Как приготовить муравейник если нет мясорубки

Торт Муравейник без мясорубки с орехами

«Муравейник» — от «воронки» до сгущенки

Торт Муравейник, или как его еще называют «хворост», — весьма распространенный десерт, который встречается во многих кухнях мира. В Австрии вы можете попробовать его под названием «штраубен», финские повара свой «муравейник» окрестили «типпалейпя», а индийские — «джалеби». А подарили миру это лакомство американцы. Именно в США приготовили первый «фанел кейк», или «торт из воронки». Кулинары выливали заварное тесто в кипящее масло через воронку и жарили в таком фритюре до золотистого цвета. Готовый торт здесь до сих пор посыпают сахарной пудрой и подают со свежими фруктами.

Наша технология приготовления немного отличается от американского «фаннел кейка». Однако для его приготовления неизменно используют песочное тесто и крем на сгущенном молоке. Одни кулинары натирают тесто на терку, другие — пропускают через мясорубку, или измельчают в крошку. Ниже вы найдете рецепт приготовления муравейника без раскатки коржей и без мясорубки.

Уровень:

средний

Тесто:

• 450 г пшеничной муки
• 150 г сливочного масла
• 130 г сметаны
• 1 яйцо
• 1 ч.л ванильного сахара
• щепотка соли

Крем:

• 370 г вареного сгущенного молока
• 150 г сливочного масла
• 100 г поджаренных грецких орехов
• Украшение:
• 50 г миндальной стружки

Ценность на 100г:

Видео рецепт: как приготовить торт Муравейник классический

Источник

Как приготовить Муравейник в домашних условиях — 6 рецептов

Классический рецепт со сгущенкой

Для традиционного «Муравейника» необходим минимальный набор продуктов.

• мука высшей категории – 3,5 ст.;
• сахар – 1,2 ст.;
• сметана 20% жирности – 210 г;
• масло сливочное – 210 г;
• сода – ½ ч. л.;
• ваниль.

• вареная сгущенка – 360 г;
• масло сливочное – 210 г.

1. Из всех компонентов сделать тесто.
2. Мясорубкой измельчить его на «колбаски» длиной 10 см. Отправить лист в горячую духовку (175 °C). Испечь до румяности.
3. Сделать крем, взбив масло со сгущенкой до однородности.
4. Испеченные «колбаски» выложить в чашку и растолочь до состояния крупных крошек.
5. Руками в перчатках смешать крошки с кремом и сформовать торт (горкой). Дать ему остыть в холодном месте 5-6 часов.

Перед подачей десерт можно оформить тертым шоколадом или маком.

Как приготовить «Муравейник» из печенья

С изготовлением такого тортика справится даже школьник: замешивать тесто не нужно, да и духовка не пригодится! Этот торт из печенья и сгущенки можно приготовить вместе с детьми – им точно понравится делать угощение вместе с мамой или бабушкой.

• вкусное сахарное печенье (типа «К кофе») – 620 г;
• сгущенка вареная – 375 г;
• масло сливочное – 210 г;
• ядра грецкого ореха – 110 г.

Как приготовить торт «Муравейник»:

1. Печенье мелко поломать (тут-то и можно привлечь детей!).
2. Размягченное масло взбить со сгущенкой.
3. Орехи обжарить (можно в СВЧ-печи).
4. Все ингредиенты сложить в одну посуду и перемешать так, чтобы не осталось кусочков печенья без крема.
5. Выложить будущий торт конусом, изображая муравьиную кучу. Можно украсить кунжутом, шоколадной стружкой – что есть в наличии, и оставить на 3 часа в холоде.

Остывший торт останется нарезать порционными кусочками, и можно звать помощников к столу.

В торт «Муравейник» можно класть орехи, зерна и семена, финики, сухофрукты, изюм, шоколад, цукаты. Все, на что хватит фантазии.

Без использования мясорубки

Если в хозяйстве нет мясорубки, а торт сделать хочется, можно воспользоваться другими методами.

• масло сливочное – 410 г;
• сахар-песок – 100 г;
• мука пшеничная – 410 г;
• пекарский порошок – 2 ч. л.;
• вареная сгущенка – 375 г;
• сметана – 210 г;
• ваниль.

1. Смешать сметану, мягкое масло (210 г), сахар, ваниль, всыпать муку с пекарским порошком и сделать тесто.
2. Основу можно отщипывать маленькими кусочками и укладывать на противень, или же потереть на терке с крупными отверстиями. Противень обязательно застелить силиконовым ковриком либо пергаментом.
3. Поставить тесто в предварительно разогретую до 175 °C духовку и выпекать примерно четверть часа.
4. За это время можно успеть сделать крем: взбить оставшееся масло со сгущенкой.
5. Готовую массу раздробить помельче, тщательно перемешать с кремом, выложить горкой на блюдо и убрать торт в холодильник на 2-3 часа.
6. Остывший торт можно украсить шоколадом и/или маком и подавать к чаю или кофе.

Пирожное своими руками

Пирожное «Муравейник» – вариант традиционного торта, отлично подойдет для детских праздников, особенно если подать его в красивой бумажной корзиночке для кексов.

Продукты для пирожного:

• мука высшего сорта – 4 ст.;
• сливки – 100 мл;
• маргарин – 200 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• масло сливочное – 250 г;
• сгущенка вареная – 1 б.;
• для украшения – шоколад, орехи, мак.

1. Смешать просеянную муку с мягким маргарином, растереть смесь в крошки.
2. Холодные сливки взбить с разрыхлителем до однородной консистенции, добавить массу из маргарина и муки и смешать до получения крошкообразной пасты.
3. Полученное тесто натереть на крупной терке в застеленный противень – крошки должны получиться рассыпчатые и довольно мелкие. Выпекать в прогретой до 200 °C духовке четверть часа.
4. Мягкое сливочное масло взбить со сгущенкой.
5. Остывшие крошки смешать с кремом до однородности, скатать равные колобки-шарики и выложить их в бумажные формочки. Пирожные должны охлаждаться как минимум 2 часа, но лучше дать им ночь постоять.

Перед подачей пирожное «Муравейник» можно украсить шоколадной стружкой, маком, вафельной крошкой, обжаренными дроблеными орехами, топперами или узором из масляного крема.

«Муравейник» по советской технологии

Торт «Муравейник», приготовленный в домашних условиях, стал массово популярным еще при Советском Союзе. Продукты для его приготовления можно было найти без проблем, десерт получался вкусным – а что еще нужно человеку?

• мука пшеничная – 4 ст.;
• маргарин – 250 г;
• масло сливочное – 250 г;
• сахар – ½ ст.;
• сметана – 5 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• вареная сгущенка – 1 б.;
• ядра грецкого ореха – 200 г;
• мак, ваниль.

1. Маргарин и масло заранее вынуть из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.
2. Замесить тесто из маргарина, сахара, сметаны, ванили, муки и соды. Готовое тесто охладить в холодильнике 4 часа.
3. Духовой шкаф включить для разогрева на 200 °C.
4. Холодное тесто измельчить мясорубкой, полученные «колбаски» выложить на застеленный противень, отправить в духовой шкаф и выпекать 10 минут.
5. Остывшую заготовку измельчить руками в крошку.
6. Взбить крем из сгущенки и мягкого масла.
7. В большой емкости смешать все компоненты до однородности, выложить массу на плоскую тарелку в виде муравейника, обсыпать шоколадной крошкой, маком или раскрошенной вафлей.

Готовый торт подержать ночь в холодильнике, чтобы он пропитался и «схватился».

Готовим со сметаной

Вариантов оформления торта «Муравейник» множество – ко дню святого Валентина его стоит выложить в форме сердца, для ребенка – в виде забавного ежика, поздравить мужчину можно тортом – футбольным мячом.

• тростниковый сахар – 100 г;
• сметана 15% – 125 г;
• маргарин – 180 г;
• мука – 350 г;
• пекарский порошок – 2 ч. л.;
• соль, ваниль;
• вареная сгущенка – 375 г;
• сливочное масло – 100 г.

1. Размешать сметану, соль, тростниковый сахар, ваниль и растопленный маргарин до растворения песка.
2. Всыпать в жидкую массу частями муку с пекарским порошком.
3. Тесто скатать такими «колбасками», чтобы они прошли в приемное отверстие мясорубки, подморозить их в морозильнике.
4. Прокрутить основу на мясорубке и испечь в духовом шкафу, затем измельчить руками.
5. Сгущенку и масло взбить.
6. В большой емкости тщательно смешать компоненты, намочить руки и собрать торт, украсить по желанию и убрать на ночь в холодильную камеру.

Этот десерт пахнет беззаботным и безоблачным детством, воскрешает в памяти умелые руки мамы или бабушки. Непритязательный и незатейливый, рецепт передается из поколения в поколение благодаря простоте, лакомому вкусу и приятным воспоминаниям.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Муравейник классический рецепт без мясорубки

Для многих торт муравейник — торт родом из детства. Сегодня многим хочется хотя бы на миг вернуть это беззаботное время, поэтому мы расспрашиваем у наших мам и бабушек как приготовить торт муравейник, как испечь торт муравейник.

Рецепт торта муравейник может быть простым и более сложным. Если вы хотите потратить минимум времени, можете приготовить торт муравейник без выпечки. Для этого вам понадобится печенье. Так что если вы ищете как приготовить на скорую руку торт муравейник — рецепт из печенья будет самое то. В двух словах, как сделать торт муравейник: крошим печенье, заливаем кремом или сгущённым молоком полученный муравейник — торт из печенья готов. Но есть ещё один способ, как делать торт муравейник из печенья. Печенье для торта делают отдельно, обжаривая кусочки теста. А в крем, кстати, иногда добавляют мёд и делают торт муравейник с медом, получается тоже вкусно.

Существует и более сложный и изысканный рецепт. Торт муравейник готовят из теста, которое после замешивания пропускают через мясорубку, охлаждают, выпекают и лишь после этого крошат, чтобы потом сформировать из крошки будущий торт муравейник. Рецепт этот более хлопотный, но именно так готовят торт муравейник классический.

Рецепт 1: Торт Муравейник к Новому году Змеи

Говорят о водяной змее — символе 2013 года. Так это ужик.) Или, как выяснилось в сказке «Волшебное кольцо», — «змеиного царя дочерь». Эта чудесная сказка и навеяла оформление известного торта «муравейник» из песочного теста и сгущенного молока. Наша исполнительница желаний — нисколько не коварная, а трогательная и добрая.

• Масло сливочное — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 150 мл
• Сода — 1 ч. л. (погашенная в 1 ч. л. лимонного сока или уксуса)
• Мука — 600 г (плюс-минус 50-70 г)

• Молоко сгущенное (вареное) — 2 банки (по 380 г)
• Масло сливочное — 200 г
• Сметана (по желанию; может быть вместо масла) — по вкусу
• Ванильный сахар — 10-20 г
• Плюс: Орехи грецкие очищенные — 100 г (можно чуть меньше)

Для украшения (по желанию):

• Шоколад белый — 100 г
• Шоколад темный — 50 г
• Молоко — 2-3 ст. л.
• Конфеты шоколадные (маленькие кругленькие) — 2 шт.
• Чернослив — 1 шт.
• Мармелад лимонный (дольки) — 5 шт.
• Сушка Малютка — 1 шт.
• Мята свежая — 4-5 веточек

Готовим продукты для торта «Змея Скарапея». Масло оставляем вне холодильника — чтобы стало мягким. Просеиваем муку. Сгущенное молоко — уже сварено.

Если сгущенку (хорошую, ГОСТовскую) купили не вареную, варим ее заранее в течение 1,5 часа (я варила два — многовато, получилась густая). Следим, чтобы не выкипала вода, доливаем при необходимости.

Слегка взбиваем яйца, добавляем размягченное масло и молоко, перемешиваем, добавляем муку, гашеную соду.
Предвидя вопросы по сахару — добавляйте его в тесто, только если вы отъявленный слажкоежка. Но, убедилась в том, что сахар здесь не нужен — достаточно сладости крема.

Песочное тесто от рук нагревается, поэтому, чтобы удобнее было дальше с ним работать, помещаем в холодильник часа на полтора-два или в морозильную камеру минут на 30-40 (не очень желательно, но я сделала именно так — времени не было).

Разогреваем духовку до 175-180 градусов. Противень покрываем пергаментом (смазывать не нужно). Натираем тесто на терке прямо на противень. Получилось два противня по два кусочка теста на каждый.

Выпекаем минут 20. Через 15 минут начинаем поглядывать — румянится очень быстро.
Чуть остынет — и руками ломаем на кусочки. Размер кусочков — ваш выбор. Мне показалось, что сравнительно мелкие быстрее пропитаются кремом и создадут более однородную массу для лепки.

Орехи при желании можно обжарить (так вкуснее, и кожицу я предпочитаю очистить) — на сухой сковороде, помешивая.

Измельчаем орехи скалкой, но не в «пыль», конечно. Оставляем маленькие кусочки.

Теперь крем. Мягкое масло взбиваем миксером пару минут до пышности, добавляем вареное сгущенное молоко, ванильный сахар и взбиваем крем до однородности.
По количеству крема. Это тоже индивидуально. Одной банки сгущенки с пачкой масла на мой взгляд мало.

Помещаем полученную массу в холодильник.
На этом этапе готов торт «муравейник».

Но мы продолжаем и создаем торт в виде змеи. Через полчасика сгущенковая масса немного «схватится» в холодильнике и из нее будет легко вылепить что угодно, например змейку.

Украшение змейки — это полный простор для вашей фантазии. Мне показалось, что проще всего — натертый на терке белый шоколад и растопленный на водяной бане черный шоколад с молоком. Из темного шоколада в кондитерском мешке (а можно в пластиковом файле со срезанным уголком) я пыталась изобразить цветочки (как у Скарапеи в мультике), но увы, получилось нечто абстрактное.)
Можно посыпать торт «Змея» кокосовой стружкой, например голубого цвета (и вспомнить сказки Бажова).

Глаза — две конфетки. Реснички — тонкие полоски чернослива.
Корона вырезана из пяти мармеладных лимонных долек, которые просто приставлены друг к другу.

Сушка-малютка — это волшебное кольцо, которое исполнит желания в новом году.)
Оставляем торт «Змею» в холодильнике на пару часов (я пробовала уже утром).
Симпатично и очень вкусно!

2. Торт «Муравейник: рецепт классический

• Мука — 3.5 стак.
• Сахар — ½ стак.
• Сметана — 200 г
• Маргарин (или масло) — 200 г
• Соль (щепотка)
• Сода — ½ ч. л.
• Молоко сгущенное (вареная) — 1 бан.
• Масло — 200 г

Добавить в муку маргарин, сахар, сметану и все перемешать (соль и соду я обычно не кладу, но если вы хотите — самое время это сделать). Замесить тесто (я это делаю руками).

Рецепт 3: Торт муравейник из печенья

Торт без выпечки — это ли не прелесть!

• 400-500 гр. печенья («к кофе», «сластёна» или любое аналогичное, типа в пачках «к чаю»)
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 1 банка вареной сгущенки
• 100 гр. сливочного масла (82,5% жирности)
• 5 гр. мака (по желанию — это на украшение)

Приготовление:
Грецкие орехи тщательно перебираем, выкидываем остатки кожуры, измельчаем (но не в труху, не до порошка!).
Печенье измельчаем.

Масло греем — то есть доводим до мягкого состояния. Банально достаньте его из холодильника заранее) или можно положить на время рядом с батареей или плитой — да мало ли способов.
Добавляем к маслу сгущёнку и тщательно перемешиваем (я взбил миксером).

Добавляем орехи, печеньки, перемешиваем и выкладываем горкой (пирамидкой, муравейником) на тарелку (доску).

Посыпаем маком.
Убираем в холодильник для застывания и впитывания сгущёнки в печеньки. Часов 10-12 обычно вполне достаточно.
Кстати, в холодильнике этот торт может храниться достаточно долго, по несколько суток, без потери вкусовых качеств.

Достаём торт из холодильника и можно сразу кушать, а можно и ещё украсить как придумаете (например, полить шоколадной глазурью и т.п.).

Примечания к рецепту:
Масло в нашей семье добавляют в этот торт, чтобы он был менее сухим + с маслом торт лучше застывает. Но можно приготовить и без масла.
Можно использовать арахис вместо грецких орехов. Но, сами понимаете, торт будет более «жёстким» — арахис более твёрдые орехи, чем грецкие.

Рецепт 4: Торт Муравейник из кукурузных палочек

Отличный рецепт для детского стола! Мой ребенок оценил. Да и мне было приятно вспомнить вкус детства: ириски, кукурузные палочки… Рекомендую всем сладкоежкам, но не забываем, что этот торт из кукурузных палочек очень калориен!

Ингредиенты:
— кукурузные палочки (200 г.);
— ириски (0,5 кг);
— масло сливочное (200 г.).

1. Первым делом растапливаем масло (предварительно его можно порезать на кубики).

2. Когда масло полностью растопится, добавляем ириски. Кстати, столкнулась с проблемой – ириски я взяла «Золотой ключик», и они очень плохо отлипали от фантиков. Единственным вариантом оказалось помещать их ненадолго в воду. Так что лучше все-таки взять ириски без оберток.

3. Держим на огне до полного растворения ирисок, при этом постоянно помешивая, иначе они могут прилипнуть к дну кастрюли.

4. Когда смесь получилась однородной, обваливаем в ней палочки.

5. Выкладываем горкой на тарелку и ставим в холодильник. Минут на 30. Но, честно говоря, мы не вытерпели и опробовали его еще горячим.

Рецепт 5: торт Муравейник с Медом

Самое главное отличие – в тесте. Я его делаю сладким, здесь же Мальвина предлагает использовать совершенно пресное тесто в сочетании со сладким медовым соусом.

Да и вообще, это совершенно другой торт. Если в моем «Муравейник» тесто выпекается в духовке, то тут обжаривается в масле на сковороде, если у меня тесто перекручивается через мясорубку, то тут раскатывается и режется кусочками. Даже крем здесь иной.

Растительное масло для жарки

1. Соль развести в воде, добавить яйцо, все перемешать.
2. Высыпаем пару стаканов муки, замешиваем тесто, добавляем еще муки, чтобы тесто получилось крутым, как на пельмени.
3. Отрезать небольшой кусочек теста, раскатать его как можно тоньше.
4. Порезать раскатанное тесто на квадратики или ромбики.
5. Пожарить все квадратики в большом количестве растительного масла. Важно при жарке использовать либо чугунную (с толстыми стенками) кастрюлю или глубокую сковородку. Если использовать что-то другое, то все тесто разлетается как поп-корн).
6. Достать из масла обжаренные кусочки теста при помощи шумовки.
7. Излишки масла удалить при помощи бумажного полотенца.
8. В кастрюльку вылить мед, добавить сахар, растопить на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. Как только начинает закипать, снять с огня. Главное не передержать, а то сахар станет тягучий.
9. Обжаренные кусочки сложить в большую кастрюлю, чтобы было удобно перемешивать.
10. Растворенный горячий мед с сахаром вылить в кастрюлю с печеньками.
11. Тщательно перемешать и выложить на блюдо горкой. Дать остыть.

Похожие рецепты

Всем привет! Меня зовут Ирина. Увлекаюсь кулинарией с самого детства, несколько лет работаю шеф-поваром в известном московском ресторане, веду свой блог в Интернете и канал на Ютубе. По всем вопросам обращайтесь ко мне через форму контактов.

Адрес офиса:
115324 г. Москва
Овчинниковская набережная
20с1, оф. 475

Источник