Как приготовить лосятину мультиварку

Лосятина в мультиварке: рецепты приготовления изысканного мяса

Вкус говяжьей и свиной вырезки, филе индейки и курицы, крольчатины и даже нутрии знаком многим из нас. А вы когда-нибудь пробовали мясо лося? Если вам посчастливилось заполучить кусочек такого продукта, приготовленная лосятина в мультиварке станет настоящим гастрономическим шедевром.

Для любителей экзотики

Далеко не каждая хозяйка, да и профессиональный кулинар знает, как приготовить лосятину в мультиварке. Многие гурманы, которые пробовали этот специфический сорт мяса, утверждают, что лосятина уж очень похожа на телятину или говядину, вот только приготовление ее имеет особенности.

В первую очередь мясо лося обрабатывают, срезают верхние прожилки и прослойки жира. Затем мясо маринуют. Вот этот процесс весьма длительный и составляет около 48 часов. Но если использовать столовый уксус, то процесс маринования можно сократить до шести часов.

Вообще, лосятину маринуют в винах, фруктовых и ягодных соках, рассолах, соевом соусе. Также добавляют овощи, пряности, травы, зелень. Каждый раз мясо получается необычным и невероятно вкусным.

Что касается термической обработки, то этот процесс также довольно длительный. Сначала мясо дикого животного рекомендуют обжарить в течение двух часов, а затем потушить не менее одного часа. Если у вас хватит терпения и выдержки, то тушеная лосятина в мультиварке покорит сердца и желудки ваших домашних гурманов.

Состав:

• 1 кг лосятины;
• 2 листочка лавра;
• репчатый лучок;
• смесь свежемолотых перцев, поваренная соль;
• 3 ст. л. уксуса с 9% концентрацией;
• 1 ст. л. неароматизированного масла семян подсолнечника;
• фильтрованная вода.

Приготовление:

1. Тщательно промываем лосятину проточной водой.
2. Нарезаем мясо лося порционными кусками и выкладываем в глубокую тарелку.
3. Готовим уксусный раствор, которым заливаем кусочки лосятины.
4. Вымачиваем в кислом растворе мясо пару часов, затем сливаем его и хорошенечко еще раз промываем лосятину водой.
5. Приправляем мясо поваренной солью крупного помола.
6. Очищаем луковицы и шинкуем в форме полуколец.
7. На дно мультиварочной чаши наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника.
8. Выкладываем половину измельченного лука.
9. Следом равномерно выкладываем кусочки лосятины.
10. Приправляем мясо дикого животного смесью молотых перцев и лавровым листом.
11. Выкладываем оставшийся лук и все заливаем кипяченой или фильтрованной водой.
12. Активируем режим приготовления «Тушение» на 2 часа. Если вы готовите мясо молодого лося, то этого времени будет вполне достаточно.

Станьте кулинарным экспертом

На рынке или в мясном отделе супермаркета вряд ли можно купить лосятину. В вашем холодильнике мясо этого дикого животного может появиться после охоты. Не только путем тушения готовят лосятину. Мясо этого сорта запекают, из него готовят стейки, обжаривают, отваривают. Каждый раз блюдо имеет новый и ни с чем несравнимый вкус.

Состав:

• 2 луковицы среднего размера;
• 1 кг лосятины;
• смесь свежемолотых перцев, поваренная соль, приправы;
• 3 ст. л. уксуса с 9% концентрацией;
• 2-3 ст. л. неароматизированного масла семян подсолнечника;
• фильтрованная вода.

Приготовление:

1. Размораживаем филе лося, снимаем пленку, срезаем жировые прослойки.
2. Промываем тщательно проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
3. Измельчаем лосятину порционными кусками.
4. Взбрызгиваем мясо лося столовым уксусом с 9% концентрацией. Заливаем охлажденной фильтрованной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала мясные кусочки.
5. В таком виде оставляем на один час для вымачивания. Уксусный раствор поможет избавиться от специфического запаха.
6. По истечении указанного времени выкладываем мясо в толстостенную кастрюлю.
7. Заливаем фильтрованной водой и варим после закипания на умеренном огне еще один час.
8. Тем временем очищенные луковицы шинкуем в форме полуколец.
9. У нас готовы все ингредиенты для приготовления экзотического мясного блюда.
10. На дно мультиварочной чаши наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и выкладываем нашинкованный лук.
11. Поверх луковой подушки выкладываем отварную лосятину.
12. Солим, приправляем листиками лавра и смесью молотых перцев.
13. Сверху выкладываем еще немного лука. Заливаем лосятину теплой кипяченой водой.
14. Активируем режим приготовления «Тушение» на пару часов.
15. Вот что у нас должно получиться.

Лосятина с картошкой в мультиварке

Рецепт приготовления мяса лося с картофелем и другими овощами называют в кулинарных кругах кавказским. Вы можете взять этот рецепт на заметку и удивить своих домочадцев изысканным и необычным блюдом.

Состав:

• 800 г лосятины;
• 1 головка красного лука;
• 2 головки белого репчатого лука;
• морковь – 2 корнеплода;
• 5 шт. картофельных клубней;
• 1 баклажан среднего размера;
• 2 шт. свежих помидоров;
• 5 ст. л. рассола огуречного;
• 1 кабачок среднего размера;
• 1 ½ мультистакана кипяченой воды;
• пучок свежей кинзы;
• смесь молотых перцев, поваренная соль;
• 2-3 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника.

Приготовление:

1. Лосятину размораживаем, промываем и просушиваем бумажными полотенцами.
2. Нарезаем порционными кусками и выкладываем в глубокую тарелку.
3. Заливаем кусочки мяса лося огуречным рассолом.
4. В таком виде оставляем мясо дикого животного на пару часов.
5. По истечении указанного времени промываем кусочки лосятины проточной водой.
6. На дно мультиварочной чаши наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
7. Активируем режим приготовления «Жарка», прогреваем масло.
8. Выкладываем в разогретое масло кусочки мяса, приправляем солью.
9. Постоянно перемешивая, обжариваем лосятину в течение 10 минут.
10. Затем добавляем кипяченую теплую воду и сменяем режим приготовления на тушение.
11. Закрываем крышку кухонного прибора и томим мясо лося в течение одного часа.
12. Тем временем подготавливаем овощи.
13. Очищаем кабачок, картофельные клубни, морковь, баклажан, лук. Все овощи тщательно промываем.
14. Измельчаем овощи кубиками. Морковь можно натереть на терке с крупной перфорацией.
15. Томаты бланшируем кипятком и снимаем кожицу.
16. Нарезаем томатную мякоть кубиками.
17. Пучок кинзы промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
18. Когда мультиварка издаст звуковой сигнал, отправляем в мультиварочную чашу овощи и зелень.
19. Все хорошенечко перемешиваем и активируем снова режим тушения на один час.
20. Можно овощи выкладывать слоями, первым должен идти лук, а верхним – томаты.

Читайте также:

Лосятину смело можно назвать экзотическим продуктом. Если вам попадется кусочек мяса дикого животного, вы будете знать, как его вкусно приготовить. А поможет в этом мультиварка. Приятного аппетита!

Источник

Лосятина в мультиварке

Ингредиенты

Лук репчатый крупный – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец черный молотый – по вкусу

Лавровый лист – 3 шт.

Масло растительное – 4 ст.л.

• 205 кКал
• 3 ч. 20 мин.
• 3 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Лосятина – не такой уж частый продукт на нашем столе. Однако зная несколько секретов, приготовить лосятину в мультиварке, чтобы она была вкусной и мягкой, довольно просто. Важно солить лосятину в конце приготовления, тогда она быстрее станет мягкой. Я предпочитаю использовать минимум ингредиентов при приготовлении этого блюда, для нас это самый любимый вариант.

Для приготовления блюда беру необходимые продукты.

Мясо тщательно мою, очищаю от пленок.

Для удаления специфического привкуса и придания итоговому блюду мягкости лосятину необходимо замочить на 1-2 часа в воде. Некоторые выдерживают мясо в различных маринадах, чаще с добавлением уксуса, но я выдерживаю в простой воде.

Важно правильно нарезать лосятину. Я нарезаю ее сначала ломтиками поперек волокон.

Затем ломтики нарезаю брусочками. Так блюдо быстрее приготовится.

Выкладываю кусочки мяса в дуршлаг, даю стечь лишней воде. После этого приступаю к приготовлению мяса в мультиварке.

В чашу мультиварки наливаю масло, включаю режим «Жарка» на 60 минут (возможно, потребуется меньше времени). Когда масло нагреется, выкладываю в чашу подготовленное мясо.

Мясо должно пустить сок. Время от времени помешивая лосятину, даю испариться жидкости (крышку мультиварки при этом не закрываю).

Затем даю брусочкам подрумяниться, теперь мясо помешиваю чаще. Добавляю в чашу воду, закрываю крышку, переключаю мультиварку на режим «Тушение» на 1,5 часа.

Репчатый лук чищу, мою, нарезаю на четверть-кольца.

Очищенный чеснок мелко нарезаю с помощью ножа.

Примерно через час после начала программы «Тушение» проверяю, мягкое ли мясо. Если да, то добавляю в чашу нарезанный репчатый лук и чеснок. Если нет – готовлю лосятину в мультиварке под закрытой крышкой еще, затем добавляю лук и чеснок.

Блюдо солю, добавляю черный молотый перец и лавровый лист.

Помешивая, тушу лосятину до готовности репчатого лука.

Мягкая и вкусная лосятина для Вашего стола готова! Можно добавить к готовому блюду нарезанную свежую зелень.

Подаю лосятину с овощным салатом, рисом или картофелем.

Источник

Лосятина в мультиварке: как приготовить нежной и сочной

Многие хозяйки, которым удается достать лосятину, спешат ее запечь, чтобы превратить в праздничную закуску. Однако и в тушеном виде она вкусна и полезна. Единственный недостаток этого блюда состоит в том, что оно требует длительного приготовления. Лосятина в мультиварке готовится без участия кулинара, что позволяет потушить ее без особых хлопот.

Особенности приготовления

• Размораживать лосятину следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания мяса с помощью микроволновки или горячей воды приведет к ухудшению его органолептических качеств.
• Перед приготовлением лосятину нужно очистить от пленок, удалить жилки и жир. После этого ее необходимо вымочить в течение нескольких часов в холодной воде или замариновать. Последний вариант предпочтителен, так как позволяет не только избавить мясо лося от специфического запаха, но и сделать его более мягким. Один из вариантов маринада для лосятины состоит из 6-процентного уксуса, минеральной воды и рафинированного растительного масла, взятых в одинаковом количестве.
• Перед тушением лосятину не помешает обжарить. Образующаяся при обжаривании мяса корочка запирает сок внутри, благодаря чему оно остается более сочным.
• Для приготовления лосятины в мультиварке обычно используют программу «Тушение», запуская ее на 1,5-2 часа. Однако некоторые рецепты дополнительно требуют использования программы «Жарка» или «Выпечка».

Тушеную лосятину можно подавать с гарниром из риса, гречки и других круп. Также она хорошо сочетается с картофелем и другими овощами, приготовленными любым способом.

Простой рецепт тушеной лосятины

Состав:

• лосятина – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

• Лосятину помойте, удалите пленки, жир и жилы. Нарежьте мясо кусками размером 2-3 см, положите в миску, посыпьте приправами.
• Очищенный от шелухи лук нарежьте полукольцами, помните руками, чтобы он пустил сок, смешайте его с мясом. Разведите уксус стаканом воды, залейте им лосятину. Уберите ее на несколько часов в холодильник.
• В чашу мультиварки влейте масло. Выложите в нее мясо с луком, предварительно слив с них маринад. Залейте мясо водой, чтобы она едва его покрывала.
• Запустите мультиварку в режиме тушения, таймер установите на 2 часа.

Тушеная лосятина по данному рецепту получится нежной и сочной. С ней будет сочетаться практически любой гарнир.

Лосятина, тушенная с черносливом в мультиварке

Состав:

• лосятина – 0,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чернослив без косточек – 100 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• вода – сколько уйдет;
• соль, приправы – по вкусу.

• Мясо нарежьте некрупными брусками, как на бефстроганов, в течение 2 часов вымочите в холодной воде. Лучше использовать минеральную воду с газами.
• Обсушите лосятину кухонным полотенцем, положите в чашу мультиварки, предварительно влив в нее масло. Посолите и поперчите.
• Запустите прибор в режиме выпечки или жарки. Обжаривайте лосятину, пока она не подрумянится. Добавьте нарезанную крупной соломкой морковь и порезанный полукольцами лук. Через 5 минут введите чернослив, добавьте немного воды (не более стакана).
• Поменяйте программу на «Тушение» и готовьте лосятину 1,5-2 часа.

Чернослив придает лосятины приятную кислинку и делает мясо более мягким.

Лосятина с овощами в мультиварке

Состав:

• лосятина – 0,8 кг;
• картофель – 0,6 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• баклажан – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• помидоры – 0,3 кг;
• огуречный рассол – 120 мл;
• вода – 0,3 л;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• свежая кинза – 20 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

• Лосятину нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5 см, отбейте, полейте рассолом и оставьте в холодильнике мариноваться в течение 2 часов.
• Выньте мясо из рассола. Обжарьте до румяной корочки в растительном масле, запустив прибор в режиме жарки или выпечки. Влейте в чашу мультиварки горячую кипяченую воду. Поменяйте режим работы агрегата на «Тушение». Запустите прибор в этом режиме за час.
• Баклажаны, кабачки и очищенный картофель нарежьте крупными кубиками. Морковь порежьте кружками или четвертинками кружков. Лук нарежьте кубиками небольшой величины. Помидоры, обдав кипятком, очистите от кожицы и нарежьте дольками. Мелко порубите ножом кинзу.
• Уложите овощи на мясо слоями, пересыпая их солью, перцем и зеленью. Первым слоем должен идти лук, на него следует положить морковь, следующим слоем разместить картофель. Затем нужно положить кабачки и баклажаны в произвольном порядке. Сверху должны оказаться помидоры. Снова запустите мультиварку на час в режиме тушения.

Овощи, с которыми тушилась лосятина, целесообразно подать к ней в качестве гарнира.

Источник