Как приготовить маш с фаршем

Маш с фаршем и булгуром

18 октября 2014, 23:45

Ингредиенты

• маш-100 г
• булгур-0,5 ст.
• фарш-200 г
• луковица-1 шт
• растительное масло

• томатная паста-1 ст.л
• черный молотый перец
• соль
• специи
• вода

Пошаговый рецепт приготовления

1. Маш варить 30 минут

2.Добавить к нему булгур,соль,перец и продолжать варить 10-15 минут

3.Фарш порубить ножом,лук полукольцами,обжарить с луком на растительном масле

4.Добавить томатную пасту,специи

5.Когда фарш будет готов положить к нему маш с булгуром,перемешать

6.5-10 минут потушить и выключить

7. Кашу выложить в блюдо и подавать.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Очень вкусно и полезно! Легко готовится!

Источник

Сытный и мясной машкичири

Машкичири – традиционное узбекское и таджикское блюдо. Готовится из зеленых бобов маш, напоминающих фасоль, риса, мяса и моркови. Это достойная замена плову. Рассмотрим, как готовить машкичири по узбекски, по-ташкентски и по-андижански.

Стандартный рецепт

Блюдо машкичири обязательно готовят и из риса, и из маша. Соотношение этих ингредиентов может меняться. Чаще всего крупы берутся в пропорции 1:1,5 или 1:2, иногда даже 1:3. Но в нижеизложенном рецепте соотношение 1:1 – лучше начинать именно с такого, если непривычен вкус маша.

Узбеки, выкладывая рецепты машкичири, делятся фото поэтапного приготовления в казане. Но если на кухне этой посуды нет, можно использовать глубокую сковороду и кастрюлю. Хорошая замена – глубокий вок.

Перед подачей добавить сухофрукты, перемешать. Кашу рекомендуется есть со сметаной и свежей зеленью.

• Баранина 700 гр
• Маш 250 гр
• Рис круглозерный 250 гр
• Лук репчатый 3 шт.
• Морковь 3 шт.
• Растительное масло 150 мл
• Курага, чернослив 150 гр
• Зира, острый перец, соль – по вкусу.

По-ташкентски

Чувство сытости сохраняется несколько часов, можно даже пропустить обед. Особенно распространена эта каша в Ферганской долине, но свои рецепты изобретают и в столице, в Ташкенте. Здесь в блюдо предпочитают добавлять местную белую фасоль, которую у нас называют коровьим горохом. В русской кухне она не распространена, в магазинах почти не продается, поэтому можно заменить среднеазиатский сорт на более привычные для нас разновидности.

В Узбекистане машкичири настолько популярен, что его очень часто едят на завтрак.

Время приготовления – 2 ч, подготовка – 12 ч. Энергетическая ценность блюда на 100 г: 185,7 Ккал, 11,7 г белков, 6,2 г жиров, 20,9 г углеводов.

Ингредиенты для рецепта на 9-10 порций:

• маш – 400 г;
• рис – 300 г;
• белая фасоль – 80 г;
• бараньи ребрышки – 700 г;
• лук – 330 г;
• морковь – 350 г;
• растительное масло – 300 мл;
• чеснок 2-3 зубчика;
• зира, красный перец, соль – по вкусу;
• вода – 1,8 л.

Алгоритм приготовления блюда:

1. Маш промыть, перебрать, замочить в холодной воде на ночь.
2. Мясо и морковь порезать кубиками, луковицы – полукольцами.
3. Поставить казан на плиту, влить масло, разогреть.
4. При помощи пресса измельчить очищенный от шелухи чеснок. Положить в отдельную небольшую миску, залить половником горячего масла из казана. Эта смесь будет использоваться в качестве заправки.
5. Выложить в казан лук, жарить до слабого золотистого оттенка.
6. Добавить ребрышки. Обжаривать 15-20 мин, до появления корочки.
7. Положить морковь, тушить четверть часа.
8. Залить ингредиенты 1,8 литрами кипятка. Всыпать маш, белую фасоль, зиру и другие специи. Варить полчаса.
9. Добавить промытый рис. Отваривать еще 30 мин, до полного испарения жидкости.

Подавать с чесночной заправкой. Приятного аппетита!

По-андижански

В машкичири по-андижански добавляют много специй, болгарский перец и картофель. Получается еще более насыщенное по вкусу блюдо. Благодаря добавлению овощей рецепт в сравнении с классическим менее калорийный.

Время приготовления – 3 ч, подготовка – 1 ч. Энергетическая ценность на 100 г: 136 Ккал, 8,3 г белков, 5,2 г жиров, 14,2 г углеводов.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

• маш – 150 г;
• фасоль белая (вигна) – 100 г;
• рис – 75-80 г;
• баранина – 300 г;
• морковь – 3-4 шт.;
• картофель – 200 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• растительное масло – 150 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 1,5 л.

Как приготовить блюдо по андижанскому рецепту:

1. Фасоль и маш замочить на 1 ч в горячей воде.
2. Вигну варить 40 мин до полной готовности. В это время измельчить чеснок, мелко нарезать лук, морковь, порубить картофель и болгарский перец кубиками.
3. Мясо обжаривать в разогретом казане на растительном масле 30 мин.
4. Добавить чеснок и ½ лука, жарить еще 10 мин.
5. Всыпать морковь, перемешать, тушить 15 четверть часа.
6. Добавить картофель и болгарский перец. Готовить 15 мин.
7. Положить томатную пасту, перемешать. Залить ингредиенты водой. Всыпать маш.
8. Довести до кипения, положить лавровый лист. Варить полчаса.
9. Всыпать рис и отварную фасоль. Оставить томиться под крышкой на полчаса.
10. Пока блюдо заканчивает готовиться, обжарить на масле репчатый лук до карамелизации.
11. Дождаться, пока из каши выпарится вода. Подавать к столу горячей, украшенной карамелизированными кольцами.

Узбеки больше всего любят есть машкичири с холодным салатом из помидоров и лука. Обязательно поделитесь фото необычного блюда с друзьями!

Заключение

Машкичири долго, но легко готовится. Результат порадует всю семью. Рисово-фасолевую кашу с бараниной рекомендуется подавать во время крупных застолий.

Источник

Суп с машем и говяжьим фаршем

Ингредиенты

Фарш говяжий — 150 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 дольки

Паприка молотая копченая — 1 ч.л.

Томатная паста — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Кинза — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

С недавнего времени я очень полюбила маш.

Маш — это маленькие зеленые бобы. Родом эта культура семейства бобовых из Индии, где второе их название — бобы мунг. Активно используется в пищу в Китае, Туркменистане, Узбекистане, Корее, Японии и Юго-Восточной Азии.

Маш — это как нут, тут его либо любишь, либо нет 🙂

Для приготовления супа с машем и говяжьим фаршем подготовим продукты по списку.

Маш промоем. Заливаем водой и оставляем ровно на то время, что будем готовить овощи с фаршем.

Лук и морковь обжарим, добавим фарш. Жарим все вместе, помешивая, пока мясо не потеряет свой красный цвет.

Затем добавим томатную пасту, кумин и паприку. Перемешиваем, не снимая с огня.

Выкладываем в кастрюлю маш, заливаем водой и варим до готовности маша. Маш должен стать мягким, варится он недолго.

Готовый суп солим, перчим по вкусу. Выключаем газ. Добавим натертый на мелкой терке чеснок и присыпем нарезанной кинзой.

Дадим супу настояться. Подаем суп с машем и говяжьим фаршем горячим.

Источник

Суп из маша с фаршем

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Рецепт супа с машем и мясом

Предлагаю вашему вниманию очень простой и сытный суп из арабской кухни из маша. Фасоль маш очень популярна на востоке, но у нас эту фасоль вы можете встретить под названием бобы мунг, золотая фасоль, ещё её называют дхал.

Маш очень популярна в вегетарианской кухне. Она очень полезна для женщин. Маш очень богат на белок и микроэлименты. Порошок из бобов успешно используют в косметологии для омоложения кожи. В общем, это прекрасный и полезный продукт во всех отношениях. И очень вкусный!

Как приготовить «Суп из маша с фаршем» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления супа из маша с фаршем возьмём воду или бульон, маш, мясной фарш, лук, морковь, петрушку, чеснок, томатную пасту, масло для жарки, куркуму, кумин, соль по вкусу.

Измельчаем чеснок, лук и морковь нарезаем кубиками.

Маш тщательно промываем, заливаем водой и оставляем на час.

В небольшом количестве подсолнечного масла пассируем лук, добавляем к нему чеснок. Обжариваем буквально минуту.

Добавляем морковь и продолжаем готовить до мягкости овощей.

Добавляем 200 грамм фарша и затем высыпаем в зажарку маш.

Добавляем томатную пасту и перемешиваем.

Выливаем воду или бульон, кастрюлю накрываем крышкой и варим суп на среднем огне до готовности маша. У меня на это ушло 30 минут. В процессе приготовления добавляем пряности и соль по вкусу.

Готовый суп пробуем на соль. Выключаем огонь и даём ему настояться ещё минут 10. Разливаем по тарелкам и подаём с рисом и зеленью.

Источник

Каша из маша и риса с фаршем

Оказывается из маша можно приготовить очень даже вкусную кашу. А чтобы она была еще сытнее, я добавила туда фарш и рис. Правда, готовится каша из маша и риса долго, у меня ушло больше часа , пока маш не разварился и не стал мягким.

Кстати, такая каша с фаршем отлично подойдет в качестве начинки для пирожков. Можно готовить ее еще и с добавлением картошки, только по окончании приготовления обязательно нужно растереть картошку в пюреобразное состояние. Но и без картошки каша тоже хороша, так что можно не заморачиваться и не класть ее.

Ингредиенты

• Маш — 1 стакан
• Рис — 1 стакан
• Фарш — 150-200 гр.
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Приправа (у меня
  хмели-сунели)
• Картофель мелкий
  (необязательно, можно
  и без него) — 2 шт.

Инструкция

1. Для приготовления каши из маша и риса лучше использовать сковороду с толстым дном, казан или утятницу.

Лук мелко накрошить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить фарш и томатную пасту, обжаривать всё вместе на среднем огне 10-15 минут.

Маш промыть под проточной водой до прозрачности и добавить к фаршу. Залить всё водой – примерно 10-12 стаканов воды. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой 45 минут.

Через 45 минут маш должен стать более мягким, но еще недостаточно. Теперь нужно добавить промытый рис, посолить и добавить приправу по вкусу. Если решили добавить картошку, нарежьте ее небольшими кубиками и закиньте вместе с рисом.

Тушить до готовности еще минут 30. Вода за это время должна выпариться, а маш и рис стать мягкими. Если вода выкипела, а маш недостаточно мягкий, подлейте еще воды. Картошку по мере тушения и размягчения растереть в кашу.

Приятного аппетита!

Источник