Как приготовить морской язык если нет муки

Как вкусно приготовить морской язык на сковороде

Из морского языка можно приготовить множество различных блюд. Эту рыбку тушат, запекают в фольге, а также варят уху. Но больше всего популярен именно жареный морской язык, ведь на приготовление этого блюда тратится меньше всего времени, а рыба получается очень вкусной и сочной, и что немаловажно, – диетической.

Подготовка

Прежде чем жарить морской язык на сковороде, необходимо его правильно подготовить. Так, лучше всего размораживать данный морепродукт в холодильнике, предварительно положив деликатес в целлофановый пакет. Можно поместить запакованное филе в емкость с холодной водой, но это необязательно.

Категорически не рекомендуется подвергать рыбное филе термической обработке в микроволновой печи, это может значительно ухудшить качество готового продукта.

После того как рыбка разморозится, ее необходимо промыть, обсушить, измельчить на порционные кусочки, замариновать в соли и любимых специях. А потом можно приступать к готовке по понравившемуся рецепту.

Без муки

• Филе морского языка 1 кг
• Соль и специи по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки

Подавать жареный морской язык лучше с овощным салатом или отварным картофелем. Такой деликатес придется по душе даже детям, которые не очень жалуют рыбу. Ведь при поедании не нужно отделять косточки, ничто не может помешать наслаждаться морепродуктом. Приятного аппетита!

В муке

Время, затраченное на готовку, – 30 минут.

Калорийность – 192 ккал., из них: белки – 9 г., жиры – 17 г., углеводы – 1,8 г.

Число порций зависит от того, сколько приобретено филейных кусочков.

Такую рыбу очень легко готовить, с этим может справиться даже самая начинающая хозяйка или ребенок. А вот результат оправдает все затраченные усилия.

• филе – 1 кг.;
• майонез – 2 ст. л.;
• 3 яйца;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• подсолнечное масло – для обжаривания.

Чтобы сделать кляр, для начала необходимо в отдельной емкости смешать майонез и яйца. В получившуюся массу поэтапно добавить муку. Все хорошо взбить, готовое тесто должно напоминать густую сметану.

Потом выложить обжаренную рыбу на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. И можно подавать все с любимым гарниром. Приятного аппетита!

В панировке

Время приготовления – 40 минут.

Пищевая ценность готового продукта – 128 ккал, из них: белки – 13 г., жиры – 6 г., углеводы – 4 г.

А такой деликатес не стыдно подать не только на обыкновенный ужин, но и в качестве горячего блюда на праздничный стол.

Для того чтобы приготовить данное блюдо, необходимы:

• филе – 400 гр.;
• 3 яйца;
• панировочные сухари – 2–3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Рыбное филе промыть под водой, обсушить и нарубить на крупные кусочки. Добавить соль, черный перец и любые другие специи. Отлично сочетается с морепродуктами розмарин.

Чтобы рыба приобрела еще более изысканный вкус, можно взбрызнуть ее лимонным соком.

В глубокой емкости взбить 3 куриных яйца, поместить в них рыбу, затем обвалять ее в панировочных сухарях. Жарить морской язык с обеих сторон. И можно приглашать всех за стол и угощать вкуснейшей рыбкой.

Отличный дуэт с таким диетическим морепродуктом составят приготовленные на пару овощи или отварной рис.

Заключение

Морской язык обладает большим количеством полезных свойств. Его нежное мясо – источник фосфора, калия и других аминокислот. Не зря диетологи рекомендуют включать ее в рацион тем людям, которые желают похудеть или просто держать себя в форме, ведь этот продукт совершенно некалориен, но богат белком. Существует огромное количество рецептов приготовления этого деликатеса. Морской язык можно варить, запекать в форме рулета или даже просто пожарить его, замариновав в специях или панировочных сухарях. Но вне зависимости от способа готовки, эта рыбка получается очень вкусной, ведь данный деликатес действительно сложно испортить.

Источник

Морской язык на сковороде

Жареный морской язык – простое и вкусное блюдо. Готовится очень быстро. Пользуется популярностью среди любителей рыбных деликатесов. Существует несколько способов приготовления его на сковороде.

Без муки

Готовится из простых ингредиентов. Подавать с овощным салатом. На гарнир подойдёт рис, картошка или макароны. Жареный морской язык любят не только взрослые, но и дети едят с удовольствием. Он очень вкусный и нежный. Подходит тем, кто сидит на диете, так как мало калорий в нём. Содержит достаточное количество белка.

1. Перед готовкой рыбу моют, чистят и убирают кости.
2. Размораживать его надо в холодильнике или в холодное дни года на балконе. Если хочется побыстрее приготовить, то опускают его в кастрюлю с холодной водой. В микроволновой печке не рекомендуется размораживать. Так как все питательные вещества там заканчиваются. Никакой пользы у неё не остаётся.
3. Первым делом убирается верхний плавник. Затем голова и хвост отрезаются. Внутренности выбрасываются. Филе морского языка отсоединяют от костей и хребта. В таком виде готовится меньше по времени. Её можно давать даже детям. Ведь костей уже нет.
4. Ополаскивают под краном холодной воды. Затем требуется обсушить полотенцами или салфетками бумажными. Потом уже нарезать на куски. При запекании используют целую тушу. Из нарезанной можно варить уху. Ещё хороша для жарки.
5. Чтобы мясо было вкусным посыпают ароматными специями и травами. Перед тем, как начинают жарить, сбрызгивают соком одного лимона и оставляют на некоторое время мариноваться. Потом уже приступает к готовке. Это придаёт аромат и улучшает вкус.

Источник

Морской язык

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом морской язык: 126

13545 15 мин. 20 42

11 июня 2008, 23:03

4067 30 мин. 12 24

15 января 2009, 20:37

26 июня 2009, 23:12

30 ноября 2007, 01:33

7662 40 мин. 1 16 28

09 ноября 2010, 02:17

10184 60 мин. 6 11 37

01 августа 2009, 23:30

26500 50 мин. 21 50

14 декабря 2007, 15:01

5330 30 мин. 18 31

31 мая 2008, 06:14

11342 30 мин. 4 12 36

26 февраля 2008, 12:13

25 марта 2008, 12:11

04 июля 2009, 15:53

7655 80 мин. 3 26

25 января 2009, 21:28

11788 25 мин. 5 23 51

01 декабря 2008, 00:18

10 апреля 2008, 16:38

11 ноября 2008, 22:42

13 сентября 2010, 23:21

4609 30 мин. 17 39

09 февраля 2009, 17:32

10866 60 мин. 9 18

20 декабря 2007, 04:35

5675 90 мин. 13 37

11 декабря 2008, 22:55

4408 40 мин. 2 12 23

05 февраля 2008, 01:39

3765 15 мин. 4 11 25

16 декабря 2007, 16:09

26 февраля 2008, 23:01

5854 30 мин. 1 14

08 ноября 2010, 01:32

03 апреля 2009, 20:59

3863 50 мин. 16 38

22 июня 2008, 23:51

7101 15 мин. 15 24

09 марта 2011, 00:38

23 сентября 2009, 20:51

8457 60 мин. 6 10 29

18 января 2009, 23:24

3506 20 мин. 4 13 39

29 октября 2008, 21:44

8209 100 мин. 4 19 36

21 мая 2011, 16:49

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Как приготовить вкусные блюда из рыбы Морской язык в духовке или на сковороде

Европейская солея – умопомрачительно вкусная рыба, приготовить из которой удастся огромное количество блюд. В народе она значительно больше известна, как язык морской или рыба-соль. Ее жарят, тушат, запекают, подают с овощами и картофелем. Читайте, что аппетитного можно сделать из этой рыбки.

Как приготовить морской язык

Специалисты утверждают, что для организма эта рыба невероятно полезна. Она плоская, небольшого размера, покрыта мелкими жесткими чешуйками, серыми с коричневым оттенком. В продаже встречается свежей, замороженной, а иногда соленой, копченой и сушеной. Мясо языка питательное, сочное и нежное. На солею очень похожа морская рыба пангасиус и многие люди даже не могут отличить их. Есть несколько тонкостей, зная которые, вы всегда будете готовить язык правильно:

1. Если вы купили мороженную рыбу, размораживайте ее внизу холодильника или в ледяной воде. Применение микроволновки либо кипятка недопустимо. Иначе больший процент своих полезных свойств она потеряет.
2. Размораживать филе надо не полностью, а до состояния, при которое его комфортно резать ножом. Рыбные ломтики перетирают с солью, перчат, а потом подвергают термической обработке.
3. Приготовление европейской соли ­выполняется по разным технологиям. Если вы собрались рыбу жарить, делайте это быстро и на хорошо прогретой сковороде.
4. Филе можно панировать в сухарях, муке, кляре. При жарке с открытой крышкой на нем образуется аппетитная корочка, а если ее закрыть, то кусочки будут сочнее.
5. Рыба отлично гармонирует с соусами на сливочном масле и цитрусовых соках и любыми гарнирами.

Рецепты с морским языком

Перечень блюд, которые вы сможете сделать из этой рыбы, огромен и есть в нем как повседневные варианты, так и праздничные. Ее готовят целиком, кусочками, на сковородке, в мультиварке, в духовом шкафу и СВЧ-печах. Есть блюда из морского языка с добавлением картошки и иных овощей. Из рыбы делают котлеты, добавляют ее в салаты, сытную выпечку. Не представляете, что приготовить из морского языка? Воспользуйтесь лучшими рецептами.

Морской язык в кляре

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 1521 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Одним из простейших считается рецепт морского языка, жареного на сковородке в кляре. Трудно вообразить себе блюдо, которое готовилось бы быстрее этого. Морской язык в кляре идеально подойдет к любому гарниру. Можете подать его с картошкой-пюре, рассыпчатым вареным рисом или просто со свежими овощами. Жидкое тесто (кляр) готовится из муки, яиц и молока. Последнее при желании можете заменить сливками.

• филе европейской солеи – 3 шт.;
• сухари панировочные – 4,5 столовых ложки;
• масло постное – две трети стакана;
• молоко – 75 мл;
• мука – 4,5 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• молотый перец – две щепотки.

1. Яйца старательно и долго взбивайте, чтобы на них образовалась пена и кляр получился пышным.
2. Медленно подливайте молоко. Всыпьте соль, перец.
3. Постепенно вводите муку и сухарики. Тщательно помешайте.
4. Филе промойте, порежьте порционными кусочками.
5. В сковородке прогрейте масло. Каждый кусочек рыбы окунайте в панировку и сразу же кладите на нее.
6. Жарьте с каждой стороны порядка семи минут.

Морской язык в духовке

1. Время приготовления: 45 мин.
2. Количество порций: 6 персон.
3. Калорийность: 3728 ккал.
4. Предназначение: праздник, ужин.
5. Кухня: американская.
6. Сложность приготовления: легкая.

Если вы озадачены тем, как приготовить филе морского языка, возьмите на вооружение следующий рецепт. В нем предлагается печь рыбу в духовом шкафу. Она получается очень аппетитной, потрясающе сочной. Морской язык в духовке запекается под румяной сырной корочкой, благодаря чему восхитительно выглядит на фото. Такую рыбу без стеснения можно подавать на праздничный стол.

• филе европейской солеи – 6 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• паприка сушеная – 1 ч. л.;
• кориандр – 2 щепотки;
• молотый черный перец, соль;
• панировочные сухари – 2 столовых ложки;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сыр Пармезан – 400 г.

1. Каждое филе помойте, натрите солью, перцем, паприкой. Полейте постным маслом. Оставьте мариноваться на четверть часа.
2. Духовку поставьте подогреваться до температуры 200 градусов. Застелите фольгой противень.
3. Сыр натрите крупно. Перемешайте с кориандром, панировочными сухарями, лимонным соком. Поперчите.
4. Рыбу выложите на противень, посыпьте сыром со специями. На то, чтоб запечь ее, уйдет четверть часа.

Котлеты из морского языка

• Время приготовления: 65 мин.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность: 4836 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтоб поразить близких необычным блюдом, сделайте котлеты из морского языка. Они безумно нежные и сочные. Презентовать такие котлетки следует с пюре из картошки или другим гарниром, украсив несколькими веточками свежей зелени. Если вы усвоите, как приготовить котлеты пошагово, то всегда сможете обеспечить своим родным вкусный и сытный обед. Вот увидите, они обязательно попросят добавки.

• филе европейской солеи – 1,5 кг;
• мука – 10 ст. л.;
• растительное масло;
• перец, рыбная приправа, соль;
• луковицы – 2 крупных;
• яйца – 2 шт.

1. Рыбу промойте, порежьте средними кусочками. Пропустите ее и лук через мясорубку.
2. Соль, перец и приправу, яйца, половину муки добавьте в фарш. Старательно перемешайте.
3. Разогрейте в сковороде немного постного масла. Влажными руками формируйте котлеты, панируйте их в оставшейся муке. Распределяйте по сковородке и жарьте до золотистого оттенка (порядка 10 минут на каждую сторону).
4. Обсушите готовые котлеты перед подачей на бумажной салфеточке, чтоб не были чересчур жирными.

Морской язык в мультиварке

• Время приготовления: 75 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 2173 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Благодаря современной кухонной технике, ассортимент блюд, которые могут готовить хозяйки, существенно расширился. К примеру, очень легко сделать морской язык в мультиварке. Словами невозможно передать то, насколько это вкусно и аппетитно. Рыбка получается настолько мягкой, что моментально тает во рту. Если у вас есть мультиварка, обязательно запомните, как приготовить солею с ее помощью.

• европейская солея­– 1 кг;
• морковь – 4 шт.;
• соль, специи;
• лук – 2 шт.;
• лимонный сок – 2 столовых ложки;
• майонез – 4 ст. л.

1. Помойте, почистите и разделайте рыбу. Порежьте кусочками. Натрите солью, приправами, перцем, лимонным соком. Оставьте приблизительно на 20 минут.
2. Лук и морковку очистите, измельчите. Обжарьте 20 минут на «Выпечке».
3. Выложите в чашу рыбу, смажьте майонезом.
4. Включите «Тушение» и готовьте рыбу 40 минут.

Жареный морской язык

• Время приготовления: 55 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 2836 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Жареный морской язык – это очень вкусно и питательно. Готовится данное блюдо быстро, менее часа уйдет на то, чтобы сделать огромное количество кусочков. Стоит отметить, что калорий в рыбе много, ведь она жарится на сковороде с добавлением большого количества масла. Тем людям, которые следят за своей фигурой, не рекомендуется есть его на ужин и совмещать с тяжелыми гарнирами.

• филе европейской солеи – 4 шт.;
• перец, соль;
• лук – 2 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• сливочное масло – 50 г.

1. Рыбу вымойте, порежьте порционными кусочками, натрите перцем, солью.
2. В сковородке растопите на среднем огне сливочное масло.
3. Выложите рыбу и обжарьте по 10 минут с каждой стороны.
4. Добавьте почищенный и порезанный полукольцами лук. Готовьте, пока он не станет золотистым.
5. Подавайте рыбу на луковой подушке, посыпав тертым сыром.

Пирог с морским языком

• Время приготовления: 255 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 4315 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: высокая.

Рецепт пирога с морским языком отнюдь не назовешь самым простым, зато получается такая выпечка просто изумительной. Дрожжевое тесто хорошо поднимается, выходит пышным и воздушным. Если хотите попробовать выпечку, которая будет реально необычной, попробуйте сделать такой рыбный пирог. Вы определенно останетесь очень довольны полученным результатом.

• европейская солея­– 750 г;
• перец молотый черный – пару щепоток;
• картошка – 0,5 кг;
• карри – четверть чайной ложки;
• соль – 1 столовая ложка;
• базилик сушеный – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• укроп сушеный – 0,5 ч. л.;
• молоко – 125 мл;
• мука – 2,5-3 стакана;
• вода – 125 мл;
• дрожжи быстрорастворимые – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

1. Картошку помойте, почистите и натрите крупно. Залейте холодной водой и оставьте на полчаса. После сварите до полуготовности.
2. Рыбу помойте, порежьте маленькими кубиками. Смешайте с картошкой, 0,5 ст. л. соли, 1,5 ст. л. постного масла, укропом, базиликом, карри, поперчите.
3. Молоко, воду, сахар, оставшиеся соль и постное масло подогрейте. Введите дрожжи и примерно стакан муки. Оставьте в тепле подходить. Трижды подмешивайте муку.
4. Отделите от теста чуть больше половины. Раскатайте лепешку. Она должна лечь в форму и образовать бортики.
5. Выложите на тесто начинку. Из оставшейся части сделайте вторую лепешку, накройте ею пирог и защипните края. В центре сделайте маленький надрезик для выхода воздуха.
6. Смажьте яичным желтком и готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, порядка часа.

Морской язык с овощами

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 2193 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы потушите морской язык с овощами, то получите блюдо, к которому даже не нужно подавать гарнир. Рыба выходит очень ароматной и яркой, изумительно смотрится на фото. Она напитывается овощными соками, становится мягкой. Самое интересное, что на готовку этого кулинарного шедевра уходит минимальное количество времени. Обязательно прочтите, как приготовить солею с овощами.

• язык морской – 0,5 кг;
• соль;
• перец болгарский – 1 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• оливки без косточек черные – 15 шт.;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• лимонный сок – 0,5 ст. л.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 маленькая головка;
• петрушка – половина пучка;
• чеснок – 1 зубочек;
• молотая паприка – 0,5 ч. л.;
• чили молотый – щепотка;
• зира – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.

1. Перемешайте кориандр с паприкой, лимонной цедрой, чили, зирой. Натрите лук, раздавите чеснок, порубите петрушку и добавьте к специям. Посолите, налейте оливкового масла и лимонного сока, перемешайте.
2. Рыбу порежьте крупными кусочками. Подсолите. Каждый оботрите смесью специй. Оставьте минут на 15.
3. В сотейник налейте оливкового масла. Порежьте помидоры дольками, кабачок – кружочками, перец – полосками. Выложите овощи в сотейник. Жарьте 5 минут, все время помешивая.
4. Добавьте оливки целиком и оставшуюся смесь приправ. Перемешайте. Сделайте огонь минимальным и готовьте 5 минут.
5. В сковородке подогрейте постное масло. Выложите рыбу. Жарьте 5 минут без крышки. Переверните, выложите сверху овощи из сотейника и накройте крышкой. Тушите четверть часа.

Морской язык с картошкой

• Время приготовления: 95 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 1933 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сделав морской язык с картошкой, вы обеспечите себя и основным блюдом, и гарниром сразу. Это очень питательная еда, которую можно подать как на обеденный стол, так и на ужин. В рецепте нет конкретных рекомендаций относительно используемых специй. Можете использовать любые, которые, по вашему мнению хорошо подходят к рыбе. Подавайте запеченное блюдо горячим, украсив веточками свежей петрушки.

• европейская солея­– 0,5 кг;
• приправы – на ваше усмотрение;
• картофель – 0,5 кг;
• соль, перец;
• сыр твердый – 150 грамм.

1. Пока рыба размораживается, прогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
2. Картошку почистите, порежьте тонкими кружочками. Половину выложите в форму для запекания. Посыпьте солью, специями, перцем.
3. Сверху выложите рыбу, порезанную порционными кусочками. Посолите, поперчите, посыпьте специями.
4. Сверху распределите оставшуюся картошку, опять подсолите. Посыпьте тертым сыром.
5. Поставьте форму с продуктами в духовку и выпекайте 40-50 минут.

Салат из морского языка

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 12 персоны.
• Калорийность: 2232 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность приготовления: легкая.

Солея часто используется, как компонент салатов, потому что имеет ярко выраженный вкус. Как правило, закуски с ней отлично выглядят на фото. В салат из морского языка добавляются самые разные овощи, фрукты, бобовые. В качестве заправки могут использоваться растительные масла, майонез, сметана. В состав следующего салата входят легкие компоненты, поэтому он выходит низкокалорийным.

• европейская солея­(филе) – 0,8 кг;
• перец, соль;
• листья шпината – 0,4 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сок лимонный – 100 мл;
• морковка – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• горошек зеленый консервированный – 120 г;
• сметана – 100 мл.

1. Рыбу помойте, обсушите. Порежьте маленькими кусочками. Натрите солью и перцем, обжарьте в постном масле до появления румяной корочки.
2. Шпинат помойте, варите 5 минут в кипящей воде, откиньте на дуршлаг. Когда он стечет, нарежьте тонкими полосочками.
3. Морковку почистите, натрите крупно.
4. Яйца сварите вкрутую. Дайте им остыть и почистите. Порежьте небольшими дольками.
5. Перемешайте все продукты с горошком, посолите и поперчите.
6. Заправьте салат смесью сметаны и лимонного сока.

Морской язык в фольге

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 1935 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Можно запекать морской язык в фольге, а не просто на противне. Филе получается еще сочнее и ароматнее. В данном рецепте предлагается готовить рыбу с грибами. Сочетание необычное, а на вкус просто замечательное. Вы можете добавить какие-либо приправы, но европейская солея­хороша сама по себе, только солью и перцем. Запомните, как приготовить европейскую солею в конверте из фольги.

• филе языка морского – 2 шт.;
• перец, соль;
• шампиньоны свежие – 0,2 кг;
• луковица – 1 шт.;
• масло постное – 30 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.

1. Помойте и грибы, лук. Шампиньоны порежьте тонкими пластинками. Лук порежьте мелкими кубиками. Обжарьте продукты в растительном масле.
2. Рыбу натрите перцем, солью, полейте лимонным соком. Положите одно филе на большой лист фольги.
3. На рыбу выложите смесь лука и грибов. Накройте вторым филе.
4. Заверните фольгу, плотно защипните края, чтобы в процессе готовки сок не вытекал
5. Рыбу полагается выпекать в духовке, подогретой до 200 градусов, 20 минут. Подавайте в фольге, аккуратно развернув края.

Источник