Как приготовить лепешку для буррито

Мексиканские тортилья для буррито и энчиладас

Я уже давала рецепт кукурузной тортильи, хрупкой и хрустящей, которую можно подавать как дополнение к еде (вместо хлеба), использовать как чипсы к соусу или готовить такос — так называется сложенная пополам лепешка с начинкой внутри.

Сегодня я расскажу, как приготовить тортилья для энчиладас и буррито. За счет использования пшеничной муки, а не кукурузной, лепешки эластичные, не крошатся и не ломаются, поэтому в них легко заворачивать начинку.

Эти мексиканские тортилья можно готовить из белой муки мелкого помола или из цельнозерновой муки, что гораздо полезнее. При желании вы можете смешать два вида муки в любых пропорциях. Замешивается тесто на воде, с добавлением соли и жира. Лепешки будем печь на сухой сковороде. Они получатся тонкими и эластичными, в них можно заворачивать любую мясную, овощную и, конечно же, острую начинку, которую так любят мексиканцы. Всего получится 8 тонких лепешек, диаметр 25 см.

Ингредиенты

• мука пшеничная в/с или цельнозерновая – 250 г
• маргарин, топленое масло или свиной жир – 4 ст. л.
• вода теплая – 100-150 мл
• соль – 1 ч. л.

Приготовление

В глубокой миске я смешала муку с солью. Сразу добавила растопленный маргарин и все перемешала, чтобы мука впитала в себя жир. Я использовала цельнозерновую муку, вы можете взять обычную пшеничную (частично или заменить полностью). Маргарин берите качественный, молочный, жирность 70% и выше. Вместо него можно взять также топленое сливочное масло или свиной смалец. На животных жирах тортилья получаются самыми вкусными и эластичными.

Постепенно помешивая, я влила в тесто теплую воду (цельнозерновая мука требует больше воды, чем мука тонкого помола, в этот раз у меня ушло 150 мл). Воду нужно вливать тонкой струйкой, при этом все время тесто надо мешать. Вода должна быть теплой, но не кипяток. Мука не должна завариться.

Чтобы тортильи не пересыхали, а были эластичными, надо делать мягкое тесто, которое при формировании шара немного расплывается, оно должно быть достаточно влажным. Не бойтесь, что не раскатается. Заверните в пленку и дайте постоять 30 минут. Клейкость муки проявится и тесто станет намного более податливым.

Отдохнувшее тесто я еще раз вымесила и разделила на 8 частей. Каждую порцию раскатала на доске в тонкую лепешку диаметром примерно 25 см. Можно подсыпать муку по необходимости, но совсем немного, так как тесто прекрасно раскатывается (на подпыл у меня ушло 2 ложки белой пшеничной муки в/с).

Выпекала на сухой, сильно раскаленной сковороде примерно по 20-30 секунд с каждой стороны (как блины). Если лепешка начинает вздуваться, то ее можно чуть примять полотенцем, она должна пропечься и на ней появятся темные пятнышки-подпалинки. Готовить следует на очень горячей сковороде, чтобы лепешки не высыхали, а именно поджаривались и пузырились. Важно их не передержать!

Горячие тортилья я сразу же складывала стопкой в целлофановый пакет (в нем их можно и хранить, чтобы не высыхали). Цельнозерновые лепешки получаются темнее, чем из белой пшеничной муки, но они тоже прекрасно держат форму, эластичные и мягкие. Они идеально подходят для буррито, в них можно заворачивать любую начинку на выбор: мясо, овощи, сыр и пр. Если планируете готовить энчиладас, то лучше печь тортильи из белой пшеничной муки в/с (можно добавить немного цельнозерновой или кукурузной), чтобы лепешки не перебивали вкус соуса, в котором будут запекаться. Рецепт и техника приготовления будут точно такими же, как описано выше.

Источник

Бурито – 6 пошаговых рецептов в домашних условиях

Бурито – мексиканское блюдо, представляющее собой разнообразную начинку, завернутую в мягкую пшеничную лепешку. Это одно из самых известных и популярных блюд мексиканской кухни. Чтобы вы смогли повторить его дома, мы подобрали эти 6 отличных рецептов.

Классический рецепт бурито с курицей в домашних условиях

Не нужно быть профессиональным поваром, чтобы приготовить знаменитое мексиканское бурито. По этому рецепту у вас получится отличный перекус для всей семьи из классического бурито с курицей.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-5.

• Тортилья 4 шт.
• Куриное филе 300 гр.
• Фасоль консервированная 150 гр.
• Консервированная кукуруза 150 гр.
• Помидор 300 гр.
• Перец болгарский 1 шт.
• Сыр 200 гр.
• Лук зелёный 5 гр.
• Чеснок 3 зуб.
• Перец чили ½ ч.л.
• Зира ¼ ч.л.
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Как приготовить вкусное бурито с фаршем?

Для приготовления бурито используются пшеничные лепешки, куриный фарш и свежие овощи. Это отличный способ, чтобы быстро и сытно перекусить дома или на улице.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 0,5 кг.
• Лепешки пшеничные – 4 шт.
• Салат листовой – 16 шт.
• Фасоль консервированная – 400 гр.
• Помидоры – 3 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Паста томатная – 0,5 ст.
• Тмин молотый – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук мелко нарежьте. Томатную пасту смешайте с небольшим количеством воды, тмином и луком, тушите смесь 15 минут, постоянно помешивая.
2. Затем выложите в сковороду фарш, продолжайте тушить до его готовности.
3. Далее выложите фасоль, перемешайте, посолите и приправьте по вкусу.
4. Болгарский перец нарежьте соломкой, помидоры – тонкими дольками. Зелень мелко порубите.
5. Если лепешки очень крупные, то разрежьте их пополам. На лепешку выложите листовой салат, затем несколько ложек начинки, овощи и зелень.
6. Заверните начинку в лепешку и бурито готово.

Пошаговый рецепт приготовления бурито с фасолью

Отличный вегетарианский вариант бурито и вкусная мексиканская закуска с фасолью и овощами. Блюдо получается ничуть не хуже, чем классический вариант с мясом, оно также обладает высокой питательной ценностью.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Тортильи – 6 шт.
• Фасоль консервированная – 1 банка.
• Помидоры – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Перец чили – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Сметана 15 % – 3 ст.л.
• Укроп – 0,5 пучка.
• Петрушка – 0,5 пучка.
• Кинза – 0,5 пучка.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Сыр – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Лук и чесок мелко нарежьте. На разогретую сковороду влейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Консервированную фасоль откиньте на сито, чтобы стекла жидкость. Добавьте фасоль на сковороду к луку и чесноку, перемешайте и продолжайте жарить 2 минуты.
3. Помидоры и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками.
4. Острый перец чили мелко нарежьте. Можно использовать свежий или маринованный перец.
5. Все нарезанные ингредиенты добавьте на сковороду, посолите, приправьте и перемешайте.
6. Зелень помойте и мелко порубите ножом. Смешайте зелень со сметаной.
7. Сыр натрите на мелкой терке. ¼ часть сыра отложите, оставшуюся часть добавьте на сковороду к начинке, перемешайте и продолжайте тушить, пока сыр не расплавится.
8. Теперь можно переходить к сбору бурито. Смажьте лепешку смесью из сметаны и зелени.
9. Затем выложите несколько столовых ложек начинки.
10. Сначала заверните одну сторону лепешки, посыпьте ее небольшим количеством сыра, затем вторую сторону лепешки положите внахлест.
11. Можно сразу подавать бурито на стол или подогреть его в микроволновке, чтобы сыр расплавился.

Как быстро и вкусно приготовить бурито с кукурузой?

Традиционное мексиканское бурито представляет собой аппетитный сверток, наполненный разнообразными компонентами: мясом, овощами, курицей, фасолью или кукурузой. Лепешку можно заворачивать различными способами, например, в форме полузакрытого конверта, так бурито очень удобно есть на ходу.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

• Тортильи – 4-6 шт.
• Фарш – 250 гр.
• Фасоль консервированная – 100 гр.
• Кукуруза консервированная – 100 гр.
• Помидоры – 300 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
2. Далее добавьте на сковороду фарш, продолжайте жарить, пока не выпарится влага.
3. Помидоры необходимо почистить от кожуры и мелко нарезать. Томатную массу добавьте на сковороду к луку и фаршу. Жарьте начинку на сильном огне, пока не выпарится лишняя влага.
4. После этого выложите на сковороду консервированную кукурузу и фасоль. Начинку посолите и приправьте по вкусу, перемешайте и снимите с огня.
5. На середину тортильи выложите несколько столовых ложек начинки, посыпьте ее тертым сыром и заверните края лепешки.
6. Бурито обжарьте с двух сторон на сухой сковороде-гриль и подавайте на стол.

Бурито с курицей и рисом в домашних условиях

Любителям здорового фастфуда необходимо обратить внимание на бурито. Рецептов бурито очень много и каждый легко может найти лучшую начинку для себя. Предлагаем вам оригинальный и сытный вариант бурито с курицей и рисом.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 1 шт.
• Рис индика – 1 пакет.
• Паста томатная – 200 мл.
• Соус соевый – 2 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Сметана – 2 ст.л.
• Тортильи – 3 шт.
• Перец острый молотый – по вкусу.
• Гвоздика молотая – 1 щепотка.
• Орегано сушеное – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Если вы используете рис в порционных пакетах, то рис и курицу можно сварить в одной кастрюле.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, добавьте гвоздику, орегано и томатную пасту.
3. Далее влейте соевый соус и тушите, пока не выпарится влага.
4. Готовое куриное мясо разберите на волокна и добавьте на сковороду к томатной массе.
5. Далее выложите вареный рис, тертый сыр и сметану, все перемешайте, посолите и снимайте начинку с огня.
6. На тортильи разложите равное количество начинки, заверните лепешки и бурито готово.

Простой и очень вкусный рецепт бурито с креветками

Так как бурито относится к фастфуду, то формируется оно, как правило, из уже готовых ингредиентов или тех, которые готовятся за считанные минуты. В начинку можно положить свежие и консервированные овощи, морепродукты и различные соусы.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Тортильи – 2 шт.
• Креветки – 250 гр.
• Авокадо – 0,5 шт.
• Лимоны – 1 шт.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Перец чили – 0,5 шт.
• Салат – 4 листа.
• Чеснок – 1 зуб.
• Лук зеленый – 2 стебля.
• Мята – 2 ветки.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Карри – 0,25 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Для соуса:
• Майонез – 1 ст.л.
• Кетчуп – 1 ч.л.
• Соус табаско – 0,25 ч.л.
• Вустерширский соус – 0,25 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Креветки полностью разморозьте.
2. Шалот и чеснок мелко нарежьте, обжарьте их на растительном масле.
3. На сковороду добавьте карри и креветки.
4. Из лимона выдавите сок.
5. Добавьте к креветкам измельченный зеленый лук, соль и половину лимонного сока, перемешайте.
6. Также добавьте на сковороду нарезанный перец чили, перемешайте и продолжайте жарить до готовности креветок.
7. Авокадо почистите, удалите косточку и нарежьте соломкой. Полейте мякоть остатком лимонного сока.
8. В миске смешайте майонез, кетчуп, вустерширский соус и табаско. Посолите полученную массу.
9. Тортильи слегка подогрейте на сковороде.
10. Теплые лепешки смажьте соусом, на середину выложите креветки с овощами, авокадо, мяту и листья салата. Сверните лепешку. Бурито с креветками получается очень легким и вкусным.

Источник