Как приготовить малиновую пастилу

Пастила из малины

Ингредиенты

Малина замороженная — 500 г

Сахар-песок — 180 г

• 310 кКал
• 6 ч.
• 5 мин.
• 6 ч. 5 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Когда летом огромный урожай малины, ее частенько приходится замораживать. Это самый верный и простой способ сохранить в ягоде витамины. А вот зимой можно из замороженной малины готовить любые свежие десерты, даже вполне уместно сделать малиновую пастилу.

Для приготовления малиновой пастилы в домашних условиях возьмите коробку замороженной малины и сахар.

Малину поместите в емкость для варки, можно даже не размораживать, включите плиту, и малина сама растает.

Проварите ягоду до мягкости.

Теперь протрите размягченную малину сквозь сито.

В полученный сироп добавьте сахар и уварите его как можно больше.

Загустевший сироп вылейте на противень либо в форму на силиконовый коврик или промасленную пекарскую бумагу. Поместите в духовку, нагретую до 60-70 градусов. Дверцу оставьте чуть приоткрытой. Вяльте малиновый сироп 5-8 часов, в зависимости от толщины слоя.

Готовая пастила легко снимается с коврика.

Нарежьте малиновую пастилу ножом для пиццы (очень удобно).

Скрутите полоски пастилы спиральками и присыпьте сахарной пудрой.

Вот и все! Подавайте пастилу из малины к чаю, угощайте деток! Это очень вкусно, хоть витаминов после приготовления не остается, но и вредных добавок в таких конфетках нет. А сейчас полезно уже то, что не вредно!

Источник

Пастила из малины в домашних условиях: простой рецепт с фото

Пастила из малины отлично хранится продолжительное время, поэтому можно заготовить ее впрок на зиму. Конечно, если приготовить ее правильно. Хотите попробовать? Понадобится много свежей ягоды, сахар и духовка или электрическая сушилка. Кстати, сахара в ягодное пюре для приготовления пастилы добавляется совсем немного, что не может не радовать.

Пастила из малины — лакомство, которое особенно оценят дети. Не слишком сладкая и в то же время чрезвычайно аппетитная, необычная с виду, эта яркая пастила привлекает внимание. Так и хочется попробовать, ухватить кусочек. Советую вам не упускать шикарную возможность порадовать себя и свою семью: в разгар ягодного сезона приготовьте хотя бы немного ароматной малиновой пастилы. В духовке, в сушилке, на открытом воздухе этот десерт получается одинаково вкусным. Но использование духовки серьезно уменьшает время приготовления.

Однако и тут есть нюанс. Не все из нас имеют просторные кухни с кондиционерами, а пастилу придется сушить с открытой дверцей духовой печи — и на кухне в этом случае будет ужасно жарко. Продумайте, какой все-таким способ приготовления будет для вас оптимальным. Вот, к примеру, сушилка совсем не греет воздух, но и сушить будет долго. Сушка на открытом воздухе (на солнце) подходит только для дачников или счастливых обладателей частных домов, ведь противни с ягодным пюре нужно располагать на открытом воздухе под палящими солнечными лучами, меняя их месторасположение в течение дня. Балкон или лоджия точно не подходят.

Вот чего точно не рекомендую делать, так это сушить пастилу на горячих батареях. Прогрев только снизу приведет к тому, что пастила просто прилипнет с бумаге нижним слоем, а сверху останется не застывшей.

Ингредиенты

• 1 кг спелой малины;
• 1 стакан сахара.

Как вам соотношение ягод и сахара? После варенья, на которое сахара идет немерено — просто бальзам на душу экономной хозяйки.

Также вам понадобятся противни, бумага для выпечки и рафинированное растительное масло, чтобы тонким слоем смазать бумагу. Удобно делать это с помощью силиконовой кисточки. Масло наносите по капельке, не наливайте на бумагу ни в коем случае. Мы же не жарить собираемся:) а просто не хотим, чтобы готовая пастила прилипла к бумаге.

Приготовление

Переберите свежие ягоды, удалите раздавленные, гнилые, с плесенью, паутиной и прочими вредителями. В общем, всю явную некондицию. Затем залейте малину на 10 минут холодной водой, уложив ее в большую кастрюлю. Вытащите с помощью сита, дайте воде стечь, а ягодам — обсохнуть. Сложите в емкость для взбивания и с помощью погружного блендера превратите в пюре.

Сразу отвечу на возможные вопросы.

• Что делать, если у вас нет блендера?
• Возьмите обычную ступку для приготовления картофельного пюре и разомните ягоды.
• А если не мыть малину перед приготовлением ягодной массы?
• Лучше все-таки помойте, чтобы потом не пришлось выковыривать из пастилы паучков:)

Готовое ягодное пюре протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Масса должна получиться однородной, ярко-красного цвета. Слегка подогрейте ее, чтобы лучше растворился сахар — а затем добавьте его и тщательно перемешайте будущую пастилу. Снова нагрейте примерно до 70-80 градусов, а затем смажьте бумагу для выпечки маслом и разложите малиновое пюре тонким слоем (не более 1 сантиметра). Разровняйте его специальной кондитерской лопаткой. Поставьте для легкого застывания при комнатной температуре на пару часов, обязательно в хорошо проветриваемом месте.

После этого сушите в разогретой до 100 градусов духовке с приоткрытой дверцей. Сушка будет долгой и должна длиться до тех пор, пока пастила не перестанет прилипать к пальцам (при попытке потрогать ее и слегка надавить) и не превратится из размазанного по бумаге ягодного пюре в цельный пласт.

Аккуратно отделите ее от бумаги и нарежьте полосками. Возможен и другой способ: нарежьте полосками прямо с бумагой, а затем отдельно снимите бумажки с каждой полоски. Храните в чистой железной коробке с плотно прилегающей крышкой, непременно в прохладном месте.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Ukegj b cvtiyj (2)
• Актёры (2)
• Блюда в микроволновке (5)
• Блюда из баклажан (91)
• Блюда из индейки (27)
• Блюда из кабачков (58)
• Блюда из капусты (82)
• Блюда из картофеля (127)
• Блюда из курицы (271)
• Блюда из макарон (68)
• Блюда из мяса (316)
• БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (78)
• Кабачки (14)
• Перец (11)
• Тыква (24)
• Фасоль (13)
• Блюда из печени (4)
• Блюда из риса (46)
• Блюда из рыбы (207)
• Блюда из утки (15)
• Блюда с грибами (80)
• Блюда с сосисками (8)
• Видеорецепты (12)
• ВСЕ ПОДУШКИ ЗДЕСЬ (55)
• Всё о кошках (12)
• Выпечка (1017)
• Блины, блинчики (33)
• Выпечка на Пасху (12)
• Кексы (28)
• Крамбл (7)
• Маффины (23)
• Оладьи (21)
• Печенье (77)
• Пироги за пирогами (341)
• Пирожки (60)
• Пирожное (16)
• Пряники (6)
• Рогалики (18)
• Рулеты (20)
• Слоёное тесто (37)
• Сырники (20)
• Торты (57)
• Хлебо-булочные изделия (74)
• Штрудель (8)
• Вышивка (16)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (280)
• Vanessa Montoro (1)
• Варежки, перчатки (6)
• Воротники (3)
• Джемпер (2)
• Жакет (8)
• Жилеты, безрукавки (5)
• Игрушки крючком (3)
• Кардиганы (18)
• Кофта (8)
• Кружева крючком (1)
• Накидки (2)
• Обвязка, кайма, бордюры (2)
• Палантины (3)
• Пальто (4)
• Платья (13)
• Пледы (4)
• Пончо (1)
• Пуловеры (15)
• Салфетки (34)
• Свитеры (1)
• Скатерти (3)
• Сумки (10)
• Схемы узоров (2)
• Тапочки (10)
• Топы крючком (2)
• Туники (17)
• Узоры крючком (1)
• Шали (28)
• Шапки, береты, кепки (8)
• Шарфы (14)
• Юбки (4)
• Вязание на вилке (4)
• Вязание спицами (669)
• Береты (9)
• Болеро (3)
• Варежки, перчатки (39)
• Джемпер (20)
• Жакет (70)
• Жилеты, безрукавки (22)
• Кардиганы (86)
• Кофта (3)
• Накидки (3)
• Носки (11)
• Палантины (1)
• Пальто спицами (29)
• Пинетки (2)
• Платья (23)
• Пледы (14)
• Пончо (27)
• Пуловеры (133)
• Салфетки спицами (4)
• Свитер (28)
• Схемы узоров (1)
• Тапочки (11)
• Топ (11)
• Туники (19)
• Узоры спицами (1)
• Шали (12)
• Шапки (76)
• Шарфы (33)
• Юбка (4)
• Готовим на пару (4)
• Декупаж (4)
• Дела домашние (7)
• ДЛЯ ДНЕВНИкА (2)
• Кнопочки-переходы (1)
• Живопись (2)
• Журналы (94)
• Заготовки (133)
• Варенье, джемы, повидло, желе (48)
• Запеканки (72)
• Здоровье (43)
• Знаки зодиака (1)
• Интересное в картинках (4)
• Как вырастить. (21)
• Как приготовить пиццу (11)
• Красота спасёт мир (1)
• Кушать подано (190)
• Креветки (8)
• Рагу (12)
• малышам (35)
• Мастер-классы (73)
• Вязание крючком (3)
• Вязание спицами (10)
• Шитьё (6)
• мой плеер (0)
• Мужские жакеты, пуловеры, свитера, головные уборы (28)
• Музыка (11)
• Мыловарение (1)
• Напитки (49)
• Омлет в полвосьмого утра (24)
• Пледы, покрывала, подушки (10)
• Полезные советы (75)
• Приметы, обряды (1)
• Рецепты приготовления лазаньи (10)
• С компьютером на ты (22)
• Салаты (276)
• Словари (1)
• Соусы (32)
• Стихи о любви (19)
• Супы (148)
• Традиционные славянские блюда (1)
• Уход за телом (17)
• Фотошоп (4)
• Клипарт (1)
• Хочу всё знать (3)
• Что и как носить (1)
• Что приготовить в мультиварке (26)
• Что приготовить на десерт (144)
• Что приготовить на завтрак (116)
• Вареники (2)
• Шитьё (43)
• Тильды (3)
• Япония (4)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Пастила из малины

Суббота, 13 Августа 2016 г. 22:07 + в цитатник

Рецепты домашней пастилы просто поражают своим многообразием: это сладкое лакомство можно приготовить практически из любых ягод, фруктов и даже овощей. Причем пастила бывает не только тонкая, которую сворачивают рулетиками, но и воздушная, пористая. Сегодня предлагаю приготовить малиновую пастилу — изумительный десерт, который поразит вас своим вкусом, ароматом и насыщенностью.

Такая пастила из малины отлично хранится достаточно продолжительное время, поэтому можно заготовить ее впрок на зиму. Кстати, малиновая пастила, которую еще называют малиновой смоквой, по сути, является вариантом варенья — она так и называется «сухое варенье». Однако, в данном случае мы не будем вываривать ягоды, а сделаем пастилу практически из живой малины. Благодаря этому мы сохраним не только исходный вкус этой душистой ягоды, но и ее цвет.

Ингредиенты:
Малина — 1 килограмм
Сахар — 100 граммов

Шаг 1 Для приготовления малиновой пастилы нам понадобится свежая малина и немного сахара. Кстати, при желании вы можете сахар совсем не добавлять — получится полностью натуральная малиновая пастила с приятной кислинкой.

Шаг 2 Так как малину я собираю и перебираю сама по ягодке, я ее никогда не мою. Если вы не уверены в ягодах, переберите их и залейте холодным соляным раствором минут на 5, чтобы на поверхность всплыл мусор и насекомые, а затем промойте ягоды в холодной проточной воде и просушите. Складываем малину в подходящую посуду. Теперь с помощью толкушки или погружного блендера разминаем ягоды, чтобы они измельчились и превратились в однородное пюре.

Шаг 3 Так как в пастиле мне не нравятся косточки (поверьте, они в данной сладости совершенно лишние), нужно от них избавиться. Для этого протираем малиновое пюре через сито.

Шаг 4 Чем активнее вы поработаете ложкой или лопаткой, тем больше малинового пюре без косточек у вас получится. Жмых должен быть практически сухой. Не выбрасывайте его: залейте кипятком, перемешайте, процедите, добавьте сахар-мед по вкусу и получится вкусный и полезный малиновый компот.

Шаг 5 Вот так выглядит сырое малиновое пюре, которые мы освободили от косточек — из 1 килограмма свежих ягод у меня получается 800 граммов пюре.

Шаг 6 Добавляем к нему 100 граммов сахара или не добавляем вообще — как хотите.

Шаг 7 Перемешиваем все. По сути, заготовку уже можно сушить, но я предпочитаю немного ее прогреть — так сахар полностью разойдется и малиновое пюре изменится как внешне (цвет), так и по консистенции.

Шаг 8 В общем, малиновое пюре можно даже не кипятить, а лишь довести до кипения, то есть прогреть.

Шаг 9 Теперь берем противень и застилаем его бумагой для выпечки. Если вы не уверены в своей бумаге (бывает не очень хорошего качества), смажьте ее тонким слоем рафинированного растительного масла. Я всегда, когда готовлю пастилу, обязательно смазываю бумагу подсолнечным маслом без запаха — так надежнее. Выливаем на пергамент еще горящее малиновое пюре (а хотите, остудите его — не важно) и разравниваем его лопаткой. Толщина слоя должна быть не более 7-8 мм, иначе пастила будет очень долго сохнуть, а потом может не свернуться. Постарайтесь сделать так, чтобы ягодная масса была распределена одинаковым по толщине слоем, иначе пастила будет долго сохнуть, а в духовке даже подгореть с краев.

Шаг 10 Сушить малиновую пастилу можно разными способами. Прежде всего, в духовке на самой минимальной температуре (не более 100 градусов) с приоткрытой дверцей. В зависимости от толщины ягодного слоя времени может понадобится по-разному. Кроме того, можно воспользоваться специальной сушилкой для овощей и фруктов. Либо на свежем воздухе на солнышке. Если вам по душе последний способ, помните,что самая подходящая погода – жаркий солнечный день. Тогда вполне хватит суток, чтобы малиновая пастила высохла. Между тем, в обычную (порой пасмурную или переменчивую) погоду это может занять 3-4 дня. Лично я сушила пастилу смешанным способом — днем выносила на балкон, а на ночь убирала на кухонный стол, пару раз ставила в теплую духовку (после того, как готовила выпечку). Готовность малиновой пастилы запросто определяется тактильным способом, то есть не только внешне, но и на ощупь. Потрогайте ее – если надавить на пласт пальцем, он остается сухой, а пастила — упругой.

Шаг 11 Переворачиваем малиновую пастилу бумагой вверх и эту самую бумагу смачиваем водой — пусть полежит минут 5, потом влагу удалите бумажной салфеткой. За счет такой манипуляции пергамент прекрасно снимается. Остается острым ножом разрезать пласт произвольными кусочками.

Шаг 12 Лично я нарезаю на 4 длинных пласта, которые потом сворачиваю их трубочками. Всего из указанного количества ингредиентов получается около 300 граммов готовой малиновой пастилы — это два противня или 8 таких вот трубочек.

Шаг 13 Чтобы пастила не раскручивалась, можно обвязать ее веревочкой. Хранить малиновую пастилу можно довольно долго в герметичной посуде при комнатной температуре.

Шаг 14 Приготовьте и вы для своих деток это вкусное и по-настоящему полезное домашнее лакомство. Поверьте, малиновая пастила (особенно без сахара) гораздо лучше любых конфет и шоколадок.

Из выпуска от 02-08-2016 рассылки FineCooking.ru — Домашняя кухня без проблем

Рубрики:

Заготовки

Метки: как приготовить пастила малина впрок

Процитировано 4 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник