Как приготовить маринад для болгарского перца

Маринованный сладкий перец на зиму

Болгарский перец – это вкусная и ароматная заготовка на зиму. Приготовить его можно разными способами, с использованием масла, капусты или лука, но в любом виде закуска получается прекрасной на вкус.

Вкусный маринованный болгарский перец — пошаговый фото рецепт заготовки на зиму

Маринованный болгарский перец — отличный выбор для запасов на зиму. Ведь даже после маринования сохраняются все вкусовые и полезные свойства овощей. Это яркая и сочная закуска будет радовать зимними вечерами ваших родных и близких.

Ингредиенты

• Сладкий мясистый перец: 1 кг
• Молодой чеснок: 2 зубка
• Укроп: 2 веточки
• Сахар: 0.5 ст.
• Соль: 30 г
• Уксус (70%): 5 г
• Подсолнечное масло: 60 мл
• Вода: 300 мл
• Лист лавровый: 3 шт.
• Душистый горошек: 0.5 ст. л.

Инструкция приготовления

Ополаскиваем перчины, извлекаем плодоножку вместе с семенами. Разрезаем пополам. Делим половинки на несколько полосок.

В большую кастрюлю наливаем воду и добавляем все специи для маринада. Ставим на сильный огонь.

Когда закипит, отправляем туда нарезанные ранее дольки и кипятим 4 минуты.

В это время подготовим полулитровую тару и металлические крышки.

На дно сухой банки кладем веточку укропа и дольку чеснока.

Проваренный перец шумовкой вынимаем из жидкости, укладываем в стеклянную тару. Затем заливаем маринадом до самой кромки и закатываем. Перекидываем банки кверху дном и укрываем тонким одеялом или пледом. После того, как остынут, убираем в холодное место.

Как быстро и просто замариновать сладкий перец целиком

Чтобы получить оригинальную закуску, перец нужно предварительно обжарить. В результате получится неповторимое на вкус холодное блюдо.

Готовится такой перчик быстро, происходит это без использования уксуса и стерилизации.

Возьмите:

• болгарский перец – 1,5 кг;
• черный горошком – 8 шт.;
• сахар – 20 г;
• соль – 25 г;
• масло – 35 мл;
• воду — 1 л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• уксус 9% — ½ ст.;
• лист лавра – 2 шт.

Приготовление:

1. У овощных плодов вырезаем место прикрепления плодоножки, убираем сердцевину и семена, тщательно промываем под проточной водой.
2. В скороде разогреваем масло, выкладываем овощи, обжариваем на слабом огне с обеих сторон до золотистой корочки, сковороду накрываем крышкой.
3. Литр воды наливаем в кастрюлю, отправляем кипятиться. После закипания добавляем соль, уксус, сахарный песок.
4. На дно стеклянной тары кладем остальные приправы, пропущенный через пресс чеснок.
5. Сверху довольно плотно выкладываем обжаренные половинки овощей.
6. Приготовленный маринад разливаем по банкам, прикрываем крышками, оставляем настаиваться 15 минут.
7. Маринад сливаем в кастрюлю, даем закипеть и снова заливаем обратно. Банки закатываем.
8. Переворачиваем вверх дном, храним «под шубой» до полного остывания, после убираем на хранение в кладовую.

Рецепт маринования в масле

Маринование сладкого перца в масле – это один из самых простых способов заготовки. В этом случае не потребуется стерилизация, да и хранить такую консервацию можно в любом месте.

Необходимые продукты:

• сладкий перец – 3 кг;
• душистый – 6 горошин;
• сахарный песок – 15 ст. л.;
• вода – 1000 мл;
• масло растительное – 200 мл
• соль – 40 г;
• лист лавра – 3 шт.;
• укус столовый – 125 мл.

Поэтапное приготовление:

1. Болгарские плоды промыть, перебрать, удалить семена и перегородки, нарезать полосками.
2. Налить в кастрюлю воду, следом добавить масло, уксус, специи и пряности. Поставить на огонь, дать закипеть.
3. В кипящий маринад отправить основной компонент и выдержать не более пяти минут. Если с первого раза весь не поместится, можно проварить в несколько заходов.
4. Достать перец из кастрюли, плотно разложить по банкам. Следом залить кипящий маринад.
5. Герметично укупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом, оставить в таком положении до полного остывания.

Для того чтобы заготовка выглядела красиво рекомендуется использовать плоды красного, зеленого и желтого цвета.

Болгарский перец, маринованный с капустой

Эта универсальная закуска красиво смотрится даже на праздничном столе. Следующий рецепт настоящая находка для людей, которые соблюдают пост.

Ингредиенты:

• овощи небольшого размера – 27 шт.;
• капуста – 1 кг;
• острый чили – 1 шт.;
• молотый черный – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 1 шт.;
• соль – 20 г;
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.;

Для маринада:

• вода – 5 ст.;
• сахарный песок – 10 ст. л.;
• уксус 6% — 1 ст.;
• масло – полстакана;
• соль – 2,5 ст. л.;
• перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Возьмите самые мясистые плоды, срежьте у них верхушку, плодоножку и уберите семена. Верхушку не выбрасывайте, она пригодится для начинки.
2. Воду поставьте на огонь, дождитесь закипания, опустите целые перчины. Проварите в течение 3 минут.
3. Морковину натрите на терке. Верхушки нарежьте соломкой. Острый чили порежьте очень мелко. Пропустите чеснок через пресс. Нашинкуйте капусту.
4. Соедините все ингредиенты в миске. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
5. Наполните овощные заготовки полученной смесью, сложите в кастрюлю.
6. Подходящую емкость наполните водой, всыпьте сахар, соль, влейте уксус и растительное масло.
7. Дайте маринаду закипеть, добавьте остальные ингредиенты.
8. Кипящим составом залейте фаршированные полуфабрикаты, чтобы покрыло полностью.
9. Кастрюлю накройте крышкой, оставьте на 24 часа. За это время все хорошо замаринуется, и закуска будет готова к употреблению.

Вкус такого блюда с каждым днем будет только улучшаться, главное — хранить его в холодильнике.

С помидорами

Для приготовления заготовки с болгарским перцем и помидорами потребуется следующих набор продуктов:

• перчины – 6 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус 6% — 3,5 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• вода – 1000 мл;
• соль – 20 г.

Как маринуем:

1. Подготовленные перчины разрезаем на 4 равные части.
2. В кастрюле кипятим воду, добавляем в нее сахар, соль, уксус, перемешиваем. Перемещаем в кипящий рассол нарезанные перцы.
3. Следом вливаем масло, перемешиваем. Варим минут 6.
4. В простерилизованные банки выкладываем зелень и нарезанный чеснок.
5. Раскладываем проваренные овощи по банкам, заливаем рассолом.
6. Закручиваем крышками, оставляем в темном месте в перевернутом виде.

После остывания консервацию можно убирать в погреб.

С луком

Яркая зимняя заготовка, прекрасно сочетается с любым мясным блюдом. Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:

• перец сладкий – 3 шт.;
• душистый и горошком – по 3 шт.
• лук – 1 шт.;
• сахарный песок – 20 г;
• соль – 8 г;
• уксус – 18 г;
• вода – 1,5 ст.;
• чили – 2 колечка;
• петрушка – 2 пучка;
• масло – 18 г;
• чеснок – 1 зубчик;

Что делаем:

1. Лук чистим от шелухи, моем, режем полукольцами.
2. Чисто вымытые болгарские плоды нарезаем полосками.
3. На дно стеклянной тары помещаем чеснок, нарезанный пластинами, кольца чили, петрушку.
4. Плотно наполняем банку нарезанными овощами.
5. Кастрюлю с водой ставим на огонь. Добавляем все нужные компоненты. После закипания вливаем уксус.
6. Горячим рассолом заливаем содержимое банок, даем настояться. Через полчаса сливаем жидкость в кастрюлю, повторно кипятим.
7. Закатываем стеклянную тару крышками, переворачиваем вверх дном и даем остыть. После убираем на хранение.

С добавлением моркови

Следующая вариация заготовки на зиму имеет определённую схожесть с классическим рецептом. Но большое количество моркови дает особенно пикантную нотку.

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• молодая морковка – 500 г;
• вода – 1200 л;
• чеснок – 7 зубчиков;
• уксус – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 30 г;
• масло – 100 мл;
• соль – 20 г;
• гвоздика, зелень, перец горошком – по предпочтениям.

Пошаговая инструкция:

1. У моркови снят верхний слой, нарезать брусочками.
2. Перчины почистить от семян, порезать дольками.
3. Стеклянную тару обдать кипятком изнутри, пока не остыла, выложить нарезанные овощи, зелень и чеснок.
4. В кастрюлю налить масло и воду, следом специи. Включить огонь, дождаться закипания и влить уксус.
5. В последнюю очередь добавить сахарный песок, выключить огонь через 5 минут.
6. Залить маринадом содержимое банок, накрыть крышками.
7. Поместить наполненную тару в таз для стерилизации, включить средний огонь и держать поле закипания четверть часа.
8. Закатать, перевернуть дном кверху.

Обязательно укутать заготовку, она должна постепенно отдавать свое тепло, так вкус будет лучше.

С чесноком

Рецепт ароматного перчика с чесночной ноткой. Такой продукт можно использовать в качестве начинки для пиццы.

Понадобится:

• перец – 3 кг;
• вода – 5 ст.;
• сахар – 15 ст. л.;
• соль – 40 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 200 мл.

Что делаем:

1. Подготовленные перчины разрезаем на 4 части.
2. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем все нужные компоненты. Доводим до кипения.
3. Овощные дольки опускаем в кипящую жидкость, варим 5 минут.
4. Горячими раскладываем по банкам, заливаем маринадом, герметично упаковываем. Стеклянную ёмкость переворачиваем крышками вниз, укутываем в одеяло, оставляем в таком виде остывать.

Такая консервация не испортится всю зиму, если хранить ее на балконе, в подвале или погребе.

Самый быстрый рецепт маринования болгарского перца на зиму без стерилизации

На зимнюю заготовку уйдёт минимум времени и сил. Для быстрого рецепта потребуется:

• перец сладкий – 3 кг;
• черный горошком – 14 шт.;
• сахар – 200 г;
• поваренная соль – 25 г;
• уксус 6% — 200 мл;
• вода – 5 ст.;
• лист лавра благородного – 3 шт.;
• масло – 200 мл.

Как консервируем:

1. Очищаем болгарские перчины от семян, промываем, нарезаем дольками.
2. Воду ставим на огонь, добавляем ингредиенты для рассола.
3. Банки стерилизуем в микроволновой печи (10 минут).
4. Перцовые дольки опускаем в маринад, варим его минуты 4.
5. Плотно фасуем в простерилизованную тару.
6. Заливаем маринадом до самых краев.
7. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в таком положении до полного остывания.
8. После храним заготовку в прохладном помещении.

Для того чтобы заготовить на зиму болгарский перец, не требуется много времени и особых кулинарных навыков. С этим делом справится даже новичок, а в результате получится очень яркая, вкусная и полезная закуска, которая внесет разнообразие в зимнее меню.

Источник

Маринованный перец на зиму

Коллекция проверенных рецептов маринованного перца на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как мариновать болгарский перец на зиму вкусно и просто!

Заготовки из перца. Другие наши интересных подборки рецептов.

Маринование острого перца на зиму

Лечо из сладкого перца

Салаты с перцем на зиму

Фаршированный перец на зиму

Аджика с перцем на зиму

Заготовки из перца с баклажанов

Заготовки из перца с кабачков

Заготовки из перца и капусты

Заготовки из перца и помидоров

Все заготовки с перцем

Упорядочить рецепты по .

Рецепты маринованного болгарского перца на зиму
Рецептов в подборке: 31 шт.

Ингредиенты

Болгарский перец — 5-7 шт.

Растительное масло — 200 мл

Ингредиенты

Сладкий перец — 5-6 шт.

Растительное масло — 100 мл

Уксус 9% — 100 мл

Ингредиенты

Перец сладкий (паприка) — 800 г

Чеснок — 5-6 зубчиков

Уксус 6% — 1,5 ст.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

Перец черный молотый — 1 щепотка

Ингредиенты

Перец «Бараний рог» — 400 г

Уксус 9% — 400 мл

Ингредиенты

Перец чили — 200 г

Сельдерей — 1-2 стебля

Черный перец горошком — 0,5 ч.л.

Уксус 9% — 1,5 ст.л.

Растительное масло — 1 ч.л.

Укропный зонтик — 1 шт.

Чеснок — 1-2 зубчика

Ингредиенты

Перец болгарский — 1660 г

Маринад:

Вода — 2 стакана

Сахар — 1 стакан

Растительное масло (дезодорированное) — 0,5 стакана

Соль — 1 ст.л. (с верхом)

Уксусная кислота (70%) — 1 ч.л.

Ингредиенты

Сладкий перец – 3 кг

Уксус столовый 9% – 120-130 мл

Масло растительное – 200 мл

Лавровый лист – 3 шт.

Душистый перец — 5-7 горошин

Ингредиенты

Сладкий красный, оранжевый, желтый перец — 1 кг;

репчатый лук — 4 штуки;

чеснок — 1 крупная головка;

растительное масло — 100 мл.;

соль крупная — 1 ст.л.с верхом;

сахар — 3 ст.л.с верхом;

молотый черный перец — 0,5 ч.л.;

петрушка — 1 пучок;

Ингредиенты

Перец болгарский (неочищенный) — 3 кг

Для маринада (на 1 л воды)

Уксусная кислота (70%) – зависит от объема банки

Ингредиенты

Перец болгарский — 1,5 кг

Для заливки:

Растительное масло — 100 мл

Чеснок — 3 зубка

Перец чили — 0,5 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Перец душистый — 4 шт.

Ингредиенты

Перец болгарский — 1 кг;

Чеснок — 1 головка;

Петрушка — 1 пучок;

Масло подсолнечное — 5 ст.л;

Перец чёрный молотый — по вкусу;

Хмели-сунели — 1 ч.л;

Ингредиенты

Перец сладкий — 1 кг

Помидоры — 1.5 кг

Перец душистый — 2 шт.

Перец чёрный горошком — 2 шт.

Ингредиенты

Гогошары (перец ратунда) — 1 кг

Чеснок — 1 головка

Масло подсолнечное — 80 мл

Уксус яблочный — 80 мл

Лавровый лист — 2 шт.

Перец душистый — 2-3 шт.

Ингредиенты

Перец болгарский — 20-25 шт;

Капуста белокочанная — 350-400 грамм;

Перец чёрный горошком — 6 шт;

Сахар — 0.5 стакана;

Уксус (9%) — 125 мл;

Лавровый лист — 2-3 шт;

Ингредиенты

Томатная паста — 500 мл

Перец болгарский — 800 г

Перец горошком — 5-6 шт.

Перец душистый — 4 шт.

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Чеснок — 2-3 зубца (или по вкусу)

Лавровый лист — 1 шт.

Ингредиенты

Болгарский перец — 1 кг

Капуста белокочанная — 400 г

Для маринада:

Уксус столовый 9% — 150 мл

Подсолнечное масло — 100 мл

Перец душистый — 3-4 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Ингредиенты

Острый перец — 1 кг

Сахар — 1 стакан

Уксус столовый 9% — 0,5 л

Мед жидкий — 4 ст.л.

Ингредиенты

Перец болгарский — 2 кг

Помидоры — 1.5 кг

Соль — 2 ст.л. (без горки)

Масло растительное — 80 г

Уксус столовый 9% — 1 ст.л.

Ингредиенты

Перец болгарский — 1 кг

Чеснок — 3-4 зубчика

Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл

Уксус яблочный — 70 мл

Петрушка — 0.5 пучка

Ингредиенты

Перец сладкий — 12 шт.

Капуста белокочанная — 700 г

Лист смородины — 4 шт.

Лист вишни — 4 шт.

Зонтики укропа — 2 шт.

Перец душистый горошек — 6 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Маринад:

Уксус столовый — 100 г

Ингредиенты

Сладкий перец — 500 г

Помидоры — 500 г

Чеснок — 3 зубчика

Красный острый перец — по вкусу

Базилик и кориандр сушеные — по вкусу

Уксус 9 % — 1 ст.л.

Ингредиенты

Перец болгарский — 2 кг

Томатный сок — 1 л

Оливковое масло — 200 мл

Перец черный молотый — 1 ч.л.

Винный уксус — 80 мл

Ингредиенты

Горький перец стручковый — 6-9 шт.

Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Уксус 9% — 1,5 ст.л.

Перец черный горошек — 6-8 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Ингредиенты

Перец болгарский — 1 кг

Яблоки кислые — 1 кг

Уксус 9% — 100 мл

Ингредиенты

Сладкий перец — 2 шт.

Баклажаны — 2 шт.

Чеснок — 8 зубчиков

Маринад:

Копченый кориандр — 1 ст.л.

Черный перец — 5 г

Столвый уксус 9% — 50 мл

Ингредиенты

Огурцы — 300-500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 6-8 долек

Болгарский перец — 300 г

Укроп — 8-10 веточек

Маринад:

Соль — 2 ст.л. (без горки)

Сахар — 2 ст.л. (без горки)

Черный перец — 8 шт.

Перец душистый — 2 шт.

Дополнительно:

Ингредиенты

Сладкий перец — 1 кг

Ингредиенты

Зеленые помидоры — 3 кг

Лук репчатый — 3 шт.

Сладкий перец — 300 г

Растительное масло — 200 мл

Столовый уксус 9% — 60 мл

Ингредиенты

Помидоры – 300 г

Сладкий перец – 2-3 шт.

Соль – 1 ч.л. (без горки)

Чеснок сухой – 0,5 ч.л.

Масло растительное – 40 мл

Ингредиенты

Перец сладкий – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец горошком – 3-4 шт.

Душистый перец – 2 шт.

Чили – 2-3 колечка

Чеснок – 1 зубчик

Петрушка – 2 веточки

Масло растительное – 1 ст.л.

Ингредиенты

Перец болгарский — 500 г

Петрушка — 50-70 г

Чеснок — 5 зубчиков

Заливка:

Подсолнечное масло — 0,5 стакана

Ингредиенты

Перец сладкий — 900 г (6 шт.)

Капуста белокочанная — 250 г

Лук репчатый — 200 г

Свежая петрушка (или укроп) — 20 г

Лавровый лист — 2 шт.

Душистый перец горошком — 10 шт.

Для обжаривания:

Растительное масло — 5 ст.л.

Маринад:

Томатная паста — 2 ст.л.

Растительное масло — 100 мл

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Компот из сухофруктов в кастрюле

Пирог с тертыми яблоками и манкой

Суп харчо со сливами

Разрыхлитель без глютена

Венские вафли ПП на кефире

Компот из яблок, слив и винограда на зиму

Самса татарская (эчпочмак)

Пирог «Хуторянка» из кабачков

Кесадилья с курицей и грибами

ПП кекс в кружке в микроволновке

Морковно-творожный пудинг в духовке

Ризотто с песто и креветками

Постный пирог с грушами

Лещ в фольге на мангале

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник