Как приготовить молочный коктейль со льдом

Лучшие рецепты домашнего молочного коктейля с мороженым — вкусное охлаждение

Если в руках стакан с молочным коктейлем, настроение не может быть плохим. Пара глотков прохладного, густого, воздушного напитка с мороженым, и вот она – неподдельная детская радость, даже если вы уже давно не ребенок. Многие предпочитают готовить сладкие коктейли собственноручно, и это правильно, я считаю. В домашних условиях легче проконтролировать не только качество используемых продуктов, но и можно на свой лад перекраивать классический рецепт. В молочный напиток можно добавлять все, что нравится – ягоды, фрукты, шоколад, карамель и даже печенье. Вместо обычного сахара можно положить мед, сгущенное молоко, сиропы и варенье – как же это все вкусно!

Содержание:

Молочный коктейль с мороженым – классические пропорции, рецепт, правила приготовления

1. Чтобы на поверхности коктейля образовалась пышная, устойчивая, высокая пенка, нужно использовать жирное молоко (с содержанием жира от 3,2%). Незадолго до приготовления его нужно охладить, а лучше – выдержать в морозильной камере, чтобы оно лишь начало замерзать, но осталось жидким.
2. Пропорции мороженого и молока в коктейле зависят от того, какую консистенцию вы хотите получить в итоге. Если вам нравится плотный, густой напиток, возьмите оба компонента в равной пропорции – по 300 г, например. А вот для приготовления легкого варианта количество мороженого нужно уменьшить до 200, а то и до 100 г.
3. При взбивании коктейля блендером, насадку нужно наклонять максимально по отношению к стакану, чтобы она захватывала больше воздуха и насыщала им молочную смесь. Получится много пузырей.
4. Для сладости добавляют обычный сахар или сахарную пудру, мед. А для вкуса — натуральные ягоды (вкусно с клубникой, малиной и черникой, черной или красной смородиной) и фрукты (бананы, киви и дыню, арбуз, яблоко и пр.). Можно подмешивать в десерт ягодные сиропы, сгущенку или даже варенье – никаких ограничений в этом плане нет.
5. Для классического коктейля обычно используют сливочное, молочное мороженое, эскимо или пломбир. Эти виды лакомства имеют мягкий вкус сливок. В напиток со вкусом шоколада кладут шоколадное мороженое, в карамельный коктейль идеально впишется крем-брюле.
6. Нелишними будут и специи – ваниль (натуральная, ванилин или ванильный сахар), корица, кардамон и пр.
7. В шоколадно-молочный коктейль можно добавить дополнительную порцию шоколада – в виде плитки или какао.
8. Украсить коктейль можно шапкой из взбитых сливок, ягодами, шоколадной или кокосовой стружкой, листиками мяты, молотыми орехами, поломанным на кусочки бисквитом, печеньем, вафлями.
9. Для более быстрого охлаждения в напиток можно положить колотый лед.
10. В коктейль также можно добавлять различные сиропы (в том числе и от варенья), ягодное или фруктовое пюре, свежевыжатые или консервированные соки, эссенции и ароматизаторы.
11. Сколько калорий будет в десерте, зависит от совокупной жирности молочных продуктов, количества сахара или других подсластителей. Общая калорийность лакомства может варьироваться от 80 до 300 ккал на 100 г.

Классический рецепт молочного коктейля без добавок

Ингредиенты:

• молоко коровье (можно заменить миндальным или соевым) – 250 мл;
• белое мороженое – 100-250 г;
• сахарная пудра или мелкий сахар – 1,5-2 ст. л.;
• ванилин или ванильный сахар – по вкусу и желанию.

Порядок приготовления:

1. Охлажденное в морозилке молоко перелить в шейкер (насадку-блендер). Туда же высыпать ваниль и сахарный песок (пудру).
2. Взбивать на высоких оборотах, пока не появится воздушная, рыхлая пенка.
3. Добавить мороженое, взбить еще раз.
4. Разлить по высоким стаканам, украсить по своему усмотрению и сразу же подать.

Готовим домашний молочный коктейль с бананом и мороженым в блендере с пенкой

Состав (на 2 порции):

• молоко (лучше брать жирное) – 2 стакана (500 мл);
• пломбир – 100-200 г;
• бананы (мягкие, спелые) – 2 шт. (среднего размера).

Как готовить дома банановый молочный коктейль – инструкция с фото:

1. Очищенный банан порезать кружочками, высыпать в чашу блендера (если будет использоваться погружной блендер – в любую подходящую емкость для взбивания).
   
2. Добавить 1-2 брикета мороженого.
   
3. Налить немного очень холодного молока. Взбить до однородности. Затем вылить остальное молоко и взбить еще раз до появления пенки.
   
4. Получившийся напиток желательно выпить в течение получаса после приготовления – чем он дольше стоит, тем менее вкусным и красивым становится.

Коктейль из молока и мороженого с вишней (или другими ягодами) в домашних условиях

Пропорции ингредиентов:

• молоко – 200 мл;
• мороженое — 200 г;
• вишня или другая ягода (свежая или замороженная) – 100 г;
• сахар – 1-2 ст. л. (по вкусу).

Как сделать молочный коктейль с вишней (клубникой, смородиной, черникой и пр.):

1. Из ягоды удалить косточки, пересыпать ее в чашу. Добавить сахар и пробить погружным блендером до получения почти однородного пюре.

Если хотите приготовить малиновый напиток, лучше протереть ягодное пюре через сито, чтобы удалить мелкие косточки от малины.

Молочный коктейль с фруктами и мягким мороженым – готовим без блендера и миксера

Потребуются такие продукты (на 1 порцию):

• мякоть арбуза (также можно готовить с киви, дыней, персиками и другими фруктами) – 150 г;
• мороженое, молоко – по 100 г;
• сахарная пудра – 1 ч. л.;
• колотый лед – для быстрого охлаждения;
• взбитые сливки, жидкая карамель, сироп – для украшения (по желанию).

Как правильно готовить:

1. Арбузную мякоть раздавить вилкой или прессом для картофельного пюре. Протереть через сито.

По такому же принципу можно измельчать и мякоть других фруктов.

Коктейль из сухого молока с ягодным сиропом и ванильным мороженым – взбиваем миксером

Понадобится (на 2 персоны):

• сухое молоко – 1/3 стак.;
• вода охлажденная – 1 стак.;
• мороженое – 100 г;
• сладкий сироп (апельсиновый или другой) – 50 г (по вкусу).

Пошаговый рецепт:

1. Сухую молочную смесь развести водой, добавляя жидкость малыми порциями и сразу же размешивая, разбивая комочки.
2. Ввести в молоко сироп, взбить миксером на высокой скорости.
3. Положить порезанное небольшими кусочками произвольной формы мороженое. Взбить на максимальной мощности еще раз.

Воздушный коктейль лучше пить сразу же, пока пенка не осела.

Густой шоколадно-молочный коктейль с шоколадом (какао) – делаем дома

Потребуются такие продукты (на 3 порции):

• молоко – 300 мл;
• мороженое – 200-300 г;
• шоколад – 100 г или 2-3 ст. л. какао;
• мелкий сахар или пудра – 3-4 ст. л. (можно и больше, по вкусу);
• раскрошенный лед – по желанию;
• можно добавить немного ликера или другого легкого алкогольного напитка, если десерт готовится не для детей.

Как приготовить молочный коктейль с мороженым – разбираемся пошагово:

1. Шоколадку поломать на кусочки и положить в кастрюлю, налить молоко, засыпать сахар.

Можно использовать молочный, темный, горький или даже белый шоколад – какой любите. Заменить его можно какао – растворимым типа Несквика, Микс Фикс или обычным порошком.

Нагреть молоко, помешивая, дождаться, пока растает шоколад/растворится какао. Теперь нужно охладить смесь или просто добавить в нее дробленый лед.

В чашу блендера выложить мороженое. По желанию добавить капельку ликера.

Вылить шоколадную смесь в блендер, взбить до пузырьков.

Готовый напиток можно украсить печеньем Орео – получится красиво и вкусно.

Рецепт молочного коктейля из пломбира с соком: пышная пенка, а вкус – просто чудо

Ингредиенты для приготовления 2-х порций:

• пломбир (качественный, вкусный, без заменителя молочного жира) – 200 г;
• сок – 250 мл (желательно густой, идеально подходит клубничный или клубнично-банановый).

Порядок приготовления:

1. Сок и пломбир поместить в узкую глубокую емкость.
2. Взбить блендером. Сначала смесь должна стать однородной, а потом – насытиться кислородом, сверху появится пенка. Ни сахара, ни молока дополнительно добавлять не нужно.

Рекомендуется сразу же пить, пока пена не опала.

Источник

Молочные коктейли без мороженого – 10 рецептов на любой вкус

Молочные коктейли без мороженого – отличная альтернатива полюбившимися напиткам. Разнообразие рецептов удовлетворит запросы даже самых требовательных сладкоежек.

Молочные коктейли без мороженого – прекрасный десерт для летней поры. Приготовить их можно и в домашних условиях, с использованием самых простых ингредиентов. Понадобится блендер.

Самый простой и быстрый рецепт ванильного коктейля

Начать стоит с самого простого базового рецепта. Сделать его легко, быстро и не затратно.

• Простота в приготовлении
• Ингредиенты для него найдутся почти на любой кухне

• К минусам можно отнести неплотную структуру коктейля

Несколько советов!

• Лед можно не использовать, если молоко подморозить в морозилке до образования в нём льдинок.
• Сахар можно заменить на тростниковый. Мёд тоже подойдет или любой сироп по желанию.
• Кроме ванильного экстракта можно добавить экстракт мяты перечной.

Что понадобится на 4 порции

Параметры рецепта
Сложность	проще простого
Время приготовления	5 мин
Калории	207 ккал на порцию
Порции	4
Меню	для детей

• Кубики льда – 10 шт
• Молоко холодное – 2 стакана
• Сахар – 1/2 стакана (или мед по вкусу)
• Ванильный экстракт – 1-2 капли или ванильный сахар

Пошаговая инструкция

1. Смешать в блендере все ингредиенты до однородной массы.
2. Если со льдом, то после взбивания добавить лед и взбить ещё раз.
3. Разлить по стаканам. Коктейль получится с устойчивой пенкой.

Фруктовый милкшейк

Это дополненный предыдущий рецепт.

• Простота в приготовлении
• Ингредиенты для него найдутся почти на любой кухне
• Очевидный замечательный вкус

• Фрукты добавляют калорийности напитку

Что понадобится на 4 порции

Параметры рецепта
Сложность	легко
Время приготовления	5 мин
Калории	130 ккал на 100 гр
Порции	2
Меню	для детей

• Кубики льда – 6 шт
• Молоко жирное – 2 стакана
• Сахар – 1/2 стакана (обычный или тростниковый)
• Свежая или замороженная клубника – 1 стакан (или бананы 3 шт)

Важно! Использование обезжиренного молока или молока с низким содержанием жира приведет к получению довольно водянистого напитка без консистенции молочного коктейля. Чем больше молочного жира в молоке, тем более плотным и гладким будет молочный напиток.

Сочетание 50% молока и 50% жирных сливок позволяет не использовать дополнительные добавки для загустения.

Пошаговая техника приготовления:

1. Очистить бананы от кожуры, (клубнику от хвостиков) нарезать крупными кусочками и заморозить.
2. Добавить в блендер фрукты и молоко, взбивать на высокой скорости 15 секунд.
3. Добавить сахар и продолжать взбивать до однородной массы.
4. Добавить лёд и ещё раз взбить. Если фрукты замороженные, то можно без льда.

Мокко

Отличный коктейль на завтрак в летнее время!

• Бодрит и освежает одновременно
• Ингредиенты для него найдутся почти на любой кухне

• Может поднимать давление. Гипертоникам лучше воздержаться от этого варианта

Что понадобится на 4 порции

Параметры рецепта
Сложность	легко
Время приготовления	5 мин
Калории	80 ккал на 100 гр
Порции	4
Меню	не детское

• Молоко охлажденное – 3 стакана
• Какао-порошок (чистый, без сахара) – 2 ч.ложки
• Кубики льда – 1 стакан
• Сахарная пудра – 4 ст.ложки (или можно взять сироп)
• Растворимый кофе – 1 ст. ложка
• Шоколадная стружка – 2 ст.ложки для украшения

Как приготовить:

1. В блендер загрузить лёд, затем молоко, взбить.
2. Добавить к жидким ингредиентам порошковые. Взбивать 3 минуты на высокой скорости.
3. Разлить коктейль по стаканам и украсить шоколадной стружкой и какао-порошком.

Молочные коктейли с яйцами

Хотя на примере предыдущих рецептов можно было убедиться, что молочный коктейль без мороженого может быть вкусным, добавление загустителя значительно улучшит его текстуру и сделает его вкус более похожим на традиционный молочный напиток. Отличным загустителем может стать яичный желток.

Простой на желтках

Для него блендер не понадобится. Достаточно миски и венчика.

• Наиболее похожая на варианты с мороженым консистенция
• Ингредиенты всегда есть на кухне

• Придётся немного повозиться с приготовлением

Что понадобится

Параметры рецепта
Сложность	если есть время
Время приготовления	20 мин
Калории	130 ккал на 100 гр
Порции	2
Меню	для всей семьи

• Молоко – 2 стакана
• Яичные желтки – 2 штуки
• Сахар – 1/3 стакана
• Кубики льда – 8-10 шт
• Ванильный экстракт – 2-3 капли

Инструкция пошаговая:

1. Смешать 1/4 стакана молока и желтки в кастрюле среднего размера. Взбивать смесь венчиком до однородной массы.
2. Нагреть смесь на слабом огне до 65-70оС. Все время помешивать.
3. Снять с огня и вылить в миску, установленную на ледяной бане. Оставить остывать.
4. Смешать венчиком остывшую яичную смесь, кубики льда, белый сахар и остальное молоко до однородной массы.
5. Разлить по стаканам. Украсьте по желанию.

На заварном креме

Для этого варианта также не нужен блендер.

• Среди достоинств коктейля — ещё лучший вкус и консистенция
• Ингредиенты всегда есть на кухне

• Придётся немного повозиться с приготовлением

Что понадобится

Параметры рецепта
Сложность	требует усилий
Время приготовления	30 мин
Калории	145 ккал на 100 гр
Порции	4
Меню	для всей семьи

• Молоко – 3 стакана
• Сливки – 1 стакан
• Яичные желтки – 4 шт
• Сахар – 1/2 стакана
• Кубики льда – 8-10 шт

Как сделать пошагово:

Для этого рецепта также понадобится ледяная баня. Миску нужно наполнить льдом и небольшим количеством воды, чтобы кубики едва плавали. Поместить меньшую миску в большую миску. Затем надеть ситечко на меньшую миску.

1. Нагреть молоко с сахаром в кастрюле среднего размера (можно в микроволновке). Когда молоко станет горячим, снять кастрюлю с огня.
2. В отдельной миске взбить яичные желтки.
3. Используя половник, очень медленно влить горячее молоко в яичные желтки, постоянно помешивая. Если налить слишком быстро, получится яичница.
4. Перелить смесь обратно в кастрюлю. Готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не будет оставаться на лопатке. При этом температура не должна превышать 70-80 С. Иначе яичные желтки свернутся, и получится зернистая текстура.
5. Вылить смесь через ситечко в охлажденную миску над ледяной баней. Продолжать помешивать, пока смесь не остынет, около 5-7 минут.
6. Смешать заварной крем с жирными сливками и льдом.
7. Разлить по стаканам и сразу подавать.

Смородиновый эгг-ног

Благодаря взбитым яйцам коктейль приобретает пенистую текстуру.

• К достоинствами такого коктейля относятся оригинальность и двуслойность текстуры
• Ингредиенты доступны круглый год

• Обработать термически белки, как в предыдущих вариантах, здесь не получится

Что понадобится на 4 порции

Параметры рецепта
Сложность	не сложно
Время приготовления	20 мин
Калории	156 ккал на 100 гр
Порции	4
Меню	для всей семьи

• Яйца – 4 шт
• Молоко – 3 стакана
• Смородиновый сироп – 1/2 стакана
• Свежая или замороженная смородина – 1/2 стакана

Как приготовить пошагово:

1. Отделить желтки от белков. Первые взбить в блендере с добавлением сиропа.
2. Влить в смесь холодное молоко, продолжить взбивать.
3. Миксером взбить белки до крепких пиков.
4. В подготовленные круглые стаканы влить яично-желтковую смесь, сверху выложить белки.
5. Украсить коктейль ягодами смородины, сразу подать.

С маслом

Ещё одна отличная альтернатива молочному коктейлю из мороженого. Масло как раз добавит недостающей гладкости и жирности. Лучше использовать блендер.

• Быстрота и лёгкость приготовления
• Ингредиенты всегда есть на кухне

Что понадобится на 2 порции

Параметры рецепта
Сложность	легко
Время приготовления	5 мин
Калории	120 ккал на 100 гр
Порции	2
Меню	для всей семьи

• Лёд – 1 стакан
• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 1/4 стакана
• Масло – 2 ст.ложки

Рекомендуем по теме

Инструкция пошаговая:

1. Смешать лед, молоко, сахар и масло до однородной массы
2. Разлить по стаканам для молочных коктейлей и сразу подавать.

С йогуртом – банановый ласси

Молочные коктейли из йогурта – идеальное угощение для тех, кто не любит слишком сладкие десерты. В этой версии молочного коктейля йогурт придает густоту, которую обычно приносит мороженое.

Добавлять можно самые разные ингредиенты: ягоды, фрукты, шоколад и др.

• Быстрота и лёгкость приготовления
• Рецепт можно дополнять чем угодно по своему вкусу, йогурт сочетается практически со всем

• Не для веганов
• Не подходит людям не переносящим лактозу

Рекомендуем по теме

Что понадобится на 2 порции

Параметры рецепта
Сложность	легко
Время приготовления	7 мин
Калории	132 ккал на 100 гр
Порции	2
Меню	для всей семьи, для детей

• Натуральный йогурт – 200 гр
• Банан – 1 шт
• Ледяная вода – 1/2 стакана
• Мёд – 1 ст.ложка
• Лимон – 1/2 шт
• Кардамон и мускатный орех – по вкусу
• Кубики льда – 4 шт

Как сделать:

1. Вылить йогурт в чашу блендера, добавить нарезанный банан. Пюрировать и взбить.
2. Добавить мед и сок лимона, ещё раз взбить.
3. Добавить кардамон и мускатный орех, влить воду и взбить ещё раз.
4. Выложить на дно стакана лёд, перелить коктейль и украсить лимонной цедрой.

Веганский смузи

Главное достоинство этого напитка – он хорош для людей, ведущих здоровый образ жизни и следящих за своим питанием.

• Быстрота и лёгкость приготовления
• Полезность коктейля

• Ингредиенты найдутся не на каждой кухне

Что понадобится на 2 порции

Параметры рецепта
Сложность	легко
Время приготовления	5 мин
Калории	149 ккал на 100 гр
Порции	2
Меню	веганская еда

• Кубики льда – 6 шт
• Спелый авокадо, нарезанный кубиками – 1 шт
• Ягодный сироп (например, малиновый, клубничный) для украшения – 2 ст.л.
• Мед, можно кукурузный или кленовый сироп – 4 ст.л.
• Молоко растительное любое – 2 стакана

1. Смешать кубики льда, авокадо, мед и молоко до однородной массы.
2. Разлить по стаканам и полить ягодным сиропом.

Коктейль из ряженки и творога с ягодами

Молочный коктейль из творога может использоваться не только как десерт, но и как одно из основных блюд. Они прекрасно походят и для спортсменов. В разных сочетаниях помогают похудеть или набрать массу.

• Лёгкость в приготовлении
• Питательность и небольшое количество калорий
• Возможность дополнять рецепт на свое усмотрение

• Не подойдёт людям с непереносимостью лактозы или при повышенной кислотности желудка

Рекомендуем по теме

• Для такого коктейля понадобится питьевой творог и ряженка около 4% жирности.
• Ягоды можно добавлять любые по вкусу. От них зависит сладость напитка.

Что понадобится на 2 порции

Параметры рецепта
Сложность	легко
Время приготовления	5 мин
Калории	74 ккал на 100 гр
Порции	2
Меню	низкокалорийная еда

• Ряженка – 300 мл
• Питьевой творог – 120 мл
• Ягоды – 100 г
• Семечки тыквенные – 2 ст. ложки
• Семена чиа для украшения – 5 гр

Рекомендуем по теме

Как приготовить:

1. Поджарить на сухой сковороде тыквенные семечки (или в духовке).
2. Перелить творог и ряженку в блендер, добавить ягоды.
3. Остудить прожаренные семечки и добавить к остальной смеси.
4. Взбить блендером до однородной консистенции.
5. Разлить коктейль по стаканами, украсить семенами чиа.

Несколько советов:

• Этот рецепт можно варьировать по собственному вкусу. Вместо ряженки можно использовать молоко.
• Для шоколадного коктейля подойдёт добавление какао-порошка или кэроба.
• Для спортсменов рекомендовано добавлять протеин.
• Для худеющих поможет сочетание с корицей.
• Чтобы сбросить вес такой творожный коктейль можно пить вместо ужина.
• А вот спортсменам можно употреблять его за полчаса до и через полчаса после тренировки.

Вопросы и ответы

Делать это категорически не рекомендуется. Лучше использовать пастеризованное. Если молоко приобретено на рынке – обязательно кипячение.

Можно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Молоко с ингредиентами наливается внутрь, смесь энергично встряхивается в течение 5-7 минут. Лёд нужно добавлять только после этого. Или взять контейнер, который удобно трясти, тогда можно со льдом.

Да, в некоторых случаях это даже способствует образованию лучшей консистенции. Например, если вместо свежих бананов в коктейль добавить замороженные.

Подойдет любой искусственный подсластитель. В этом случае лучше использовать рецепты с более плотной текстурой. Коктейль на основе молока и без сахара получится слишком водянистым.

Можно заменить его мягким сыром, например, маскарпоне, или добавить к творогу крупинками сметану. В этом случае получится нужная консистенция.

Источник