Как приготовить молоко с пенкой для кофе

Пенка для кофе из молока в домашних условиях

Вам наверняка известно, что красивая пена в кофе капучино и латте получается путем взбивания молока. А знаете ли вы обо всех тонкостях этого процесса? После прочтения нашей статьи, каждый из вас сможет почувствовать себя в роли бариста и сделать пенку для кофе из молока в домашних условиях как настоящий профессионал.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Давайте для начала разберемся, какое молоко следует выбрать для приготовления пенки для кофе своими руками.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Идеальным вариантом мы считаем домашнее — коровье или козье, потому что оно прекрасно взбивается, а также очень полезно для здоровья. Такое молоко традиционно используется практически по всех кофейнях.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Альтернативным вариантом для людей, страдающих непереносимостью лактозы, и веганов станет растительное молоко. Однако вам следует помнить, что приготовить хороший кофе из такого продукта довольно трудно.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

Кокосовое молоко удастся взбить, вот только обычно оно обладает слишком насыщенным вкусом, соевое — имеет свойство сворачиваться, а миндальное — кислит и расслаивается.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

Самой лучшей заменой будет овсяное молоко. Советуем попробовать именно его, потому что такой продукт известен своим нейтральным, сладковатым вкусом и свойством взбиваться в пенку подходящей текстуры.

p, blockquote 9,0,1,0,0 —>

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

Помните, что кипятить молоко категорически нельзя. Высокая температура меняет его структуру, поэтому получить пенку правильной консистенции будет невозможно.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

Более безопасные варианты разогреть молоко:

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

• микроволновка (достаточно 1 минуты);
• плита (несколько минут на среднем огне, не доводя до кипения).

Теперь, когда мы обсудили виды молока, пора учиться делать густую пенку.

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

В кофемашине

Порядок действий для приготовления пенки в кофемашине:

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

1. Налейте в питчер холодное молоко.
2. Окуните паровик в молоко на глубину одного сантиметра.
3. Начните взбивать молоко паровиком, обхватив питчер одной рукой.
4. Затем перемешайте смесь и постучите сосудом о поверхность стола. В итоге у вас получится воздушная и вкусная пена для латте.

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

Без кофемашины

Отсутствие эспрессо-машины не означает, что ситуация безысходна. Совсем не обязательно иметь профессиональную технику, чтобы готовить молочную пенку как гуру.

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

Вы знали, что существует масса техник получения пенки необходимой консистенции? Читайте дальше, чтобы узнать, какой способ наиболее эффективен.

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

Ручной капучинатор

Рассмотрим, как сделать кофейную пенку с помощью капучинатора:

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

1. Для начала разогрейте молоко в кастрюле.
2. Перелейте жидкость в глубокий сосуд, подходящий для взбивания.
3. Погрузите ручной капучинатор в молоко и взбивайте под наклоном пока его не станет в два раза больше.
4. Когда заметите появившееся пузыри, постучите колбой о поверхность, чтобы пенка немного осела.

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

Миксер

Процесс не такой легкий, как в предыдущих вариантах, и требует наличия сноровки:

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

1. Подогрейте молоко в кастрюле.
2. Начните взбивать молоко в пену прямо на плите, перемещая миксер под разным наклоном.
3. Вы очень легко можете забрызгать всю кухню, поэтому будьте аккуратны. Вынимайте миксер из жидкости только в выключенном состоянии.
4. Не думайте, что работа выполнена, когда увидите первые пузырьки воздуха. Обычно текстура пенки получается очень воздушной, однако быстро оседает. Вам потребуется намного больше времени, чтобы качественно взбить молоко.

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

Блендер

С помощью блендера также можно сделать воздушную молочную пенку:

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

1. Подогрейте слегка молоко.
2. Перелейте его в чашу стационарного блендера.
3. Закройте емкость крышкой и взбивайте на высокой мощности.
4. Чтобы пенка получилась более плотной, потрясите немного чашу блендера.

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

Венчик

Этот способ подходит тем, у кого нет необходимой бытовой техники:

p, blockquote 27,0,0,1,0 —>

1. Подогрейте немного молока или сливок.
2. Подготовьте миску и налейте в нее молоко.
3. Начните активно взбивать жидкость в плотную пенку.
4. Так же, как и в случае с миксером, вы можете запачкать молоком все вокруг. Мы рекомендуем использовать глубокую емкость для взбивания.

p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

Стеклянная банка

Неожиданный способ создания пенки из молока, однако, вполне эффективный:

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

1. Залейте пустую банку холодным молоком. Его количество не должно превышать половины сосуда, потому что необходимо место для образования пенки.
2. Плотно закрутите емкость крышкой.
3. С силой встряхивайте банку, пока жидкости не станет в два раза больше.
4. Поставьте стеклянный сосуд в микроволновку и подогревайте в течение 30 секунд. Образуется пар, а пенка немного осядет.

p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

Френч-пресс

Порядок действий следующий:

p, blockquote 31,0,0,0,0 —>

1. Подогрейте молоко.
2. Заполните молоком треть емкости.
3. Перемещайте поршень в направлении вверх-вниз быстрыми движениями. Вам понадобится около 30 секунд, чтобы добиться густой и плотной кофейной пенки
4. Образовавшиеся пузырьки воздуха можно удалить, слегка постучав колбой о твердую поверхность.

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

Из растворимого кофе

Этот способ получения пенки считается самым простым, ведь не требует особых манипуляций:

p, blockquote 33,0,0,0,0 —>

1. Смешайте в кружке по одной чайной ложке растворимого кофе и сахара.
2. Добавьте 30 миллилитров кипятка.
3. Взбейте все ингредиенты любым из способов, о которых вы сегодня узнали.

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

Лайфхаки

И «на десерт», поделимся с вами полезными лайфхаками:

p, blockquote 35,0,0,0,0 —>

1. Жиры имеют огромное влияние на вкус молока. Они делают его вкус ярче, а пенку — плотнее. Вот почему важно выбирать молоко жирность выше 3 %.
2. Лучше всего взбивается холодное молоко, однако если вкус напитка для вас важнее— используйте теплое. Из такого молока получится самая нежная пенка.
3. Оптимальная температура молока — 70–75 °C. Это состояние продукта, когда при его нагревании появляется пар, но пузырьков еще нет.
4. В домашних условиях вы вполне можете взбить молочную пенку обычной вилкой. Вам будет проще это сделать, если вы слегка наклоните емкость.

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

Заключение

В этой статье мы подробно объяснили, как взбить пенку для кофе разными способами, а также рассказали о нюансах ее приготовления. Уверены, что теперь ваш кофе всегда будет ароматным и нежным. Если воспользуетесь нашими рекомендациями и лайфхаками, пожалуйста, не забывайте делиться своим мнением и результатами в комментариях!

Источник

Молочная пена для капучино. 7 способов взбить молоко

Вы любите капучино или латте? Я тоже люблю! Кофе получается не только вкусный, но и очень красивый: нежно-коричневый цвет, слои молока, густая пена украшена какао, корицей или тёртым шоколадом.

Сейчас мы научимся делать молочную пену. Такую же, как делают в кофейнях. Но мы сделаем её вручную, несколькими способами.

Вы удивите красивым латте любимого человека, сделаете капучино для друзей и порадуете себя кофе со вкусной молочной пенкой.

Какое молоко лучше всего взбивать? Готовимся к идеальной пене

Лучше всего подойдет натуральное коровье молоко. Важно, чтобы в его составе не было сухого молока. Степень пастеризации не важна, можно брать как пастеризованное, так и ультрапастеризованное. Посмотрите на дату производства, чем свежее, тем лучше.

Жирность

Молоко с небольшим процентом жирности 0,5-2% даст пышную пену, но вкус получится слегка водянистым. Молоко с жирностью 3,5% и выше взбить сложнее, пены получится немного меньше, но ее вкус более глубокий и нежный. Пена жирного молока слаще. Выбирать вам, а я взбиваю жирное молоко — 3,5%.

Содержание белка

Обратите внимание на количество белка, чем его больше, тем лучше получается пена. Я беру молоко с содержанием белка не менее 3%.

• Используйте свежее натуральное молоко
• Содержание белка 3% и выше
• Легче взбить, больше пены: 0,5-2,5% жирности
• Взбить труднее, пена слаще и вкуснее: 3,5% жирности и выше

Подготавливаем молоко

Почти во всех способах молоко нужно нагреть до 70-75°С. При этой температуре над молоком появляется легкий пар, но не образовываются пузыри. Ни в коем случае не кипятите молоко, после кипячения структура молока меняется, оно не будет взбиваться.

Как и где нагреть молоко?

Нагреть молоко можно как на плите, так и в микроволновке.

Если вы греете молоко на плите: Включите средний огонь, например, 3 из 5. Лучше, если нагрев будет плавным и равномерным. Внимательно следите за молоком, как только начинает подниматься пар – снимайте с огня!

Если вы греете молоко в микроволновке: Налейте треть стакана молока. Выставите мощность 600Вт и включите печь на 1 минуту.

• Молоко должно быть нагрето до 70-75°С
• На плите грейте молоко до образования пара
• В микроволновке грейте на мощности 600Вт 1 минуту

Чем взбивать молочную пену

Мы рассмотрим целых 7 способов. От самого простого, где нам не понадобится почти ничего, до автоматического вспенивателя. И хотя каждый способ дает разное количество и качество пены, все они подходят для взбивания молока!

1. Вилка. Для минималистов

Если под рукой нет совсем ничего, то взбить немного пены можно даже вилкой. 🙂

1. Подогрейте молоко.
2. Налейте его на треть в широкую емкость с высокими стенками. Например, в миску.
3. Наклоните емкость под углом. Быстрыми вращениями вилки, и движениями из стороны в сторону, взбивайте молоко.

Устойчивая и плотная пена вряд ли получится, но секунд через 30-40 молоко станет воздушным и сверху будет пенка.

2. Банка. Для барменов, вспомним шейкер

Нам понадобится банка с плотно закручивающейся крышкой.

1. Налейте холодного молока на треть банки.
2. Энергично трясите банку в течении 30 секунд. Объем молока увеличится в 2 раза.
3. Снимите крышку и поставьте банку в микроволновку. Погрейте 45 секунд на 600 Вт. Пенка немного осядет, но станет плотной.

3. Венчик. Развиваем мелкую моторику рук

Мы используем ручной венчик для взбивания яиц.

1. Подогрейте молоко.
2. Налейте половину стакана.
3. Опустите венчик в молоко, а ручку зажмите между ладоней и энергично вращайте двигая ладони.
4. Вращайте около 30 секунд.

4. Френч-пресс. Он и отличную пену взбивает

Пена во френч-прессе получается равномерной, плотной и при этом объемной. Фильтр очень хорошо разделяет молоко, насыщая его воздухом.

1. Подогрете молоко.
2. Налейте молоко во френч-пресс. Минимальное количество молока должно покрывать фильтр на сантиметр (посмотрите как устроен френч-пресс, чтобы все точно понять). Максимально можно налить не более трети объема колбы френч-пресса. Если вы нальете больше, то пена пойдет через верх.
3. Теперь быстро двигаем поршнем вверх и вниз около 30-40 секунд.
4. Опустите поршень до конца. Вращайте френч-пресс, чтобы пена и молоко размешались.

Для того чтобы избавиться от крупных пузырей вверху пены, несильно постучите дном френч-пресса о стол несколько раз.

5. Ручной капучинатор. Игрушечный миксер

Ручной капучинатор — это маленький миксер с миниатюрным венчиком на длинном шкиве.

У него несколько преимуществ. Работает он от батареек, никаких проводов. Благодаря компактным размерам его можно взять с собой, например, на пикник. Его легко мыть: просто ополосните под водой и включите, чтобы отряхнуть.

1. Подогрейте молоко.
2. Налейте треть стакана молока.
3. Опустите венчик на самое дно.
4. Включите капучинатор и около 20 секунд держите его ближе к дну вращая венчиком вдоль стенок.
5. Начинайте плавно поднимать венчик увеличивая количество пены и взбивая верхние слои молока. Будьте аккуратны при приближении к поверхности, можно забрызгать стол. 🙂
6. Выключите капучинатор и достаньте его из пены.

Постучите стаканом несколько раза об стол, чтобы избавиться от крупных пузырей.

Если пена стала взбиваться плохо, попробуйте сменить батарейки. Чем чаще вы их меняете, тем быстрее и лучше капучинатор взобьет пену.

6. Миксер. Опасная игра

С подогретым молоком проделываем все те же манипуляции, что и с ручным капучинатором. Но будьте еще больше осторожны, миксер забрызгает кухню гораздо сильнее. Только выключенный миксер можно погружать и доставать из молока.

Молоко можно начинать взбивать прямо на плите.

Выставьте режим быстрого вращения. Экспериментируйте с насадками. Вращайте миксер в разных направлениях, чтобы взбить все молоко.

Миксер взбивает пену быстро, но пена получается не очень плотная, быстро оседает.

7. Вспениватель молока. Автоматический капучинатор

Это электроприбор который нагревает и одновременно взбивает молоко небольшим венчиком, как у ручного капучинатора.

Вспениватели различаются по объему, количеству насадок-венчиков, с защитой от проливания и без.

Разные насадки дают разную плотность пены. В зависимости от плотности пены нужно наливать больше или меньше молока. Объемы молока обозначены метками на приборе.

Залейте холодное молоко до метки и закройте крышку.
Время приготовления также зависит от объема молока. Обычно это от 1,5 до 2,5 минут.

Пена получается плотная и качественная. Но прибор занимает место и его нужно мыть.

Бонус. Как правильно влить пену в кофе?

Неважно каким способом вы взбили пену. В любом случае на дне остается немного молока. В итоге мы имеем три субстанции: кофе, молоко и молочная пена. Как же нам все правильно смешать?

Способ 1. Пена после кофе

Кофе сразу смешивается с молоком и вкус становится нежным. Пена чуть оседает.

1. Придерживая пену ложкой вылейте молоко в чашку.
2. Теперь медленно вливайте кофе в середину молока.
3. Поверх кофе с молоком выложите ложкой оставшуюся пену.

Способ 2. Вливаем кофе в пену

Кофе постепенно насыщается молоком, лучше чувствуется вкус кофе. Пена полностью сохраняется.

1. Взбейте пену прямо в чашке или вылейте в чашку готовую пену.
2. Дайте пене отстояться в течении минуты.
3. В эту же чашку медленно и аккуратно влейте кофе, так, чтобы не повредить пену. Кофе можно вливать по стенке, по ножу, по перевернутой ложке.

Хорошо, если чашка будет горячей. Избегая перепадов температур мы лучше сохраним молочную пену и наш кофе дольше будет горячим. Нагреть чашку просто – налейте в нее кипяток. Подержите его 30 секунд и вылейте из чашки. Чашка подготовлена.

Итоги

Используем натуральное молоко. Белка не менее 3%. Жирное молоко даст более вкусную пенку, обезжиренное более объемную

Молоко нагреваем до 70°С: над поверхностью начинает подниматься пар

Вилкой, банкой и венчиком можно получить среднего качества пену

Френч-пресс и ручной капучинатор взбивают отличную пену! Наш выбор!

Миксер взбивает быстро, но не очень плотную пену

Вспениватель молока делает все сам: нагревает молоко и одновременно взбивает

А вы каким способом взбиваете пену? Вас устраивает получившаяся пена или вы ищите способ лучше? Может вы знаете какие-то секреты или другие способы взбить пену? Поделитесь с нами! Обсудим?!

Источник