Как приготовить мидии запеченные с сыром

Мидии в сырном соусе: ТОП-4 рецепта

Содержание рецепта:

• Как приготовить мидии в сырном соусе — полезные советы и хитрости
• Мидии в сырном соусе с луком и сливками
• Мидии под сырным соусом по рецепту Джейми Оливера
• Запеченные мидии под сырным соусом
• Запеченные мидии в соевом соусе с сыром
• Видео-рецепты

В отличие от устриц, мидии в нашей стране едят круглый год. Этот морепродукт в наши магазины поступает чаще всего в замороженном виде. Поэтому важно уметь выбирать качественные мидии. Поскольку отравление морскими гадами — одно из самых страшных. Во всем остальном моллюски хороши и для женщин, и мужчин. Первые ценят их за низкую калорийность, т.к. в 100 г находится всего 50 ккал мяса. Мужчинам же этот морепродукт полезен в виде настоящего афродизиака. В мясе моллюска почти нет углеводов, при этом содержится большое количество качественного белка, витаминов В и Е, жирных полиненасыщенных кислот, магния, йода и кальция. При этом в них мало холестерина. Как следствие морепродукт невероятно полезен, поэтому его нужно периодически включать в меню.

Как приготовить мидии в сырном соусе — полезные советы и хитрости

Мидии в сырном соусе с луком и сливками

• Калорийность на 100 г — 214 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Моллюски без раковин — 300 г
• Чеснок — 20 г Мука — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Сыр — 100 г
• Репчатый лук — 100 г
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Сливки — 220 г
• Сливочное масло — 10 г

Мидии под сырным соусом по рецепту Джейми Оливера

Рецепт мидий в сырном соусе по рецепту Джейми Оливера готовится достаточно просто и особых кулинарных навыков совершено не требует. При этом вкус самого блюда сложно переоценить, поскольку «дары моря» — всегда питательно и полезно.

Ингредиенты:

• Мидии (свежие) — 1 кг
• Петрушка — 1 пучок
• Сухое белое вино — 150 мл
• Нежирные сливки — 100 мл
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимон — 1 шт.
• Водяной кресс-салат — 80 г
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Сыр — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Масло оливковое — для жарки
• Перец черный — щепотка
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление мидий под сырным соусом по рецепту Джейми Оливера:

1. Мидии помойте и очистите внутренность от волокнистых кусочков.
2. Петрушку, лук и чеснок мелко нарежьте.
3. Лимонную цедру натрите на терке. Плод цитрусового разрежьте пополам и одну часть нарежьте ломтиками.
4. Со второй половинки лимона выдавите сок. Добавьте оливковое масло, горчицу и посолите.
5. В сковороде нагрейте масло и поместите лук, чеснок и петрушку.
6. Когда овощи станут мягкими, положите мидии, влейте вино и прикройте крышкой.
7. Готовьте около 5-10 минут, чтобы ракушки открылись. После этого влейте сливки, добавьте натертый сыр и цедру лимона.
8. Водяной кресс-салат промойте, поместите в салатницу, выложите сверху мидии и украсьте ломтиками лимона.

Запеченные мидии под сырным соусом

Все запеченные продукты весьма полезны, в т.ч. и морские обитатели. Мидии под сырным соусом в духовке — настоящий деликатес, который не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• Мидии — 500 г
• Сливочный сыр — 200 г
• Сливки — 100 мл
• Яйца — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление запеченных мидий под сырным соусом:

1. Вымытые мидии положите в кастрюлю, залейте водой, посолите, поперчите и закипятите. Варите 1 минуту.
2. Чеснок очистите и измельчите.
3. Перемешайте сливочный сыр, чеснок, сливки и яйца.
4. В форму для выпечки выложите мидии и залейте их соусом.
5. Поставьте морепродукты в разогретую до 200 градусов духовку на 3-5 минут.

Запеченные мидии в соевом соусе с сыром

Запеченные мидии под сырной корочкой в соевом соусе — лакомство, которое прекрасно украсит праздничный стол и порадует семью за вечерним ужином.

Ингредиенты:

• Мидии — 500 г
• Луковица — 2 шт.
• Сыр — 100 г
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Укроп — пучок
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — для жарки
• Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление запеченных мидий в соевом соусе с сыром:

1. Мидии разморозьте и помойте.
2. Лук нашинкуйте полукольцами и пассируйте до золотистого цвета в масле.
3. В сковороду к луку добавьте мидии, влейте соевый соус, посолите, поперчите и тушите 5 минут.
4. Выложите миди на противень и присыпьте натертым на терке сыром.
5. Сверху выложите рубленую зелень и отправьте противень в нагретую до 180°С духовку на 5-7 минут.

Видео-рецепты:

Источник

Запеченные мидии: как приготовить в створках или очищенные

Приготовил : Ольга Макарова

23.09.2016 Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Если вы задумали приготовить оригинальное блюдо с морепродуктами, то смотрите, как приготовить мидии в духовке. К блюду готовится ароматный грибной соус с сыром пармезан и российским. Очень вкусно!

Особенности приготовления

• Мидии в продаже можно встретить очищенными или в створках. Первые обычно бывают варено-морожеными и не требуют сложной подготовки. Их достаточно разморозить и промыть, так как на их поверхности мог остаться песок, кусочки раковины.
• Мидий часто запекают на половинках раковины, поэтому для приготовления в духовке их лучше брать в створках. При этом моллюсков нужно внимательно осмотреть. Если створки у раковин приоткрыты, брать их не стоит, так как мидии в них уже испорчены. Мидий в створках моют тщательно с использованием металлической щетки или жесткой стороны губки. Затем створки раскрывают, просунув между ними лезвие ножа, удаляют у моллюска желудок и мышцу. Иногда перед этим мидий отваривают в течение 5 минут. За это время створки у свежих морепродуктов раскроются сами, вам останется лишь удалить верхние.
• Мидии продаются в замороженном виде. Для того чтобы они сохранили хорошие органолептические качества, им нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания морепродуктов с помощью микроволновки может привести к тому, что они станут жесткими, как резиновые.
• К значительному ухудшению органолептических качеств мидий может привести и превышение рекомендуемого времени их термической обработки. При максимальной температуре (230 градусов) эти морепродукты запекают всего 7-10 минут. При 200-220 градусах моллюсков можно готовить 10-15 минут. При 180 градусах мидий запекают 15-20 минут. Время и температура приготовления мидий могут зависеть от конкретного рецепта, поэтому целесообразно придерживаться сопровождающих его рекомендаций.
• Запекают мидий обычно в соусе. Подойдут сырный, сливочный, томатный, чесночный, шафрановый, творожный, майонезный. Иногда в соус, предназначенный для запекания мидий, добавляют грибы, икру.

Видео о том, как правильно чистить замороженные мидии без раковины

Перед приготовлением моллюсков их необходимо чистить, так как они, как и всякий живой организм, имеют внутренние органы. Откровенно говоря, многие едят их целиком и не заморачиваются, так как на вкусовых качествах это никак не отражается. Но всегда лучше употреблять очищенный продукт, особенно если подаешь блюдо гостям. Тем более, почистить их не так уж и сложно.

Наглядно весь процесс очистки смотрите в этом видео:

Разверните мякоть и посмотрите внутрь — там может находиться кусочек водоросли, которую необходимо удалить. Потяните ее у основания и она оторвется.

Теперь с другой стороны вы увидите небольшую выпуклость, которая выглядит как темный мешочек. Это желудок, и достаточно наполненный зеленой массой. Ножом или ножницами срежьте его до основания. Все зеленое содержимое должно быть удалено.

Вот и все, теперь они чистые и их можно готовить дальше.

Простой рецепт запеченных мидий

Состав:

• мидии очищенные, варено-мороженые – 0,25-0,3 кг;
• соевый соус – 60-80 мл;
• лимон – 0,25 шт.;
• оливковое масло – 40 мл;
• черный молотый перец, приправа для рыбы – по вкусу.

• Позвольте мидиям оттаять, оставив их на некоторое время в основной камере холодильнике.
• Промойте морепродукты, обсушите бумажным полотенцем.
• Положите моллюсков в смазанную маслом жаропрочную форму, посыпьте приправами, перемешайте.
• В отдельной емкости соедините выжатый из четвертинки лимона сок, оливковое масло и соевый соус. Взбейте продукты венчиком, превратив их в однородный состав.
• Полейте мидий получившимся соусом.
• Накройте форму с морепродуктами фольгой, отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
• Через 15 минут выньте форму из духовки, уберите фольгу. Перемешайте морепродукты.
• Верните форму с мидиями в духовку на 5-10 минут.

При подаче к столу декорируйте закуску долькой лимона и веточкой зелени укропа.

Мидии по-испански

Для приготовления возьмем 2 килограмма мидий размороженных, 250 миллилитров сухого белого вина, два спелых помидора, одну луковицу, 100 миллилитров масла оливкового, два очищенных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Лук нарезаем очень мелко. У помидор удаляем шкурку и тоже режем кубиками. Обжариваем на сковороде измельченный чеснок, лук и помидоры. Накрываем крышкой и тушим, пока помидоры не разварятся. Затем добавляем размороженные и промытые мидии. Добавляем вино, соль, перец и тушим до готовности. Блюда из мидий замороженных отличаются простотой и быстротой приготовления в совокупности с изысканным вкусом.

Простой рецепт мидий, запеченных в створках

Состав:

• мидии в раковинах – 0,5 кг;
• майонез – 140 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимонный сок – 5 мл.

• Разморозьте и помойте мидий. Вскипятите воду, опустите в кипяток моллюсков. Поварите их 5 минут, вынимая из воды раковины с раскрывшимися створками. Если спустя указанное время у каких-то из моллюсков раковины остались закрытыми, их придется выбросить.
• У вареных мидий уберите верхние створки.
• На противень постелите фольгу, положите на нее нижние створки раковин с мидиями.
• Подготовьте соус, смешав майонез с лимонным соком и пропущенным через пресс чесноком.
• Положите на каждую мидию по небольшой ложке получившегося соуса.
• Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее противень с морепродуктами. Запекайте мидий 15 минут.

Полезные свойства мидий

В этих удивительных моллюсках содержится большое количество необходимых человеку аминокислот. Например, аминокислота триптофан, которая содействует выработке гормона радости. Белок мидий по содержанию в нем триптофана, метионина, и кератина превосходит белки рыбы и мяса. Получение метионина с пищей необходимо человеку, поскольку эта аминокислота не синтезируется у нас в организме. В данных моллюсках много цинка, они благотворно влияют на здоровье нашей кожи, ногтей и волос.

Для любителей диет мидии – просто находка. В них содержится много белка, практически нет жиров, а те, которые есть – не несут в себе «вредный» холестерин. Кератин снижает аппетит, способствует выработке меланина и уменьшению жиров, он улучшает работу надпочечников, щитовидной железы и гипофиза. Придерживаясь различных диет, можно есть вкусные и изысканные блюда с этим морепродуктом, совершенно не поправляясь. Калорийность – 100 ккал/1 кг продукта.

Обратите внимание!

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Это интересно! Среднестатистический голландец съедает примерно 10 кг мяса мидий в год.

Мидии в створках, запеченные под сыром

Состав:

• мидии в створках – 0,5 кг;
• твердый сыр – 80 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло – 20-30 г;
• лимон – 0,25 шт.;
• соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу.

• Тщательно вымойте предварительно размороженные морепродукты.
• Вставив между створками нож, раскройте их. Выньте моллюсков, удалите у них мышцы и желудки. Раковины промойте еще раз и обсушите.
• Положите раковины на пергамент, застланный фольгой. Разложите по раковинам мидий.
• На водяной бане растопите масло, добавьте к нему мелко натертый сыр, выжатый из четверти цитруса сок, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень. Посолите и поперчите продукты, тщательно перемешайте.
• Разложите сырную массу по раковинам с моллюсками. Обожмите пальцами.
• Отправьте противень с морепродуктами в духовку, разогретую до 210-220 градусов. Запекайте мидий при указанной температуре 15 минут.

Этот рецепт запеченных мидий пользуется большой популярностью. По нему закуску готовят даже к праздничному столу.

Блюда из моллюсков на праздничном столе

В таких случаях настоящей находкой могут стать запеченные мидии, благо дело, их легко можно найти на прилавках большинства рыбных магазинов. Разнообразие рецептов может порадовать самую требовательную хозяйку, ведь этих моллюсков готовят и в виде филе, и в половинках раковин, и целиком. К тому же к мидиям подходит огромное количество соусов, которые тоже можно приготовить самостоятельно.

Стоимость мидий достаточно высока, но вполне сопоставима с ценой изысканных сортов рыбы и креветок. Конечно, блюда из этих морепродуктов нельзя отнести к повседневной кухне, но почему бы не побаловать себя такой вкуснятиной в праздник? Тем, кто решился подать к столу запеченные мидии, могут пригодиться следующие рецепты. Они разные и не похожие друг на друга, но каждый из них способен удовлетворить самый взыскательный вкус.

Мидии, запеченные с икрой и творожным сыром

Состав:

• мидии в раковинах (крупные) – 12 шт.;
• творожный сыр – 100 г;
• соленая икры летучей рыбы (можно заменить икрой мойвы, трески) – 100 г.

• Мидий разморозьте, помойте, удалите верхние створки.
• Разложите морепродукты на противне, застланном фольгой.
• В миску выложите сыр и икру, разотрите их, получив однородную массу.
• Наполните сырно-икорной массой створки с мидиями.
• Поставьте противень в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

Салат из мидий

Как готовить мидии замороженные без панциря вкусно и быстро? Берем 300 граммов морепродуктов, одну головку лука, пять яиц, банку горошка консервированного, 300 граммов китайского салата, соль, перец и майонез для заправки. Лук режем очень мелко и добавляем к нему горошек. Вареные яйца нарезаем и добавляем в салат.

Китайский салат промываем, режем и выкладываем в миску. Размороженные мидии отправляем на сковородку, накрываем крышкой и включаем средний огонь. Когда жидкость в сковородке закипит, выключаем плиту. Жидкость сливаем и выкладываем мидии в салат. Все хорошо перемешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом. Вот как готовить мидии замороженные без панциря.

В соусе блю чиз

Еще один интересный рецепт приготовления мидий со сливками предусматриваем использование сыра “Дор Блю”. Это сорт голубого сыра, который имеет яркий аромат и умеренно пряный, острый и солоноватый вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг живых моллюсков;
• три зубца чеснока;
• пучок разной зелени;
• 45 г сыра «Дор Блю»;
• 155 мл жирных сливок;
• 155 мл белого вина (сухого);
• 110 мл бульона (овощного, рыбного);
• масло олив, специи.

Способ приготовления:

1. Первым делом мидии нужно промыть и удалить бородку. Если моллюск выращен искусственно, то бородки у них нет, но если вы между двумя оболочками заметили вязкий пучок коричневого цвета, то возьмите его рукой и потяните.
2. Теперь в сотейник льем масло олив и пассеруем в нем раздавленные зубчики пряного овоща в течение двух минут. Затем засыпаем мидии, вливаем вино, прикрываем и выдерживаем морепродукт две минуты. Огонь должен быть сильным, чтобы раковины раскрылись.
3. Не раскрывшиеся мидии выбрасываем, а остальные поливаем сливками, бульоном, кладем приправы и раскрошенный сыр Дро Блю. Тушим несколько минут, и подаем мидии с соусом и рубленой зеленью.

Ароматное блюдо с итальянскими травами

Мидии с ароматными травами и сливками идеально подходят для макарон, поэтому вы можете приготовить настоящую итальянскую пасту с морепродуктами.

Ингредиенты:

• 620 г моллюсков;
• 215 мл сливок;
• луковица;
• три чесночных зубчика;
• соль, перец;
• по 55 мл масла олив и топленого;
• 16 г пряных трав;
• 25 г листочков базилика.

Способ приготовления:

1. В сотейнике растапливаем белое масло, доливаем к нему мало олив и пережариваем вначале покрошенный лук до золотистости.
2. После вливаем молочный продукт, кипятим несколько минут и убираем с огня. Кладем мелко покрошенные дольки пряного овоща, ароматные травы, измельченный базилик и приправы.
3. Моллюсков кладем в форму, поливаем сливочной заправкой, накрываем фольгой и ставим в печь на десять минут (температура 200°С).
4. После бумагу убираем и запекаем в духовке под сливочным соусом еще пять минут.

Вкусный рецепт в сливочно-чесночном соусе на сковороде

Мидии относятся к ценным продуктам, ведь состав такого морепродукта насчитывает более 35 видов минералов, а также в них есть белок, аминокислоты и микроэлементы.

Ингредиенты:

• 620 г морепродукта;
• пять долек чеснока;
• 110 мл сливок;
• петрушка, приправы.

Способ приготовления:

1. На сковороде с высокими бортиками подогреваем масло олив и слегка обжариваем в нем мелко покрошенный чеснок.
2. Теперь берем уже очищенных моллюсков и засыпаем их к пряному овощу, делаем средний огонь и томим 5-7 минут.
3. После вливаем сливочный продукт и кладем специи, можно обойтись одной солью, можно использовать смесь овощей и приправы для рыбы.
4. Выдерживаем морепродукт в соусе пару минут и выключаем огонь. Подаем с измельченными листиками петрушки.

Главное не передерживать моллюсков на огне, иначе они станут на вкус резиновыми.

Источник