и рисом

Базилик — по вкусу

Шампиньоны — 250 г

Чеснок — 2 зубчика

Молоко — 1 стакан

Сметана 15%-ная — 200 г

Филе куриной грудки — 800 г

Прованские травы — по вкусу

Карри — по вкусу

Шампиньоны с курицей мелко нарезаем. Жарим с небольшим количеством масла до полуготовности.

Делаем соус: смешиваем сметану с молоком и приправами по вкусу, так же добавляем очень мелко нарезанный чеснок.

Источник