Как приготовить курицу тандури индийскую

Курица тандури( Tandoori chicken). Рецепт с фото

Курица тандури… ммм . Её ещё называют Тандури чикен ( Tandoori chicken). Отменный острый вкус и аромат этого блюда порадует всех любителей курятины. Итак, если вы хотите приготовить курицу по-новому, то предлагаю вам рецепт индийской кухни – курица тандури. Рецепт приготовления курочки тандури достаточно прост. Тут самое главное запастись индийской специей — тандури масла.

Где взять тандури масала? Можно посетить магазин индийских специй, купить через интернет или сделать самому, что, на мой взгляд, проще и быстрее. Подробный состав и приготовление этой индийской специи, которая используется в основном для маринования продуктов, я уже описывала здесь: рецепты и приготовление тандури масала.

Итак, будем считать, что специя у вас под рукой. Тогда приступим к приготовлению курицы тандури.

Курица тандури — рецепт с фото

Но сначала небольшое лирическое отступление:

В супермаркете иностранец, который не знал, как будет курица на русском, нашёл яйцо и спросил у продавца: «А где мама?»

Ингредиенты:

• курица ( лучше всего брать куриные бедра или голени, но можно использовать и филе курицы) на 1кг
• сок половинки лайма или лимона
• специя тандури масала 4 -5 ч.л.
• натуральный несладкий йогурт ( можно использовать любой кисломолочный продукт с высоким процентом жирности ( н-р кефир, простокваша и т.д. ) достаточное количество, чтобы покрывал кусочки курицы 1 чашка
• чеснок 3 зубчика натереть ½ ст.л.
• корень имбиря натереть ½ ст.л.

Приготовление курицы тандури (тандури чикен )

Подготавливаем курицу для маринования

• Кусочки курицы помыть, удалить кожу. На каждом кусочке курицы сделать по 3-4 надреза. Подготовленные кусочки курицы взбрызнуть соком лайма, посолить, оставить на 15 минут в таком виде.

Готовим маринад для тандури чикен

• Затем в глубокую тарелку, где будет мариноваться курочка, выложить простаквашу, натертый имбирь с чесноком, добавить оливковое масло и тандури масала. Массу хорошо перемешать венчиком.

• Выложить кусочки курицы в готовый маринад.

• Каждый кусочек курицы должен быть хорошо промазан маринадом. Закрываем тарелку пищевой пленкой или крышкой и оставляем мариноваться.

Сколько мариновать курицу тандури ?

• Три часа – это минимум, а лучше оставить мариноваться курочку на ночь, предварительно поставив её в холодильник.
• Противень смазываем маслом, затем выкладываем замаринованные кусочки курицы.
• Запекаем курицу тандури в духовке при 200 градусах до готовности. Здесь ориентируйтесь на свой вкус. Кто- то предпочитает с выраженной хрустящей корочкой, а кто-то любит более сочный вариант.
• Вы также можете приготовить курицу тандури на гриле и получить более выраженную корочку.

С чем подавать курицу тандури ?

Такая курочка будет прекрасно сочетаться:

Как приготовить мятный йогурт для тандури чикен

• ¾ стакана простого йогурта
• 2 чайные ложки свежей мяты, мелко нарезанной
• лимонный сок
• соль и перец
• оливковое масло

Приготовление:

Объеденить все ингредиенты в миске и перемешать.

Видео-рецепт приготовления курицы тандури

P. S. А чем не рецепт для праздничного стола?

Яркая, ароматная, острая курица тандури сможет украсить любой праздничный стол.

Источник

Индийский рецепт: знаменитая курица тандури – один раз попробуешь, будешь готовить постоянно!

Tandoori Chicken — традиционное блюдо, которое подают в каждом кафе северной Индии. Курицу выдерживают в двух маринадах, а затем запекают в глиняной печи тандури. Вкус приобретает необычные нотки.

Ингредиенты:

· 6 шт. куриных бедер

· 2 ст.л. молотой паприки

· 1 ст.л. подсолнечного масла

· 1 ст.л. лимонного сока

· 1 ч.л. перетертого имбиря

· 1 ч.л. перетертого чеснока

· 1 ст.л. подсолнечного масла

· 1 ст.л. лимонного сока

· 1 ст.л. кориандра

· 1 ст.л. пажитника

· 1 ст.л. красного чили

· 1 ч.л. яблочного уксуса

· 1 ч.л. смеси специй «гарам масала»

· 1 ч.л. перетертого имбиря

· 1 ч.л. перетертого чеснока

Приготовление:

1. Бедра очистить от кожи и жира, промыть и просушить. На мясе сделать небольшие надрезы до косточки.

2. Смешиваем все ингредиенты для первого маринада. Каждое бедро смазываем маринадом, тщательно промазывая места надрезов. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса.

3. Смешиваем все ингредиенты для второго маринада. Если вы не нашли в магазине смесь специй «гарам масала», можно приготовить ее самостоятельно. Рецепт читайте тут . Достаем курицу. Первый маринад не смываем. Обмазываем каждое бедро вторым маринадом, также уделяя внимание надрезам. Заворачиваем в пленку, убираем в холодильник на пару часов (можно оставить на ночь).

4. Замаринованные бедра выкладываем на решетку и ставим в разогретую духовку до средней температуры на полчаса. Вынимаем курицу, ставим максимальную температуру и помещаем курицу на самую верхнюю полку на 15 мин. Затем перевернуть другой стороной и держать еще 15 мин.

Источник

Курица тандури

ОПИСАНИЕ

Традиционное индийское блюдо, которое обычно готовится в специальной печи, — тандури. А мы приготовим его в обычной духовке. Индийская кухня всегда богата на обилие специй, поэтому и курочка получается очень ароматная, сочная и с пикантной корочкой.

Пищевая ценность порции

Белки

50 г

Жиры

11 г

Углеводы

8 г

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Применение корня имбиря в кулинарии не ограничивалось имбирными пряниками — из него варили варенье, медовуху, сбитень, делали квас, добавляли эту острую специю в салаты и соусы, подавали с мясом, рыбой и овощами.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Готовят кефир из молока, сквашивая его особым образом. В результате кефир буквально кишит дружелюбными микроорганизмами, которые помогают нам переваривать пищу и нормализуют работу кишечника.

Паприка — порошкообразная пряность из сладких сортов стручкового перца.

Кориандр – популярная приправа, выглядящая как маленькие круглые зернышки. Для многих оказывается полной неожиданностью, что кориандр – это семена кинзы. Тем не менее, это факт. Но если кинзу часто недолюбливают, то кориандр явного отторжения не вызывает: его аромат очень благороден, а вкус не такой резкий.

Источник

Курица «Тандури»

Индийское блюдо. Если вы никогда не пробовали курочку тандури, то можно смело сказать, что вы вообще никогда не пробовали настоящую курочку! Возможно, кто-то из вас возразит и не согласится со мной, но вы тут же передумаете и измените свою точку зрения, когда приготовите и попробуете курочку по этому чудесному и совсем несложному рецепту.

Ингредиенты для «Курица «Тандури»»:

• Окорочок куриный (молодой курочки (цыплёнка)) — 4 шт
• Йогурт (можно заменить любым кисломолочным продуктом — кефиром, простоквашей, кисляком и т.д.) — 1/2 стак.
• Имбирь (натёртый на мелкой тёрке ) — 1 ст. л.
• Чеснок (натёртый на мелкой тёрке ) — 1 ст. л.
• Лимон (сок одного лимона) — 1 шт
• Соль — 1 ст. л.
• Специи (на них я остановлюсь подробнее в описании рецепта)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3301.7 ккал	белки 353 г	жиры 179.6 г	углеводы 72 г
100 г блюда
ккал 156.5 ккал	белки 16.7 г	жиры 8.5 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Курица «Тандури»»:

Итак, вот наша бедная курочка, которая вскоре превратится в незабываемое и неповторимое блюдо индийской кухни.

Отрежьте от курочки ляжки, удалите шкурку и сделайте надрезы через каждый сантиметр.

Смешайте в тарелочке или стакане одну чайную ложку соли, чайную ложку острого красного перца «Чили» и одну чайную ложку молотой паприки.

Втирайте приготовленную нами смесь специй в сделанные нами надрезы и полейте ляжки соком половинки лимона.

Теперь самое главное.
Наши ляжки будут замачиваться в йогурте со специями и от правильности приготовления этого рассола (если можно его так назвать) будет зависеть конечный результат.
Для простоты понимания, перечислю всё по шагам:
1. В эмалированную посуду вливаем полстакана йогурта или любого другого кисломолочного продукта.
2. Выжимаем сок оставшейся половинки лимона.
3. Натираем на мелкой тёрке чеснок и корень имбиря (по одной столовой ложке).
4. Добавляем одну столовую ложку соли.
5. Добавляем специи. О них я расскажу чуть ниже.
Значится так! Из специй нам понадобится:
1 столовая ложка молотого кориандра
1 чайная ложка перца «Чили»
2 столовых ложки паприки
1 чайная ложка чёрного молотого перца
1 столовая ложка молотого кумина (зиры)
1 столовая ложка сушёной зелени, либо 2 столовых ложки свежей
1 чайная ложка куркумы
Если у вас есть такая редкая турецкая специя как «Сумак», то можете добавить одну столовую ложку.
Вот пожалуй и всё, вроде, ничего не пропустил.

Всё хорошенько перемешайте

И обильно смажьте наши ляжки полученной смесью. Поставьте на 12 часов в холодильник. Если хватит терпения, то можете выдержать 24 часа.

Теперь сам процесс приготовления.
В оригинале, это блюдо готовится в индийской печи «Тандури» — это аналог нашей русской печи. Но нам надо умудриться приготовить это блюдо в домашних условиях, поэтому будем запекать в духовке или на электролгриле.
Если вы решили запекать в духовке, то поставьте температуру на максимум, положите ляжки на решётку и запекайте 30-40 минут.
Если вы готовите на гриле, то также поставьте температуру на максимум и запекайте 15-20 минут с одной стороны и 15-20 минут с другой.

Ну вот, наша курочка готова!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Индийское блюдо. Если вы никогда не пробовали курочку тандури, то можно смело сказать, что вы вообще никогда не пробовали настоящую курочку! Возможно, кто-то из вас возразит и не согласится со мной, но вы тут же передумаете и измените свою точку зрения, когда приготовите и попробуете курочку по этому чудесному и совсем несложному рецепту.

Комментарии и отзывы

27 июня 2009 года tat70 #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года Igolochka #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года fana deleted #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

3 февраля 2010 года Super-Natashik #

27 июня 2009 года Silver Chiffa #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года yarushka #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года yarushka #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года crybell #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года crybell #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года crybell #

3 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года xsenia #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года melinda #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года vorobushek-v #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года Мама Оля #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года OKSANA #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года Lzaika45 #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года ли-ли-я #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года molohovez #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года Lill #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года Lill #

4 июня 2010 года Veida #

Разве это много? Мне знакомы индийские блюда, где используется более двадцати наименований специй, но эти блюда я здесь никогда не выложу, ибо меня неправильно поймут

4 июня 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

27 июня 2009 года мисс #

27 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

23 июля 2009 года Raihan #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник