Как приготовить листья черемши вкусно

Как приготовить черемшу в домашних условиях

Много ли людей в полной мере осознают, какова настоящая польза черемши (дикого чеснока, медвежьего лука), растения, произрастающего в наших лесах и полях, в основном диким образом? А ведь эту пикантного вкуса травку люди начали употреблять в пищу и использовать в качестве лекарственного средства многие века назад! Наши предки собирали ранней весной витаминную съедобную дикую травку и знали, как приготовить черемшу в разных вариантах. А также сушили ее, квасили, солили.

Во вкусной черемше масса витаминов, восполняющих их потребность организма после зимы, и фитонцидов, противостоящих «зловредным» бактериям и микробам. Дикий чеснок нормализует работу ЖКТ, улучшает кровь, и даже увеличивает мужскую силу!

Самое приятное, что блюда из черемши, мало того, что разнообразны, еще и невероятно вкусны! Трава имеет нежный чесночный аромат и привкус, и приятный изумрудный цвет, поэтому, кроме вкуса, привносит черемша в блюдо и красоту, и нарядность, запах весны!

Многие народы с удовольствием готовят из черемши и салаты, и пироги, и закуски, и пасты, и соусы, и горячие мясные блюда, и даже выпекают хлеба! Остановимся на том, что приготовить из черемши, и как вообще ее вкусно готовить, чтобы и полезные свойства сохранить, и порадовать себя и своих близких вкусными весенними блюдами.

Как вкусно приготовить черемшу

Одними из самых популярных и практичных заготовок медвежьего лука впрок являются засолка, закваска и мариновка растения. Затем эти заготовки удобно использовать в супах, салатах, начинках для пирогов и пирожков, а также в качестве приправ к самым разным блюдам.

Маринованная черемша (рецепт)

Берем листья со стеблями , например, килограмм , промываем их и нарезаем. В кастрюлю вливаем три стакана воды , добавляем соль по вкусу (пару столовых ложек), доводим до кипения и закладываем черемшу. Держим их минуту-другую. Далее шумовкой достаем проваренную траву и укладываем ее в банки . В воду из-под черемши добавляем пол столовой ложки уксуса , столовую ложку сахара , д обавляем специи и пряности по вкусу (горчицу, кориандр, и так далее), доводим до кипения, заливаем банки с черемшой и закатываем их. Вот и весь секрет того, как мариновать черемшу. Через неделю можно начинать лакомиться.

Теперь остановимся на нескольких способах, рецептах, как вкусно приготовить черемшу. Например, знаете, насколько хороша жареная черемша? Готовить ее очень быстро, а получается нереально вкусное и красивое блюдо!

Начинка для прожков

Жареная черемша

Полезную траву можно жарить с луком, морковкой, яйцами. А сдабривают поджаренные листья сыром, соевым соусом, специями, обжаренными орешками, семенами кунжута, помидорами, любой зеленью.

Сложного в приготовлении ничего нет. Промываем листья, нарезаем их крупно и выкладываем на сковороду с разогретым сливочным, или растительным маслом. Жарим, помешивая. Затем можно вбить яйца, размешать, довести до готовности. Вот и все. Ту же процедуру можно повторить, добавляя порезанные листики черемши в уже подвяленные лук и морковь. Солим все по вкусу.

Такое блюдо подойдет в качестве гарнира, закуски, начинки для пирога

Из черемши также готовятся тушеные блюда и салаты. Про салаты поговорим отдельно.

Салат из черемши

Невероятно полезный и вкусный салат из черемши получается, если добавлять в порезанные листики черемши:

• редиску;
• сваренные вкрутую яйца;
• отварной картофель;
• колбаску (вареную, или копченую);
• огурчики свежие;
• зеленый лук;
• петрушку;
• базилик;
• укроп;
• мягкий или твердый сыр.

Лучше всего заправлять такие весенне-витаминные салаты сметаной, но можно и растительным маслом, и домашним майонезом

Приготовить черемшу можно еще одним способом — очень вкусное блюдо, с добавлением томатной пасты, соуса, или просто помидоров.

Черемша с томатом

Следует немного проварить листья черемши в небольшом количестве воды и под закрытой крышкой. Как только черемша посветлеет и размягчится, выкладываем их на сковородку с разогретым сливочным маслом. Слегка присолив, обжариваем их до готовности (15 минут). Минуты за три до этого добавляем томатную пасту (соус, размельченные помидоры, что кому по вкусу), мешаем, накрываем крышкой, оставляем «перезнакомиться всем ингредиентом друг с другом». Займет это «знакомство» не более двух-трех минут. Выключаем огонь и оставляем блюдо дойти, настояться.

Вкушать черемшу с томатом можно и в горячем, и в холодном виде. Кому как больше нравиться

А теперь коротко и очень просто о том, как из черемши приготовить пирог.

Пирог с черемшой

Расскажем о самом простом рецепте, в котором используется уже готовое слоеное тесто.

Берем полкило слоеного теста , выкладываем его в смазанную маслом форму (можно на пергамент, также смазанный маслом).

Теперь начинка: два пучка черемши , по пучку зеленого лука и укропа измельчить и слегка протушить на сухой сковороде. Натереть на терке грамм 150 твердого сыра , смешать его с тушеной зеленью, добавить сырое яйцо , посолить, перемешать. Начинку выложить на тесто, свободными краями накрыть в виде конвертика, сделать несколько проколов вилкой.

Ставим в разогретую до 150-180 градусов духовку, печем минут 30-40, до румяности.

Готовьте медвежий лук, пока есть такая возможность, пока он есть в лесах, на дачах, на рынке. Пополняйте организм витаминами, радуйте себя и своих близких красивыми весенними блюдами из черемши!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Рецепты с черемшой: подборка простых и вкусных блюд

Хорошего весеннего дня всем! Сегодня мы рассмотрим блюда из черемши и приготовим полезные и достаточно простые, но вкусные рецепты.

Как известно, у черемши много народных названий — «колба», «медвежий лук», «дикий чеснок»… Это растение относится к луковым, и в пищу мы употребляем не только его луковицы, но и стебель, листья. Первая весенняя зелень — особенно прижилась на немецкой кухне — там ее широко используют в качестве приправы, пекут хлеб с ее добавлением и даже делают начинку для пирога. А у нас к завтраку

Яичница с черемшой

Хотите приготовить вкусный и полезный завтрак за пару минут? Попробуйте яичницу с черемшой — оригинальный вкус черемши сделает из привычной яичницы оригинальное блюдо.

Вам потребуется:

• Яиц — пара шт.;
• листья черемши — 50–80 г;
• луковица черемши — 2 шт.

Готовим:

По вкусу вы можете добавить приправы и соль. Лук черемши можно заменить на обычный репчатый, но тогда вкус будет не столь интересным.

• Подготовьте ингредиенты: помойте листья, мелко нарубите луковицу.

• Вскипятите кастрюлю воды и положите в кипящую воду листья, чтобы они размягчились и отдали горечь. Убавьте огонь и варите несколько минут.
• Пока варятся листья, разогрейте растительное масло в сковороде и выложите туда нарубленную луковицу.
• Когда луковица станет прозрачной, выложите с помощью шумовки в сковородку отваренные листья, смешайте. Если вы хотите добавить приправы или соль — сейчас самое время.

• В мисочке слегка взбейте яйца, чтобы разбить желтки.
• Вылейте яичную массу на черемшу и жарьте до готовности.

Яичница получается очень нежной и сочной. Черемша придает непривычный пикантный вкус обыденному блюду.

Готовьте блюда из черемши! Повышайте свой иммунитет и «корона» пройдет стороной!

Суп с грибами и черемшой

Весенний суп с черемшой — отличное блюдо для всей семьи. Как и другие овощные супы, его лучше подавать холодным.

Вам потребуются:

• Шампиньоны — 200 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Черемша — 1 пучок;
• Морковь — 1 шт.;
• Картофель — 7 шт.;
• Сметана — 1 стакан;
• Соль — 1/2 ст. ложки;
• Масло растительное — 3 ст. ложки;
• Вода (или бульон) — 1,5 л.

Приступаем к приготовлению:

• Мелкими кубиками нарубите лук.

• Натрите морковь на крупной терке.
• Нарежьте грибы пластинками.
• Нарежьте картофель крупными дольками.
• Промойте пучок черемши в прохладной воде и мелко нарубите.

• Вскипятите в кастрюле воду, отправьте туда картофель и убавьте огонь до среднего.
• Разогрейте растительное масло на сковороде и пожарьте в нем лук, черемшу, грибы и морковь.
• В пожаренные овощи добавьте сметану, смешайте.

• Переложите жареные овощи в кастрюлю к картофелю.
• Варите до готовности картошки — проверяйте ее вилкой.

Готовый суп можно украсить парой пластинок жареных шампиньонов и листиками черемши.

Черемша жареная, самый простой рецепт

Жареная черемша — это элементарная холодная закуска, идеально дополняющая весенний или летний обед.

Вам потребуются:

• листья черемши — 300–400 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• растительное масло — 2–3 столовые ложки (для жарки).

Приступим:

• Удалите плодоножки черемши и промойте листья под прохладной проточной водой.
• Вскипятите кастрюлю воды, проварите в кипятке листья пару минут.

• Откиньте листья на дуршлаг, дайте воде стечь. В это время разогрейте на сковороде растительное масло.
• Нарубите чеснок тонкими пластинками и обжарьте его в масле.
• Добавьте в сковороду черемшу. Жарьте 3–4 минуты, помешивая.

Блюдо можно разнообразить, добавив к нему тонко нарезанный свежий редис, сбрызнутый лимонным соком.

Думаю, вам понравятся блюда из черемши, сезон уже начался и зеленушка в огороде на подходе.

Салат с кукурузой, яйцами и черемшой

Блюда из черемши свежие, яркие отлично подойдут для весеннего стола. Отлично будет сочетается наш салатик с мясными супами, например, классическим борщом. На приготовление у вас уйдет не более десяти минут.

Вам потребуется:

• Листья черемши — 150 г;
• огурец — 1 шт.;
• яйца вкрутую — 3 шт.;
• укроп — 1 пучок;
• консервированная кукуруза — 1/2 банки.

Приступим к приготовлению:

• Мелко нарубите промытые листья черемши.
• Огурец разрежьте на мелкие кубики.

• Яйца очистите и нарежьте на мелкие кубики, добавьте в миску к овощам.
• Мелко нарубите укроп.
• Смешайте все ингредиенты в миске, добавив к ним кукурузу.

• При желании заправьте солью и/или соусом.

Кадр из видео «ЮЛИЯ is COOKING»

Салат при желании можно украсить при подаче свежими листьями черемши.

Салат с грибами и черемшой

Теплый салат с грибами может стать полноценным обедом или ужином. Жареная картошка придает ему особую пикантность.

Вам потребуются:

• Картофель — 3 средние шт.;
• шампиньоны — 150 г;
• лук-порей — 70 г;
• морковь — 1 шт.;
• листья черемши — 70 г.

Как готовить:

• Разогрейте в сковороде подсолнечное масло.
• Нарежьте картофель тонкими ломтиками и пожарьте до золотистой корочки.
• Картофель без масла сложите в салатник.
• В том же масле пожарьте грибы, нарезанные пластинками.

• Аналогично сложите жареные грибы в миску, масло оставьте на сковороде.
• Теперь пожарьте морковь — ее тоже нужно нарезать тонкими пластинками.
• Выложите морковь в миску.
• В сковороду наложите нарезанный кольцами лук-порей. Пожарьте его 1–2 минуты.

• Выложите лук в миску.
• Мелко нарубите черемшу и сложите ее в салатник к остальным овощам.

• Смешайте ингредиенты. Посолите по желанию.

Готово! Этот салат подают теплым, поэтому готовьте столько, чтобы можно было сразу съесть.

Фото patee.рецепты

Картофельные зразы с черемшой

Картофельные зразы — популярное постное блюдо. Почему бы не приготовить его с начинкой из черемши?

Вам потребуются:

• Картофель — 1 кг;
• Шампиньоны — 400 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Черемша — 0,5 пучка;
• Укроп — 0,5 пучка;
• Масло растительное — 3-5 ст.л.;
• Мука — 3-4 ст.л.

Начнем готовить:

• Помойте, почистите и отварите картофель до готовности. Проверяйте его готовность вилкой — если хорошо и мягко входит, то картошка готова. Не бойтесь разварить картофель — нам все равно из него пюре делать.
• Разогрейте в сковородке масло и выложите туда мелко нарубленный лук. Жарьте до прозрачности.

• Пока лук жарится, нарежьте мелкими кубиками грибы. Добавьте их к луку.
• Так же мелко нарежьте черемшу и выложите ее в сковородку. Перемешайте и жарьте несколько минут, пока грибы не впитают масло.

• Выключите плиту и добавьте в сковородку мелко нарезанный укроп. Начинка готова, приступаем к пюре.
• Слейте воду из кастрюли и разомните картофель в пюре. Чтобы масса получилась более сочной, можно добавить немного воды или молока. Не сделайте пюре слишком жидким — оно должно держать форму.
• Добавьте в пюре муку, тщательно перемешайте.

• Лепите зразы — возьмите на ладонь немного пюре, сделайте ямку, положите в нее ложку начинки и защипните. Затем скатайте в гладкий овал.

• Готовые зразы можно заморозить как заготовку, а можно сразу обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.

Подавайте зразы сразу после жарки. Можно украсить блюдо листьями черемши — они заодно придадут дополнительный аромат.

Фото IAMCOOK

Дрожжевые оладьи с черемшой

Пышные и воздушные оладушки — любимый завтрак у многих. Если вы любите несладкие оладьи, то обязательно попробуйте этот рецепт с черемшой. Он прекрасно сочетается со сметаной.

Если вы любите такие овощные рецепты, обязательно попробуйте приготовить блины из кабачков.

Вам потребуются:

• кефир — 300 мл;
• сметана — 50 мл;
• яйца — 6 шт.;
• мука — 220 г;
• дрожжи быстрые — 1/2 пакетика;
• листья черемши — 70 г;
• твердый сыр — 70 г.

Приступим:

• Натрите сыр на мелкой терке. Можно сразу купить тертый пармезан, но обычно он стоит дороже кускового сыра.
• Промойте и мелко нарубите черемшу.

• Отварите и мелко нарубите 4 яйца. Два оставьте сырыми — они понадобятся на тесто.
• В большую миску вылейте сметану, кефир, разбейте оставшиеся яйца и всыпьте муку с дрожжами. Смешайте венчиком до однородной массы.
• Оставьте миску на 20 минут в теплом месте, чтобы тесто стало более воздушным.
• Добавьте в тесто зелень, сыр и нарубленные яйца.

• Смешайте все и разогрейте подсолнечное масло на сковородке.
• Выкладывайте оладушки ложкой. Старайтесь делать их приплюснутыми, чтобы они лучше прожаривались. Жарьте с обеих сторон до румяной корочки.

Теплые оладушки можно подавать со сметаной на завтрак. Оладьи с сыром не стоит подавать холодными — они будут жестковаты.

Кадр из видео «Все очень просто!»

Блюда из черемши получаются с очень интересным, пикантным и необычным вкусом. Если вы никогда не пробовали «дикий чеснок», обязательно купите пару пучков — вас наверняка удивит яркий вкус, который подарит вам первая зелень к будничным блюдам.

Источник