Как приготовить ликер со сгущенкой

Элитный алкоголь

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте

Домашние ликеры со сгущенным молоком

Из-за сладкого вкуса сгущенное молоко является отличным наполнением для сливочно-молочных и десертных ликеров любых вкусовых оттенков и крепости. Тут важно грамотно выбрать следующие дополнительные компоненты:

За алкогольную основу можно взять разбавленный этиловый спирт, качественный самогон, джин, бюджетный коньяк или магазинную водку.

С яйцами

С перечисленными выше ингредиентами получается крепкий ликер. Присутствие в составе яиц смягчает вкус напитка.

• 2 столовые ложки растворимого кофе;
• 2 куриных яйца;
• пол литра водки;
• 200 грамм сгущенки.

1. В глубокую емкость поместить охлажденные яйца, а затем взбить их до образования пенки.
2. Влить кофе и сгущенное молоко, перемешать. Оставить в прохладном месте на 10 минут.
3. Добавить водку, после чего перемешать до однородной массы.
4. Перелить в бутыль. Оставить в холодильнике на 2 часа. Крепость напитка составит 30%.

Кофейный

Десертный напиток с умеренной крепостью и своеобразным молочно-кофейным вкусом. За алкогольную основу рекомендуется взять коньяк.

• 1 грамм ванилина;
• 100 граммов сахара;
• 300 мл коньяка;
• 4 ложки (чайных) молотого кофе;
• 200 граммов сгущенки;
• 300 мл воды.

По желанию можно добавить 2 бутона гвоздики и 1 щепотку корицы. Рецептура такая:

1. Заварить кофе.
2. В большой емкости смешать воду, ванилин и сахар. Довести жидкость до кипения, затем на медленном огне проварить 2 минуты, тщательно перемешивая. Остудить.
3. Используя тару, перемешать охлажденный сахарный сироп, кофе, водку и специи.
4. Емкость закрыть. Сутки настаивать в темном месте.
5. Через вату отфильтровать готовый напиток.
6. Добавить сгущенное молоко, перемешать. Цвет на выходе окажется кофейно-молочным.
7. Выдержать 2 суток в холодильнике в закрытой таре. Крепость напитка составит 15%.

Бейлис

Представленный рецепт является имитацией популярного ирландского ликера. За алкогольную основу лучше взять виски или водку, но подойдет даже самогон.

• 1 чайная ложка растворимого кофе;
• 5 граммов ванильного сахара;
• 500 граммов сгущенки;
• 300 мл 30-процентных сливок;
• пол литра виски или водки.

1. Заранее в емкости взбить слегка охлажденные сливки. Влить кофе и ванильный сахар, повторно взбить.
2. Влить сгущенку, тщательно помешивая содержимое тары.
3. Добавить алкогольный напиток. Взбить готовую массу.
4. Перелить получившийся продукт в бутыль и плотно ее закрыть. Минимум 5 часов настаивать в холодильнике, периодически встряхивая бутылку. Крепость напитка составит 20%.

Шоколадный

В данном напитке присутствие шоколада делает конечный продукт более сладким.

• пол литра водки;
• 200 мл 30-процентных сливок;
• 100 граммов черного шоколада;
• 400 мл сгущенки;
• 5 граммов ванильного сахара.

1. На мелкой терке натереть шоколад, растопить его, а затем остудить.
2. Смешать ванильный сахар и взбитые охлажденные сливки. Влить жидкий шоколад и сгущенное молоко, после чего получившуюся массу основательно перемешать.
3. Добавить водку. Перемешать готовую смесь.
4. Перелить напиток в бутыль, плотно закрыв крышкой. Настаивать сутки в прохладном месте. Крепость напитка составит 15%.

Из вареной сгущенки

Такой напиток обладает запоминающимся и ярким вкусом. Дегустировать продукт можно через 2 часа после приготовления.

• 3 столовые ложки молотого кофе;
• пол литра водки;
• 400 граммов сгущенки;
• 300 мл воды.

Источник

Ликер со сгущенным молоком (Бейлис)

Сгущенное молоко можно использовать не только для приготовления различных начинок, кондитерских изделий и кремов для тортов. Сгущенка, благодаря своему нежному сливочному вкусу отлично подходит также и в качестве наполнителя для молочных ликеров, но тут важно правильно выбрать наиболее подходящие ингредиенты, например, яйца, кофе, ваниль и другие. Мы подготовили для вас самые лучшие рецепты ликера в домашних условиях со сгущенкой, они не оставят равнодушным любого ценителя десертных спиртных напитков.

Бейлис

Этот сливочный ликер практически невозможно отличить от оригинала. Делается напиток на основе водки и сливок.

Ингредиенты

• Водки — ½ литра
• Банка сгущенки
• Ванилина — 1 пакетик
• Сливок (30%) — 350 мл
• Растворимого кофе — 1 ч. л.

Приготовление

Сначала взбиваем сливки, предварительно охлажденные. Затем добавляем ванилин, кофе и еще раз все хорошо перемешиваем блендером.
Постепенно вливаем сгущенное молоко, добавляем водку. Взбиваем смесь до состояния однородности. Кстати, чтобы напиток еще больше походил на легендарный ирландский Бейлис, используйте виски вместо водки.
Получившийся Бейлис разливаем по бутылкам и плотно закрываем. В холодильнике его нужно настаивать около 5-7 часов. Крепостью ликер получается примерно 22%.

Ликер кофейный

Напиток обладает восхитительным кофейно-сливочным вкусом с легкими пряными нотками. Делается на основе коньяка.

Ингредиенты

• Коньяк — 150 мл
• Сгущенное молоко — 100 г
• Вода — 200 мл
• Кофе молотый — 2 ч.л
• Сахар — 50 г
• Пакетик ванилина
• Щепотка корицы
• Гвоздика — 1-2шт

Приготовление

Завариваем кофе в 100 мл воды. Оставшуюся воду вливаем в кастрюлю, помещаем туда сахар и ванилин, ставим на газ. Как закипит, провариваем 3 минутки, выключаем и остужаем.
В банку выливаем не фильтрованный кофе, остывший сироп и коньяк, добавляем пряности. Закрываем и оставляем на 24 часа в темном месте (не в холодильнике).
По истечении суток, процеживаем настой через тонкую хлопковую ткань и добавляем сгущенку. Перемешиваем до состояния однородности. Через 12-20 часов спиртное можно употреблять.
Храним в холодильнике. Этот ликер со сгущенкой получается крепостью около 15%.

Ликер из вареной сгущенки

Напиток, который можно употреблять уже через пару часов после его приготовления, имеет необычный вкус. Делается очень быстро. Попробуйте!

Ингредиенты

• Водка — пол литра
• Варенка — 1 б
• Вода — 1 стакан
• Кофе молотый — 2 ложки

Приготовление

Завариваем кофе. Можно использовать и растворимый, но вкус тогда будет не таким ярко выраженным.
Кофе процеживаем, наливаем в кастрюлю, добавляем туда варенку и варим на слабом газу около 4 минуток, не забывая постоянно мешать. Сироп должен получиться цвета карамели.
В охлажденную жидкость вливаем водку, перемешиваем.
Помещаем спиртное в банку и настаиваем на холоде 2 часа. Крепость около 15%.

Ликер с шоколадом

Приятный привкус шоколада замечательно дополнит сладкий сливочный вкус.

Ингредиенты

• Плитка горького шоколада
• Сливок (жирность 30%) — 1 стакан
• Баночка сгущенного молока
• Ванилин
• Пол литра водки

Приготовление

Шоколад трем на терке, растапливаем на водяной бане и немного остужаем
Взбиваем сливки с ванилином, добавляем растопленный шоколад и сгущенное молоко.
Вливаем водку и перемешиваем до однородности. Можно добавить чуть-чуть воды, если вдруг напиток получится густым.
Настаивать спиртное надо на холоде около суток. Крепость 16%.

Яичный ликер

Любителям крепкого спиртного, несомненно, понравится этот простейший рецепт напитка. Благодаря яйцам, используемым в рецепте, вкус получается мягким, несмотря на большую крепость.

Ингредиенты

• Пол литра водки
• Сгущенки — 200 гр
• Яиц — 2 шт
• Кофе растворимого — 2 ложки

Приготовление

Взбиваем яйца миксером до пены, добавляем туда две ложечки кофе и 200 граммов сгущенки. Перемешиваем до однородного состояния и оставляем на холоде минут на пятнадцать.
После добавляем водку, мешаем.
Наливаем спиртное в банку с плотной крышкой. Через 3 часа можно дегустировать. Крепость 30%.
Как видите, чтобы сделать ликер дома, не требуется каких-либо особых умений и больших временных затрат, приготовление легко осилит любой. Приятного аппетита!

Источник

Ликер с растворимым кофе и сгущенкой

Вкус ликера с растворимым кофе и сгущенкой напоминает знаменитый ирландский ликер «Бейлиз». Аромат ликера, приготовленного вместе с нами, окунет вас в вековые традиции и предания старой доброй Ирландии, наполнит ваш дом желанными гостями и чудесным настроением. Готовится напиток из сгущенного молока, водки, растворимого кофе и сливок. Рекомендуем!

Ингредиенты

Сгущенное молоко 1 банка

Сахар 250 г

Растворимый кофе 4 ч. л.

Ванильный сахар по вкусу

Вода 300 мл

Водка 500 мл

Приготовление

В миску или мерный стакан всыпаем 250 г. сахара. Вливаем 300 мл. теплой воды. Хорошенько перемешиваем.

Добавляем 4 ч. л. растворимого кофе. Смесь перемешиваем до полного растворения сахара и кофе. Отставляем в сторону, кофейный сироп нам понадобится позже.

В миску, в которой будем смешивать ликер, вливаем сгущенное молоко. Всыпаем ванильный сахар по вкусу.

К сгущенному молоку добавляем кофейный сироп и перемешиваем.

Приготовляемый ликер перемешиваем погружным блендером примерно 1 минуту.

В завершение вливаем 500 мл. качественной водки. Перемешиваем. Разливаем в бутылки приготовленный ликер.

Ликер с растворимым кофе и сгущенкой можно попробовать сразу, но все же лучше, если он настоится пару дней. Хранить такой ликер необходимо в холодильнике. Угощайте друзей и наслаждайтесь вкусным ликером!

Источник

Кофе со сгущенкой – 4 лучших рецепта

Алкогольной основой может быть магазинная водка, джин, разбавленный водой до 40-45 градусов этиловый спирт, самогон хорошей очистки или двойной перегонки, а в некоторых случаях даже недорогой виски или коньяк.

Используйте только свежие, жирные сливки и настоящее сгущенное молоко, сделанное согласно ГОСТ Р53436 — 2009 (для России), без сторонних добавок (пальмовое масло, другие растительные жиры, подсластители и т.д.), иначе готовые ликеры будут расслаиваться и придется встряхивать бутылку каждый раз перед употреблением. Рекомендуемый срок годности всех напитков при условии хранения в холодильнике – до 3-х месяцев.

Домашний Бейлис со сгущёнкой

Один из вариантов имитации легендарного ирландского сливочного ликера. Для большего сходства с оригиналом желательно взять виски, но подойдет водка или даже самогон.

Ингредиенты:

• виски (водка) – 0,5 литра;
• сливки (30%) – 350 мл;
• сгущёнка – 400 грамм;
• ванильный сахар – 5 грамм;
• растворимый кофе – 1 чайная ложка (без горки).

Рецепт

1. Взбить предварительно охлажденные сливки. Добавить ванильный сахар и кофе, затем еще раз взбить.

2. Тонкой струйкой, перемешивая, влить сгущёнку.

3. Добавить виски (водку). Взбить до однородной консистенции.

4. Перелить готовый домашний Бейлис в бутылку и герметично закрыть. Настаивать в холодильнике минимум 3-4 часа (лучше 8-12). Встряхивать каждые 2-3 часа. Крепость 18-22%.

Советы перед стартом

Начнем с того, что сам по себе вопрос «как приготовить Бейлис в домашних условиях?» подразумевает отрицательный ответ. Рецепт ликера Бейлис является собственностью производителя напитка: фирмы R. A. Bailey & co и хранится за семью замками.

Далее, оригинальный рецепт ликера подразумевает использование некоторых сугубо ирландских продуктов, что подавляющее большинство любителей готовить алкоголь своими руками, вряд ли, сможет себе позволить.

Помимо того, подлинный ирландский напиток не содержит никаких искусственных консервантов, чего нельзя сказать о большинстве марок сгущенки, являющейся непременной составляющей почти всех нижеприведенных рецептов.

И наконец, крепость аутентичного Бейлиса равняется 17-ти оборотам. Соответственно, будет довольно сложно подогнать ваш домашний напиток под необходимый градус.

Вывод напрашивается сам собой. Если вам нужен Бейлис, сходите в ближайший достойный доверия супермаркет и обретите там вожделенный напиток. Если же вы считаете, что нынешний Бейлис уже не тот, то мы с радостью расскажем вам, как приготовить в домашних условиях весьма недурственный сливочный ликер, причем — сделать это несколькими способами.

Кофейный ликер со сгущёнкой

Десертный алкогольный напиток умеренной крепости с интересным молочно-кофейным вкусом и легким послевкусием специй. Рекомендуемая алкогольная основа – коньяк.

Ингредиенты:

• молотый кофе – 4 чайные ложки;
• вода – 300 мл;
• водка (коньяк) – 300 мл;
• сгущёнка – 200 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• гвоздика – 2 бутона (по желанию);
• корица – 1 щепотка (по желанию);
• бадьян – 1 штука (по желанию);
• ванилин – 1 грамм.

Рецепт

1. В 100 мл воды заварить кофе.

2. Смешать в кастрюле сахар, ванилин и 200 мл воды. Довести смесь до кипения, проварить на слабом огне 2-3 минуты, перемешивая. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

3. Смешать в банке водку, кофе (не фильтровать), холодный сахарный сироп и специи (корицу, бадьян и гвоздику).

4. Банку плотно закрыть. Настаивать сутки в темном месте с комнатной температурой.

5. Полученную настойку профильтровать через марлю и вату.

6. Добавить в кофейный настой сгущенное молоко. Перемешать до однородной консистенции. Получится напиток кофейно-молочного цвета.

7. Перед употреблением выдержать минимум сутки в холодильнике в герметично закрытой емкости. Крепость – 12-15%.

Ликер кофейный

Предлагаем очень увлекательный рецепт кофейного ликера, в каком соединены кофейные ноты с неподражаемым запахом специй и пряностей.

Для кофейного ликера нам пригодится:

• 500мл-коньяка либо водка,
• 200г — сгущенного молока,
• 100г — сахара,
• 300мл -воды,
• 4 ч.л –кофе,
• пряности и специи по желанию (гвоздика, корица, ваниль, бадьян). Можно взять так именуемые, масалы(консистенции)для чая либо кофе-1.ч.л

Для изготовления напитка готовим кофе. Берем стакан воды, добавляем 100 гр сахара, ванильный сахар, помешивая, варим пару минут. Остудить.

В банку залить охлажденный сладкий сироп, вливаем коньяк и кофе, добавляем пряности и специи. Через день напиток процеживаем, вливаем сгущенку, кропотливо перемешиваем. Ставим в холодильник на день. Крепость такового напитка -15%

Предлагаем очередной увлекательный рецепт.

Ликер из вареной сгущёнки

Обладает интересным, запоминающимся вкусом. Самый быстрый рецепт – напиток можно дегустировать через 2-3 часа после приготовления.

Ингредиенты:

• сгущённое молоко – 400 грамм (1 банка);
• водка – 0,5 литра;
• вода – 300 мл;
• молотый кофе – 3 столовые ложки.

Рецепт

1. Сварить сгущёнку или приобрести уже варенную.

2. Заварить кофе в турке или другим способом.

Молотый кофе можно заменить растворимым, но вкус будет хуже.

3. В кастрюле смешать сгущённое молоко с кофе (предварительно отфильтровать). Проварить на слабом огне 2-4 минуты, постоянно помешивая, до получения сиропа карамельного цвета.

4. Сироп охладить до комнатной температуры, затем смешать с водкой.

5. Банку плотно закрыть, оставить в холодильнике на 2-3 часа. Ликер готов. Крепость – 16-18%.

Рецепт для гурманов

Также, одним из самих распространённых и изысканных способов приготовления является следующий рецепт. Этот вариант предполагает, что необходимо самостоятельно сделать спиртовую основу для напитка. Её лучше приготовить заранее.
Для алкогольной основы понадобится:

• сахарный песок – 3–4 ст. л.;
• имбирь – 1/3 ч. л. (молотый сухой);
• ванилин – до 8 г.;
• дубовая кора молотая – 1 ч. л.;
• мёд – 3 ч. л.;
• спирт пищевой 60% – 400 мл.

• сливки 10% — 1л.;
• сгущённое молоко- 380 г;
• яйца (желтки) – 2 шт.;
• растворимый или натуральный молотый кофе – 2 ч. л.;
• ванилин или ванильный сахар – 2 пакетика.

1. Вначале стоит приготовить алкогольную основу. Для этого необходимо пожарить сахар до лёгкого коричневого цвета.
2. Высыпать молотый имбирь, ванилин, кору дуба, мёд.
3. Полученную смесь залить спиртом, плотно закрыть и оставить, как минимум на 5 дней настаиваться. Ежедневно перемешивать и в конце срока отфильтровать.
4. Чтобы сделать сам молочный ликёр необходимо придерживаться следующих действий.
5. В глубокой миске взбить пол-литра сливок и яичные желтки до однородности.
6. Добавить сгущёнку, кофе и заново взбить.
7. После перемешивания, долить сливки, алкогольную основу и 1,5 пакетика ванилина.
8. Полученный напиток перелить в ёмкость и поставить настояться в холодильник на 4 дня.
9. После настаивания получится ликёр с жирной прослойкой сверху. Этот слой нужно аккуратно убрать, а сам Бейлис профильтровать и разлить.

С помощью полученного ликёра можно приготовить различные коктейли или десерты. Рецепт любой выпечки станет изысканней после добавления в него небольшого количества Бейлиса.

Шоколадный ликер со сгущёнкой

Нотки шоколада прекрасно дополняют сладкий молочный вкус.

Ингредиенты:

• черный шоколад – 100 грамм;
• сливки (30%) – 200 мл;
• сгущённое молоко – 400 мл;
• водка – 0,5 литра;
• ванильный сахар – по вкусу.

Рецепт

1. Шоколад натереть на мелкой терке, затем растопить на водяной бане и остудить до комнатной температуры.

2. Взбить холодные сливки с ванильным сахаром. Добавить сгущёнку и шоколад. Перемешать.

3. Влить водку. Перемешать до однородной консистенции. Если напиток получился слишком густым, можно слегка разбавить холодной водой.

4. Перелить ликер в бутылку, закрыть. Настаивать сутки в темном прохладном месте (подвале или холодильнике). Крепость – 14-17%.

Ликер с шоколадом

Приятный привкус шоколада замечательно дополнит сладкий сливочный вкус.

• Плитка горького шоколада
• Сливок (жирность 30%) — 1 стакан
• Баночка сгущенного молока
• Ванилин
• Пол литра водки

Приготовление

Шоколад трем на терке, растапливаем на водяной бане и немного остужаем Взбиваем сливки с ванилином, добавляем растопленный шоколад и сгущенное молоко. Вливаем водку и перемешиваем до однородности. Можно добавить чуть-чуть воды, если вдруг напиток получится густым. Настаивать спиртное надо на холоде около суток. Крепость 16%.

Кофе со сгущенкой, какао, сливками и кориандром

Интересный кофейный напиток с нотками молочного шоколада и кориандра.

Ингредиенты:

• кофе – 150 мл;
• сгущенное молоко – 2 столовые ложки;
• какао-порошок – 1 чайная ложка;
• взбитые сливки – 20-30 мл;
• молотый кориандр – ¼ чайной ложки;
• сахар – по вкусу.

Рецепт

1. Сварить кофе любым способом и процедить от гущи.

2. Смешать какао, сгущенку и кориандр в отдельной емкости. Смесь должна получиться однородной.

3. В чашку для подачи налить полпорции кофе, добавить всю смесь из какао и сгущенного молока, перемешать, влить вторую половину кофе, по желанию добавить сахар, еще раз перемешать.

4. Сверху выложить взбитые сливки. Дополнительно можно посыпать кориандром.

Классический кофе со сгущенкой

Самый простой вариант, получается сладкий напиток с выраженным молочным вкусом. Можно использовать как молотый, так и растворимый кофе. Чем больше сгущенного молока добавить, тем слаще и насыщеннее будет молочный привкус.

Ингредиенты:

• кофе – 150 мл;
• сгущенка – 1-3 столовые ложки.

Рецепт

1. Молотый кофе заварить любым доступным способом (в турке, френч-прессе или кофеварке), в случае необходимости процедить от гущи.

2. На дно чашки для подачи влить сгущенку. Добавить кофе, перемешивать до полного растворения сгущенного молока. Пить теплым.

Растворимый кофе в гранулах или порошке можно сразу добавить в чашку со сгущенкой и залить кипятком.

Остальные рецепты

Одним из самых вкуснейших сливочных ликеров, по мнению «домашних алхимиков», является Бейлис приготовленный по следующему рецепту.

• 600 мл. виски, хорошая водка, коньячный бренди или разведенный пищевой спирт
• 3 ч. ложки ванильного сахара
• 1 шепотка корицы
• 1 банка сгущенного молока (400 мл.)
• 1 щепотка измельченной в муку дубовой коры
• треть молотого мускатного орешка.
• 2 ст. ложки гранулированного кофе
• 5 ст.ложек подожженного сахара
• 1,5 ст. ложки меда. Лесной мед придаст более насыщенный вкус, но и цветочный тоже подходит.
• 700 мл. не жирных сливок

Данный рецепт предусматривает значительные временные затраты, но качество и вкус ликера того стоят. Для начала потребуется настоять спиртное, добавив к нему жженый сахар, мед, по щепотке муската и корицы, а также усладить половиной ванильного сахара. Не менее 10-ти дней должна выстоять Ваша спиртовая основа. По истечении указанного срока, ее следует процедить, чтобы на выходе иметь основу без осадка.

Теперь приступаем к изготовлению самого ликерного шедевра. Цельное сгущенное молоко нужно смешать со сливками и хорошенько взбить в блендере или миксером. К получившейся субстанции добавить желтки, остаток ванильного сахара и кофе, а после тщательного перемешивания вылить туда отстоявшуюся спиртную основу.

Разлейте ликер по бутылкам и поставьте на охлаждение. Через 3-6 дней проведенных в холодильнике, изумительный сливочный ликер готов. Средний градус Вашего напитка будет достигать отметки 17-18 градусов.

Справка! На просторах интернета не редки случаи упоминания в рецептах Бейлис самогона, как алкогольной основы. Делать так не рекомендуется. Самогон не подходит.

Кофе со сгущенкой по-вьетнамски

Вьетнамский кофе не отличается высоким качеством, поэтому местные жители смешивают его со сгущённым молоком, правда, делают это своеобразно, получая слоистый коктейль.

Ингредиенты:

• молотый кофе – 17-20 г;
• вода – 125 мл;
• сгущенное молоко – 65-75 г.

Рецепт

1. Прогреть сгущенку на водяной бане до 30-35 °C и перелить в чашку для подачи.

2. Поставить чашку под «капающий фильтр» — пуровер или кемекс. Если таких приспособлений нет, можно подставить чашку под капельную (фильтрационную) кофеварку или сварить кофе любым другим способом, затем медленно влить в сгущенку, чтобы слои не смешались.

3. Пить такой кофе можно двумя способами: через трубочку, чередуя слой кофе и молока, или просто перемешать.

Классический рецепт

Начнём с классического рецепта напитка в домашних условиях. Первым делом необходимо подготовить 2 яйца, 2 столовых ложки кофе, 200 г сгущёнки и примерно 400 мл водки.

Источник