Как приготовить магазинный березовый сок

Домашний березовый сок на зиму

понедельник, 1 апреля 2019 г.

Как закатать березовый сок в домашних условиях? Очень просто, друзья! Главное — использовать свежий продукт и пользоваться проверенным рецептом. Сегодня закатаем березовый сок в банках (3 литра) с лимонной кислотой (лимонкой). Получится еще лучше магазинного!

Когда собирать березовый сок? Как правило, время движения соков приходится на конец марта — начало апреля. Однако многое зависит от погодных условий и широты. Важно: дождаться начала устойчивой оттепели и прекратить сбор при появлении первых почек.

Вкусный, свежий, приятно-сладкий с легкой кислинкой домашний березовый сок отлично утоляет жажду. Такой напиток будет как нельзя кстати в летний зной! По желанию можно разнообразить сок (добавить, к примеру, апельсины и лимоны), но этим мы займемся в следующем рецепте заготовки березового сока.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного домашнего напитка нам понадобятся следующие ингредиенты: березовый сок, сахар и лимонная кислота. Березового сока может быть любое количество, но я даю раскладку продуктов на одну трехлитровую банку.

Свежесобранный березовый сок (3 литра) обязательно процеживаем через 2-3 слоя чистой марли, чтобы убрать возможный мусор и насекомых. Переливаем его в эмалированную кастрюлю подходящего объема.

Добавляем 1 чайную ложку (без горки, то есть под нож) лимонной кислоты

Сразу насыпаем 1 стакан (180 граммов) сахарного песка. Перемешиваем и ставим на средний огонь — пусть греется.

Заранее нужно позаботиться о подготовке посуды для консервирования березового сока на зиму. Удобнее всего использовать стеклянные банки емкостью 3 литра. Банки нужно стерилизовать любым удобным для вас способом, не забывая обработать и крышки. Если хотите, расскажу, как стерилизовать банки в духовке. Помыла, поставила горлышком вверх на решетку в холодную духовку, включила газ, выставив 160 градусов и оставила там на 30 минут. То есть часть времени духовка просто грелась до нужной температуры (у меня это 20 минут), после чего стерилизовала посуду — еще 10 минут. Затем я выключаю духовку, не открывая дверцу, и даю ей остыть до чуть теплого состояния.

Периодически помешивая, доводим березовый сок с сахаром и лимонкой практически до кипения. Пенку, которая образуется сверху при нагреве, аккуратно снимите чистой ложкой.

Сразу же переливаем почти кипящий сок в подготовленную посуду.

Закрываем банку с соком с помощью закаточного ключа. Если у вас есть трехлитровые банки с винтовыми крышками, закрывайте такими.

Переворачиваем банку донышком вверх. Укутываем чем-нибудь теплым — одеялом или пледом. Оставляем банку с домашним березовым соком в таком положении примерно на сутки, за которые он полностью остынет. После этого храним в сухом и темном месте до необходимости.

Вкусный, свежий, приятно-сладкий с легкой кислинкой домашний березовый сок отлично утоляет жажду. Такой напиток будет как нельзя кстати в летний зной. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Источник

Березовый сок рецепт приготовления с фото

Содержание страницы:

Березовый сок — это вкусный, полезный напиток. В его состав входит множество витаминов, органических кислот, эфирных масел и микроэлементов. Все перечисленные компоненты необходимы человеческому организму. Хранится свежий продукт недолго. Однако при желании можно законсервировать его на зиму

Ингредиенты:

• 3 л березового сока;
• 1 лимон; сахар.

Способ приготовления:

1. Сок доводим до кипения и сразу выключаем, не допуская собственно кипячения.
2. Для большей прозрачности процеживаем его через марлю.
3. Лимон нарезаем и вместе с кожурой бросаем в емкость с соком.
4. В отношении сахара поступаем, ориентируясь на собственный вкус.
5. Его можно вообще не добавлять. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления компота.
6. Разливаем сок по стерилизованным банкам, прикрываем и стерилизуем в большой кастрюле, подложив на дно полотенце, 10 минут.
7. Закатываем банки и утепляем до полного остывания.
8. Рекомендуется хранить консервированный сок в прохладном месте.

Березовый сок с мятой

Ингредиенты:

• 3 л березового сока;
• 2 веточки мяты;
• 1,4 ч.л. лимонной кислоты;
• 2 ст.л. сахара.

Способ приготовления:

1. Сок в большой кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Если в процессе закипания появляется на поверхности пена рыжеватого цвета, аккуратно собираем ее во избежание выпадения рыжего осадка.
3. После закипания добавляем мяту, сахар и лимонную кислоту.
4. Провариваем 5-7 минут, переливаем в банки и закатываем.

Сок березовый с хвоей

Ингредиенты:

• 5 л березового сока;
• 300 г хвои;
• 250 г сахара;
• 50 г лимонная кислота.

Способ приготовления:

1. Молодые свежие побеги хвои тщательно промываем и ошпариваем.
2. Моем их до полного избавления от воскового налета.
3. Березовый сок процеживаем, подогреваем до 80°С и заливаем хвою.
4. Настаиваем до 7 часов.
5. Затем сок сливаем, опять процеживаем, добавляем сахар с лимонной кислотой и разливаем по банкам.
6. Стерилизуем 20 минут и закатываем.

Березовый сок с апельсинами

Ингредиенты:

• свежий сок березы – 3 л;
• песок сахарный – 3 ложки с горкой;
• сладкий апельсин – 1 некрупный фрукт;
• кислота лимонная – ½ десертной ложки;
• листочки сухой мяты – десертная ложка.

Способ приготовления:

1. Чтобы березовый сок с апельсином получился максимально ароматным и вкусным, в процессе его заготовки следует строго соблюдать все описанные правила.
2. Для начала требуется влить свежий напиток в чистую эмалированную кастрюлю и медленно довести его до кипения.
3. После этого необходимо простерилизовать стеклянную трехлитровую банку, выложить туда сахарный песок, лимонную кислоту, 4-5 кружочков апельсина (прямо с кожурой) и листочки сухой мяты.
4. Далее на горлышко банки следует поместить многослойную марлю или установить ситечко, а затем аккуратно влить в нее горячий сок березы
5. Такая обработка лишит вашего напитка всех ненужных частиц и позволит сохранить его долгое время.
6. После всех описанных действий необходимо закатать банку стерилизованной крышкой, перевернуть ее дном вверх, закрыть одеяльцем и оставить в таком положении до следующего дня или полного остывания.
7. Хранить заготовленный напиток желательно в прохладном помещении: погребе или холодильной камере.
8. Как видите, консервация березового сока с использованием фруктов – это довольно простой и быстрый способ создания вкусного и полезного напитка, которым можно наслаждаться вплоть до поздней зимы.
9. Однако вариант с дольками апельсина представляет собой далеко не единственный метод закатки живительной жидкости.

Березовый сок с лимоном

Ингредиенты:

• свежий сок березы – 3 л;
• песок сахарный – 3 ложки с горкой;
• лимон – 1 крупный фрукт;
• леденец с любым вкусом (яблоко, дюшес, мятный и проч.) – 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Для начала следует тщательно обработать свежий напиток.
2. Для этого его необходимо процедить через толстую марлю или мелкое ситечко, а затем влить в эмалированную кастрюлю.
3. Далее в ту же посуду требуется всыпать сахарный песок, выложить 5-6 долек лимона с кожурой и пару ароматных леденцов.
4. После этого кастрюлю следует поставить на слабый огонь.
5. Кипятить напиток не рекомендуется.
6. Его лишь необходимо слегка подогреть так, чтобы все добавленные компоненты полностью растворились.
7. После того как со дна горячей посуды начнут подниматься первые пузырьки, сок березы можно смело разливать по банкам.
8. Для этого необходимо взять трехлитровую стеклянную тару и простерилизовать ее над горячим паром.
9. Далее на горлышко банки требуется установить сито и влить горячий напиток.
10. В завершение заполненную емкость следует закатать крышкой.
11. Готовый консервированный продукт требуется перевернуть дном вверх, хорошенько укутать в одеяло или плед и оставить для остывания примерно на сутки.
12. По прошествии указанного времени сок березы следует убрать в холодильник или любое другое место, где температура воздуха не превышает 5 градусов.
13. Теперь вам известно, как закрыть березовый сок с лимоном на зиму.
14. Однако следует отметить, что такой напиток можно консервировать не только с использованием свежих цитрусовых и мяты.
15. Ведь некоторые любители этого сока предпочитают употреблять его в шипучем виде.
16. Для этого в свежий напиток рекомендуется добавить дрожжи и выдержать некоторое время в тепле.
17. Хотя вместо такого дополнительного ингредиента некоторые кулинары используют и сухофрукты.

Березовый сок с изюмом

Ингредиенты:

• свежий сок березы – 3 л;
• песок сахарный – 4 ложки с горкой;
• цедра лимона сушеная – небольшая щепоточка;
• изюм черный или коричневый (можно как с косточками, так и без них) – 10-12 шт.

Способ приготовления:

1. В отличие от предыдущих рецептов, данный вариант напитка не предусматривает кипячения или какого-либо нагрева живительной жидкости.
2. Это позволяет сохранить в соке березы максимум полезных веществ.
3. Более того, данный напиток лучше освежает в жаркую летнюю погоду.
4. Для того чтобы сделать такую заготовку, необходимо процедить свежий березовый сок, влить его в стеклянную тару, а затем добавить сахарный песок, сушеную лимонную цедру и горстку коричневого или черного изюма.
5. Все ингредиенты следует тщательно перемешать большой ложкой, неплотно закрыть и оставить при комнатной температуре на 25-30 часов.
6. За это время сок должен немного забродить.
7. Далее его необходимо разлить по бутылям и поставить в холодильник на хранение.
8. Употреблять готовый напиток можно лишь по истечении 2-3 недель.
9. За это время он полностью дойдет, станет слегка кисловатым, ароматным и очень вкусным.
10. Следует особо отметить, что из березового сока можно делать не только освежающие напитки, но и такой столовый продукт, как уксус.
11. Для его создания собранную жидкость в количестве 2 литров необходимо смешать с 30 г меда и 100 г водки, а затем оставить в тепле на 2-3 месяца.

Березовый сок на зиму

Ингредиенты:

• березовый сок – 3 литра,
• сахар-песок – 100 грамм,
• лимон – 1/3 -1/2 штуки.

Способ приготовления:

1. Березовый сок процеживают через марлю, сложенную в несколько рядов, наливают в кастрюлю, ставят на плиту и доводят до кипения (не кипятят).
2. Пока нагревается сок, банку моют и стерилизуют.
3. Для этого в емкости с горловиной уже ширины банки, кипятят воду и ставят на нее банку вверх дном.
4. Туда же, в кипяток, для стерилизации, бросаем металлические крышки.
5. Стерилизуют банку не менее 5 минут
6. Снимают, ставят не на холодную поверхность, иначе от разницы температур банка может лопнуть.
7. Кладут в банку пол стакана сахара (100 грамм), несколько долек лимона (от трети лимона до половины, насколько выраженный вкус лимона хотят в результате получить).
8. Достают простерилизованные крышки.
9. Наливают в банку доведенный до кипения сок, накрывают крышкой и, пока крышка горячая, закатывают.
10. Переворачивают банки крышкой вниз и ставят остывать.
11. Вкусный, освежающий сок готов.

Консервация березового сока с лимоном

Ингредиенты:

• Сахар (в том числе и коричневый, фруктовый) – 20 г;
• Лимон и апельсин – по ½ шт;
• Лимонная кислота (по желанию) – 3-5 г.

Способ приготовления:

1. Фрукты порезать тонкими кружками, выложить на дно емкости;
2. Добавить к ним сахар и лимонную кислоту;
3. Залить березовым соком, поставить нагреваться;
4. Прокипятить 10 минут на среднем нагреве (до 100 градусов);
5. Разлить напиток в простерилизованные банки или бутылки;
6. Закатать крышками.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 5 л сока березового.
• 630 г сахара.
• Не более 25 г кислоты лимонной.

Способ приготовления:

1. Сок березы необходимо влить в глубокую емкость и довести до кипения.
2. В процессе варки сверху может образоваться пена оранжевого или же желтоватого оттенка.
3. Ее необходимо снять.
4. В противном случае пена испортит внешний вид готового продукта и повлияет на вкус.
5. В напиток следует добавить кислоту лимонную и сахарный песок.
6. Данные компоненты должны полностью раствориться.
7. Разливать готовый продукт следует в уже простерилизованные банки.
8. На горлышко емкости можно накинуть марлю и влить напиток.
9. Это позволит профильтровать продукт и удалить из него мелкие частицы мусора.
10. Наполненные емкости необходимо герметично закатать.
11. Банки с березовым соком следует перевернуть и тщательно укутать.
12. В таком положении они должны немного постоять, пока не остынут.

Рецепт с апельсином

Для разнообразия можно законсервировать напиток с апельсином. Зимой такой напиток подарит организму немало полезных веществ.

Ингредиенты:

• 5 л березового нектара.
• 25 г кислоты лимонной.
• 3 апельсина средних размеров.
• Сахарный песок.

Способ приготовления:

1. Жидкость нужно перелить в глубокую емкость и поместить на огонь.
2. Пока напиток нагревается, стоит подготовить банки.
3. Их необходимо хорошо вымыть и простерилизовать на пару или прокалить в духовке.
4. Апельсины вымыть, а затем порезать кольцами.
5. Удалять кожуру нет необходимости.
6. В емкости нужно положить по несколько кусочков апельсина.
7. Когда сок березовый достаточно нагреется, на его поверхности появится пена.
8. В состав следует всыпать сахарный песок по вкусу.
9. Когда компонент полностью раствориться, нужно добавить кислоту лимонную.
10. Готовый нектар нужно разлить в банки, предварительно профильтровав его.
11. Емкости стоит герметично закатать, перевернуть и укутать.

Рецепт с мятой

Пряный и освежающий напиток придется по душе многим. Заготовка березового сока с мятой отнимает немного времени.

Ингредиенты:

• 7 л сока березового.
• 10 ст. л. сахарного песка.
• От 50 до 70 г сушеной мяты.
• 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Сок березовый следует перелить в кастрюлю и поместить на огонь.
2. Пока напиток греется, подготовить емкости, в которых он будет храниться всю зиму.
3. Банки можно использовать стеклянные или же полиуретановые.
4. Их нужно вымыть и простерилизовать.
5. То же самое стоит проделать и с крышками.
6. С поверхности горячей жидкости необходимо удалить пену и всыпать в него сахарный песок и лимонную кислоту.
7. Когда компоненты растворятся, в напиток добавить пучок мяты.
8. Ее количества зависит от личных предпочтений.
9. Чем больше мяты в продукте, тем более он ароматным получается.
10. Емкость с готовым продуктом необходимо снять с огня.
11. Напиток должен настояться в течение 10 минут.
12. Затем его нужно снова довести до кипения и процедить.
13. Влить в подготовленные емкости и герметично закатать.

Березовый сок рецепт

Ингредиенты:

• сок березовый — 1 литр
• сахар — 0,5 стакана
• сок лимона — 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Березовый сок собирают с середины марта,когда сойдет снег,и до появления первых листиков.
2. Собранный березовый сок процедить,добавить сахар и довести до кипения,но не кипятить.
3. В простерилизованную банку добавить сок лимона,залить березовый сок и закатать стерильной крышкой.
4. Банку перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.
5. Хранить березовый сок в темном холодном месте (холодильник или погреб).

Берёзовый сок на зиму

Ингредиенты:

• свежий лимон – 1 шт.;
• сок берёзы – 3-литровая банка;
• сахар-песок (по желанию или вкусу).

Способ приготовления:

1. Доводим до кипения сок, но не кипятим.
2. Если нужен осветлённый напиток, тогда процеживаем его через марлю.
3. Затем добавляем в горячую жидкость предварительно промытый и нарезанный на кусочки лимон вместе с кожурой.
4. Далее по вкусу насыпаем сахар.
5. Разливаем полученный напиток по стерилизованным банкам, прикрываем крышками.
6. Помещаем банки с соком в большую кастрюлю с водой, под дно которых подстилаем полотенце.
7. Стерилизуем трехлитровые банки с соком берёзы в течение 10 минут.
8. После этого вынимаем банки, закручиваем с помощью закаточной машинки. Накрываем тёплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.
9. Для длительного хранения консервированный напиток выносим в прохладное место.
10. Заготовленный в домашних условиях на зиму сок сохраняет все полезные свойства и является натуральным домашним продуктом.

Берёзовый сок

Ингредиенты:

• берёзовый сок натуральный – 3 л;
• апельсин – 1/2 шт.;
• сахар – 200-220 г;
• лимонная кислота – 1/2 ч. ложки;
• сок лимона – 1,5 ст. ложки;
• цедра лимона – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. В чистую кастрюлю вылейте свежий сок и добавьте к нему сахар.
2. Закипятите берёзовый сок.
3. Подготовьте для закатки освежающего сока пастеризованные банки.
4. Прокипятите металлические крышки.
5. Тщательно вымойте фрукты.
6. Вымытый апельсин (чистить его не нужно) нарежьте поперечными колечками до 1 см толщиной и снимите с лимона цедру.
7. В подготовленные банки добавьте нарезанный кружочками апельсин и цедру лимона – положите их на самое дно.
8. В закипающий сок с сахаром влейте сок лимона и всыпьте лимонную кислоту.
9. Берёзовый сок вылейте в банки и сразу закатайте.
10. Переверните банки на горлышко и охладите в таком положении до полного остывания.
11. Храните заготовку в прохладном и тёмном месте.
12. Подавайте вкусный и полезный напиток в холодном виде.

Берёзовый сок с апельсином

Очень вкусный в результате получается напиток. Изысканный вкус сочетает в себе исконно русский берёзовый сок и аромат экзотического фрукта.

Ингредиенты:

• берёзовый сок – 5 л;
• апельсины – 3 штуки;
• сахарный песок – 1 стакан;
• лимонная кислота – 20-25 г.

Приготовление:

1. Налейте сок в большую посуду и поставьте на огонь.
2. Апельсин промойте и порежьте кружочками.
3. На дно приготовленных банок разложите по 4-5 апельсиновых кусочков.
4. Банки лучше всего применяйте ёмкостью 1 л и 1,5 л.
5. За это время сок на плите почти дошёл до закипания, на нём появилась пенка, снимите её, добавьте сахар, перемешайте до полного растворения сахарных крупинок.
6. Теперь положите кислоту лимонную.
7. Налейте полученный берёзовый напиток в банки и закупорите.

Сок березовый

Ингредиенты:

• сок берёзовый – 6 л;
• лимон средних размеров – 2 штуки;
• сахарный песок – 1,5 стакана.

Приготовление:

1. Налейте берёзовый сок в большую кастрюлю и отправьте на огонь.
2. Лимоны помойте, порежьте на кружочки и разложите в подготовленные банки.
3. Один лимон идёт где-то на 3 л сока.
4. Вот и смотрите сами – если будете разливать сок в 3-х литровые банки, то положите в неё один порезанный лимон.
5. В случае использования банок ёмкостью 1 л, поделите лимон на три равных части и разложите по трём литровым баночкам.
6. Тем временем на соке должна появиться пенка, снимите её.
7. Огонь убавьте до минимального, всыпьте сахар и мешайте до полного его растворения.
8. Налейте сок по банкам и закатайте крышками.

Лимонад из берёзового сока

Ингредиенты:

• сок берёзовый – 2 л;
• сахарный песок – 7 столовых ложек;
• лимон – 1-2 штуки.

Приготовление:

1. Лимон порежьте на кружочки и пересыпьте сахаром.
2. Дайте немного так постоять, пока не появится лимонный сок.
3. В кастрюльку налейте берёзовый сок, переложите туда же лимон с сахаром, перемешайте и доведите до закипания на среднем огне.
4. Как только жидкость начнёт закипать, огонь отключите и пусть напиток настаивается около 3 часов.
5. Процедите лимонад и подавайте, добавив в бокал кубики льда.

Консервация березового сока

Ингредиенты:

• Сок – 1 литр;
• Сахар – 120 г;
• Лимонная кислота – пол чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Ставим на огонь жидкость, доводим до кипения, но закипеть не даем.
2. Очень важно не дать соку начать кипеть, чтобы оставить в нем как можно больше полезных веществ.
3. Снимаем пенку, если она образовывается.
4. Пока все греется, стерилизуем банки и крышки.
5. Когда жидкость уже подходит до кипения, добавляем в нее сахар и лимонную кислоту.
6. Получившийся горячий сироп разливаем по банкам и закатываем.

Березовый сок с лимоном

Ингредиенты:

• Березовый сок – 7 литров;
• Мята – 3 веточки (можно больше, на ваш вкус);
• Лимон – половина;
• Сахар – 10 столовых ложек.

Способ приготовления:

1. Ставим на огонь сок березы и доводим его до кипения, периодически снимая образовывающуюся пенку.
2. Пока сок греется, пастеризуем банки и ополаскиваем в кипятке крышки.
3. Как только сок начнет закипать, выдавливаем туда половину лимона, кидаем веточки мяты и высыпаем сахар.
4. Все перемешиваем, даем дойти до кипения и снимаем с огня.
5. Разливаем получившийся напиток по банкам и закрываем крышками.

Березовый сок с апельсином

Ингредиенты:

• свежий сок березы — 3 л;
• песок сахарный — 3 ложки с горкой;
• сладкий апельсин — 1 некрупный фрукт;
• кислота лимонная — ½- десертной ложки;
• листочки сухой мяты — десертная ложка.

Способ приготовления:

1. Чтобы березовый сок с апельсином получился максимально ароматным и вкусным, в процессе его заготовки следует строго соблюдать все описанные правила.
2. Для начала требуется влить свежий напиток в чистую эмалированную кастрюлю и медленно довести его до кипения.
3. После этого необходимо простерилизовать стеклянную трехлитровую банку, выложить туда сахарный песок, лимонную кислоту, 4-5 кружочков апельсина (прямо с кожурой) и листочки сухой мяты.
4. Далее на горлышко банки следует поместить многослойную марлю или установить ситечко, а затем аккуратно влить в нее горячий сок березы.
5. Такая обработка лишит вашего напитка всех ненужных частиц и позволит сохранить его долгое время.
6. После всех описанных действий необходимо закатать банку стерилизованной крышкой, перевернуть ее дном вверх, закрыть одеяльцем и оставить в таком положении до следующего дня или полного остывания.
7. Хранить заготовленный напиток желательно в прохладном помещении: погребе или холодильной камере.
8. Как видите, консервация березового сока с использованием фруктов — это довольно простой и быстрый способ создания вкусного и полезного напитка, которым можно наслаждаться вплоть до поздней зимы.
9. Однако вариант с дольками апельсина представляет собой далеко не единственный метод закатки живительной жидкости.

Березовый сок на зиму

Ингредиенты:

• 1 лимон;
• 1 ст.л. сахара;
• ¼ ч.л. лимонной кислоты.
• сок березовый

Способ приготовления:

1. Выливаем березовый сок в кастрюлю и ставим на огонь.
2. Чистим лимон от кожуры и белой пленки, затем нарезаем кружочками.
3. Кидаем куски лимона в кастрюлю с соком и доводим до кипения.
4. Закидываем сахар вместе с лимонной кислотой, мешаем и выключаем огонь.
5. Теперь наливаем березовый сок в стерильную банку и закатываем крышкой.

Березовый сок с апельсином на зиму

Ингредиенты:

• сахар – по 1 целому 250-граммовому стакану;
• лимонная кислота – по 1 чайной ложки без горки;
• апельсины – по 1 небольшому кругляшу.

Способ приготовления:

1. Как закрывать березовый сок с апельсином в банки Березовый сок с апельсином в моей семье один из любимых.
2. Один из самых лучших способов сохранить природный напиток – закатать сок в стеклянные банки.
3. Ну а чтобы он имел легкий цитрусовый аромат, добавим апельсины.
4. Хотя для запаха в склянки положить можно и веточки малины или смородины, и сушеные яблоки, они, кстати, дадут цвет напитку, и даже конфеты-барбариски.
5. Итак, выгоняем своих домашних из кухни.
6. Сейчас там станет небезопасно, и начинаем снова заготовительный сезон.
7. Какое счастье, что закончилась бездельница-зима
8. Для начала стерилизуем тару.
9. Это можно сделать и на пару и в духовке.
10. Мне особо торопиться было некуда, поэтому держала их в духовом шкафу почти час при температуре 150 градусов.
11. Удобнее, конечно, сделать это заранее, чтобы потом не отвлекаться на мытьё, просушку и подготовку тары.
12. Если березовый сок планируете закатывать вечером, а днём кто-нибудь из домашних есть дома, поставьте баночки в духовку ещё с утра и попросите их включить, а потом и выключить духовой шкаф.
13. Как раз, когда вы придёте домой, склянки простерилизуются и даже успеют остыть.
14. Свежий берёзовый сок наливаем в большие кастрюли и ставим на плиту на сильный огонь.
15. Даём ему закипеть.
16. Это дело небыстрое, поэтому занимается крышками.
17. Их ополаскиваем и бросаем в кипяток, как понимаете, небольшую кастрюльку с водой заранее нужно поставить на огонь.
18. Стерилизуем крышки минут 5-7 при активном бурлении.
19. После чего выкладываем их на сухую чистую тряпочку или полотенце и даём просохнуть.
20. Когда в кастрюле с соком только-только начинают появляться пузырьки, доводим его до сильного бурления и сразу же выключаем.
21. В банки всыпаем сахар.
22. Следом за ним кладём лимонную кислоту.
23. Бросаем кружок апельсина и аккуратно начинаем наливать сок.
24. Чтобы случайно банка не лопнула, такое тоже может быть, вставьте её в пластиковую миску, на дно которой положите обязательно сухую тряпочку (и меняйте её по мере намокания).
25. Когда работаешь с кипятком, лишние меры предосторожности никому не помешают.
26. Заполняем стеклянную банку березовым соком до самого горлышка и закатываем.
27. При переворачивании банки на горлышко придерживайте пальцем середину крышки.
28. Она отскочит, но в этом нет ничего страшного, главное, чтобы крышка не разорвалась под натиском горячего берёзового сока.
29. Накрываем банки курткой или фуфайкой и оставляем на ночь.
30. С утра пастеризованный березовый сок с апельсином можно спускать в погреб на зиму.
31. В холодном помещении стоят они хорошо, поэтому, если не выпьете сок раньше, он вполне себе может достоять до следующей зимы.

Березовый сок с изюмом

Ингредиенты:

• 3 литра свежесобранного берёзового сока;
• 15 штучек изюма;
• 200 грамм сахара;
• Цедра 1 лимона — по желанию.

Способ приготовления:

1. Сок влить в подготовленную кастрюлю.
2. Следует учесть, что он должен быть очень свежий, собранный лишь несколько часов назад.
3. Изюм промыть и добавить в банку вместе с сахаром.
4. Лучше использовать изюм из черных ягод винограда.
5. Хорошо перемешать и довести жидкость до кипения.
6. Не варить, снять пену шумовкой и влить сок в тару, ягоды изюма распределить равномерно.
7. Плотно закрыть крышкой.
8. Убрать в тёмное место на 2-3 дня.
9. Если добавить немного натёртой на тёрке лимонной цедры, у напитка будет приятный запах.
10. Убрать банки в прохладное тёмное место.
11. Через 2-3 дня уже можно пить полезный напиток.
12. Перед подачей его можно охладить.

Березовый сок консервация в домашних условиях

Ингредиенты:

• Свежий берёзовый сок – 5 л;
• Сахар — 250 г;
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• Апельсин – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Апельсин промыть, разрезать и ошпарить кипятком.
2. Если используются банки менее 5 литров, то апельсин нужно порезать продольными небольшими кусочками. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления томатного сока.
3. На банку объёмом 5 литров следует положить разрезанный пополам апельсин в кожуре.
4. Перелить очищенный берёзовый сок в кастрюлю и довести до кипения.
5. Закипающую жидкость можно определить по характерному резкому шипению.
6. В кастрюлю с соком добавить лимонную кислоту, сахар и апельсин, перемешать.
7. Снова довести до кипения.
8. Разлить горячий напиток по банкам, закупорить стерилизованными крышками.
9. Укутать банки тканью, поставить на крышки.
10. Убрать на сутки или до полного остывания жидкости в прохладное место.
11. Перед подачей можно добавить в сок листики мяты.

Приятного аппетита!

Источник