Как приготовить кутью с цукатами

Необычная и очень вкусная рисовая кутья с цукатами на Рождество

Рисовая кутья – это традиционное угощение в канун Рождества. Готовить ее можно из разных круп, в том числе и из риса. Наши предки варили кутью в основном из пшеницы, но сейчас вариантов такого рецепта появилось очень много, и каждая хозяйка может выбрать тот, который ей нравится больше всего. Варить кутью можно из риса, перловки или другой крупы.

Рис варится намного быстрее других видов каш и замачивать его не нужно. Рисовая кутья получается всегда очень нежная и вкусная. Рис отлично гармонирует со многими сладостями, поэтому не лишними будут изюм, фруктовые цукаты, мармелад, мак или орешки. Сегодня сварим вкусную кутью с рисом и цукатами.

Приготовьте такое угощение на Рождество, чтобы украсить обеденный стол и сделать его более праздничным. Предлагаем вам простой и совсем несложный рецепт с фото пошагово. Подавать готовую праздничную кутью можно с чаем или заранее сваренным узваром.

Ингредиенты:

• рис – 150 г;
• вода – 200 г;
• мед – 50 г;
• цукаты – 50 г.

Как приготовить кутью с цукатами

Сварите рис для кутьи: промойте крупу, залейте водой и поставьте вариться на средний огонь. Воды наливайте немного, чтобы по итогу каша не была вязкой, а получилась наоборот рассыпчатой. Варите рис 15-20 минут, но так, чтобы рисинки получились целыми и не сильно разваренными. Если рис получился сильно вязким и слипшимся, кашу можно промыть теплой водой.

Рисовую кашу сдобрить медом. Если мед сильно густой, можно его растопить на водяной бане или в микроволновке.

Фруктовые цукаты залейте на 5-7 минут теплой водой, чтобы они стали более мягкие и вкусные. Мы взяли ананасовые цукаты – они вкусные и ароматные. Плюс ко всему в них нет красителей. Если после заливки разноцветных цукатов вода не окрасилась, значит они натуральные и не содержат искусственных добавок, которыми окрашивают изделия.

Добавьте цукаты к рисовой каше и перемешайте.

Готовую рисовую кутью сразу подавайте к праздничному столу. Она получилась вкусной, в меру сладкой и оригинальной.

Источник

Кутья с цукатами: домашние рецепты символического блюда

Традиционные блюда за годы и даже столетия своего существования достаточно часто видоизменяются либо же обретают массу всевозможных вариаций. Отличным примером такого осовременивания является классическое рождественское кушанье – кутья с цукатами.

Данная сладкая каша стряпается кулинарами разных возрастов и поколений уже многие годы, но только эта вариация угощения отличается невероятной яркостью и оригинальным вкусом.

Кутья с цукатами и орехами, классический рецепт

Ингредиенты

• Пшеница для кутьи — 0,5 кг + —
• Изюм — 150 г + —
• Мед — 4 ст. л. + —
• Мак кондитерский — 1/2 ст. + —
• Грецкие орехи (ядра) — 1/2 ст. + —
• Цукаты — горсть + —
• Соль — щепоть + —
• Молоко (или вода) — 200 мл + —

Как приготовить вкусную традиционную кутью с цукатами своими руками

Несомненно, кутья является настоящим украшением праздничного стола на Рождество. Это блюдо готовили наши предки, и традиция его стряпанья спрятана глубоко в истории. Однако это вовсе не означает, что рецептура этого десерта должна быть строго одна и неизменна.

В данном рецепте мы немного видоизменили традиционный метод готовки этой сладкой каши и добавили в список ингредиентов цукаты. Такая вариация классического кушанья не только позволит разнообразить праздничное меню, но и приятно удивит гостей.

1. Пшеница, особенно если она нешлифованная, требует замачивания. А потому за несколько часов до того, как начинать кухарничать, мы заливаем ее водой и ставим набухать. Если планируете оставлять крупу отмокать на ночь, тогда уберите емкость с ней в холодильник.
2. Когда пшеница настоится, сливаем остатки воды и хорошо ее промываем проточной водой с помощью дуршлага. Далее перекладываем крупу в глубокую емкость, вливаем воду и насыпаем небольшое количество соли. Перемешиваем, доводим до кипения, затем накрываем крышкой, уменьшаем огонь и томим до готовности.

Пока наша каша отваривается, занимаемся другими ингредиентами

• Изюм нужно перебрать, выбросить подпорченные ягодки и хорошо промыть.
• Затем перекладываем его в глубокую мисочку и заливаем хорошо горячей водой на полчаса.
• В небольшой сотейник наливаем молоко и туда же высыпаем мак, дожидаемся, когда молоко закипит, затем уменьшаем огонь до минимального и варим в течение 10 минут.
• Снимаем сотейник с огня, даем содержимому остыть, а после перемалываем мак вместе с молоком блендером в однородную массу.
• Промываем грецкие орешки (если чищеные найти не удалось, то сначала очищаем их от скорлупы), выкладываем на сухую чистую сковороду и подсушиваем. После чистим от кожицы либо просто рубим мелко ножом.
• Цукаты, если они крупные, нарезаем небольшим кубиком.

Сливаем воду с готовой пшеницы, добавляем в нее мед и хорошо перемешиваем, пока он полностью не растворится. Затем вынимаем изюм из воды и перекладываем сюда же, всыпаем орехи, цукаты и маковую массу — все хорошенечко вымешиваем.

Даем нашей кутье постоять несколько минут, дабы пропитаться ароматами, а затем подаем ее к столу.

Сверху такую кутью можно украсить остатками цукатов. Кстати, если вас интересует вопрос: нужно ли замачивать их перед добавлением в кашу, то ответ – нет. Дело в том, что такие аналоги цукатов, как чернослив и курага, замачивают для того, чтобы вывести из них всю химию и сделать их чуть мягче.

Цукаты же полностью готовы к употреблению и не обрабатываются серным дымом, как сухофрукты, а потому в замачивании просто нет никакой нужды.

Оригинальная кутья с цукатами из риса

Часть гурманов, по ряду причин, не очень любит пшеницу, и потому кутья для них кажется не самым лучшим блюдом для праздничного стола. Кроме того, если вы хотите состряпать эту кашу не на Рождество, найти специальную крупу достаточно сложно.

В таком случае на выручку придет рецепт, в котором пшеница заменена на рисовую крупу. Такая каша определенно понравится всем, но особенно высоко ее оценят маленькие привередливые гурманы, ведь яркое лакомство так и хочется съесть.

Ингредиенты

• Рис круглый или длиннозерный – 250 г;
• Мед – 2 ст. л.;
• Изюм – горсть;
• Цукаты – 50 г;
• Кедровые орешки – 2 ст. л.;
• Соль – щепотка.

Как сделать необычную праздничную кутью с рисовой крупой и цукатами по шагам

1. Рис тщательно промываем до тех пор, пока вода от него не станет полностью прозрачной. Пока это делаем, наливаем 3 стакана чистой воды в кастрюлю, насыпаем соль и доводим до кипения.
2. Промытую крупу засыпаем в посудину, дожидаемся, когда вода вновь начнет хорошо кипеть, и накрываем крышкой. Огонь уменьшаем до минимума и томим кашу в течение 20-30 минут, пока вода почти полностью не впитается.
3. После снимаем с огня, добавляем мед и хорошо все перемешиваем. При желании, также можно добавить совсем незначительное количество растительного масла.
4. Изюм заливаем кипятком и убираем минут на 10-15 в сторонку. Цукаты же нарезаем очень меленько.
5. Кедровые орешки перебираем, выбрасывая потемневшие и испорченные семена. Немного поджариваем их на сухой сковороде, буквально минуту.
6. В слегка подостывший рис засыпаем наши цукаты. Также сливаем воду с изюма, промываем его и тоже добавляем в кашу. Все хорошо перемешиваем.
7. Перекладываем кашу в большую миску, а сверху присыпаем ее поджаренными кедровыми орешками.

Мы не добавляем орехи в саму кутью, поскольку это помогает им сохраниться хрустящими и не потерять свой вкус и аромат. К слову, если вам кажется такая кутья суховатой, то вы можете добавить, помимо меда, 1-2 столовые ложки узвара или компота.

Рецептура кутьи с цукатами в мультиварке

Ингредиенты

• Пшеница для кутьи – 300 г;
• Вода очищенная – 500 мл;
• Мак кондитерский – 100 г;
• Орехи грецкие (ядра) – 100 г;
• Сушеные яблоки – 100 г;
• Цукаты – 100 г;
• Мед – 3 ст. л.;
• Соль – щепоть.

Как просто и быстро сварить кутью в мультиварке с цукатами в домашних условиях

1. Пшеничную крупу перебираем, промываем и заливаем водой. Оставляем ее в таком виде на несколько часов. Затем сливаем излишки, еще раз моем и перекладываем в чашу мультиварки.
2. Вливаем воду, насыпаем соль, выбираем режим «Рис/Крупы» и даем прибору поработать самостоятельно.
3. Параллельно с этим перебираем сушеные яблочки, их мы также моем, заливаем кипятком (чуть больше стакана), накрываем емкость крышкой и даем постоять, пока варится крупа.
4. Маковые зерна нам также потребуется залить горячей водой, только их следует подержать в ней от 40 минут до часа. Затем сливаем водичку и перемалываем мак с помощью блендера.
5. Когда прозвучит сигнал о готовности, открываем крышку мультиварки, перемешиваем крупу и даем ей чуть-чуть остыть.
6. Орехи подсушиваем на сковороде и пересыпаем к пшенице, туда же отправляем измельченный мак.
7. Размокшие яблоки вынимаем из воды (ее не выливаем) и шинкуем очень меленько, также измельчаем и цукаты. Перекладываем в чашу мультиварки.
8. Мед кладем в воду, которая осталась после яблок, и перемешиваем, пока он полностью не растворится. Заливаем получившимся раствором крупу и все тщательно вымешиваем.
9. Закрываем крышку мультиварки, даем кутье немного постоять, а затем подаем к рождественскому или просто праздничному столу.

Следует помнить, что такая кутья с цукатами, за счет последних, получается достаточно сладкой, а потому количество меда в ней следует регулировать крайне осторожно. Чтобы не испортить угощение, рекомендуем добавить сначала половину объема меда, а потом, если нужно, положить все остальное.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник

Рецепт поминальной кутьи с рисом

Поминальная кутья – блюдо, которое известно с давних времен. Его готовили ещё в Греции, а затем в Византии. Оно было частью обрядов, связанных с похоронами. Отсюда и определение “поминальная”.

В дальнейшем кутью стали готовить еще накануне Рождества. Это делают во всех христианских странах. Кутья представляет собой кашу, в составе которой находится ингредиенты, имеющие ритуальный смысл. Существует несколько видов этого блюда и очень много разновидностей ее приготовления.

Сложность, время приготовления

Сделать кутью из риса и изюма нетрудно. Это каша проста в приготовлении, поэтому блюдо может выполнить даже начинающий кулинар.

Важно освоить принцип действий и учесть основные особенности, которые отличаются в зависимости от традиций семьи. Для приготовления потребуется около получаса.

Подготовка продуктов

Перед тем как варить кашу, нужно убедиться в наличии всех необходимых продуктов. Ингредиентов не требуется много. Покупая рис, стоит выбрать длиннозернистый. Он лучше подходит для этой каши.

Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же самое относится и к другим видам сухофруктов, которые планируется включить в состав поминальной каши. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растапливать на водяной бане.

В отношении дополнительных ингредиентов действуют те же правила. Нужно учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если она есть.

Как приготовить поминальную кутью из риса?

Кашу готовят из таких ингредиентов:

• рис – 1 стакан;
• изюм – 150 г;
• вода – 2 стакана;
• сахар;
• масло сливочное – 40 г;
• соль.

Количество порций зависит от их объема. Поминальную кашу обычно не едят как обычное блюдо, а употребляют понемногу. Но иногда такую кашу используют в качестве завтрака или обеда. Перечисленных компонентов достаточно для 4-5 порций.

1. Начинают работу с промывания крупы. Рис выкладывают в сито и держат под струей воды, пока она не станет прозрачной.
2. Рисовую крупу помещают в кастрюлю и заливают водой. Если это кипяток, его количество должно быть на четверть меньше, чем указано.
3. Соль добавляют после закипания крупы. Когда испарится половина жидкости, ёмкость накрывают крышкой, уменьшают огонь и продолжают варку до готовности.
4. Крупа должна получиться рассыпчатой. Ее нужно остудить до комнатной температуры.
5. Изюм заливают кипятком и оставляют на 10 минут. Он должен размокнуть. Потом воду сливают, а сухофрукты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить влагу.
6. На сковороде растапливают сливочное масло и помещают туда изюм, посыпанный сахаром. Его нужно немного обжарить. При постном варианте блюда это делать не нужно. Сахар растворяют в горячей воде и присоединяют к рису.
7. Обжаривание нужно продолжать до тех пор, пока сахар не приобретет оттенок карамели.
8. После этого изюм присоединяют к сваренной крупе и перемешивают.

Перед подачей кашу с изюмом раскладывают в маленькие тарелки или пиалы, можно присыпать маком.

Рисовая каша с изюмом (100 г) содержит 297 ккал. В ней находится 63 г углеводов, 3 г жиров, 5 г белков.

Варианты приготовления

Рис с изюмом на поминки готовят разными способами. В это блюдо можно добавлять и другие ингредиенты, что позволяет использовать кашу не только в связи с обрядом.

Кутья в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить почти любое блюдо. Рисовая каша – не исключение.

Для приготовления используются:

• вода – 4 стакана;
• изюм – 300 г;
• крупа – 2 стакана;
• мёд – 2 ст. л.

Крупу нужно хорошо промыть холодной водой и поместить в чашу мультиварки. К ней добавляют воду. Если у приспособления имеется режим “Рис”, то готовить следует с его использованием. Но допускается применение режима “Каша”.

Изюм тоже полагается помыть и на несколько минут залить его кипятком. Мед разводят в теплой воде или растапливают на водяной бане. Когда рис будет готов, его соединяют с изюмом и доливают воду с мёдом. Компоненты перемешивают и перекладывают блюдо в тарелки.

Кутья с медом, изюмом и орехами

• крупа – 1 стакан;
• мёд – 150 г;
• вода – 2 стакана;
• изюм – 1 стакан;
• орехи – 0,5 стакана.

Промытый рис заливают водой и варят из него кашу. Пока крупа готовится, орехи и сухофрукты погружают в кипяток и оставляют на 30 минут. После этого сцеживают воду, а ингредиенты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы подсушить.

Далее их нужно измельчить ножом или с помощью блендера. Полученную смесь соединяют с готовым рисом. Последним компонентом является мед. Если он жидкий, его можно сразу добавить в кашу. Засахаренный продукт следует растопить на водяной бане. Ингредиенты перемешивают, после чего подают кашу на стол.

Кутья с цукатами

Одним из дополнительных ингредиентов могут стать цукаты.

• крупа – 0,5 стакана;
• изюм – 100 г;
• мёд – 3 ст. л.;
• цукаты – 100 г;
• орехи – 100 г;
• сахар – 2 ст. л.

Начинают работу с подготовки сухофруктов. Сухофрукты выкладывают в миску и заливают холодной водой. Он должен постоять 20 минут, после чего жидкость сливают. В миску с изюмом наливают стакан воды и ставят емкость на плиту.

Продукты нужно немного проварить (около 5 минут). Мед растапливают на водяной бане либо растворяют в теплой воде. Цукаты нарезают мелкими кусочками. Подготовив дополнительные ингредиенты, приступают к варке риса.

Его хорошо промывают, затем заливают водой и ставят на плиту. Желательно варить его на малом огне – так продукт получится рассыпчатым. Незадолго до готовности крупы в кашу добавляют сухофрукты и выливают туда мед. После перемешивания огонь можно выключить.

Кутья с миндалем и курагой

Существуют варианты приготовления, в которых одни ингредиенты заменяются другими. Вместо изюма в поминальную кашу можно добавлять курагу.

• крупа – 150 г;
• курага – 100 г;
• сахар;
• мак – 100 г;
• миндаль – 100 г.

Крупу промывают, помещают в кастрюлю и наливают туда холодную воду. После закипания к крупе добавляют сахар и оставляют вариться до готовности. Это займет около 20 минут. Потом рис выкладывают в дуршлаг и сцеживают жидкость.

Крупа должна остыть. В это время миндаль обдают кипятком, чистят и измельчают. Предварительно промытую и замоченную в воде курагу режут кусочками. Когда рис остынет, к нему добавляют остальные ингредиенты и всё перемешивают.

Кутья с мармеладом

Блюдо можно сделать вкусным и красивым, дополнив его мармеладом. Приготовление потребует использования следующих ингредиентов:

• рисовая крупа – 200 г;
• сахар – 50 г;
• изюм – 100 г;
• мармелад – 100 г;
• орехи грецкие – 1 г;
• узвар – 100 г.

Рис тщательно моют и варят обычным способом. За это время следует промыть сухофрукты и немного их распарить в кипятке. Орехи измельчают ножом или блендером. Мармелад нарезают мелкими кусочками.

Мед смешивают с узваром до его полного растворения. С изюма сливают воду и дают ему немного подсохнуть. Когда крупа сварилась и остыла, к ней присоединяют остальные ингредиенты.

Кутья с корицей

Добавление корицы в кашу способствует получению особого вкуса и аромата.

Перед началом работы нужно подготовить следующие ингредиенты:

• рис – 300 г;
• корица;
• изюм – 100 г;
• миндаль;
• сахар – 2 ст. л.

Крупу промыть, поместить в холодную воду и довести до кипения. Жидкость сливают и наполняют кастрюлю заново. Воды должно быть много, чтобы рис не нужно было перемешивать. Варят его на слабом огне. Когда продукт будет готов, его следует процедить.

Пока крупа остывает, надо ошпарить миндаль и перетереть его с сахаром. В эту массу добавляют немного воды и присоединяют к рису. Сухофрукты полагается подержать в кипятке 5 минут. Затем их извлекают, перемешивают с корицей и добавляют к остальным ингредиентам.

Кутья с орехами и маком

Это еще один способ, позволяющий приготовить вкусную кутью. Он подразумевает использование таких продуктов, как:

• рис – 500 г;
• вода – 3 стакана;
• мак – 30 г;
• арахис в шоколаде – 100 г;
• соль;
• орехи грецкие – 120 г;
• сахар.

Промытый рис варят до готовности. В процессе приготовления в него добавляют сахар. Грецкие орехи измельчают в блендере и полученную массу смешивают с маком. Оба компонента присоединяют к каше. Затем высыпают туда арахис в шоколаде. Блюдо должно постоять несколько минут, после чего его ещё раз перемешивают.

Кутья с черносливом

Для приготовления такой каши понадобятся:

• рис – 1 стакан;
• мёд – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• чернослив – 200 г.

Рисовую крупу моют до тех пор, пока вода не станет прозрачной, после чего ставят вариться. Чернослив тоже нужно промыть и залить кипятком.

Сухофрукты должны постоять под крышкой несколько минут. Далее с них сцеживают жидкость и нарезают кусочками. Мед растворяют в тёплой воде. Кусочки чернослива и разведенный мед присоединяют к блюду, размешивают и выкладывают на тарелки.

Источник