Как приготовить маслята отварить

Как и сколько варить маслята

Как правильно варить маслята

Перед приготовлением подготовьте грибы, воду и небольшой нож для чистки.

1. Не замачивайте грибы – они довольно влажные. Для удобства положите их на противень, чтобы немного подсушить. Начинать приготовление можно через полчаса.
2. Очистите шляпки грибов от мусора и других загрязнений. Пленку не снимайте – она дает совсем небольшую горечь. Ножку поскоблите лезвием ножа.
3. Нарежьте грибочки небольшими кубиками или дольками. Подготовленные грибы положите в свободную кастрюлю и залейте водой. Немного подождите, пока грязь опустится на дно. Через несколько минут поменяйте воду.
4. Поставьте емкость на огонь. Бросьте 1 чайную ложку поваренной соли на 1 литр воды. Длительность варки – 30 минут.
5. Тем временем помойте руки. Маслята оставляют на коже следы, которые не отмываются обычным мылом. Рекомендуется пользоваться 9-процентным уксусным раствором или лимонной кислотой.
6. Когда грибы станут готовыми – выключите огонь. Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг. Отвар не выливайте. Пропустите ароматную воду сквозь сито.

Сколько варить маслята перед жаркой

Маслята не обязательно варить перед жаркой. Единственное основание для дополнительной термической обработки – подозрение, что грибы не свежие. Варите 5 минут после начала кипения. Затем смените воду и заведите таймер на четверть часа.

Как варить маслята перед заморозкой

Грибы не нуждаются в варке перед хранением в морозильной камере. Хотя если маслят слишком много – их можно заранее отварить для уменьшения занимаемого пространства. В результате получаются небольшие брикеты, которые удобно складывать в морозильную камеру.

Длительность варки – 15 минут. После термической обработки продукт откидывают на дуршлаг для стекания лишней жидкости и раскладывают по пластиковым емкостям. Отвар превосходно подходит для приготовления соуса или супа. Воду можно тоже поставить в морозилку.

Как варить суп с маслятами

Во время приготовления супа маслята варят в первую очередь. Первую воду сливают. Второю – подготавливают для бульона. Обычно для густого и ароматного бульона берут 300 грамм грибов и заливают 2-мя литрами питьевой воды.

Как заморозить грибы на зиму

Очистите маслята от грязи, хорошо промойте проточной водой и оставьте сохнуть на дуршлаге 20 минут. Затем нарежьте крупные экземпляры кусками величиной 2-3 сантиметров. Наполните продуктом полиэтиленовые пакеты и поместите в морозильную камеру. Длительность хранения – 1 год.
Перед употреблением замороженные маслята варят 15 минут.

Как засолить маслята

Вам понадобятся продукты:

• Грибы – 1 килограмм;
• Вода – 1 стакан;
• Гвоздика – 3 штуки;
• Душистый перец – 5 горошин;
• Коричный порошок – 1 чайная ложка;
• Листья смородины – 2 штуки;
• Пищевая сода – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Аккуратно очистите грибы, помойте и отрежьте ножки от шляпок.
2. Ножки и шляпки измельчите ножом. Должны получиться кубики одинакового размера.
3. Подготовьте две кастрюли.
4. Обе емкости наполните водой, всыпьте соль и поставьте на огонь. В одну кастрюлю положите ножки, во вторую – шляпки.
5. Варите грибы 20 минут. Не забывайте регулярно перемешивать. По необходимости снимайте пену, которая образуется на поверхности воды.
6. После варки добавьте пряности – лавровый лист, гвоздику, душистый перец и порошок корицы.
7. Подготовьте банки. Простерилизуйте стеклянные емкости. Наполните вареными грибами. На дно не забудьте положить листья черной смородины. Закройте банки и остудите.
8. Поставьте соленые маслята в холодное и темное место на 45 дней.

Рецепт маринованных маслят

• Грибы – 1 килограмм;
• Вода питьевая – 0,5 литра;
• Лавровый лист – 3 небольших листа;
• Пищевая сода – 2 столовые ложки;
• Поваренная соль – 2 столовые ложки;
• Сахар-песок – 1,5 столовые ложки;
• Столовый уксус 5-процентный – 0,5 чайной ложки;
• Укроп – пучок;
• Чеснок – 3 дольки;
• Корица – по вашему вкусу.

Подготовка грибов:

1. Почистите маслята, хорошо помойте и обсушите;
2. Наполните водой кастрюлю;
3. Поставьте емкость на огонь, бросьте в воду маслята;
4. Варите 15 минут;
5. Не забывайте собирать пену с поверхности;
6. Посолите и проварите еще 5 минут;
7. Вареные грибы промойте питьевой водой;
8. Слейте воду из кастрюли;
9. Очистите дольки чеснока и нарежьте.

Подготовка маринада:

1. Отдельно закипятите воду;
2. Добавьте в жидкость уксус, сахар и соль;
3. В готовом растворе варите грибы в течение 20 минут.

Приготовление:

• Простерилизуйте стеклянные банки. На дно положите листья лавра, нарезанный укроп и душистый перец.
• Выложите вареные грибы на дно банок. Посыпьте чесноком и залейте маринадом.
• Закатайте банки, переверните кверху дном и оберните одеялом. Оставьте настаиваться на 3-е суток. Затем уберите маринованные грибы в холодное место.
• Чтобы продукт хранился долго, во время приготовления желательно подержать банки в кастрюле с кипящей водой, чтобы они простерилизовались. При этом дно посуды нужно устилать тканью.

Источник

Сколько варить маслята?

Маслята в мультиварке варить 40 минут на режиме «Тушение».

Как варить маслята

Понадобятся — маслята, вода, маленький нож для чистки

Как чистить маслята перед варкой
1. Маслята при очистке не замачивают, поскольку они сами по себе довольно влажные.
2. Для удобной очистки маслята необходимо разложить на решетках или противнях, и оставить для того, чтобы они чуть подсохли.
3. Приступать к очистке маслят необходимо после получаса обсушивания.
4. Аккуратно очистить шляпки маслят от грязи и лесного мусора, плёнку с шляпки снимать не обязательно, если она и даст горчинку грибному вкусу, то совсем неощутимую. Ножку поскоблить ножом.
5. При необходимости нарезать маслята дольками или кубиками.
5. Высыпать очищенные грибы в кастрюлю и залить водой, чтобы оставшийся сор остался на дне кастрюли. 6. Через пару минут грибы шумовкой переложить в свежую воду и начать варку.
7. Чтобы легче отмыть руки после чистки маслят, необходимо поддержать их в растворе 9%-го уксуса или лимонки на протяжении пары минут.

8. Поставить кастрюлю с грибами на огонь, чуть подсолить (на 1 литр воды — 1 чайная ложка соли).
9. Варить маслята 30 минут после закипания.
10. Выложить грибы на дуршлаг, отвар процедить через сито.

Как варить маслята перед жаркой
Маслята перед жаркой не обязательно отваривать, однако если Вы сомневаетесь в качестве или свежести грибов, для гарантии безопасности можно проварить грибы: в первой воде 5 минут после закипания, затем в основной воде 15 минут.

Как варить маслята для заморозки
Маслята для заморозки необязательно отваривать, однако если маслят много, есть смысл уменьшить объём грибов с помощью варки — тогда получатся грибные брикеты, очень компактно умешающиеся в морозилке. Варить грибы 15 минут, затем остудить в дуршлаге, разложить по пластиковым или полиэтиленовым ёмкостям, убрать в морозилку. На основе оставшегося отвара можно приготовить суп или соус (или тоже заморозить).

Как варить маслята в супе

Маслята для супа отвариваются самыми первыми из всех ингредиентов. Первая вода сливается, а вторая является основой для бульона: как правило, для наваристого бульона, на 300 грамм маслят поднадобится 2-2,5 литра воды.

Как заморозить маслята на зиму
Грибы очистить от загрязнений, хорошо промыть, обсушить в дуршлаге в течение 20 минут, нарезать крупные маслята на кусочки стороной 2-3 сантиметра, уложить в небольшие полиэтиленовые пакеты и положить замораживаться в морозилку холодильника. Срок хранения замороженных маслят — 1 год.

Замороженные маслята затем варить 15 минут.

Фкуснофакты

— В Подмосковье в 2020 году маслята появились уже в июне из-за прохладного и влажного климата, и затем наступившей жары с регулярными грозами.

— Калорийность маслят — 19 ккал/100 грамм.

— Воду, в которой варились маслята для заготовок, можно подкислить лимонной кислотой или уксусом, чтобы маслята не потемнели при варке.

— По вкусу, можно мариновать или солить шляпки маслят отдельно от ножек.

— Эти грибы очень полезны содержанием витаминов А (обмен веществ), С (иммунитет), РР (нормальное развитие тканей организма), витаминов группы В (дыхание клеток организма, ментальное и эмоциональное здоровье).

— После сбора опята необходимо употребить в пищу или приготовить заготовку в течение суток. Хранить их необходимо в холодильнике на полке для овощей.
— По вкусу, при чистке маслят грибную плёнку под шапочкой и шкурку можно снять. Стоит учитывать, что горечь заготовок с маслятами, как правило, происходит именно от плёнок.

— При засолке маслят необходимо учитывать, что рассола в банке должно быть не более 1/5 объёма грибов.

— Время засолки маслят на зиму — 45 суток.

— Время маринования маслят — 3 суток, но для полного раскрытия всех вкусовых качеств маслята держат в банках месяц.

— Если после варки маслят остался отвар, на нём можно сварить грибной суп или соус, либо заморозить в полиэтиленовом пакете для использования зимой в качестве бульона. Как правило, отвар от маслят получается очень наваристым, поэтому, скорее всего, при приготовлении супа отвар будет необходимо развести водой.

Как солить маслята

Продукты для засолки маслят
Маслята — 1 килограмм
Соль — 2 столовые ложки
Вода — 1 стакан
Перец горошком — 5 штук
Гвоздика — 3 штуки
Корица — 1 чайная ложка
Лист чёрной смородины — 2 штуки.

Как солить маслята
1. Маслята очистить, вымыть, отделить ножки от шляпок.
2. Шляпки и ножки порезать на кусочки одинакового размера.
3. Одну кастрюлю подготовить для шляпок, вторую — для ножек.
4. В обе кастрюли налить воду, добавить соль и поставить на огонь.
5. Варить шляпки и ножки маслят по 20 минут, регулярно перемешивая.
6. После закипания следить за пеной, снимать её.
7. После варки добавить в кастрюлю перец, лаврушку, гвоздику, корицу.
8. Готовые к засолке маслята уложить в горячие стерилизованные банки, на дно которых уложены листья чёрной смородины, закрыть и остудить.
9. Хранить засоленные маслята в прохладном тёмном месте 45 дней, затем можно подавать к столу.

Как мариновать маслята

Продукты
Маслята — 1 килограмм
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 1,5 столовые ложки
Вода — поллитра
Чеснок — 3 зубца
Лаврушка — 3 листочка
Укроп — небольшой пучок
Перец горошком — половина чайной ложки
Уксус 5-6% — 100 миллилитров (или 40 миллилитров 9% уксуса, или 2 чайные ложки 70% уксуса)
По вкусу, можно добавить половину чайной ложки корицы.

Подготовка маслят к маринованию
1. Свежие маслята почистить, помыть и обсушить.
2. Поставить на огонь кастрюлю с большим количеством воды, выложить маслята.
3. Варить маслята 15 минут, периодически помешивая и снимая пену, добавить соль, и варить ещё 5 минут.
Отваренные грибы промыть под проточной водой, слить воду. Чеснок очистить от кожуры и нарезать лепестками.

Приготовление маринада
1. Отдельно вскипятить воду для маринада, добавить соль и сахар, уксус.
2. Добавить в маринад грибы, варить 20 минут.

Как мариновать маслята
1. В стеклянные стерилизованные банки выложить на дно перец, лавровый лист, укроп.
2. Затем с помощью шумовки переложить в банки вареные маслята, пересыпая чесноком, залить до плечиков банки маринадом.
3. Охладить грибы, перевернув банки с маслятами, в течение 2-3 дней, укутав одеялом. Затем убрать заготовку из маслят в прохладное место. Для длительной заготовки грибы рекомендуется прямо в банках, плотно не накрывая крышками, подержать в кипятке (простерилизовать). Дно кастрюли с водой должно быть устлано полотенцем, чтобы банки не лопнули от высокой температуры.

Источник

Вареные маслята. Как и сколько варить маслята?

Сколько варить маслята? Всего 15 минут. Но зато в двух водах! С промывкой между двумя «заходами».

Единственный недостаток вареных маслят — их становится вдвое меньше, чем в сыром виде, так как они практически наполовину состоят из воды. Планируя накормить нескольких людей, следует помнить, что для этого вам понадобится примерно 1 кг маслят! Вообще же, лучше использовать вареные грибы не как самостоятельное блюдо, а в качестве начинки или добавки в нее.

Ингредиенты

Перец горошек душистый — 5-6 шт.

Лавровый лист — 4-5 шт.

Кислота лимонная — 1 щепотка

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Перед тем как варить маслята, тщательно промойте их в воде, соскоблите грязь с ножек и коричневую оболочку со шляпок больших грибов. Мелкие грибы можно просто промыть в воде несколько раз, не счищая шляпки. С крупных экземпляров также удалите губчатый слой, находящийся под шляпкой — он часто впитывает в себя всю грязь. Срежьте подпорченные места, если они есть на грибах. Высыпьте промытые маслята в кастрюлю или казан.

Залейте горячей водой, всыпьте лимонную кислоту, чтобы грибы не потемнели при варке, и отварите маслята примерно 5 минут с момента закипания жидкости в емкости. За это время жидкость станет мутной — грибы отдадут ей грязь, муть.

Откиньте маслята на дуршлаг, жидкость слейте, а саму емкость промойте. Промойте и маслята в теплой воде.

Затем опять переместите их в кастрюлю, всыпьте соль, горошины душистого перца и лавровые листья. Варите маслята еще 10 минут с момента закипания жидкости в емкости, но на умеренном нагреве.

Вареные маслята извлеките с помощью шумовки, стряхивая лишнюю жидкость. Выложите их на тарелку — они полностью готовы к подаче. По желанию можете их обжарить, добавить в начинку, создать из них паштет или просто заморозить для будущих блюд.

Источник