Как приготовить мраморные кексы

Кекс «Мраморный»

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Кекс «Мраморный» получил наименование благодаря сочетанию светлого и темного теста. По технологии приготовления выпечка напоминает популярный пирог «Зебра», но в данном случае рисунок получается не полосатым, а скорее волнообразным, с вкраплением шоколадных извилистых вставок на светлом фоне.

p, blockquote 2,1,0,0,0 —>

Готовится этот симпатичный кекс очень просто — поочередно смешиваем компоненты, делим на 2 части, в одну из которых добавляем какао для окрашивания в темный цвет. Далее, чередуя слои, наполняем форму и отправляем в духовку. Итак, готовим кекс «Мраморный» по рецепту с пошаговыми фото.

p, blockquote 3,0,0,1,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 180 г;
• мука — 200 г;
• сахар — 130 г;
• ванилин — щепоть;
• какао-порошок — 15 г;
• молоко — 100 мл;
• разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки.

к содержанию ↑

Кекс «Мраморный» рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как приготовить кекс «Мраморный»

Кекс «Мраморный» готов! Приятного аппетита!

Источник

Мраморный кекс – рецепт с пошаговыми фото

Наверное, у каждого из нас есть воспоминание из детства: мама (или бабушка) печет мраморный кекс. Иногда это настоящая «Зебра», а иногда получается кекс с очень причудливым рисунком. Мраморный кекс по этому рецепту получается очень вкусным и нарядным благодаря сочетанию ванильного и шоколадного теста.

В рецепте нет ничего сложного, мраморный кекс готовится очень просто и быстро. Но вся прелесть его состоит в том, что Вы можете варьировать как рисунок кекса, так и его вкус. Как это сделать? Я расскажу подробно.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут \ 20 минут
• Количество порций: 12 порций
• Калорийность (100g): 409 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить мраморный кекс

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 250 г
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 150 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Мука пшеничная – 220 г
• Молоко – 100 мл
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л. (с горкой)
• Какао-порошок – 2 ч.л. (с горкой)
• Шоколад черный – 60 г

Приготовление: Шаг 1

Готовим классическое кексовое тесто.

Для начала нужно взбить сливочное масло (200 г) с сахаром до практически белого цвета. Не забудьте, масло должно быть слегка подтаявшим, чтобы оно хорошо взбивалось. Но вместе с тем, я бы не рекомендовала масло предварительно подтапливать. Иначе может наступить расслоение уже на начальном этапе. К взбитому сладкому маслу добавьте и ванильный сахар или ванилин – используйте тот продукт, к которому Вы привыкли.

Теперь нужно по одному вбить в тесто яйца, каждый раз после тщательно взбивая смесь.

Пришла пора муки. Муку нужно непременно просеивать для выпечки, тогда тесто будет пористым, хорошо станет подниматься. Ведь когда мы просеиваем муку, то не только избавляемся от случайного сора, но и насыщаем ее кислородом.

Итак, добавляем просеянную муку, разрыхлитель и молоко (не забывайте, молоко должно быть обязательно комнатной температуры, так что его, как и сливочное масло, необходимо достать из холодильника заранее). Хорошо вымешиваем тесто до однородности. Готово!

Шаг 2

Пора переходить к волшебству: мы будем превращать обычный ванильный кекс в мраморный. Для этого нужно сделать еще один вид теста – шоколадный. Но не пугайтесь, Вам не придется все начинать сначала. Разделите ванильное тесто на равные части. Одну отставьте временно в сторонку, она нам пока не понадобится.

А вот ко второй части теста нужно добавить какао-порошок. Если вы любите ярко выраженную шоколадность в тесте, то кладите какао немного больше. Только в таком случае не забывайте, что увеличивая количество одного сухого ингредиента, Вам нужно ровно на столько же уменьшить количество другого сухого ингредиента. Что я хочу этим сказать? Если Вы решили добавить не две чайные ложки какао, а все четыре, то Вам нужно положить в тесто муки на 2 чайные ложки меньше, чем планировалось изначально. Тогда баланс продуктов будет идеально соблюден.

Итак, хорошо перемешиваем тесто с какао-порошком. Получаем второй вид теста – шоколадный.

Шаг 3

Очень удобно для выпечки кексов использовать специальные кексовые формы. Но если Вы не обзавелись еще подобными формами, то пеките мраморный кекс абсолютно в любой форме, вряд ли у Вас будут неприятные сюрпризы. Коль Вы используете силиконовые формы, то их достаточно ополоснуть холодной водой и можно сразу наполнять тестом.

У меня есть стеклянная форма, ее, как и металлическую, нужно подготовить к выпечке. Я привыкла действовать по старинке: смазываю кусочком сливочного масла, потом присыпаю мукой. Чтобы не оставалось лишней муки на форме, смело переворачивайте форму и слегка стряхните: все лишнее сразу отпадет, а останется только необходимый минимум. Да не забудьте, что пора включить духовку.

Шаг 4

Теперь выкладываем в форму тесто. Способов компоновки теста для мраморного кекса великое множество: можно положить хаотично, можно четко переслоить темный и светлый слои, можно использовать корнетик и придать будущему кексу любой рисунок. Я обычно иду по самому простому пути: по очереди выкладываю ложкой то ванильную, то шоколадную массу, причем выкладываю их друг на друга, а пятна из теста уже сами растекаются в причудливые формы.

Для того, чтобы тесто равномерно распределилось по форме, нужно несколько раз несильно постучать формой с тестом об стол, в таком случае Вы избежите пустот и неровностей при выпечке.

Шаг 5

Выпекать мраморный кекс лучше при температуре 170-180 градусов около 45-50 минут. Но в любом случае, нужно ориентироваться на свою духовку, а готовность проверять деревянной палочкой (как только палочка будет полностью сухая, можно выключать духовку – кекс готов).

Шаг 6

Пока мраморный кекс печется, приготовим шоколадную глазурь (можно, конечно, обойтись и без глазури, но спросите у своего ребенка, нужна ли глазурь на кексе, думаю, ответ Вы знаете).

Нужно так подгадать время готовки глазури, чтобы она была еще не застывшей, когда практически остынет кекс.

Глазурь будем делать самым элементарным способом: растопим сливочное масло (50 г) и черный шоколад (60 г). Я редко делаю водяную баню или ставлю мисочку на плиту. Обычно использую для этих целей микроволновую печь. Отрегулируйте мощность микроволновки, убавьте от максимальной отметки примерно наполовину. В стеклянную плошку вперемешку сложите плиточки шоколада и кусочки сливочного масла. Растапливайте несколько минут, изредка помешивая, чтобы добиться однородности. Глазурь готова, пусть остывает.

Шаг 7

Готовый мраморный кекс тоже необходимо остудить. Пока кекс еще горячий я провожу по краю формы ножом, отделяя кекс от формы. Потом ставлю форму на мокрое кухонное полотенце примерно минут на 30. После этого очень легко достаю готовый кекс из формы и продолжаю остужать, в идеале – на решетке.

Едва теплый мраморный кекс можно полить слегка остывшей глазурью.

Шаг 8

Как только кекс полностью остынет, его можно нарезать на кусочки и подавать к столу. Очень вкусно! Мраморный кекс по такому рецепту подходит и к чаю, и к кофе, и к холодному молоку. Непременно испеките – и этот рецепт вполне возможно станет Вашей палочкой-выручалочкой, когда быстро нужен оригинальный десерт.

Источник

Мраморные кексы

Рецепты мраморных кексов

Всего опубликовано 36 рецептов

Зебра на молоке и растительном масле

Рецептов этого популярного и очень вкусного кекса существует множество: Зебра на сметане, на кефире, с растопленным.

Ингредиенты

• Ванилин — 1 ч. л.
• Какао порошок — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Сахар — 1.5 ст.
• Яйца куриные — 4 шт.

Кекс двухцветный на сметане

Когда хочется сладкой выпечки, а времени особо нет, то нас всегда выручает кекс. Существует огромное количество рецептов.

Ингредиенты

• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 200 г
• Сметана — 200 г
• Сода — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Тыквенно-шоколадный кекс

Кекс на подобии мраморного с основой из теста с добавлением тыквенного пюре выглядит очень красиво, аппетитно, да и на вкус.

Ингредиенты

• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 275 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Тыквенное пюре — 5 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Тыквенно-шоколадный кекс «Зебра»

Многим давно знаком пирог «Зебра». Его особенность — это 2 вида теста, которые поочерёдно выливаются в форму создавая рисунок.

Ингредиенты

• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 125 мл
• Мука пшеничная — 280 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 7 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Тыквенное пюре — 8 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Кекс шоколадный с тыквой

Предлагаю испечь полезный кекс с тыквой, превосходно сочетающейся с шоколадным тестом. По-осеннему оригинальный, яркий и.

Ингредиенты

• Какао порошок — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 70 г
• Мука пшеничная — 255 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 200 г
• Сметана — 50 г
• Соль — 2 щепотка
• Тыквенное пюре — 125 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Кекс с шоколадно-ореховой пастой

Домашння выпечка — это лучшее, что может быть. А самое простое, что можно приготовить — это пирог или кекс. Предлагаю вам.

Ингредиенты

• Масло сливочное — 160 г
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 180 г
• Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Шоколадная паста — 4 ст. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Для меня этот кекс стал ИДЕАЛЬНЫМ КЕКСОМ))) По своей структуре, консистенции, по вкусу. В нём всё сочетается идеально.

Ингредиенты

• Масло сливочное — 250 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахарная пудра — 250 г
• Соль — 1 щепотка
• Шоколад тёмный — 70 г
• Яйца куриные — 4 шт.

«Зебра» по-новому

Всем известен старый рецепт красивого и такого эффектного, полосатого кекса «Зебра», мы любим его с детства. Мне захотелось.

Ингредиенты

• Ванилин — 1 г
• Масло льняное — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 170 г
• Сливки — 50 мл
• Сливки — 50 мл
• Шоколад белый — 40 г
• Шоколад тёмный — 60 г
• Шоколад тёмный — 70 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Кекс «Зебра» на рисовой муке с грецким орехом

Пирог Зебра , думаю, нет смысла представлять. Это один из любимых десертов многих из нас. И вот, что интересно, один из.

Ингредиенты

• Какао порошок — 20 г
• Масло сливочное — 125 г
• Мука рисовая — 250 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 250 г
• Сметана — 200 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Двухцветный кекс с фундуком

Пышный, ароматный кекс с обжаренным фундуком. Это мой любимый рецепт. Кекс готовится легко и просто, ведь все необходимые.

Ингредиенты

• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Молоко топлёное — 300 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Сахар — 300 г
• Соль экстра — 1 щепотка
• Фундук (лесной орех) — 100 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Шоколадный кекс с печеньем

Вот такой необычный кекс предлагаю вам сделать. В тесте сгущёнка, какао, печенье с начинкой — и всё это покрыто шоколадом.

Ингредиенты

• Какао порошок — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Молоко — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 150 г
• Печенье «Орео» — 6 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 75 г
• Сгущённое молоко — 200 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Мраморный карамельный кекс на сыворотке

Сегодня приготовим кекс из 2 видов теста — карамельного и ароматного теста с имбирём с кардамоном. В начинку для кекса можно.

Ингредиенты

• Имбирь сухой — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 350 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Сода — 1 ч. л.
• Сыворотка — 250 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Кекс «Уфимский»

Рецепт этого кекса был найден мною в интернете и сразу привлёк моё внимание. Обозначен он был как кекс по ГОСТу. Не ручаюсь.

Ингредиенты

• Какао порошок — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 135 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Сахар — 120 г
• Сгущённое молоко — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Шоколадно-ореховые маффины «Орео»

Такое печенье с начинкой предлагаю вам сделать и удивить ваших детей или гостей. Печенье Орео обычно уже с начинкой, но мы.

Ингредиенты

• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 75 г
• Молоко — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 100 г
• Ореховая начинка готовая — 20 г
• Печенье «Орео» — 8 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 50 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Шоколадно-смородиновый кекс

Нежданно привалило мне счастье, у меня появились ягоды, особенно много красной смородины и я решила испечь кекс.

Ингредиенты

• Ванилин — 1 г
• Масло сливочное — 180 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 180 г
• Сливки 33% — 100 мл
• Смородина красная свежая — 100 г
• Шоколад тёмный — 100 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Кекс Тюльпан

Печём кекс Тюльпан Кекс Тюльпан — блюдо польской кухни, пасхальный десерт. Давно приметила и запланировала приготовить.

Источник