Как приготовит мусс с желатином

Муссы с желатином

Ингредиенты

Ягоды замороженные/свежие – 250 г

Быстрорастворимый желатин – 15 г (3 ч.л.)

Сахар – 4-5 ст.л.(по вкусу)

Ванильный сахар – 10 г (по желанию)

Ингредиенты

Цветная капуста — 1 кг

Какао-порошок — по вкусу

Желатин — 25 г (агар-агар — по инструкции)

Мед/сахарозаменитель/cахар — по вкусу

Специи — по вкусу

Дополнительно по желанию:

Шоколад — 1-2 щепотки (для украшения)

Фрукты — для украшения

Ингредиенты

Шоколад чёрный горький – 100 г

Сахар-песок – 100 г

Драже сахарное – 70 г

Ингредиенты

Сливки 33% — 250 мл

Черная смородина — 100 г

Сахарная пудра — 80 г

Сахар ванильный — 20 г

Вино белое сухое — 35 мл

Ингредиенты

Апельсины – 2 шт.

Сахар-песок – 1 стакан

Вода – 2,5 стакана

Ингредиенты

Белки куриных яиц — 2 шт.

Вода горячая — 50 мл

Ингредиенты

Ананасы консервированные (мякоть) – 250 грамм;

Сахар-песок – 160 грамм;

Желатин – 30 грамм;

Лимонная кислота – 2 грамм;

Сироп от консервированного ананаса – 50 грамм;

Ингредиенты

Клубника — 250 грамм;

Желатин — 5 грамм;

Лимонный сок — 2 ст.л;

Ингредиенты

Ряженка — 300 мл

Ингредиенты

Сыр каймак — 250 г

Пудра сахарная — 150 г

Ванилин — по вкусу

Молоко (жирность 3,2%) — 150 г

Сливки (жирность от 30%) — 300 г

Шоколад горький — 40 г

Шоколад молочный — 40 г

Шоколад белый — 40 г

Желатин (быстрорастворимый) — 30 г

Вода (питьевая) — 150 мл

Ингредиенты

Джем или конфитюр — 100 г

Сыворотка — 200 г

Желатин в пластинах — 5 г

Ингредиенты

Черника (свежая) — 200 г

Желатин (быстрорастворимый) — 10 г

Сыр Маскарпоне — 250 г

Сливки (жирность 33%) — 250 мл

Вода (для желатина) — 50 мл

Ингредиенты

Белый шоколад — 50 г

Сливки животные 33% — 150 мл

Вода для разведения желатина — 40 мл

Для темного мусса:

Молочный шоколад — 25 г

Сливки животные 33% — 80 мл

Вода для разведения желатина — 30 мл

Для добавок и украшения:

Арахис дробленый — 10 г

Шоколад темный — 5 г

Чернослив — 20 г

Рис воздушный — 3-5 г

Сливки растительные 28% — 120 мл

Ингредиенты

Сливки 36% — 300 мл

Сахар — 3 ст.л. (или по вкусу)

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Вода для разведения желатина — 50 мл

Ингредиенты

Сливки 10% — 150 мл

Желатин быстрорастворимый — 6 г

Свежие рецепты

Компот из сухофруктов в кастрюле

Пирог с тертыми яблоками и манкой

Суп харчо со сливами

Разрыхлитель без глютена

Венские вафли ПП на кефире

Компот из яблок, слив и винограда на зиму

Самса татарская (эчпочмак)

Пирог «Хуторянка» из кабачков

Кесадилья с курицей и грибами

ПП кекс в кружке в микроволновке

Морковно-творожный пудинг в духовке

Ризотто с песто и креветками

Постный пирог с грушами

Лещ в фольге на мангале

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Как приготовить ягодный мусс: 7 пошаговых рецептов

Воздушный десерт с ягодами имеет неповторимый вкус, приятный внешний вид и насыщенный аромат. Приготовление ягодного мусса вполне по силам даже неопытной хозяйке. Подойдут, конечно, не только свежие ягоды, но и замороженные. Сегодня я вам расскажу, как создать воздушный десерт своими руками.

Для мусса лучше всего подойдут такие ягоды, как: смородина, вишня, клюква, малина, черника. Предлагаю 7 рецептов ягодных муссов, которые непременно стоит попробовать. Эти пошаговые инструкции максимально упрощают процесс приготовления.

Вариант 1. Чернично-банановый

1. черника – стакан;
2. банан – 1 шт.;
3. сыр сливочный – 180 г.;
4. масло сливочное – 60 г.;
5. сахарная пудра – 2 ст. л.

Приготовление

Масло и сыр обязательно охлаждаю. Взбиваю сливочное масло с пудрой сахарной добела, ввожу сыр и снова хорошенько взбиваю.

Измельчаю чернику и банан в блендере.

Ягоды и сливочную массу соединяю и опять взбиваю.

Раскладываю чернично-банановый мусс по креманкам и отправляю в холодильник.

Готовый десерт украшаю свежей черникой и подаю на стол.

Вариант 2. Малиновый

1. малина (замороженные ягоды) – стакан;
2. вода – пол-литра;
3. крупа манная – 5 ст. л.;
4. ванилин – щепотка;
5. сахар – 4 ст. л.;
6. мята – 2-3 листа.

Приготовление

Заливаю малину водой в небольшой кастрюльке и ставлю на плиту. Провариваю ягоды при слабом кипении около 10 минут.

Процеживаю малиновый отвар. Толкушкой протираю малину сквозь сито. Семечки не использую в мусс. Переливаю отвар снова в кастрюльку.

Добавляю в малиновый отвар сахар и ванилин. На слабом огне помешиваю.

В закипевший отвар порциями всыпаю манку и быстро размешиваю, чтобы не было комков. Варю кашу около 7 минут, пока она не загустеет. Снимаю с плиты и остужаю получившуюся кашу.

Миксером взбиваю теплую кашу около 7 минут. При взбивании мусс приобретает более светлый оттенок.

Разливаю теплую взбитую малиновую смесь по креманкам, а затем отправляю в холодильник.

Воздушный мусс украшаю листочками мяты.

Вариант 3. Клюквенный

1. клюква – 300 г.;
2. вода – 600 г.;
3. манная крупа – 75 г.;
4. сахар – 150 г.;
5. пудра сахарная – 1 ст. л.

Приготовление

Я беру замороженную клюкву, но можно использовать и свежую. Ягоды мою, заливаю 100 г. воды и измельчаю толкушкой. Затем протираю сквозь сито. Полученную смесь ставлю в холодильник.

Клюквенный жмых заливаю полулитром воды, довожу до кипения, а затем процеживаю. Остатки выбрасываю.

В отвар добавляю манку, сахар и варю на слабом огне, постоянно помешивая, пока не образуется густая каша. Далее массу остужаю.

Когда каша остыла, добавляю клюквенный холодный сок и взбиваю. Объем массы увеличится.

Раскладываю мусс по креманкам и ставлю в холодильник.

Готовый ягодный мусс посыпаю пудрой и украшаю листочками мяты и клюквой.

Вариант 4. Клубнично-зефирный

1. клубника – 400 г.;
2. зефир – 180 г.;
3. вода – 100 г.;
4. сливки (жирность 35%) – 200 г.;
5. ванилин – щепотка;
6. мята – 2-3 веточки.

Приготовление

Хорошенько мою ягоды в нескольких водах, удаляю плодоножки. Каждую ягоду делю на 2-4 части исходя из размера.

Отправляю клубнику в кастрюльку и добавляю воду, сахар. Ягоды довожу до кипения, уменьшаю огонь и провариваю около 2-3 минут. Далее клубнику снимаю с огня, ягодную смесь измельчаю блендером.

Далее в смесь добавляю зефир и на минимальном огне нагреваю, непрерывно помешивая до растворения всего зефира. Отставляю получившуюся массу остывать.

Взбиваю охлажденные сливки, после чего присоединяю к клубничной смеси.

Аккуратно перемешиваю массу до однородной консистенции.

Выкладываю мусс в формочки и отправляю на пару часов в холодильник.

Готовый клубнично-зефирный мусс украшаю листочками мяты и половинками клубники.

Вариант 5. Ежевично-малиновый

1. ежевика – 170 г.;
2. малина – 170 г.;
3. манка – 4 ст. л.
4. вода – пол-литра;
5. сахар – 100 г.;
6. мята – 2-3 веточки.

Приготовление

Выкладываю ягоды в кастрюльку и добавляю стакан воды. Довожу отвар до кипения и провариваю около 5 мин. Затем процеживаю.

Ягоды протираю сквозь сито и получаю ягодное пюре и жмых. Последний кладу в кастрюльку. Наливаю отвар, где варились ягоды, добавляю стакан воды и варю в течение 5 мин.

Далее отвар процеживаю, а жмых выбрасываю. Добавляю ягодное пюре и сахар.

Довожу до кипения отвар и по чуть-чуть добавляю манку. Варю при постоянном помешивании, пока не загустеет. Затем кашу остужаю и взбиваю блендером около 5 минут. Должна образоваться пышная светлая масса.

Раскладываю в креманки и охлаждаю.

Подаю нежнейший десерт, украсив листьями мяты.

Вариант 6. Смородиновый

1. черная смородина – 600 г.;
2. сахар – неполный стакан;
3. вода – 200 г.;
4. желатин – 30 г.;
5. мята – 5-7 листьев.

Приготовление

Замачиваю желатин согласно инструкции на упаковке.

Смородину с сахаром измельчаю в блендере. Далее протираю сквозь сито для избавления от кожицы и косточек.

Подогреваю желатин. Его важно не перегреть.

Смородину снова взбиваю и постепенно ввожу желатин. Смесь в объеме увеличится и станет светлее.

Разливаю смесь в креманки и ставлю в холодильник на пару часов.

Готовый смородиновый мусс украшаю мятными листиками.

Вариант 7. Ягодно-молочный

1. клюква или смородина – 200 г.;
2. сахар – 150 г.;
3. желатин – 15 г.;
4. вода – 100 г.;
5. йогурт – стакан;
6. банан – 0,5 шт.

Приготовление

Заливаю желатин холодной водой и оставляю набухать на 40 минут. Далее нагреваю желатин до полного растворения, но не кипячу.

Йогурт наливаю в блендер, добавляю клюкву (кстати, здесь можно вместо клюквы использовать малину или смородину) и взбиваю. Через сито процеживаю смесь, чтобы избавиться от кожицы и косточек.

Сахар и желатин ввожу понемногу и взбиваю.

Готовый ягодно-молочный мусс разливаю по креманкам и ставлю в холодильник на ночь.

Перед подачей мусс украшаю ягодками смородины и колечком банана.

Удивительно вкусный, полезный и нежный мусс приготовить очень просто. Немного времени и желания – и неповторимый десерт готов.

Если вам понравилась моя подборка, буду рада, если вы также подпишитесь на мой канал. До новых встреч!

Источник

Ягодно-ванильный желе-мусс «Воздушная фантазия»

Такой десерт не оставит равнодушным ни одного сластену — легкий, ароматный, необычайно воздушный. Сочетание разных фактур — мусса и желе придает особую изюминку этому десерту. Идеально подойдет для любого детского праздника.

Ингредиенты для «Ягодно-ванильный желе-мусс «Воздушная фантазия»»:

• Ягода (замороженная клубника, вишня, голубика, брусника) — 100 г
• Сахар (80 г — в ягодный мусс, 100 г — в ванильный) — 180 г
• Вода (2*40 мл — для замачивания желатина, 310 мл — для ягодного мусса) — 390 мл
• Желатин (по 15 г в кажлый мусс) — 30 г
• Молоко — 400 мл
• Ваниль — 1/3 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 946.4 ккал	белки 37.4 г	жиры 2.1 г	углеводы 199.3 г
Порции
ккал 94.6 ккал	белки 3.7 г	жиры 0.2 г	углеводы 19.9 г
100 г блюда
ккал 94.6 ккал	белки 3.7 г	жиры 0.2 г	углеводы 19.9 г

Рецепт «Ягодно-ванильный желе-мусс «Воздушная фантазия»»:

Первым делом нам нужно разморозить ягоды (замечательно, если кто-то будет использовать свежие).

Половину желатина заливаем 40 мл холодной воды и даем набухнуть (зависит от желатина — смотрите инструкцию)

Кипятим молоко, кладем сахар (100 г.), содержимое ванильного стручка. Вводим набухший желатин. Далее смесь необходимо охладить до комнатной температуры. Можно поставить в холодильник, но тогда будьте осторожны и не прозевайте момент, когда смесь начнет превращаться в желе.

Основное отличие между муссом и желе заключается в том, что желе прозрачное и имеет сравнительно плотную консистенцию и, кроме того, не взбивается. Мусс же должен быть легким и пышным — это достигается его взбиванием. Итак, взбиваем молочную смесь до образования пышной массы, причем при взбивании ее объем должен увеличиться в 2-3 раза. Хорошо взбитый мусс имеет густую пенообразную консистенцию и должен держаться «шапочкой» на венчике.

Аккуратно раскладываем в порционную посуду (заполняем нашу формочку наполовину).

Ставим в холодильник. Когда масса будет держать форму, можно положить несколько ягодок. Их не будет видно в конечном продукте, зато будут небольшим приятным сюрпризом для Ваших родных или гостей.

Пока охлаждается ванильный мусс, готовим ягодный и замачиваем вторую часть желатина. Ягоды пробиваем блендером и процеживаем через мелкое сито. Из оставшейся воды и мезги варим морс — всыпаем сахар ( 80 г), доводим до кипения, вводим желатин.

Снимаем с огня, процеживаем и вливаем ягодный сок (он остался после процеживания ягодного пюре).

Далее — повторяем процедуру взбивания.

Получить прослойку из желе между двумя видами мусса легко. Надо всего лишь не конца взбить ягодный мусс. Кладем немного мусса на застывшую ванильную массу, остальное взбиваем и раскладываем. Охлаждаем и украшаем.

Наслаждаемся нежным и воздушным десертом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Такой десерт не оставит равнодушным ни одного сластену — легкий, ароматный, необычайно воздушный. Сочетание разных фактур — мусса и желе придает особую изюминку этому десерту. Идеально подойдет для любого детского праздника.

Похожие рецепты

Самбук из яблочного пюре

Шок-манже

Десерт «Сердце» с курагой и йогуртом

Мусс клюквенный с манной крупой

Кофейный мусс с шоколадными прослойками

Буберт лимонный с кленовым сиропом

Тыквенный мусс с белым шоколадом

Творожно-медовый мусс с ягодным соусом

Хлебный мусс

Фотографии «Ягодно-ванильный желе-мусс «Воздушная фантазия»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

19 августа 2019 года Хлоркина #

19 августа 2019 года mojito2012 # (автор рецепта)

19 августа 2019 года Хлоркина #

21 августа 2019 года mojito2012 # (автор рецепта)

21 августа 2019 года Хлоркина #

30 января 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

30 января 2017 года Светланка g980 #

30 января 2017 года Светланка g980 #

30 января 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

30 января 2017 года Светланка g980 #

30 января 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

30 января 2017 года Светланка g980 #

5 ноября 2016 года Vika Kahyra #

6 ноября 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

12 ноября 2016 года Vika Kahyra #

16 февраля 2014 года СкарлеттО #

16 февраля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

5 февраля 2014 года pupsik27 #

6 февраля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

1 февраля 2014 года mizuko #

2 февраля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

1 февраля 2014 года Nadezhdochka #

2 февраля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

1 февраля 2014 года Nika #

1 февраля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

31 января 2014 года Чудося #

4 февраля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

31 января 2014 года tomi_tn #

1 февраля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

31 января 2014 года Ros66 #

1 февраля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

31 января 2014 года Valushok #

7 февраля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

31 января 2014 года mariana82 #

31 января 2014 года avani #

31 января 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

31 января 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

31 января 2014 года LadyOnline #

31 января 2014 года Alena1Alena #

31 января 2014 года Wera13 #

31 января 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

31 января 2014 года ПантерРрочка #

31 января 2014 года pochemychka #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник