Как приготовить манные зразы с мясом

1. Наливаем 1 литр молока в кастрюлю и доводим его до кипения.

2. Добавляем в кипящее молоко 1 ч.л. соли и 100 г. сливочного масла.

3. Когда масло растает, медленно (тонкой струйкой) всыпаем 1,5 стакана манки. Постоянно помешиваем.

Варим минут 5 и дальше оставляем полностью остыть.

4. Отвариваем 250 г. куриного мяса. Потом пропускаем его через мясорубку.

5. Мелко нарезаем одну луковицу и обжариваем ее. Добавляем соль и специи по вкусу.

6. Смешиваем обжаренный лук с готовым куриным мясом и оставляем на некоторое время.

7. В полностью остывшую манку вбиваем 2 яйца и хорошо перемешиваем.

8. Формируем зразы мокрыми руками. Делаем небольшую лепешку, расплескиваем ее и добавляем 2-3 чайные ложки мясной начинки. Потом защипываем.

9. Дальше зразы нужно запанировать в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

В рецепте был соус, который можно сделать к манным зразам, но я не делала его, в садике было без соуса, поэтому и мне хотелось чтобы получилось что-то близкое к детским временам.

Оставьте, пожалуйста, свой отзыв, или комментарий. Мне очень интересно ваше мнение!

Источник

Манные зразы с мясом

Такие манные зразы нам готовили в детском саду. Сейчас такие зразы, я готовлю своему ребёнку. Зразы можно, как жарить так и запекать в духовке.

Ингредиенты рецепта манных зраз с мясом

Молоко 1 литр
Манная крупа 250 грамм
Масло сливочное 100 грамм
Яйцо куриное 2 штуки
Сахар 0,5 столовой ложки
Соль щепотка
Масло растительное для жарки
Мука 5 столовых ложек

Начинка:

Мясо отварное любое 600 грамм
Лук репчатый 2-3 крупные головки
Зелень любая
Соль и чёрный перец по вкусу
Масло растительное для жарки

Как приготовить манные зразы с мясом, пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов для начинки.

Лук репчатый нарезать кубиком, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Мясо заранее отварить. Прокрутить мясо через мясорубку.

Добавить к отварному мясу лук репчатый, зелень, соль, чёрный перец.

Теперь приготовим манную кашу. Сразу хочу извинится, но у меня не сохранилась фотография набор продуктов для манной каши.
Молоко ставим на плиту, доводим до кипения, добавляем соль и сахар и очень тонкой струйкой начинаем всыпать манную крупу. Мешаем постоянно венчиком, чтобы не было комочков. Загустевшую манную кашу снимаем с плиты.
Есть очень лёгкий способ всыпать манную крупу тонкой струйкой. Возьмите пластмассовую бутылку 0,5 от любого сока или напитка. Сделайте в крышке небольшую дырочку. Засыпьте крупу в бутылку, через небольшое отверстие в крышке манка будет тонко сыпаться. Никаких комочков в каше не будет.

Пока горячая каша добавляем сливочное масло. Хорошо перемешать ложкой.

Даём каше остыть. Затем добавляем яйца, хорошо перемешиваем.

Добавляем муки, хорошо перемешиваем. Масса получается очень вязкая, липнущая к рукам.

Смачиваем руки холодной водой, часть каши отщипываем от массы. Делаем лепёшки, укладываем фарш, и катаем в руках коконы (руки постоянны должны быть мокрыми ). Слегка приплюснуть кокон, создать зразу. Обжарить зразы на растительном масле с 2-х сторон до золотистой корочки. Можно запечь в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут (слегка зразы обмазать желтком смешанным с молоком ).

Источник

Манные зразы с мясом

Традиционное Русское блюдо – Манные зразы с мясом. Приготовить эту вкуснятину довольно кропотливое дело, но его смак того стоит. Хрустящая корочка и ароматный фарш приведет вас в восторг и даже большие не любители манной каши с огромным желанием полакомятся этим блюдом! С удовольствием представляю вашему вниманию старинный рецепт приготовления манных зраз с мясом!

Ингредиенты для приготовления манных зраз с мясом

для фарша:

Мясо говяжье отваренное 400 грамм отваренного мяса
Лук репчатый 2–3 средние луковицы
Масло растительное 70 грамм
Укроп зелень 1 пучок или по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

для манного теста:

Манная крупа среднего помола 1, 5 стакана (стакан на 250 грамм)
Молоко, пастеризованное коровье 1 литр
Масло сливочное 100 грамм
Яйцо куриное 2 штуки
Соль 1 чайная ложка без горки или по вкусу
Мука пшеничная просеянная 4 столовые ложки

для жарки и подачи зраз:

Мука пшеничная просеянная 50 грамм
Масло растительное 150 грамм
Сметана или сливки по вкусу

Приготовление манных зраз с мясом:

1 перемалываем мясо.

2 обжариваем лук.

3 соединяем лук, фарш и зелень.

4 готовим манную массу.

5 формируем зразы.

6 жарим зразы.

7 подаем манные зразы с мясом.

Советы к рецепту

– − Манные зразы можно готовить с разными видами фарша, это может быть овощной, яичный, смешанный из яиц, зелени и мяса, куриный, фарш из пупков и сердечек или чистый мясной фарш без зелени.

– — В мясной фарш для дополнения вкусового эффекта можно добавлять по вкусу томатную пасту или жидкую горчицу.

– — Для приготовления фарша из говядины берите мясо с мягких частей, например, с вырезки или мясную нарезку.

– — Перед тем как варить мясо зачистите его от плевы и излишков жира, промойте под проточной водой, уложите в кастрюлю заполненную водой и отварите на плите, включенной на средний уровень в течение 1,5 – 2 часов. Говядина должна быть не жесткой!

– — Воду во время варки можно не солить и не добавлять никакие специи, это вы можете сделать во время приготовления фарша.

– — Готовя фарш из мяса, вы можете использовать любые нравящиеся вам специи, предназначенные для мясных блюд, такие как хмели — сунели, душистый молотый перец, кориандр, паприка, молотый базилик и многие другие.

– — Бульон от готового мяса не выливайте, из него можно приготовить великолепный соус или подливу для манных зраз с мясом! Это может быть сметанный соус, томатный, горчичный, сухарный или любой другой на ваш вкус!

Источник

Манные зразы с мясом и рецепт их приготовления

Некоторые люди полагают, что зразы можно приготовить только на основе картофеля, но это неправильно, так как такое блюдо можно также приготовить и из манной крупы.

Ниже представлен рецепт сочных, воздушных и очень сытных зраз из манной крупы с мясной начинкой. Кстати, начинку для манных котлет можно готовить из любого мяса, но самым лучшим вариантом может стать курятина. В начинку можно дополнительно положить немного свежего или гранулированного чеснока, а также небольшое количество измельченного кориандра или какие-то другие специи, такие, к примеру, как черный перец, сладкая паприка.

— размягченное сливочное масло несоленое (125 г);

— отборные куриные яйца сырые (две штуки);

— ароматизированная поваренная соль (по вкусу);

— высокосортная манная крупа (470 г);

— куриное филе (640 г);

— рафинированное масло растительное (по вкусу);

— сушеный укроп измельченный (27 г);

— просеянная пшеничная мука высокосортная (57 г);

— специи для мясных блюд (по вкусу);

— цельное молоко (1,2 литра).

В кастрюлю самого подходящего размера с толстым дном влить необходимое количество молока, на среднем огне довести его до кипения. После этого уменьшить огонь и добавить в кастрюлю по вкусу поваренную соль, а также сливочное масло, далее всыпать тоненькой струйкой манную крупу, интенсивно перемешать ингредиенты столовой ложкой. На малом огне варить при периодическом помешивании манную кашу примерно семь минут с момента ее закипания.

Как только манная каша будет доведена до нужного состояния, остудить ее под крышкой на отключенной плите, как только она остынет, добавить сырые куриные яйца, по желанию можно насыпать небольшое количество рубленого укропа. Тщательно перемешать манную массу и после этого сформировать из нее увлажненными руками небольшие лепешечки.

Отложить их в сторону и накрыть пищевой пленкой, далее отварить в небольшом количестве специй и соли куриное филе, затем полностью остудить и обсушить вареную курятину, нарезать ее кусками произвольного размера. Пропустить через мясорубку нарезанное куриное мясо и выложить приготовленный домашний фарш в отдельную миску, по вкусу насыпать соль, по желанию в начинку можно добавить предварительно обжаренный до румяного оттенка лук, но можно запросто обойтись и без этого компонента.

Добавить в куриный фарш измельченный укроп, а также какие-нибудь специи, например, черный перец, тщательно перемешать, далее переложить равными порциями мясную начинку в лепешки из манной каши, после этого соединить края заготовок и сформировать овальные котлеты.

Хорошенько обвалять манные зразы с куриной начинкой и со всех сторон обжаривать их несколько минут небольшими порциями в горячем масле на большой сковороде, затем подавать в теплом виде со взбитой сметаной. Приятного аппетита.

Источник

Зразы манные с мясом

Зразы из манной крупы с начинкой из мяса

Ингредиенты для «Зразы манные с мясом»:

Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 1 л
Крупа манная — 1.5 стак.
Мясо — 0.5 кг
Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3727.6 ккал	белки 88.3 г	жиры 103.2 г	углеводы 362 г
Порции
ккал 466 ккал	белки 11 г	жиры 12.9 г	углеводы 45.3 г
100 г блюда
ккал 171.8 ккал	белки 4.1 г	жиры 4.8 г	углеводы 16.7 г