Как приготовить мороженое без сливок с крахмалом

Домашнее мороженое без сливок: простые рецепты вкусного десерта

Не секрет, что самое вкусное мороженое – сливочное, даже если приготовить его собственноручно в домашней кухне из обычных, доступных продуктов. Но сегодня всё больше людей склоняется к более «лёгкому» десерту, без использования в рецепте сливок. Диетический вариант холодного десерта получается, если использовать в основе домашнего мороженого молоко или плодово-ягодный сок.

Несмотря на то, что в составе десерта-мороженого находятся самые обычные продукты, его домашнее приготовление требует точного соблюдения рецептуры и рекомендованной технологии изготовления, в которой есть ряд «тонких» моментов. Несоблюдение технологии может привести к искажению вкуса и текстуры мороженого.

Одним из основных моментов является правильный выбор ингредиента -загустителя для мороженого. Основными загустителями, применяемыми для приготовления мороженого в домашних условиях, являются желтки от свежих куриных яиц, мука и крахмал (картофельный). В противном случае мороженое быстро растает, будет неприятным на вкус с грубоватой текстурой.

Наиболее простым способом по изготовлению вкусного «правильного» домашнего мороженого станет использование прибора-помощника – мороженицы. С её помощью можно легко замораживать крем, впоследствии превращающийся во вкуснейший десерт, перемешивать и одновременно разбивать образующиеся кристаллы, насыщать смесь воздухом при непрерывном взбивании. Спустя час работы мороженицы, мягкий продукт следует переложить в выбранные ёмкости-формы и убрать в морозильную камеру «для закалки».

Нижеприведённые рецепты можно готовить в мороженице, несмотря на то, что предложен вариант изготовления десерта без применения этого удивительного прибора.

Простой рецепт мороженого без сливок

Необходимый набор ингредиентов:

• молоко – 600 мл;
• сахар-песок – 150 г;
• желтки от свежих крупных куриных яиц – 6 шт;
• ваниль в порошке – 15 г.

Пошаговое приготовление бессливочного десерта-мороженого:

1. В миске «для блендера» соединить немного охлаждённые желтки от сырых куриных яиц с сахаром в песке. Миксером или блендером со специальной насадкой «венчик» взбить их «в пену».
2. Переложить взбитые сладкие желтки в кастрюльку с толстым дном и антипригарным покрытием. Добавить молоко с порошком ванили и поставить вариться на медленный огонь, не забывая всё время помешивать, используя «ручной венчик». Смесь должна загустеть.
3. Получившуюся массу остудить, разлить в формы, закрыть плотно прилегающими крышками и убрать в морозильную камеру на 4 часа. По истечении этого времени мороженое можно кушать.

Домашнее мороженое с мукой

• молоко жирное (от 3,2%) – 600 мл (по 300 г в 2-х стаканах);
• мука – 35 г;
• пудра сахарная – 100 г;
• желтки от свежих крупных куриных яиц – 3 шт;
• ваниль в порошке – 10 г.

Алгоритм приготовления мороженого:

1. В один из стаканов с теплым молоком добавить муку и тщательно перемешать. Мука должна впитать молоко, а смесь стать однородной и бескомочной.
2. Во втором стакане молока растворить сахарную пудру.
3. В небольшой кастрюльке с толстым дном и антипригарном покрытием соединить всё молоко: сладкое и с растворённой мукой. Дать ему быстро закипеть и, убавив огонь до медленного, варить четверть часа.
4. Положить в кастрюлю к смеси из молока взбитые желтки от свежих крупных куриных яиц и порошок ванили. Перемешать и поварить ещё пару минут. Снять с огня и остудить.
5. Остуженный заварной крем переложить в ёмкость-форму с плотно прилегающей крышечкой. Укупорив, убрать ёмкость с мороженым в морозильную камеру на 5 или 6 часов.
6. По истечении указанного времени можно кушать вкуснейшее бессливочное мягкое мороженое и наслаждаться.

Кофейное/шоколадное мороженое на молоке, но без сливок

Не секрет, что больше всего в домашнем приготовлении пользуется спросом кофейное/шоколадное мороженое-десерт. Особенно часто используется рецепт его праздничного варианта.

Список ингредиентов для большой порции (с запасом):

• молоко с пониженной жирностью – 700 мл;
• заранее приготовленный напиток – кофе/какао (без молока) – 250 мл;
• желтки от свежих крупных куриных яиц – 6 шт;
• сахар в пудре – 100 г.

Пошаговое исполнение рецепта:

1. Желтки от свежих крупных куриных яиц аккуратно взбить с сахарной пудрой, используя блендер со специальной насадкой «венчик». Взбивать до проявления пены.
2. В небольшой кастрюльке с толстым дном и антипригарным покрытием соединить молоко и заранее приготовленный напиток – кофе/какао (без молока). Поставить на огонь совсем малой силы. Как закипит, с огня снять.
3. В горячую молочную смесь тоненькой струйкой вливать взбитые сладкие желтки. Помешать.
4. Получившуюся массу следует снова вернуть на огонь медленной силы и варить, постоянно перемешивая четверть часа. При этом нельзя позволить ей закипеть!
5. Полученную однородную загустевшую смесь охладить и разлить по подготовленным формочкам, у которых есть плотно прилегающие крышечки.
6. Убрать в морозильник на 6 часов, по истечении которых можно кушать десерт.

По своему желанию можно сделать кофейное/шоколадное мороженое дома с использованием небольшого количества высококачественного ликёра аналогичного вкуса. Ликёр (75 г) следует добавлять, вмешивая в полуфабрикат-крем перед отправкой мороженого в морозильную камеру.

Источник

Домашнее мороженое без сливок: рецепты

Мороженое любят во все времена и в любом возрасте. Не обязательно его покупать, десерт легко приготовить самостоятельно. Домашнее мороженое — повод побаловать семью нежным и вкусным лакомством без добавок и красителей.

Как сделать мороженое из молока

Мороженое в домашних условиях бывает разным: с фруктами, джемом, шоколадом, соусом. Главное — для приготовления используются свежие натуральные продукты. Вариант с молоком считается самым легким, поскольку его жирность составляет 3,5%.

Фото: koolinar.ru: UGC

Чтобы приготовить мороженное, возьмите такие продукты:

• молоко — 3 ст.;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• ванилин — 1 уп.

Домашнее лакомство не задержится в холодильнике. Молочное мороженое отлично сочетается с различными добавками и служит дополнением для других десертов.

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Вот рецепт мороженого:

Фото: takivkusno.ru: UGC

1. Отделите белки от желтков.
2. В отдельную емкость насыпьте сахар, добавьте к нему желтки. Перетрите их до белого состояния, всыпьте ванилин.
3. Медленно добавляйте молоко, чтобы кристаллы сахара растворились.
4. Отправьте емкость на слабый огонь. Добавьте остальное молоко, помешивая содержимое.
5. Когда масса начнет густеть, снимите с огня и процедите через сито.
6. Разлейте молочную смесь по формам или креманкам. Поставьте в морозильную камеру.

Чтобы мороженое вышло нежным и пористым, через каждые полчаса доставайте форму и перемешивайте содержимое. Иначе смесь застынет и превратится в сплошной комок.

Подавайте десерт с ягодами, орехами, топпингами. Лакомство отлично сочетается с блинами и другой выпечкой.

Мороженое: рецепт без сахара

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Десерты без сахара подойдут тем, кто соблюдает диету или болеет сахарным диабетом. Диабетики редко балуют себя сладкими лакомствами, поэтому мороженое на основе фруктозы получится безопасным и вкусным.

Фото: gortenzija.com: UGC

Рецепты мороженого бывают разными. Но чтобы приготовить десерт без сахара, подготовьте такие составляющие:

• молоко — 500 мл;
• фруктозу — 50 г;
• яичный желток — 3 шт.;
• масло сливочное — 1 ст. л.;
• фрукты — по желанию.

Решили сделать полезное мороженое? Домашнее лакомство готовится пошагово. Следуйте инструкции:

Фото: vespig.wordpress.com: UGC

1. Взбейте желтки до белой массы.
2. Добавьте молоко и размягченное масло. Перемешайте.
3. Содержимое подогрейте на водяной бане 10 минут. Добавьте фруктозу.
4. Когда масса станет однородной, разложите ее по формам.

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Остудите смесь и поставьте в камеру. Периодически перемешивайте лакомство, чтобы насытить его кислородом и создать легкую текстуру. Подавайте с любимыми добавками.

Как сделать мороженое дома из йогурта

Приготовьте мороженое дома, используя натуральный йогурт. Такое лакомство займет минимум времени, зато принесет много пользы. Вам понадобятся такие продукты:

Фото: lisa.ru: UGC

• густой натуральный йогурт — 600 г;
• жидкий мед — 100 г.

Нежный вкус йогурта прекрасно сочетается с малиной, клубникой, мятой. Отсутствие сахара и других добавок позволяют поглощать мороженное всем без исключения.

Как сделать мороженое дома:

Фото: mgzn.life: UGC

1. Смешайте йогурт с медом. Если добавляете ягоды, предварительно измельчите их в пюре.
2. Взбейте смесь блендером в течение трех минут.
3. Накройте емкость с йогуртом и отправьте в холод застывать на 1 час.
4. Достаньте десерт и снова взбейте блендером.
5. Повторяйте действия три раза. В результате получится нежная однородная консистенция.

Как хранить тыкву зимой правильно

Разложите лакомство по креманкам, украсьте листьями мяты и кусочками ягод. В составе только натуральные продукты, поэтому без опаски предлагайте десерт взрослым и детям.

Мороженое в домашних условиях — это вкусно и не сложно. Это уникальное лакомство подается отдельно и замечательно сочетается с другими десертами. Удивите гостей полезным мороженым.

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Приложения

• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Все на карте
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст

—Всегда под рукой

—Рубрики

• АКТЕРЫ (69)
• АНИМАЦИЯ (58)
• АРХИТЕКТУРА (8)
• АФОРИЗМЫ (26)
• БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ (7)
• В СТРАНЕ ФОТОШОПА (5)
• ВИДИОУРОКИ (3)
• ВИНДОУС 8 (4)
• ВСЕ ДЛЯ ФОТОШОПА (115)
• ВЫПЕЧКА (312)
• ВЯЗАНИЕ (6)
• ГАДАНИЕ (2)
• ГЕНЕРАТОРЫ (58)
• ГИМНАСТИКА (46)
• ГИМНАСТИКА (36)
• ГОРОДА (20)
• ДЕКОР ДЛЯ Ф/Ш (12)
• ДЕЛАЕМ РАМКИ (43)
• ДИЕТА (3)
• ДИЗАЙН (3)
• ДЛЯ БЛОГА (8)
• ДЛЯ ДОМА (64)
• ЕДА (338)
• ЖЖ (35)
• ЖИВОПИСЬ (139)
• ЖИВОТНЫЕ (52)
• ЗДОРОВЬЕ (163)
• ИНТЕРЕСНОЕ (23)
• ИНТЕРЕСНЫЕ ДНЕВНИКИ (4)
• ИНТЕРЕСНЫЕ ЛЮДИ (28)
• ИНТЕРНЕТ (7)
• ИНФОРМАЦИЯ (39)
• ИНФОРМЕРЫ (10)
• ИСКУССТВО (49)
• КАК Я ДЕЛАЛА КОЛЛАЖ (29)
• КАРТИНКИ (65)
• КАРТОШКА (19)
• КЛИПАРТ (73)
• КОМПЬЮТЕР (49)
• КОРЕЛ (53)
• КОСМЕТИКА (48)
• КРАСОТА (10)
• КУЛИНАРИЯ (289)
• КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ (15)
• КУРИЦА (45)
• ЛИРУ (75)
• ЛИТЕРАТУРА (0)
• ЛИЧНОЕ (6)
• МАГИЯ (20)
• МАИЛ (4)
• МАСКИ ДЛЯ Ф/Ш (5)
• МОДА (6)
• МОЗИЛЛА (5)
• МОЙ ФОТОШОП (1478)
• МОЛИТВА (5)
• МУЗЫКА (81)
• МУЛЬТИВАРКА (16)
• МЯСО (29)
• НАДПИСИ (12)
• НАПИТКИ (5)
• ПИРОЖНОЕ (6)
• ПЛЕЕР (12)
• ПОДАРОК (5)
• ПОЗДРАВЛЕНИЕ (206)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (9)
• ПРИТЧИ (14)
• ПРОГРАММЫ (61)
• ПСИХОЛОГИЯ (10)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (4)
• РАЗНОЕ (2)
• РАМОЧКИ (91)
• РАСТЕНИЯ (8)
• РЕЛИГИЯ (4)
• РУКОДЕЛИЕ (8)
• РЫБА (51)
• САЛАТЫ (14)
• СКРАП -НАБОРЫ (1)
• СКУЛЬПТУРА (4)
• СЛАДОСТИ (62)
• СОВЕТЫ (7)
• СОЛЕНЬЯ (87)
• СТИХИ (68)
• ТЕСТО (32)
• ТЕСТО (28)
• ТОРТЫ (30)
• ТРЕНИНГИ ОТ ИРИНЫ СУХАЧЕВОЙ (5)
• ТУБЫ (4)
• УРОКИ (19)
• УРОКИ АНИМАЦИИ (118)
• УРОКИ ВЕДЕНИЯ ДНЕВНИКА НА ЛИРУ (2)
• УРОКИ КОЛЛАЖИРОВАНИЯ (55)
• УРОКИ ОТ БЭТТ (2)
• УРОКИ ОТ ВАСЮТИНОЙ (0)
• УРОКИ ОТ ГОРСКОЙ (7)
• УРОКИ ОТ ГУРЬЯНОВОЙ (10)
• УРОКИ ОТ МИЛЛАДЫ (1)
• УРОКИ ПО ЛИРУ (13)
• УРОКИ СТРАНА ФОТОШОПА (1)
• УРОКИ Ф/Ш (197)
• УРОКИ Ф/Ш МИЛЛЕДИ МАЛИНОВСКОЙ (2)
• УРОКИ Ф/Ш ОТ ВИКТОРИИ (16)
• УРОКИ Ф/Ш ОТ ГП (26)
• УРОКИ Ф/Ш ОТ НАТАЛИ (7)
• УРОКИ ФОТОМАНИПУЛЯЦИИ (3)
• УРОКИ ФОТОШОПА (192)
• УРОКИ Я.РУ (3)
• ФИЛЬТРЫ ФОТОШОПА (92)
• ФЛЕШКИ (29)
• ФОНЫ (24)
• ФОРМУЛЫ (7)
• ФОТО (17)
• ФОТОРЕДАКТОР (14)
• ФОТОХОСТИНГИ (14)
• ФУТАЖИ (10)
• ХОЧУ ВСЕ ЗНАТЬ (110)
• ЦВЕТОВАЯ ПАЛИТРА (3)
• ЦВЕТЫ (7)
• ШИТЬЕ (32)
• ШРИФТЫ (2)
• ЭДИТОР (2)
• ЭЛЕКСИРЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ (49)
• ЮМОР (88)
• ЮТУБ (2)
• Я.РУ (1)

—Метки

—Цитатник

Личка не работает. Ну попробуем тогда вот так. ))) Я смотрю у многих личка не работает. Оп.

Художник Елена Дюшан (Olena Duchene) Художник Елена Дюшан (Olena Duchene) родилась и длительн.

ВОТ КАК НУЖНО готовить тыкву! 7 лучших рецептов в СКОВОРОДЕ

Минутное ПРОЗРАЧНОЕ ТЕСТО — из него любая выпечка станет ВКУСНЕЕ! ☆ Слоеные пирожки с яблоками.

Красивая Женщина… Красивая Женщина- Дар от Богов, Красивая Женщина- Зависть Врагов… Желанная, сл.

—Музыка

—Ссылки

—Фотоальбом

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО БЕЗ СЛИВОК

Простое мороженое без сливок Самый простой выход из ситуации — заменить сливки молоком. Вот один из самых простых рецептов домашнего мороженого на молоке. Нам понадобятся следующие ингредиенты: 2,5 ст. молока 1 ст. сахара 4 яичных желтка ванильный сахар — по вкусу Сахар просеиваем, смешиваем с яичными желтками, добавляем ванильный сахар и тщательно растираем в пену. Полученную смесь выкладываем в кастрюльку, разводим горячим молоком и ставим на небольшой огонь. Нагреваем до загустения, затем снимаем с огня, процеживаем и охлаждаем. Охлажденную массу перекладываем в герметично закрывающийся пищевой контейнер и ставим в морозилку. Замораживаем 4-5 часов, каждые полчаса-час мороженое нужно доставать из холодильника и тщательно перемешивать, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда. Мороженое без сливок с крахмалом Можно добавить в мороженое крахмал, он выполняет роль стабилизатора. Стабилизатор нужен для того, чтобы мороженое было более однородным и в нем не образовывались крупные кристаллы льда. Если вы используете крахмал, вам не придется постоянно перемешивать мороженое при замерзании. Чтобы приготовить мороженое без сливок с крахмалом, мы возьмем: 500 мл молока 1 яичный желток 50 г сахара 25 г крахмала пакетик ванильного сахара Молоко делим на две части: 300 мл и 200 мл. Большую часть смешиваем с сахаром и слегка нагреваем. Остальное молоко смешиваем с крахмалом, добавляем его к молоку с сахаром и хорошо провариваем. Затем снимаем молоко с огня, остужаем и добавляем ванильный сахар. В последнюю очередь кладем желток, тщательно перемешиваем, охлаждаем и замораживаем. Шоколадное мороженое без сливок Это ароматное мороженое обладает очень мягкой текстурой, оно тянется и по консистенции чем-то напоминает ириску. Для его приготовления нам потребуются: 50 г сахара 50 г шоколада без добавок 20 г сахарной пудры 20 г воды 20 г молока 2 яйца В небольшую кастрюльку выливаем воду и всыпаем сахар. Ставим на сильный огонь и кипятим до тех пор, пока не получим густой сироп (проба «твердый шарик»). Белки взбиваем миксером в пену и, не прекращая взбивать, вливаем в кипящий сироп. В кастрюльку от сиропа (можно не мыть) наливаем молоко и кладем поломанный на кусочки шоколад. Ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится. Желтки с сахарной пудрой взбиваем до состояния высокой беловатой пены. Продолжая взбивать, вливаем растопленный шоколад. Полученную массу снова переливаем в кастрюльку. Ставим на маленький огонь и доводим массу до загустения, непрерывно перемешивая. Чем гуще масса, тем активнее нужно ее перемешивать, чтобы избежать пригорания. Остужаем шоколадную массу до комнатной температуры и смешиваем со взбитыми белками. Переливаем все в контейнер, закрываем крышкой и убираем на ночь в морозильник. Кофейное мороженое без сливок Любителям кофе наверняка придется по вкусу домашнее кофейное мороженое. Приготовить его очень просто, для этого нам будут нужны: 0,5 л молока 1 ст. готового кофе 0,5 ст. сахара 5 яичных желтков по желанию — немного ликера Желтки взбиваем с сахаром добела. Молоко и кофе переливаем в кастрюльку, ставим на огонь, доводим до кипения и сразу снимаем огня. В горячую смесь добавляем взбитые с сахаром желтки, снова ставим на огонь и провариваем, но при этом не кипятим. По желанию добавляем чуть-чуть ликера (хорошо подходит сливочный, шоколадный, кофейный). Даем массе остыть, переливаем в контейнер и замораживаем, не забывая время от времени перемешивать. Источник Процитировано 3 раз Понравилось: 3 пользователям Источник Оцените статью Вам также может понравиться Ячменное молоко как приготовить Ячмень и молоко в лечебных целях Ячмень и молоко в Яфаровская жайма как приготовить Яфаровская жайма — удивительная история лепешки из Янтарная кислота как удобрение для растений как приготовить Как развести янтарную кислоту, чтобы полить цветы Янтарная Яндекс что мне приготовить Блюда на каждый день В этой подборке мы собрали простые Правообладателям Политика конфиденциальности Контакты