Как приготовить молдавские плацинды с капустой

Плацинды с капустой на сковороде

Молдавские плацинды — необыкновенно вкусные традиционные плоские лепешки национальной молдавской кухни. Приготовить их можно с различными начинками (капуста, творог с зеленью, картофель, нарезанное кубиками мясо, яйцо и зелень, тыква, яблоки, вишни и т.д.) и на основе вытяжного, слоёного или дрожжевого теста. Они могут быть круглыми или иметь квадратную форму. Сегодня расскажу, как приготовить вкусные молдавские плацинды с капустой на сковороде. Тесто для плацинд будет очень эластичное, и поэтому его можно раскатать, но лучше растянуть до очень тонкого пласта. Начинку приготовим из свежей капусты и лучше приготовить ее заранее. Эти плацинды можно есть даже в пост, так как в их состав не входят ни яйца, ни молочные продукты, ни сливочное масло. По вашему желанию вы можете обжарить плацинды на сухой сковороде или в небольшом количестве растительного (рафинированного подсолнечного) масла, я решила обжарить на сухой сковороде. Плацинды подойдут на обед, ужин их можно взять с собой на пикник.

_________________________________________________________

Ингредиенты:

Тесто:

• 350 г пшеничной муки
• 180 мл воды
• 1 ч. ложка столового уксуса (6%)
• 5 столовых ложек растительного масла

Начинка:

• 250 г свежей капусты
• 1 штука репчатого лука
• 3 ст. ложки растительного масла
• 0,3 ч. ложки молотого чёрного перца

_________________________________________________________

Приготовление рецепта «Плацинды с капустой на сковороде»:

Для приготовления теста возьмем муку, воду, растительное масло, уксус.

Смешать растительное масло (2 ст. л), воду и уксус.

Добавить частями просеянную муку. Возможно, что всей муки не понадобится (это зависит от конкретного сорта муки).

Замесить мягкое тесто. Тесто месить приблизительно 7-10 минут. Сформировать шар, смазать растительным маслом дать отдохнуть 30 минут.

Начинку сделать по возможности заранее. Для начинки понадобится свежая капуста, лук, немного соли, перца и растительного масла.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до полуготовности.

Добавить очень тонко нашинкованную капусту, соль, перец. Тушить до готовности капусты. Во время тушения в капусту можно добавить немного воды (она испарится).

Разделить тесто на 6 частей, из каждой части сделать лепешку и смазать со всех сторон растительным маслом.

Тесто раскатать/растянуть на кухонной доске, слегка смазанной растительным маслом.

Загнуть тесто со всех сторон.

На середину теста выложить 2 столовые ложки начинки.

Завернуть тесто и сверху еще раз раскатать скалкой, чтобы плацинды стали более плоскими.

Обжарить на огне (ниже среднего) на сковороде с или без растительного масла.

Источник

Плацинды с капустой

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Молдавские плацинды с капустой

Плацинды — это национальное молдавское блюдо. Они представляют собой плоский пирожок круглой или квадратной формы с особой формовкой. Плацинды готовят с самыми разнообразными начинками и из разных видов теста. Жарят их на сковороде, но в отдельных случаях запекают в духовке.

Сегодня предлагаю приготовить плацинды с капустой на кислом молоке. Традиционно они готовятся с сырой капустой, но сейчас в наших магазинах она такая жёсткая, что я не решилась приготовить с ней всю партию. Большую часть я приготовила с тушёной капустой. Но как оказалось потом плацинды с сырой капустой ничуть не уступили тем, что с тушёной, хотя муж всё же выбрал последние.

Как приготовить «Плацинды с капустой» пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить плацинды нам понадобится кислое молоко, мука, сода, сахар, соль, подсолнечное масло и капуста белокочанная для начинки.

Кислое молоко немного подогреть, смешать с сахаром, солью и подсолнечным маслом.

Погасить соду и добавить к жидким ингредиентам муку.

Муку следует добавлять постепенно, пока не получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Разделить полученное тесто на 6 частей.

Капусту я тушила заранее, но теперь смело могу сказать что можно использовать свежую. Каждый кусочек теста раскатывать тонко в лепёшку, начинку выкладывать посередине.

Свернуть лепёшку к центру двумя противоположными краями.

Затем завернуть боковые части так чтоб оставались острые углы.

Полученные уголки вытягивать пальцами и заворачивать к середине.

Вот такой пирожок у нас получается.

Подготовить для жарки сразу несколько пирожков.

В сковороде разогреть подсолнечное масло и выкладывать плацинды защипами вниз и слегка прижав лепёшку ладонью. Жарить на небольшом огне.

Затем плацинды следует перевернуть и накрыть сковороду крышкой. Подрумянить вторую сторону.

Готовые плацинды выложить на бумажные кухонные полотенца, чтоб убрать лишний жир. Плацинды готовы!

А вот так выглядит плацинда с сырой капустой с добавлением зелени в разрезе. Приятного аппетита!

Источник

Плацинда с капустой

Плацинда — это плоский пирожок, сладкий или соленый, который прекрасно хранится. На вкус напоминает чебуреки. А какие вкусные да мягонькие — не остановиться. Прекрасно подходит к завтраку, ужину, в пост.

Ингредиенты для «Плацинда с капустой»:

• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Вода (кипяченая) — 500 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Капуста белокочанная / Капустa — 400 г
• Лук репчатый (большой) — 2 шт
• Перец черный (молотый) — 2 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2329 ккал	белки 55.3 г	жиры 56.4 г	углеводы 408.9 г
Порции
ккал 465.8 ккал	белки 11.1 г	жиры 11.3 г	углеводы 81.8 г
100 г блюда
ккал 142 ккал	белки 3.4 г	жиры 3.4 г	углеводы 24.9 г

Рецепт «Плацинда с капустой»:

Нашинковать обязательно тонко капусту и лук. Соединить капусту с луком, немного примять. Поперчить и посолить по вкусу. Добавить 2 ст. ложки растительного масла. Перемешать.

В кастрюльку положить 0,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки растительного масла, влить 0,5 литра воды и вскипятить.
В миску насыпать 500 г муки и залить кипящей смесью. Закрутить тесто ложкой, вмешивая всю муку.

Выложить тесто на доску и вымесить, немного подсыпав муки, до эластичности. Тесто должно оставаться мягким.
Раскатать тесто валиком и поделить на 10 равных частей. Раскатать тесто, как на снимке и положить начинку под одну сторону. Я кладу 1 ст. ложку с горкой хорошей.
Прикрыть 2 стороной теста и обрезать по краю тарелкой.

Поставить сковороду на огонь, налить растительного масла. Хорошо разогреть сковороду и положить 2 плацинды.

Убавить огонь, жарить обязательно под крышкой, чтобы капуста внутри стала мягкой. Огонь регулировать — меньше, больше. Время жарки приблизительно 8-10 минут.

Ну вот все и готово.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Плацинда — это плоский пирожок, сладкий или соленый, который прекрасно хранится. На вкус напоминает чебуреки. А какие вкусные да мягонькие — не остановиться. Прекрасно подходит к завтраку, ужину, в пост.

Комментарии и отзывы

30 ноября 2019 года 463010 #

23 марта 2019 года Надежда Она #

29 марта 2018 года kursvarna #

8 февраля 2018 года ms olya1226 #

15 марта 2016 года aurikabogom #

17 марта 2016 года Sancios #

20 марта 2016 года minikit #

. Не плацинда (почти плацента), а ПЛАЧИНТА.

19 марта 2017 года KateLa #

19 марта 2017 года aurikabogom #

Я не автор, но замечу, что мой муж гагауз говорит именно так — плацинда. Существует множество диалектов, а также множество разновидностей этой выпечки. Автору спасибо за рецепт, я обычно готовила немножко по-другому, попробую и этот вариант

19 марта 2017 года KateLa #

14 декабря 2013 года shenia #

15 мая 2013 года Дайяна #

20 апреля 2013 года ЛРоксолана #

17 апреля 2013 года Галинка21 #

5 апреля 2013 года LENA SA #

19 марта 2013 года Анюта64 #

22 марта 2013 года tanya62 # (автор рецепта)

9 мая 2011 года Инночка07 #

1 апреля 2011 года юля73 #

17 марта 2011 года mitrius #

1 марта 2011 года АннушкаО #

2 марта 2011 года tanya62 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник