Как приготовить либжа по кабардински

Содержание

Джэд либжэ (кабардинское блюдо)
Либжа — очень вкусное кавказское блюдо. Готовим ПП вариант для худеющих.
Либжэ
Ингредиенты для «Либжэ»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Либжэ»:
Похожие рецепты
Мегрельское харчо с грецкими орехами
Говядина по-хорватски
Рулет из говядины с теплым салатом
Стейк из говядины по-шаляпински с ризотто
Картофель с тушенкой по-белорусски
Лангет из говядины под беарнским соусом
Кебе с тушеной капустой
Стейк из говядины на гриле
Стриплойн в соевом соусе с запеченным картофелем
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Изобилие вкуса»
Овсяные палочки с кунжутом и сыром
Пряники
Фотографии «Либжэ» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Джэд либжэ (кабардинское блюдо)

Нам понадобится:
курица
5 ст.л муки
2-3 небольших луковицы
3-4 зубчика чеснока
2 ст.л сметаны
специи

Джэдлибжэ — это национальное кабардинское блюдо из курицы (джэд — курица, либжэ — подлива). Блюдо очень вкусное и простое. Существует множество рецептов приготовления. Один из них можно глянуть здесь.Расскажу, как это блюдо делаю я.

Вот набор, который использовал я (птица классного цвета получилась):

Для начала разделаем курицу:

И тщательно ее моем (без fairy желательно). Затем кладем ее в кастрюлю, заливаем водой (желательно не из-под крана) и варим бульон, снимая образовавшуюся пенку. Больон обязательно надо посолить и поперчить по вкусу.

Параллельно кромсаем лук и чеснок (чеснок можно подавить — это не критично). Можно, конечно мельче чем я. Ну как умею, так и кромсаю.:)

Когда бульон будет готов, выключаем и вытаскиваем из него всю курицу, кладем ее отдельную тарелку до поры до времени:

Разогреваем сковородку и растапливаем в ней сливочное масло (можно и на жиру или на подсолнечном, но я делаю так). Обжариваем лук и чеснок:

Берем половник и наливаем в сковородку бульон (пару-тройку половников). Затем медленно высыпаем туда ложку-две муки паралельно мешая, дабы избежать появления комочков:

Жарим (или варим?) все это на медленном огне, периодически помешивая, добавляя муки и доливая бульона (консистенция и цвет станет такой же как у подливы у бифстроганов):

После того, как мука будет готова, можно (но не обязательно) добавить пару ложек сметаны. Тщательно перемешиваем и добавляем курицу, валявшуюся до этого без дела:

Готовим, помешивая, несколько минут и выключаем. Блюдо готово.

Источник

Либжа — очень вкусное кавказское блюдо. Готовим ПП вариант для худеющих.

Приветствую всех на своем канале для худеющих и не желающих есть морковку и с капустой.

Сегодня я хочу с вами поделится рецептом одного кавказского блюда — либжа (либже и еще много других вариаций названия я слышала).

На самом деле название переводится как просто «блюдо». Готовят это блюдо из курицы, баранины, говядины в сметане с мукой, подвергая продукты тушению на огне.

Я хочу предложить Вам приготовить либжу с куриной грудкой. Поверьте — это вкусно, сытно и на самом деле содержит не так и много калорий .

Давайте готовить. Нам понадобится на 6-7 порций:

2 куриных грудки (у меня на кости — 1,3 кг)
180 г репчатого лука — 2 средних луковицы,
сливочное масло около 50 г,
30 г чеснока — 4-5 зубчиков,
40 г цельнозерновой пшеничной муки — 2 ст л без горки,
соль и черный перец по вкусу.
Дополнительно при варке бульона нам понадобится луковица и морковка, душистый перец 4-5 шт, пара листов лаврушки, которые не пойдут в итоговое блюдо.

Первым делом ставим варить куриную грудку в 3-3,5 л воды, добавляем в бульон морковку, лук, душистый перец, лаврушку, соль.

Бульон нам еще понадобится, не забываем снимать пенку, варим на среднем огне, не давая сильно кипеть.

Паралельно нарезаем лук на четвертинки (полукольцами и еще пополам — как это называется 🤣?) и чеснок мелко рубим.

Затем обжариваем лук на антипригарной сковороде, чтобы не пригорало добавляем немного воды. Если не доверяете своей сковороде — капните оливкового масла. (В оригинале лук обжаривается на хорошем таком количестве сливочного масла, но мы не будем подвергать сливочное масло горению при высоких температурах).

Обжарив лук почти до готовности — и вот тогда только добавляем в сковороду сливочное масло и перемешиваем. Затем добавляем половину нарезанного чеснока.

Перемешав, даем немного чесноку отдать свой аромат и потихоньку всыпаем муку и перемешиваем, чтобы не было комочков.

Введя всю муку и хорошо перемешав — отставляем сотейник с луком и переходим к куриной грудке. Она у нас как раз уже сварилась.

Куриную грудку достаем и разбираем на небольшие кусочки — размер тот, который вы хотите видеть у себя в тарелке.

Добавляем курицу в сотейник с луком и заливаем куриным бульоном, в котором варилась курица, хорошо размешивая. Я добавила 2,5 литра бульона.

Все зависит от той консистенции, которую вы хотите получить в итоге. Кто-то любит пожиже, а кто-то наоборот.

Добавив бульон, отправляем оставшийся чеснок в сотейник, доводим все до кипения и даем поварится на медленном огне еще минут 10-15.

При подаче посыпать любимой зеленью.

Приятного аппетита! Это очень вкусно и сытно!

Источник

Либжэ

Кто не любит блюда из мяса. Предлагаю попробовать либжэ — мясо по-кабардински. Рецептик простой, но получается очень вкусно. Мясо получается очень нежное, аппетитное, с густым ароматным соусом. Можно готовить как из говядины, так и из баранины. Уже заинтересовало, тогда милости прошу.

Ингредиенты для «Либжэ»:

Говядина (можно заменить бараниной) — 400 г
Лук репчатый (количество лука и мяса обязательно одинаковое) — 400 г
Морковь — 1 шт
Сметана — 2 ст. л.
Перец красный жгучий (по вкусу, если не любите острое, то замените паприкой)
Соль (по вкусу)
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Вода (1 стакан для первоначального тушения, 1,5 стакана для соуса) — 2,5 стак.
Масло растительное (Для обжаривания)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1143.2 ккал	белки 86.4 г	жиры 60.1 г	углеводы 71.2 г
Порции
ккал 285.8 ккал	белки 21.6 г	жиры 15 г	углеводы 17.8 г
100 г блюда
ккал 78.3 ккал	белки 5.9 г	жиры 4.1 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Либжэ»:

Вот необходимые нам ингредиенты для нашего мясного шедевра.

Мясо говядины нарезаем кубиками. Я резала слегка подмороженое мясо, оно легче режется.

Нарезанное мясо выкладываем на сухую разогретую на сильном огне сковороду. Добавляем стакан воды, перемешиваем, закрываем крышкой и ждем закипания. Когда мясо закипит снимаем образовавшуюся накипь, она нам не нужна, убавляем огонь ниже среднего и тушим до испарения воды.

Пока мясо тушится режем крупными, как на плов, брусочками морковь.

Лук режем кубиками.

Когда вода в мясе выпарится, наливаем в сковороду растительное масло, прибавляем огонь и обжариваем мясо до золотистого цвета.

Получается примерно вот так.

Затем добавляем нарезанный лук, перемешиваем и обжариваем.

Затем добавляем нарезанную морковь, перемешиваем и обжариваем.

После добавляем красный перец или паприку, солим по вкусу, добавляем муку и перемешиваем.

Затем добавляем сметану, 1,5 стакана воды, перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим под крышкой около 30 минут, периодически помешивая. Наша задача чтобы получился густой и ароматный соус.