Как приготовить моченые райские яблочки

Содержание

LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Варенье и другие вкусности из «райских яблочек»
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Подписка по e-mail
—Статистика
ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОЧЕК + МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ + Яблочный джем+Варенье-пятиминутка

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Библиотека (211)
Видео (16)
Гадание,эзотерика (12)
ЖЗЛ (23)
Иллюстрации (4)
Интересно, обо всем и ни о чем (75)
Музыка (25)
Мультфильмы (8)
Познавательно (36)
Психология, физиогномика (17)
Фильмы, спектакли (43)
Юридические подсказки (6)
Курсы кройки и шитья (48)
Бохо. Любимый стиль Boho (431)
Бохо для тех, кому за 40. (23)
Брюки в стиле бохо (14)
Выкройка в натуральную величину (39)
Выкройки схемы для бохо стиля (91)
Вязаное в стиле бохо (14)
Переделки в стиле бохо (14)
Подборка по цвету ткани (18)
Сарафаны в стиле бохо (30)
Текстильные цветы в стиле бохо (32)
Юбки в стиле бохо (21)
Технология шитья (45)
Врачебная тема в рукоделии (11)
Гардероб (689)
Беременным (1)
Брюки (40)
Головные уборы (53)
Детали одежды (51)
Детская одежда (55)
Для тех, кто шьет (407)
Курсы кройки и шитья, технология пошива (47)
Лето (93)
Моделирование (51)
Полным (31)
Просто (42)
Сарафаны (58)
Стиль casual (40)
Цвет, принт, советы стилиста, стилизованные образы (53)
Шифоновые изделия (24)
юбки (65)
Для души (5)
Журналы по рукоделию (183)
Cucito Creativo, Munegieria Country, Idee in filo (78)
Забавные животные (10)
Здоровье, красота (84)
Лекарственные травы (6)
Терапевтические подушки (5)
Игры (11)
Идеи для дачи, цветника (362)
Дачная мебель (13)
Дачные домики (5)
Дачные самоделки (80)
Дачный очаг (9)
Заборы (4)
Ландшафтный дизайн, декор (29)
Моя дача (29)
Полив, водосток, сухое русло (16)
Рассада (27)
Сад, огород (117)
Сезонные работы (41)
Удобрение, борьба с вредителями (56)
Цветник (79)
Интересно (3)
Интересные сайты (31)
Интерьер (29)
Коллекция идей для домашнего рукоделия (623)
Большая подборка фартуков (40)
Венки, гирлянды (23)
Держатель туалетной бумаги (15)
Домашние тапочки (35)
Доска «незабывайка» (4)
Игольницы (11)
Кармашек для прищепок (10)
Корзинки, коробочки, органайзеры (124)
Куклы хранительницы конфет (7)
Кухонные мелочи: прихватки, грелки (158)
Мешочки (34)
Пакетницы (50)
Ростомер (4)
Футляр для очков (11)
Чехлы на стул, кресло (22)
Чехлы на швейную машинку (8)
Куклы (520)
Аксессуары для кукол (32)
Ангелы (41)
Ведьмочки, феи (30)
Клоуны (13)
Куклы «Сквознячок» (30)
Куклы на веник (9)
Куклы от Andrea Malheiros, Cattia Callaca (37)
Куклы примитив (81)
Куклы с объемным лицом (9)
Монахи (4)
Повар (4)
Пряничные человечки (5)
Пугало (16)
Сказочные герои (12)
Старички (12)
Тильда (13)
Тыквоголовые (1)
Кулинария (219)
Выпечка, десерт (85)
Диетические и постные блюда (12)
Заготовки (32)
Кулинарные фишки (25)
Надо сделать (49)
Мастер классы (602)
Морская тема (8)
Мягкая игрушка (1420)
Door stopper (13)
Авторские работы (47)
Барашки (27)
Бегемотики, коровы (13)
Выкройки текстильных игрушек (1191)
Гномы (41)
Грунтованный текстиль (4)
Дед Мороз, Санта (162)
Ёжики (4)
Жирафики (14)
Зайцы в интерьере (96)
Зверье (31)
Кошки, мышки (57)
Креатив (35)
Лоси, олени (45)
Лошадки, коровки (27)
Львы, тигры (15)
Лягушки (16)
Медвежата (30)
Мои поделки (2)
Обезьяны (24)
Петухи (54)
Пингвины (8)
Поросята (38)
Птицы. Совы (21)
Птичий двор. Куры, гуси, утки (84)
Пчелки, бабочки, божьи коровки (18)
Символ года (96)
Сказочные герои (12)
Слоники (14)
Снеговик (66)
Собачки (40)
Тильда (7)
Цветы, грибы, ягоды (50)
Народные промыслы, (0)
Начинающему кукольнику (75)
Новорожденному, аисты (35)
Кукла комфортер (3)
Переделки (123)
Пикник (8)
Подушки (66)
Полезности (16)
Праздники (730)
Halloween (90)
День Святого Валентина (15)
Маскарадные костюмы (19)
Новогодний сапожок (13)
Новогодняя ярмарка идей (492)
Пасхальное рукоделие (80)
Рождественский календарь (9)
Рождество (15)
Рукодельные ёлки (15)
Фартуки на бутылку шампанского (12)
Рукоделие (555)
Бирки, шаблоны (10)
Бисероплетение (4)
Вышивка (31)
Вязание (122)
Декупаж (12)
Домики (11)
Картон, бумага в рукоделии (41)
Коврики (15)
Мешковина в рукоделии (9)
Пуговки в дело (5)
Пэчворк (202)
Текстильные цветы, грибы, ягоды (42)
Русский язык (8)
Садовые цветы (43)
Икебана (10)
Сумки, рюкзаки (191)
Сумка для транспортировки блюд (17)
Умелые ручки (79)
Упаковка подарка (16)
Фото, ракурсы (16)
Эзотерика, гадание (0)
Юмор (9)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Варенье и другие вкусности из «райских яблочек»

Вторник, 30 Августа 2016 г. 23:05 + в цитатник

Добавлены рецепты моченых и маринованных райских яблок, а также, рецепт утки с яблочками 13.11.16 г.

Это отличный и вкусный десерт. Варенье варится из целых фруктов с веточкой. И вкус, и вид варенья из китайки вряд ли кого-то оставят равнодушным. Количество биологически-активных элементов в мелкоплодных яблочках в 6-10 раз больше, чем в крупноплодных. Спелые плоды райских яблочек обладают особым терпким вкусом.

Ингредиенты к рецепту «Варенье из райских яблок»:

Райские яблочки 1 кг

Сахар 800 г

Шаг 1 Чтобы приготовить варенье из райских яблок с хвостиками целиком, нужно взять спелые райские яблочки, сахар, воду, пару долек лимона.

Шаг 2 Яблочки с хвостиком 1 кг вымыть в проточной воде, используя щётку, обрезать цветоложе, у цветоножки оставить 2/3 длины.

Шаг 3 С помощью деревянной зубочистки наколоть каждое райское яблоко в нескольких местах.

Шаг 4 Бланшировать райские яблоки с хвостиком в кипящей воде 2-3 секунды. Сразу опустить в холодную воду.

Шаг 5 Приготовить сироп. Сахар 800 грамм растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем раствор профильтровать через сложенную в 3–4 слоя марлю и снова довести до кипения. Остудить.

Шаг 6 Райские яблочки с хвостиком залить тёплым сиропом. Оставить настояться. После того, как сироп остынет, поставить на медленный огонь, довести до кипения. Варить не более 10 минут.

Шаг 7 Через 4 часа снова поставить на огонь райские яблоки целиком, довести до кипения, добавить пару долек лимона. Варить 10 минут. Посуду с вареньем встряхивать, чтобы не повредить яблочки. Ещё раз повторить процедуру через 4 часа.

Шаг 8 Райские яблочки с хвостиком наберутся сиропом, станут янтарными. Значит варенье — готово. Варенье остудить, разложить в пропаренные, стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками и закрыть.

Можно с добавлением специй

— райские яблоки (любого сорта) – 1200 гр.;

— грецкие орехи – 1,5 ст.;

— бадьян – 3-4 звездочки;

Можно попробовать с имбирем

Ранетки светлых сортов – 1 кг,

Вода – 150-200 мл,

Имбирь – небольшой корень.

В эмалированную кастрюлю засыпают сахар и заливают необходимое количество воды. Кастрюлю с сахаром и водой ставят на огонь, доводят до кипения и убавляют. Затем в кастрюлю помещают заранее нарезанный корень имбиря и лимонные дольки, варят их 10-15 минут, слегка помешивая, чтобы сахарный сироп не приставал ко дну и краям кастрюли.

По истечению 10 минут в сироп добавляют нарезанные дольками ранетки, перемешивают и доводят сироп до кипения. Как только сироп закипел и слегка прихватил яблоки, кастрюлю снимают с огня и дают остыть — это первый этап термической обработки. Последующие два этапа повторяются аналогично – варенье доводится до кипения и остужается. После третьего этапа варки варенья из ранеток его закладывают в помытые стерилизованные банки и закатываются крышками.

Варенье из светлых сортов ранеток получается янтарным или даже золотистым, оно пропитывается имбирем и лимоном, с таким вареньем к чаю на каждый день точно не заболеешь, ведь даже при термической обработке имбирь и лимон сохраняют свои полезные свойства.

Еще одним из популярных рецептов варенья из ранеток считается варенье, приготовленное на яблочном, апельсиновом и клюквенном соке. Процесс приготовления этого варенья очень кропотлив и довольно таки сложен, но результат стоит того.

УТКА С РАЙСКИМИ ЯБЛОЧКАМИ

· 2 ст. ложки горчицы

· 10 шт. райских яблочек

· 2 ст. ложки меда

· 3 зубчика чеснока

· Соль, перец по вкусу

Утку промыть обсушить бумажным полотенцем и натереть горчицей. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь, пропитаться. Достать утку натереть солью и перцем. Изнутри натереть чесноком. Яблочки вымыть, наколоть зубочисткой в нескольких местах и нафаршировать утку, сколоть зубочистками брюшко. Уложить утку грудкой вверх на протвень. Накрыть фольгой и поставить запекать при температуре 160-180 С градусов. Через 1,5 – 2 часа запекания открыть фольгу. Смазать медом, запечь еще 30 минут без фольги при температуре 220 С градусов до образования золотистой корочки.

РАЙСКИЕ ЯБЛОЧКИ МАРИНОВАННЫЕ

Плоды перебрать, вымыть. Каждое яблочко наколоть зубочисткой 6-8 раз. Уложить яблочки в банки, залить маринадом. Пастеризовать в кипящей воде (литровые банки 5 мин., трехлитровые 25 мин.).

Содержимое в банке не должно закипать.

После этого банки закрыть и сразу же охладить водой, чтобы плоды не были слишком разварены и размягчены.

на 1 л – 500 г охлажденной кипяченой воды,

250 мл 9%-ного уксуса,

5 зерен душистого перца,

2 шт гвоздики, кусочек корицы, соль — по вкусу.

РАЙСКИЕ ЯБЛОЧКИ МОЧЕНЫЕ

Мочить яблочки можно в небольших предварительно пропаренных деревянных бочках или в стеклянных банках. Емкостью от 3 до 10 л

Дно банки выстлать черносмородиновыми или вишневыми листьями. Плоды вымыть, выложить рядами, между которыми уложить листья. Закрыть все листьями и залить рассолом. Поставить на 8-10 дней для брожения (оптимальная температура 20-25 С градусов). Как только пена спадет и перестанут подниматься пузырьки, банки долить рассолом и закатать. Хранить в защищенном от прямых солнечных лучей месте при температуре – 5-15 С градусов.

Рассол: на 10 л воды – 300 г сахарного песка, 150 г соли и солодовое сусло.

Сусло: 100 г солода размешать в 1 л воды, довести до кипения. Выдержать сутки, процедить и влить в рассол. Если нет солода, можно взять 100 г ржаной муки или сухого кваса. Часть сахарного песка можно заменить медом из расчета 120 г меда вместо 100 г сахара.

Рубрики:

Кулинария/Заготовки

Метки: варенье кулинария заготовки

Процитировано 14 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

РЕЦЕПТЫ (1193)
выпечка (177)
курица (111)
закуска (107)
ужин (92)
овощи (90)
десерт (84)
салат (78)
проба (71)
торт (66)
разное (65)
рыба (64)
555 🙂 (57)
заготовки (52)
праздник (46)
блины (40)
грибы (35)
суп (32)
советы (31)
варенье (29)
напитки (27)
печенье (27)
слоёное (23)
пост (17)
сало (14)
чебуреки (7)
ЗДОРОВЬЕ (305)
травы (67)
гипертония (38)
аптека (32)
суставы (21)
простуда (20)
кожное (17)
почки (15)
зубы (14)
грибок (13)
онкология (13)
печень (11)
кишечник (11)
зрение (10)
паразиты (7)
карман (6)
ПОЛЕЗНОЕ (267)
комп (114)
юрист (38)
косметика (34)
разное (28)
быт (24)
ремонт (17)
одежда (14)
отпуск (10)
ЭЗОТЕРИКА (169)
заговоры (36)
руны (21)
очищение (18)
КОТЫ (158)
ИСТОРИЯ (133)
вов (40)
ПОЛИТИКА (114)
КУКЛЫ (104)
вернисаж (70)
обереги (16)
выкройка (12)
советы (9)
ИСКУССТВО (99)
ИНТЕРЕСНОЕ (92)
ДАЧА (85)
ЮМОР (80)
ПСИХОЛОГИЯ (69)
БИБЛИОТЕКА (63)
ФИТНЕС (61)
ФОТО (53)
МУЗЫКА (45)
АСТРОЛОГИЯ (34)
МАСТЕРСКАЯ (23)
КИНО (22)
ДИЗАЙН (18)
ДИЕТА (17)
ВЕРА (14)
555 (9)
ТЕСТЫ (7)
КУМИРЫ (6)
ДЕКУПАЖ (4)

—Музыка

—Подписка по e-mail

—Статистика

ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОЧЕК + МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ + Яблочный джем+Варенье-пятиминутка

Яблоки издревле считались символом мудрости, знания и мира. Они, наверно, самые древние из плодов, которые знают и ценят во многих народах мира.

О них упоминается и в Библии, и в древних сказаниях и былинах. и в наших старых добрых сказках так много рассказывается об их чудодейственных свойствах — то они молодильные, то целебные. а как же без древнегреческого мифа о «яблоке раздора» или сказке «о мертвой царевне» с ее коварным соблазнительным яблочком. то предсказывающем судьбу, помните «серебрянное блюдечко с наливным яблочком».

Люди всегда ценили и активно использовали целебные свойства этого «райского плода» не только в народной медицине, но и в кулинарии.

Вот, например, одним из самых отличнейших и вкусных десертов есть, было и останется ароматное яблочное варенье.

Есть в множестве яблочных сортов такие маленькие яблочки, на вид невзрачные, на вкус кисло-терпкие — вроде как и не вкусные, но варенье из них получается просто отличнейшее!

Яблочки варятся целиком и просто преображаются в процессе варки — вкуса необыкновенного, а какие ароматные и красивые!

Такими яблочками можно даже украшать торты и пирожные, они чем то походят на коктейльные вишенки — такие же цельные, полупрозрачные, пропитанные сиропом «ягодки» с хвостиком.

Готовится такое варенье совсем просто. но долго — 3 дня! Уже интересно? Тогда давайте готовить!

яблоки 1 кг райские

Яблочки перебрать, если попадутся с червоточиной — удалить. Потом осторожно и тщательно помыть, чтоб не оторвались черенки. Сердцевину мы также не удаляем, варим их целыми. Вот только придется довольно часто наколоть каждое яблочко деревянной зубочисткой. Я еще вырезала и цветоножку, но этого можно и не делать — так яблочки останутся цельными.

Из воды и сахара сварить сироп. В горячий сироп вложить подготовленные яблоки и оставить при комнатной температуре на сутки.

На второй день все довести до кипения, прокипятить около 5 мин и опять оставить на сутки. За это время они хорошо пропитаются сиропом.

Здесь есть несколько моментов:

1. Мешать сейчас яблоки лопаткой не рекомендуется — они очень нежные, могут превратиться в кашу. Лучше встряхивать посуду время от времени в разные стороны, как бы притапливая плоды в сироп.

2. Образовавшуюся пенку снимать после встряхивания, когда варенье немного остынет. На третий день варенье опять довести до кипения и проварить на небольшом огне минут 10.

Разложить по заранее подготовленным стерильным банкам. Закрыть, укутать в одеяло и так оставить до остывания.

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Существует три вида мочения – сахарное, кислое и простое. Очень важно подготовить для вымачивания подходящие яблоки. Наиболее подходящими для мочения являются яблоки поздних сортов, хорошо вызревшие, но твердые: лучший сорт – антоновка, также подходят анис, пепин и титовка. Более твердые сорта нужно предварительно подготавливать: перед вымачиванием им нужно вылежаться до двух недель. В целом выдерживание моченых яблок обычно составляет 30-40 дней.

Плоды даже с очень незначительными повреждениями использовать не следует – могут загнить все яблоки. Также, чтобы не допустить порчи заготовки, следует всегда подливать воду в емкость – в первые 5-6 дней она сильно впитывается и верхние яблоки оголяются.

Моченые яблоки – очень полезная заготовка: яблоки сохраняют все свои полезные свойства, но при этом еще и приобретают пикантный привкус и аромат, которые впитывают из рассола.

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВКИ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК

Вымачивать яблоки можно с добавлением самых разнообразных продуктов, специй, трав и пряностей: кваса, муки, меда, сахара, горчицы лаванды, мяты, базилика, чабера, с листьями яблони, вишни или смородины и т.д. Самые распространенные и популярные рецепты моченых яблок – с медом, листьями смородины, квасом, корицей.

РЕЦЕПТ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК С МЯТОЙ И МЕДОМ

Понадобится: яблоки, листья смородины, мяты и вишни, рассол – на 10л воды 200-300г меда, 150 г соли, 100 г ржаной муки/солода.

Как приготовить моченые яблоки. Выложить на дно емкости листья смородины тонким слоем, сверху в 2 слоя уложить яблоки, далее покрыть их тонким слоем листьев вишни, снова 2 слоя яблок, затем очень тонкий слой мяты и яблоки. На верхний слой яблок нужно уложить листья (при желании – ассорти) и 2-3 веточки мяты, накрыть кружком, на кружок поставить груз. В теплой кипяченой воде растворить все ингредиенты для рассола, дать полностью остыть, перемешать, влить в емкость с яблоками (не снимая груз!). Следите чтобы во время вымачивания кружок всегда был покрыт жидкостью, иначе яблоки испортятся, держать яблоки нужно при температуре +15-18 градусов, готовы яблоки будут через 4-6 недель.

РЕЦЕПТ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК С КАПУСТОЙ

Понадобится: 4кг капусты, 3кг яблок некрупных, 2-3 моркови, 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.

Как приготовить моченые яблоки с капустой. Промыть капусту и яблоки, очистить морковь, потереть ее на терке. Соединить морковь с нашинкованной капустой, сахаром, солью, отжать руками до выделения сока. Перекладывая овощной смесью, уложить в емкость для мочения яблоки, плотно прослаивая их чтобы не было щелей, уложить сверху слой капусты 2-3 см, утрамбовать, влить выделившийся сок капусты, если его недостаточно, сделать рассол из расчета по 1 ст.л. соли и сахара на 1 стакан охлажденной кипяченой воды. Уложить сверху целые листья капусты, накрыть тарелкой, положить гнет, выдержать при комнатной температуре 2 недели, затем столько же при более прохладной температуре.

РЕЦЕПТ КИСЛЫХ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК В БАНКАХ

Понадобится: яблоки, заливка – 10л воды, по 120г сахара и соли.

Как сделать моченые яблоки в банках. Яблоки хорошо промыть, уложить в банку, влить воду, в которой разведены соль и сахар, укупорить банки полиэтиленовыми крышками.

РЕЦЕПТ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК С РЯБИНОЙ

Понадобится: 20кг яблок, 3кг рябины, 10л воды, 500г меда или сахара, 50г соли.

Как приготовить моченые яблоки с рябиной. Спелую рябину и яблоки промыть, уложить в емкость для мочения, распределяя ягоды и яблоки равномерно. В теплой воде растворить мед или сахар, соль, дать воде остыть, влить в емкость, накрыть чистой тканью и уложить сверху деревянный кружок, поставить на него груз. Вымачивать яблоки по этому рецепту следует на холоде.

РЕЦЕПТ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК С ГОРЧИЦЕЙ

Понадобится: яблоки, заливка – 10 л воды, 100г соли, 1 стакан сахара, 3 ст.л. горчицы.

Как сделать моченые яблоки. В воде развести горчицу, сахар и соль, довести до кипения, дать остыть. На дно емкости для мочения уложить солому, либо листья смородины/вишни, уложить сверху яблоки и залить горчичной заливкой.

Заготовив яблоки на зиму по одному из предложенных рецептов, вы обеспечите свою семью вкусными и ароматными яблоками на весь год. Такие яблоки будут радовать вас и ваших близких не только благодаря прекрасному вкусу, но и благодаря тому, что очень и очень полезны!

Яблочный джем «Экономный»

И снова у меня джем. Люблю я это дело — варить джемы гораздо проще и быстрее, чем варенье. А яблочный, вообще, классика. Рецепт простой, а почему именно «ЭКОНОМНЫЙ»? Заходите и узнаете!

Яблоко — 2 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 1/2 стак.

Для джема пригодны яблоки зрелые или слегка недозрелые: плоды содержат много пектина, и приготовленный из них джем будет хорошо желировать.

Хорошо всё моем и чистим: яблоки — в одну кастрюльку, очистки — в другую

Берём подготовленный сахар (его можно брать и больше, но я не люблю сильно сладкое, в принципе, ориентироваться надо по самим яблокам) и засыпаем в яблоки, хорошо потрусите, чтобы сахар распределился.

Теперь берём очистки и заливаем туда воду. Ставим на небольшой огонь и провариваем минут 10. Остудить немного и аккуратно перелить полученную жидкость (её будет уже больше исходной) в яблоки. Это и есть экономия : «ни крошки врагу»

А далее всё просто — ставим на огонь и варим до размягчения (30-40 мин.), хорошо перемешиваем и, уменьшив огонь, увариваем. На это у меня уходит около часа одним заходом.

Когда масса станет в 2 раза меньше начальной, проверяем готовность: капаем на блюдце, даём остыть и смотрим — если не стекает, ВСЁ ГОТОВО!

Горячий джем раскладываем по сухим стерилизованным банкам и закрываем.

У меня вышло 3 банки по 0,5 л и ещё немного

Варенье-пятиминутка из яблок.

Это изумительно вкусная заготовка на зиму, которая, вопреки распространенному мнению, вполне достоит не только до Нового года, но и до следующего сезона.

Время приготовления: 20 минут + настойка
Порций: по желанию

Вам потребуется:

Яблоки 1 килограмм
Сахар 200 граммов

Как готовить:

Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.