Как приготовить морковный хлеб

Морковный хлеб в духовке

Морковный хлеб в духовке

Предлагаю испечь в духовке очень яркий, вкусный, мягкий морковный хлеб. Тесто замешивается достаточно просто. Хлебушку можно придать любую форму, можно просто выпекать в форме. Я сформировала круглый хлеб с насечками. Морковный хлебушек отлично подойдёт для приготовления бутербродов или для подачи к мясу, рыбе.

Ингредиенты

Этапы приготовления

В воду, подогретую не более чем до 40 градусов, всыпать сахар и дрожжи, перемешать опару. Дрожжи постепенно начнут работать и по прошествии минут 15 поверхность опары запенится, после этого можно приступать к замешиванию теста.

Морковь почистить и натереть на мелкой тёрке (для замешивания теста понадобится 200 грамм натёртой морковки).

К натёртой моркови добавить соль, яйцо и опару.

Всыпать просеянную муку.

Сначала перемешать тесто ложкой, затем вымесить руками, в конце замеса влить растительное масло и тщательно вмешать его. Тесто получится слегка липким. Оставить тесто в миске на 1,5 часа в тёплом месте. Для того чтобы тесто не заветрилось, накройте миску полотенцем.

Тесто по прошествии времени увеличится в объёме в несколько раз.

Тесто разделить на две части и сформировать два круглых хлеба. Выложить заготовки морковного хлеба на противень, застеленный пергаментом (или тефлоновым ковриком) на расстоянии друг от друга.

Оставить хлеб под полотенцем на 40 минут. Хлеб округлится.

Припылить хлеб мукой.

По желанию, с помощью лезвия (или острого ножа) сделать насечки на тесте.

Выпекать морковный хлеб в разогретой духовке минут 30 при температуре 200 градусов. Готовый хлебушек, достав из духовки, накрыть полотенцем, дать отдохнуть минут 15, а затем можно подавать к столу в тёплом или полностью остывшем виде.

Нарезать мягкий, вкусный, яркий морковный хлеб на кусочки и подать к столу в качестве дополнения к различным блюдам или в качестве основы для бутербродов.

Источник

Морковный хлеб

четверг, 26 ноября 2015 г.

Надеюсь, мои рецепты хлеба в духовке вас все еще радуют? Предвкушая положительные ответы, сегодня поделюсь с вами еще одним – приготовим яркий и солнечный морковный хлеб. Нежный, ароматный, воздушный и аппетитный мякиш, тонкая хрустящая корочка и поистине чудесный вкус этой домашней выпечки едва ли оставит хоть одного равнодушного в вашем доме.

Морковный хлеб можно приготовить как с сырой, так и вареной морковью. Одно условие – очищенный корнеплод необходимо измельчить до состояния пюреобразной кашицы. В зависимости от ее сочности пшеничной муки может понадобиться чуть больше или меньше. Главное, не забивать тесто мукой, побольше времени уделить замесу и тогда результат вас точно порадует. Скорее на кухню готовить морковный хлебушек!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого домашнего хлеба входят следующие ингредиенты: пшеничная мука (высшего или первого сорта), вода, свежая или вареная морковь (масса указана в уже очищенном и измельченном в пюре виде), куриное яйцо, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, а также быстродействующие дрожжи. Черный и белый кунжут используется для обсыпки, поэтому не является обязательным ингредиентом — вы можете использовать его по желанию и наличию. Кстати, если хотите сделать этот рецепт выпечки хлеба в постном варианте, просто замените куриное яйцо примерно 45-50 миллилитрами воды.

Так как в данном рецепте хлеба я использую быстродействующие дрожжи (1 чайная ложка без горки равна 3 граммам), то сразу добавляю их в просеянную пшеничную муку вместе с солью и сахаром, хорошенько перемешиваю. Если вы хотите, можете взять просто сухие (такое же количество) или свежие/прессованные (9 граммов) дрожжи, но тогда их нужно будет предварительно растворить в 120 миллилитрах теплой воды с 1 столовой ложкой сахара. Тщательно все перемешать и оставить на 10-15 минут, пока не появится характерная дрожжевая пенная шапочка. Потом соединяем воду с дрожжами с мукой. Если такого не произошло и дрожжевой коктейль так и остался в первоначальном виде, дрожжи для выпечки не годятся ввиду их испорченности или просроченности.

Добавляем сырое куриное яйцо и теплую (не выше 38 градусов) воду.

Следом кладем измельченную в пюре (на самой мелкой терке) свежую или вареную морковь. Я использую свежую, мне так больше нравится. В зависимости от ее сочности возможно будет необходимо откорректировать количество жидкости/муки.

Перемешиваем все руками или ложкой до тех пор, пока мука не увлажнится и не впитает в себя жидкость — около минуты. Затем добавляем растительное масло без запаха и переходим к ручному замесу. Если у вас есть хлебопечка или тестомес (комбайн с насадкой-крюк), конечно, воспользуйтесь их помощью. Вымешивать тесто нужно довольно интенсивно до гладкости и однородности — примерно минут 10. Тесто получается очень мягким.

Миску немного смажем маслом, округляем тесто, затягиваем посуду пищевой пленкой или накрываем полотенцем (чтобы не заветрилось и не покрылось корочкой). Оставляем в теплом месте на 1 час. Я обычно ставлю дрожжевое тесто на брожение в микроволновую печь, в которую помещаю стакан с кипятком. Можно держать тесто и в духовке с включенной лампочкой.

Спустя час тесто набухнет, вырастет (вернее расползется из-за своей мягкости) раза в два и станет еще нежнее. Оно очень и очень мягкое, но практически не липкое.

Морковный хлеб можно печь как на поду (на противне), так и в форме. Чаще всего для очень мягкого и нежного дрожжевого теста я использую формы для выпечки. Смазываем форму небольшим количеством растительного масла без запаха и укладываем в нее тесто, предварительно сформовав его в виде батона.

Немного сбрызнем заготовку водой и посыпаем семенами кунжута. Можно и не посыпать, если не хотите — это дело вкуса. Оставляем будущий морковный хлеб на расстойку на час в теплом месте.

Тесто должно вырасти как минимум вдвое. Минут за 20 перед выпечкой хлеба включаем греться духовку на 180 градусов.

Выпекаем ароматный морковный хлеб около 40 минут при 180 градусах до полной готовности. У меня этот хлебушек очень хорошо растет в духовке в форме. На поду он получается не таким высоким, так как тесто нежное и больше расползается в стороны.

Вынимаем готовый морковный хлеб из формы и даем ему полностью остыть на решетке, чтобы не отмок низ.

Ну, а потом, как остынет, можно снять пробу. Действительно, такой яркий, солнечный, вкусный и ароматный морковный хлеб, который мы приготовили в домашних условиях, не только послужит отличным дополнением к первым блюдам, станет основой для бутербродов, но поднимет настроение в пасмурную погоду своим позитивным видом. Вкуса моркови в нем нет, зато хлебушек может похвастаться таким насыщенно-желто-оранжевым окрасом без искусственных красителей! Знаете, какие забавные бутерброды с ним получаются!

А вот так, кстати сказать, выглядит морковный хлебушек, приготовленный не в форме, а на противне.

Источник

Рецепты Морковный хлеб

МОРКОВНЫЙ ХЛЕБ С ЧЕСНОКОМ

3 ст.л. оливкого масла

1 долька чеснока

Натереть морковь и чеснок на мелкой терке.

Морковный хлеб с маком «От Кролика с приветом»

Тертая морковь- 200 гр(примерно 2-3 штучки)

сухая зелень( я взяла ботву моркови)- 1 ст.л.

Мука- 3,5 стакана(объемом 200 мл)

сухие дрожжи- 4 ч.л.

Сливочное масло-20 гр

Молоко нагреваем , в котором растапливаем сливочное масло.

Остужаем до тёплого состояния.

Добавляем по очереди остальные ингредиенты и оставляем на 45 минут.

Выкладываем в форму и оставляем ещё на 30 минут.

Морковный хлеб

Мука пшеничная — 3,5 стак.

Перец чили — 1-2 шт

Масло растительное — 3-4 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Дрожжи смешать с сахаром, залить водой и дать постоять 10-15 минут. Морковь измельчить.

Нагреть масло и залить им мелко нарезанные чеснок и перец. При добавлении перца ориентируйтесь на свой вкус и степень остроты перца.

К моркови добавить яйцо, соль, дрожжевую воду и часть муки, все тщательно перемешать.

Затем влить масло с перцем и чесноком.

Морковный хлеб с семечками в хлебопечке

Семечки подсолнуха — 1,5 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная — 370 г

Мука кукурузная — 30 г

Семечки тыквенные — 1,5 ст. л.

Масло подсолнечное — 1,5 ст. л.

В ведро хлебопечки засыпаем по порядку все ингредиенты, согласно инструкции Вашей ХП.

У меня ХП Midea ehs10ah. Наливаем подсолнечное масло.

Наливаем теплую воду.

Морковный хлеб

Сухие дрожжи — 0,899 г

Пшеничная мука — 150 г

Листья сельдерея — 3 г

Свежевыжатый морковный сок — 55 мл

Яйцо куриное — 1 штука

В тёплую воду добавить сахар, растворить его и всыпать сухие дрожжи. Оставить на 10-15 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи поднялись.

В большой миске перелить дрожжи, добавить к ним яйцо, морковный фреш и тертую морковь. Перемешать.

Просеять муку в миску и добавить соль. Вымесить тесто.

Солнечный хлеб с морковным соком и сыром

Мука пшеничная — 300 г

Закваска — 100 г

Сок свежевыжатый — 200 мл

Масло оливковое — 1 ст. л.

Отжать морковный сок. Потребуется 200 мл сока.

В сок вылить закваску и высыпать дрожжи, хорошо размешать.

Добавить муку и отруби.

Добавить масло и замесить тесто. Если тесто не собирается в колобок, добавьте еще муки.

Смазать тесто маслом, накрыть и оставить подходить в теплом месте на 1,5 часа.

Растянуть тесто в прямоугольник, посыпать тертым сыром.

Хлеб «Морковно-овсяный»

Хлопья овсяные — 3/4 стак.

Мука пшеничная — 2,5 стак.

Сок морковный — 200 мл

Лук репчатый — 1 шт

Масло растительное — 2 ст. л.

Дрожжи с сахаром растворить в теплом соке. Оставить на 10-15 минут

Овсяные хлопья измельчить в кофемолке

К дрожжам добавить соль, получившуюся овсяную муку

Постепенно всыпать пшеничную муку, добавить растительное масло и вымешивать до получения мягкого теста

Оставить тесто для подъема в теплом месте на час. Обмять и дать еще раз подойти.

Морковный хлеб на полбяной муке

Дрожжи свежие — 6,5 Грамма (0,5 г — в бигу, 6 г — для основного замеса)

Полбяная мука — 520 Грамм (200 г — в бигу, 320 г — для основного замеса)

Сливочное масло — 50 Грамм

Морковь — 180 Грамм

Вода — 400 Миллилитров (200 мл — в бигу, 200 мл — для стартера)

Мед — 2 Чайных ложки

Заранее приготовьте стартер и бигу в разной посуде, в первой смешайте муку и теплую воду, а во второй — дрожжи, теплую воду с мукой. Накройте пленкой и поставьте в темное место при комнатной температуре на ночь.

Смешайте стартер и бигу, добавьте натертую на терке морковь, вымешайте тесто.

Добавьте остальные ингридиенты и замесите тесто.

Подошедшее тесто обомнит.

Морковный хлеб

Пшеничная мука — 360 Грамм

Вода тёплая — 1 Стакан

Чесночный порошок — 1 Ст. ложка

Морковь — 540 Грамм

Соль — 1 Чайная ложка

Сухие дрожжи — 1 Чайная ложка

Растительное масло — 80 Миллилитров

Сахар — 2 Ст. ложки

1. В миске смешайте воду с дрожжами и сахаром.

2. Оставьте полученную смесь под пакетом при комнатной температуре на 2 часа.

3. В это время очищенную и промытую морковь натрите на мелкой тёрке.

4. Затем обжарьте морковь в масле в течение 13 минут, помешивая.

5. Потом на сковороду добавьте чеснок и соль. Всё перемешайте.

6. Когда дрожжи подошли, добавьте к ним мор.

Морковный хлеб

Перец чили (маленький) — 1-2 шт.

Мука 3-3,5 стакана

Морковь (средняя) — 2-3 шт.

Масло растительное — 3-4 ст.л

Чеснок — 2 зубчика

Соль(по вкусу) — 1 ч.л.

Вода (теплая) — 120 мл.

Дрожжи смешать с сахаром, залить водой и дать постоять 10-15 минут. Морковь измельчить (при помощи кухонного процессора или натереть на мелкой терке).

Нагреть масло и залить им мелко нарезанные чеснок и перец.При добавлении перца ориентируйтесь на свой вкус и степень остроты перца.

К моркови добавить яйцо, соль, дрожжевую воду и часть муки, все тщательно перем.

Морковный хлеб

Мука пшеничная — 500 г

Масло сливочное — 50 г

Для хлебопечи программа №1 (Основной хлеб). Наливаем в форму жидкие ингредиенты, затем добавляем соль, сахар, муку, дрожжи, морковь, масло.

А так как у меня, пока еще нет хлебопечки, я пеку этот хлебушек следующим образом. Дрожжи всыпаю в теплую жидкость, добавляю ложку муки. Даю постоять. Тру морковь на мелкую терку, не до пюре, конечно. Всыпаю соль, сахар (.

Морковный хлеб с сыром

Сыр твердый — 120 г

Мука пшеничная — 440 г

Сок апельсиновый — 150 мл

Масло сливочное — 50 г

Масло растительное — 1 ч. л.

Очищенную морковь нарезаю кружочками в миску, добавляю свежевыжатый апельсиновый сок.

Морковь на плите довожу до кипения и варю на медленном огне до мягкости.

Сливаю сок (он нам больше не понадобится), с помощью блендера измельчаю морковь.

К горячему морковному пюре добавляю холодное молоко, перемешиваю массу.

Пробую, чтобы масса не была горячей (примерно 30-35 .

Морковный хлеб с кунжутом

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная — 240 г

Масло растительное — 15 мл

В теплый кефир насыпать дрожжи и дать им распуститься.

Затем добавить сахар, соль и перемешать.

Добавить яйцо и морковь, тертую на мелкой терке.

Добавить кунжут, растительное масло и перемешать.

Ввести муку. Для начала добавить половину муки, а затем вводить понемногу, сколько возьмет тесто. Мне хватило 240 г муки, вы ориентируйтесь по своей муке.

Тесто скатать в.

Морковный хлеб на топленом молоке с семечками

Мука пшеничная — 430 г

Яйцо куриное — 1 шт

Масло сливочное — 50 г

Именно на этом сайте я познала радость домашнего хлеба, но моя духовка не поддержала мой пыл и вдохновение и решила сдаться )))

Посему было принято решение, что на 8 марта быть подарку для женщин. И появилась у нас хлебопечечка.

Это была присказка, а теперь сам рецепт очень вкусного хлеба цвета солнца.

Закладываем все наши ингредиенты, согласно инструкции, в хл.

морковный хлеб (готовится быстро и просто)

1/4 ст. масло канолы (canola oil)

1/4 ст. ванильного йогурта (0% жирности)

1/4 ч.л. молотой гвоздики

1 ч.л. молотой корицы

3/4 чашки нарезанной морковки

1/4 ч.л. молотого имбиря

2 больших белых яйца

1 ч.л. разрыхлителя для выпечки

разогреть духовку до 180С.

нарезанную морковку отварить в кипящей воде 15 мин. или пока не будет мягкая.переложить на сито чтобы убрать всю воду. переложить моркови в процессор (или натереть на мелкой терке), и измельчить до однородной массы (как морковное пюре).

отдельно в глубокой посуде смешать муку и следующие 5 ингредиентов (корицу, соль, разрыхлитель, им.

Морковно-луковый хлеб

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная — 500 г

Лук репчатый — 1 шт

Масло растительное — 100 мл

Сыворотка — 200 мл

В 200 мл тёплой сыворотки добавляю 100 мл растительного масла и 1 ст. л. сухих дрожжей. Аккуратно перемешиваю, дать постоять около 10 минут.

В это время нарезать мелко лук и обжарить в растительном масле на сковороде до румяности. Дать остыть. Натереть на мелкой тёрке морковь.

Начинаю заниматься тестом.

Необходимо к смеси из сыворотки, растительного масла и дро.

Морковный хлеб для шеф-повара

20 г сахара (столовая ложка где-то. если морковь сладкая, сахар не добавляем)

50 г масла или маргарина

6 г сухих дрожжей

220 г жидкости (1:1 молоко+ вода)

120 г вкусной сырой тертой моркови

10 г соли (по вкусу)

В доме пахнет хлебом и уютом! Солнечные зайчики нахально скользят по оконному стеклу. У меня сегодня очень лирическое настроение! Ну, как же, самого Виктора Петровича буду угощать морковным хлебом. Да-да, я помню, встреча виртуальная, так что с ума я еще не сошла. А как хочется, плюнуть на все и сойти.

Возвращаясь к теме хлебушка, сразу скажу, морк.

Морковный хлеб с апельсиновой цедрой

Масло сливочное — 45 г

Мука пшеничная — 500 г

Теплую воду смешать с 1 ст. л. сахара и дрожжами. Дать постоять 10-15 минут до появления «шапочки».

В горячее молоко добавить 1 ст. л. сахара, соль и сливочное масло. Перемешать.

В поднявшуюся дрожжевую смесь добавить часть просеянной муки. Перемешать. Влить молочно-масляную смесь.

Добавить натертую на мелкой терке морковь (очищенную морковь я взвесила — её вес.

Морковно-яблочный пудинг

2 средних кисло-сладких яблока

сливочное масло и панировочные

1 стакан молока

300 г белого сдобного черствого хлеба

сухари для формочек

3 средние морковки

2 ст. л. сахарной пудры

Нарежьте хлеб ломтями. Чуть подогрейте молоко и замочите в нем хлеб на 10 мин. Морковь очистите, сварите на пару до мягкости, 20 мин., и измельчите блендером в пюре. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на мелкой терке и перемешайте с морковным пюре. Белки отделите от желтков. Хлеб достаньте из молока и отожмите. Соедините хлеб, морковно-ябл.

Морковный хлеб на закваске

Мука ржаная — 200 г

Семена льна — 40 г

Мука цельнозерновая — 240 г

Закваска — 300 г

Семечки тыквенные — 20 г

Семечки подсолнуха — 40 г

Самый первый шаг начинается за 12-16-20 часов до замеса хлеба.

Хотя нет, начинается первый шаг еще раньше, он начинается с создания закваски.

О том как сделать закваску подробно написано на многих ресурсах, принцип везде примерно одинаковый, моя закваска чисто ржаная.

Приготовление закваски займет 4-6 дней.

Я готовила по методу Гаврилы и Татьяны Ждановых (ржаная.

Источник