Как приготовить малосольные огурцы дома хрустящие быстрого приготовления

Малосольные огурцы: хрустящие, быстрого приготовления, 9 простых и вкусных рецептов

Малосольные огурцы — традиционная закуска любого праздничного стола. Их подают к горячему, добавляют в салаты или на бутерброды. На этой странице вы найдете простые и самые вкусные рецепты приготовления малосольных огурцов.

Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле

Нам понадобится:

• огурцы – 10 шт (среднего размера)
• лист хрена – 1 шт
• укроп – 4 зонтика (2-3 веточки)
• чеснок – 2 зубчика
• красный стручковый перец – по вкусу
• черный перец горошком – 7 шт

Для заливки:

• На 1 литр воды – 1 ст. ложка соли

Приготовление:

• Свежие крепкие плоды помыть, срезать кончики. Если они твердые, то их можно использовать сразу же. А если плоды вялые, то их надо залить на 3-4 часа холодной водой. За это время они напитаются водой и после засолки будут твердыми и хрустящими.
• Тщательно промыть зелень. Укроп я всегда беру на глаз, в составе ингредиентов дается лишь их приблизительное количество. Можно использовать любые его части. Сами зонтики, и стебель, и их ажурную листву. Если куст укропа большой, то стебель нужно порезать.

Вообще, лучше использовать разные его части. Это будет лучше и для вкуса и для аромата.

• Очистить чеснок. Порезать его тонкими пластинами.
• Если любите закуски поострее, то приготовьте кусочек красного стручкового перца. Лично я добавляю его в соления всегда, хоть в консервированные, хоть в малосольные. Добавляю совсем немножко, так, что кушая готовый продукт его совсем не чувствуешь. Но свой маленький вкусовой след он оставляет.
• Поставить на огонь кастрюлю с водой. Если плоды не очень крупные, то литра должно хватить. Но если даже и не хватит, то лучше потом вскипятить еще немного.
• Как только вода закипит, всыпать в нее соль и перемешать. Если хотите добавить еще и небольшую сладкую нотку, то всыпьте полторы ложки сахара.
• А пока вода закипает на плите, выложите слоями в кастрюлю все приготовленные ингредиенты. Вниз положите немного зелени, затем огурцы, и оставшуюся зелень.
• В принципе, особой роли не играет, как вы распределите ингредиенты. Но желательно, чтобы немного хрена и укропа оказалось сверху. Ими нужно как бы прикрыть верхний слой.

Кастрюлю большого размера для такого количества плодов брать не надо. В противном случае понадобится больше рассола. Смотрите, чтобы после выкладки огурцов в кастрюлю, осталось достаточно места для него.

• К тому же большую кастрюлю неудобно будет ставить в холодильник, она займет там все свободное место.
• Ну вот, все выложили, и к этому времени у нас уже готов рассол. Он обязательно должен быть соленым. Когда будете всыпать соль, не бойтесь, что ее может оказаться много.
• Влить кипящий рассол в заполненную кастрюлю. Он должен полностью прикрыть все ее содержимое. Если заливки не хватило, то вскипятите еще половину литра воды и всыпьте после закипания столовую ложку соли. Добавьте столько, сколько нужно.
• Приготовить блюдце по размеру внутренней части кастрюли и положите его сверху,чтобы оно сыграло роль гнета и придавило все содержимое.
• Оставить при комнатной температуре на ночь. Утром наши малосольные огурчики уже готовы. Особенно, если они маленькие. Если же покрупнее, то им понадобится чуть больше времени.

Малосольные огурцы в банке

Ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку.

• 1,5 кг огурцов,
• 5 зубчиков чеснока,
• половина пучка зеленого укропа,
• 3 ст.л. крупной соли,
• кипяток.

• На дно банки сложи слегка раздавленные зубчики чеснока и зелень.
• Плотно утрамбуйте подготовленные огурцы, всыпьте соль, залейте крутым кипятком и накройте капроновой крышкой.
• Аккуратно покрутите банку, чтобы равномерно распределить соль.
• Через 12 часов малосольные огурцы будут готовы!

Как приготовить малосольные огурцы в холодной воде

При приготовлении малосольных огурцов в холодной воде есть существенные преимущества – овощ не теряет витаминов и микроэлементов и получается более хрустким. Но результата придется подождать немного дольше – 2 суток. Можно и ускорить процесс созревания закуски, поставив баночку с малосольными огурчиками под прямые солнечные лучи. В таком случае угощаться вкусностью можно будет через 8-12 часов.

Продукты:

• кило некрупных свежих огурчиков;
• 2 ст.л. крупной соли;
• 3 зонтика укропа;
• 1 л воды;
• 3 листика хрена;
• 2 стручка чили;
• 2-3 чесночных зубчика;
• листики смородины – по желанию.

Технология:

1. Тщательно вымыть огурцы.
2. Срезать кончики, уложить в глубокий таз и залить очень холодной водой на 4 часа.
3. В банку бросить 2 укропные зонтика, измельченный пластинками чеснок, листья смородины, порванные листики хрена.
4. Уложить вымоченные огурчики.
5. Поверх бросить зонтик укропа и измельченный жгучий перчик.
6. Растворить в литре холодной очищенной воды соль.
7. Залить полученным рассолом продукты. Закрыть банку герметичной пластиковой крышкой.
8. Оставить примерно на час в тепле.
9. Затем убрать на 48 часов в прохладное место – подвал или холодильник.

Рецепт малосольных огурцов за 15 минут кусочками

Вам понадобится:

• огурцы — 300 грамм,
• укроп — 2-3 веточки,
• чеснок — 1 зубчик,
• соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Возьмите огурцы любого размера, вымойте их и нарежьте кружками. Не слишком толстыми: от 2 до 5 мм.
2. Уложите их в банку или пластиковый контейнер с крышкой. Подойдет так же и пакет небольшого размера.
3. Мелко нарежьте укроп и чеснок (можно пропустит через пресс для чеснока или натереть на терке). Ссыпьте их в банку к огурцам. Посыпьте чайной ложкой соли. Если хотите добавьте щепотку пряных специй, например тмин, кориандр и другие, какие любите. Эти специи придадут более яркий вкус.
4. Затем все хорошенько потрясите.
5. Уберите банку на 15 минут в холодильник. Спустя это время можно доставать и пробовать. Огурчики получатся очень сочными, зелеными и хрустящими.

Малосольные огурцы с уксусом

Ингредиенты:

• огурцы — 0,5 кг
• петрушка, укроп — по 0,5 пучка
• соль — 1 ч.л.
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• душистый перец — 5 горошин
• лавровый лист — 1-2 шт.
• чеснок — 2 зубчика крупных
• уксус — 1 ч.л.
• растительное масло — 1 ч.л.

• Чтобы засолка произошла быстро, нужно огурцы разрезать вдоль на 4 части. Если солить их целыми — понадобится больше времени. Сложите кусочки в контейнер.

Перед приготовлением лучше замочить овощи в холодной воде на 1-2 часа, так они получатся более хрустящими.

• Зелень мелко нарежьте и отправьте к овощам. Укроп использовать обязательно, он очень хорошо сочетается по вкусу и аромату, петрушка идет опционально для тех, кто ее любит.
• Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите через пресс прямо в заготовку. И добавьте все специи: соль, перец, лаврушку, горошины душистого перца. Заправьте маслом и уксусом.
• Накройте крышкой и хорошо потрясите, чтобы все перемешалось. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, потом уберите в холодильник еще на полчаса.
• Вот и готовы быстрые малосольные огурцы, их уже можно ставить на стол. Хранить их обязательно в холоде. Чем больше они стоят, тем сильнее просаливаются.

Классический рецепт малосольных огурцов

Для приготовления нам понадобится:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Лист хрена – 2 шт.
• Укроп – 3 зонтика
• Лист смородины – 3 шт.
• Лист вишни – 3 шт.
• Перец острый – по вкусу
• Соль – 1 ст. л. с горочкой на 1 л. воды.

Приготовления:

• Огурцы моем и отрезаем им хвостики для того, чтобы они лучше просолились. Проверяем огурцы, чтобы они не горчили. Все ингредиенты промываем и складываем в удобную посуду. Укроп и хрен режем на небольшие кусочки.
• Делаем рассол. Воду с солью доводим до кипения и следим, чтобы она полностью растворилась. Заливаем огурцы очень горячим солевым раствором, так, чтобы все было покрыто водой.
• В таком виде оставляем огурцы при комнатной температуре на 6-8 часов.
• Затем можно поместить закуску в холодильник для охлаждения и подавать к столу.

Быстрые малосольные огурцы в пакете

• 1 кг огурцов,
• 1 ст.л. соли,
• 3 зубчика чеснока,
• по 2 горошины черного и душистого перцев,
• пол пучка укропа.

• Срежьте кончики на огурцах и разрежьте их вдоль на четыре части.
• Измельчите чеснок и зелень.
• Сложите в пакет огурцы, горошины перца, чеснок, укроп и соль.
• Завяжите пакет и хорошенько потрясите, чтобы соль равномерно распределилась.
• Уберите огурцы в холодильник на 8 часов.

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления на минералке

Ингредиенты:

• Огурчики мелкие – 1 кг.
• Минеральная вода газированная – 1 л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Укроп – 1 пучок
• Соль крупная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

• Сначала возьмите укроп и хорошенько его промойте, позвольте стечь лишней жидкости. Половину укропа положите на дно банки либо кастрюли, которую нужно предварительно тщательно вымыть.
• Огурчики промойте под проточной водой, попки обязательно срежьте ножом, а сами плоды плотно уложите на подушку из укропа.
• Вторую половину укропного пучка положите на огурчики, после чего очистите чеснок и мелко нарежьте его либо пропустите через чесночный пресс. Этим измельченным чесноком посыпьте огурцы с укропом.
• Возьмите холодную газированную минералку и растворите в ней всю соль. После этого влейте солевой раствор в емкость с огурчиками, укропом и чесноком так, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом.
• Кастрюлю или банку накройте крышкой и уберите емкость в холодильник либо погреб как минимум на 12 часов. Спустя это время можно пробовать огурчики на вкус, и на готовность. Подавайте блюдо охлажденным и храните его в холодильнике на протяжении всего времени.

Малосольные огурцы с горчицей

• 1 кг огурцов,
• 1,5 ч.л. сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ч.л. горчичного порошка,
• 5 горошины черного перца,
• пол пучка укропа,
• 4 зубчика чеснока
• 1 л воды.

• Промойте огурцы, срежьте с обеих сторон кончики, нарежьте на четыре части вдоль.
• Присыпьте их солью, сахаром, горчичным порошком и измельченным укропом.
• Сложите огурцы в тазик, выдавите через пресс чеснок и все залейте кипятком.
• Через 12 часов огурцы готовы!

Источник

Хрустящие малосольные огурцы в кастрюле быстро – 7 классических рецептов приготовления

Хрустящие малосольные огурцы в кастрюле готовятся быстро и легко. И конечно, лучше выбрать классический способ соления, который не займет много времени и порадует результатом. Такие огурцы можно подавать к основному блюду или использовать в салатах! Получается невероятно аппетитно!

Очень быстрый рецепт хрустящих огурцов в кастрюле

Очень быстрый рецепт хрустящих огурцов в кастрюле — способ приготовления, проверенный опытом наших бабушек. Такие огурчики получаются ароматными и в меру солеными. Они хорошо дополнят картофельные, бобовые и мясные блюда. И аппетит у ваших родных только разыграется!

Порции: 10

Время готовки: 7 часов

• Огурец 1 кг
• Соль 2 ст.л.
• Чеснок 3 шт.
• Листья черной смородины 6 шт.
• Листья хрена 4 шт.
• Листья вишни 6 шт.
• Укроп 50 гр.
• Вода 1 л.

Совет: Для того, чтобы быстрее попробовать результат своих трудов, замените холодный рассол горячим. А для большей пряности добавьте в кастрюлю жгучий перец чили, а в рассол — ложечку горчицы.

Можно доставать и пробовать! Приятного аппетите!

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле – это вкусное овощное блюдо восточнославянской кухни. Он особенно пригодится хозяюшкам летней порой! Малосольные огурцы не только разнообразят обеденное меню, но и украсят любой стол. Такое лакомство точно придется по вкусу!

Порции: 10

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Вода – 1 л.
• Чеснок – 2 шт.
• Укроп – 1 веточка
• Перец (горошины) – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь подготовим рассол для огурцов. Воду закипятим, засыпаем в емкость соль и размешиваем. Теперь оставляем ее остывать. За это время соль полностью раствориться.
2. Огурцы моем и отрезаем кончики. Кладем их в кастрюлю.
3. Чеснок чистим и разрезаем каждую дольку на несколько частей. Отправляем их к огурцам.
4. Моем и нарезаем укроп. Кладем укроп и горошины перца в кастрюлю.
5. Теперь заливаем все ингредиенты рассолом. Закрываем кастрюлю. Оставляем огурцы солиться на 1-2 дня.

Совет: Можно порезать огурцы на половинки или на четыре части, так они быстрее станут малосольными.

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом

Малосольные огурцы с чесноком и укропом – невероятное домашнее лакомство. От соленых огурцов они отличаются не только количеством соли, но и быстротой приготовления. А вот хранятся они довольно мало. Потому скорее угощайте своих родных и зовите в гости!

Порции: 4

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 500 гр.
• Чеснок – 2 шт.
• Укроп (зонтики) – 3 шт.
• Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы моем и нарезаем на половинки.
2. Чеснок очищаем от шелухи и разбираем на дольки.
3. Также промываем зелень.
4. Берем небольшую кастрюлю. На дно ее укладываем 2 зонтика укропа и пару долек чеснока. Затем вдоль укладываем половинки огурцов. Сверху снова кладем оставшиеся укроп и чеснок и засыпаем соль.
5. Воду кипятим и заливаем ее в кастрюлю так, чтобы она полностью перекрывала плоды.
6. Закрываем кастрюлю и оставляем при комнатной температуре остывать, затем переставляем в холодильник. Оставляем кастрюлю на ночь.

Классические малосольные огурцы холодным рассолом

Малосольные огурцы холодным рассолом – это проверенный классический вариант приготовления. Такие огурцы получаются невероятно привлекательными, аппетитными и хрустящими. Попробуйте и вам обязательно захочется повторить!

Порции: 8

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Соль – 70 гр.
• Листья смородины – 6 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Укроп – 1 веточка

Процесс приготовления:

1. Огурцы моем и удаляем кончики.
2. Листья смородины и укроп также промываем водой.
3. Воду кипятим и размешиваем в ней соль. Оставляем соленую воду охлаждаться.
4. В кастрюлю выкладываем 3 листа смородины, лавровый лист и часть нарезанного укропа. На них укладываем плоды огурцов, а сверху снова кладем зелень.
5. Когда соляной раствор остыл, заливаем его в кастрюлю. Накрываем кастрюлю и оставляем на несколько часов, потом перемещаем в холодильник. Закуска будет готова через 1 сутки.

Совет: Чтобы огурцы не пересолить, на второй день лучше достать их и переложить на тарелку. В оставшийся рассол можно также подложить еще несколько огурцов.

Быстрые малосольные огурцы горячим рассолом в кастрюле

Малосольные огурцы горячим рассолом – это один из самых популярных способов приготовления. Горячий рассол значительно сокращает время готовки, а вот на вкус огурцы останутся такими же хрустящими и аппетитными. Немного усилий настоящее овощное лакомство готово!

Порции: 16

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Соль – 3ст.л.
• Вода – 1,5 л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Перец (черный) – 8 горошин
• Лавровый лист – 4 шт.
• Укроп (зонтики) – 5 шт.
• Листья смородины – 8 шт.
• Гвоздика – 7 бутонов
• Чеснок – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Огурцы промываем проточной водой. Отрезаем у них концы. И разрезаем на 4 части.
2. Чеснок очищаем и делим на дольки. Зелень промываем водой.
3. Для готовки возьмем трехлитровую кастрюлю. На дно укладываем несколько зонтиков укропа, 2 листика смородины и 2 лавровых листа, пару бутонов гвоздики и чесночных долек.
4. Затем сверху кладем половину от всего количества огурцов. Снова повторяем слой из зелени, и снова кладем огурцы. Завершаем еще одним слоем из зелени, гвоздики и чеснока.
5. В отдельной миске подготовим рассол. Для этого кипятим воду и растворяем в ней сахар и соль.
6. Заливаем рассолом огурцы. Сверху придавливаем все тарелкой. И оставляем на сутки.

Готово! Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт малосольных огурцов с горчицей

Малосольные огурцы с горчицей в кастрюле – это восхитительное летнее лакомство. Горчица придаст привычному вкусу малосольных огурцов особый духмяный аромат. А приготовление не отнимет много времени. Побалуйте своих родных этим невероятным блюдом!

Порции: 14

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Укроп — 7 зонтиков
• Чеснок – 5 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Моем укроп и плоды огурцов проточной водой.
2. У огурцов отрезаем концы. Чеснок чистим и разбираем на дольки.
3. Воду закипятим и в отдельной емкости разводим соль и горчицу.
4. Берем кастрюлю побольше. Выкладываем вдоль друг друга огурцы. Сверху кладем зонтики укропа и дольки чеснока.
5. Заливаем готовым рассолом огурцы и закрываем кастрюлю полотенцем.
6. Оставляем кастрюлю в комнате на 5-7 часов. Затем ставим в холодильник и ждем день – два.

Пошаговый рецепт резаных хрустящих малосольных огурцов

Резанные малосольные огурцы – это настоящее кулинарное чудо. Сочные и ароматные, а еще готовятся очень быстро. Всего пару часов и можно подавать на стол! Они отлично дополнят вареный или жареный картофель и мясные деликатесы. Просто объедение!

Порции: 4

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

• Огурец – 6 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 шт.
• Укроп – 0,5 пучка
• Кориандр – ¼ ч.л.
• Перец (горошек) – 4 шт.
• Мед – 0,5 ч.л.
• Лимонный сок – 0,5 ч.л.
• Вода – 250 мл.

Процесс приготовления:

1. Огурцы промываем водой. Отрезаем концы и нарезаем плоды на 4 части. Затем делим эти части еще на 2-3 в зависимости от размера.
2. Промываем зелень и крошим укроп. Чистим чеснок и делим дольки на мелкие части.
3. Кладем огурцы в кастрюлю. Добавляем к ним нарезанный чеснок, укроп, кориандр и перец. Сверху выкладываем мед и пол чайной ложки лимонного сока.
4. Воду разводим солью перемешиваем и заливаем в кастрюлю.
5. Оставляем огурцы настояться на 5-6 часов.

Источник