Как приготовить мясное суфле для ребенка 1 год

Побалуем домочадцев мясным суфле как в детском саду (рекомендации, рецепты)

Благодаря составу и способу приготовления мясное суфле является идеальным блюдом для детского питания, поэтому оно так популярно в детских садах. Суфле как в садике несложно приготовить дома, главное — знать рецепт — составляющие блюда и процесс приготовления.

Особенности приготовления блюда в детском саду — возможно ли повторить дома, для семьи

Все блюда для мест общественного питания готовят согласно технологическим картам. Это документ, в котором указывается список продуктов, необходимых для конкретного блюда, а также возможные замены на другие продукты. Особое внимание уделяется меню детских учреждений, из которого исключаются жирные, острые, сильно обжаренные продукты, а предпочтение отдаётся блюдам, приготовленным щадящим способом:

Таким блюдом является суфле из мяса (своеобразная мясная запеканка). Его готовят из нежирных сортов мяса или птицы, которое предварительно отваривают, пропускают через мясорубку, смешивают до однородной массы с другими продуктами и запекают в духовке. Получается нежное суфле, богатое белком, необходимым для растущего детского организма.

Приготовить мясную запеканку можно не только в духовке, но и в мультиварке, и на пару, и на сковороде. Однако в детском саду технологическими картами предусмотрено приготовление суфле в духовом шкафу.

Суфле — это блюдо, которое готовят на основе яиц, но желтки и белки вводятся отдельно

Рецепты мясного суфле для детей из разных видов мяса

Для приготовления блюда подходит такое мясо:

• телятина (или нежирная говядина);
• нежирная свинина;
• кролик;
• индейка;
• курица.

Суфле из телятины в духовке

• 450 грамм телятины;
• 150 мл мясного бульона (либо молока);
• 30 грамм сливочного масла;
• 2 яйца;
• 3 грамма муки;
• щепотка соли.

Отвариваем мясо так, чтобы стало мягким.

Когда мясо стало мягким, достаём его из кастрюли и остужаем

Чтобы суфле получилось нежнее, мясо лучше перекрутить на мясорубку дважды

Быстро разделить составляющие яйца можно при помощи разных средств, которые обязательно найдутся дома как у бывалого кулинара, так и у человека, далёкого от готовки

Взбить белок можно при помощи миксера или венчика

В мясное суфле можно добавить сливки, тогда блюдо станет нежнее

Белки вмешиваем в основу блюда бережно, чтобы суфле получилось воздушное

Суфле при запекании увеличивается в объёме, поэтому формочки нужно заполнять примерно на три четверти

Суфле, запечённое в духовке, уже давно зарекомендовало себя как вкусное и ароматное, но в то же время нежное и легкое блюдо

Запеканка из свинины на молоке

• 600 грамм нежирной свинины;
• 250 мл молока;
• 1 яйцо;
• 25 грамм муки;
• 25 грамм сливочного масла;
• щепотка соли;
• чайная ложка растительного масла.

Суфле можно подавать в тёплом и холодном виде — в любом случае будет вкусно

1. Мясо заливаем водой, варим до готовности, достаём и остужаем.
2. Остывшее мясо крутим на мясорубку.
3. Готовим молочный соус:
   1. Растапливаем половину сливочного масла.
   2. Добавляем муку и тщательно перемешиваем.
   3. Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
   4. Варим до загустения.
4. Смешиваем фарш, молочный соус, желток куриного яйца, оставшееся растопленное масло и соль.
5. Белок слегка присаливаем и взбиваем до стойких пиков.
6. Добавляем белок к фаршу и размешиваем.
7. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем фарш и разравниваем.
8. Помещаем в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
9. Достаём и подаём с любым гарниром.

Суфле из индейки

• 500 грамм индейки;
• 1 стакан молока;
• 200 грамм 10% сливок;
• 3 куриных яйца;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• щепотка перца;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 грамм твёрдого сыра.

Мясо отвариваем и отделяем от костей, затем крутим на мясорубку или измельчаем на блендере.

Во время приготовления нужно обязательно снять пену с бульона

Опытные хозяйки легко разделят яйца при помощи лишь ножа

Обойтись можно и без сливок, ограничившись молоком, но они придают блюду прочности и однородности

Если белки несвежие, пена будет плохая

В качестве форм можно использовать формочки для кексов или любые другие

Сыр можно натереть как на крупной, так и на мелкой тёрке

После приготовления можно, выключив духовку, дать блюду покой на некоторое время, чтобы оно стало насыщенным и еще более вкусным

Видео: как сделать говяжье (телячье) суфле ля ребёнка

Видео: как приготовить суфле из индейки для малыша (не из фарша — подойдёт детям до года)

Всем известно, что мясо — полезный продукт в рационе. Особенно оно полезно растущему детскому организму. Поэтому мамочки пытаются накормить им своих детишек. Это легко сделать, приготовив мясное суфле, тогда упрашивать малыша съесть кусочек не нужно.

Источник

Мясное суфле для ребенка 1-1.5 года. Рецепт в духовке, мультиварке

Уже на 8-9 месяце жизни малыша в его рацион постепенно вводится мясо. К первому году важно добавить его в постоянное меню ребенка. Так как белок из мяса очень важен для роста и гармоничного развития, один их лучших вариантов мясного блюда для малыша – суфле.

Какое мясо можно давать ребенку в 1-1,5 года?

В меню ребенка от 1 до 1,5 лет важно включать натуральное качественное мясо. Желательно выбирать фермерский и тщательно проверенный продукт. Важно, чтобы мясо было нежирных сортов. Поэтому от свинины и баранины понадобится сразу отказаться. Лучше всего выбирать птицу, телятину, говядину.

Целым куском или крупными ломтиками давать малышу мясо нежелательно. Во-первых, это опасно, так как ребенок может подавиться. Во-вторых, детскому желудку будет еще сложно переваривать такую непривычную пищу. Поэтому оптимальным вариантом является именно мясное суфле. Она легко и быстро переваривается, отлично усваивается. Суфле обычно готовится не из сырого, а уже из заранее сваренного мяса или птицы.

Классический простой рецепт мясного суфле для годовалого ребенка

Мясное суфле для ребенка 1 года чаще готовится из куриного мяса. В получившемся блюде оказывается сразу все необходимое для полноценного сытного обеда. В него входит и само мясо, и гарнир. Ведь курица в угощении сочетается с рисом. Калорийность такого блюда составляет приблизительно 168 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	15,7
Жиры	3,4
Углеводы	17,2

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• куриное филе – 220-240 г;
• рис – 2 ч. л.;
• молоко – 4 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочный жир – 2 ч. л.

Филе птицы будет использоваться в рецепте без кожицы, жира и всего лишнего. Чистую мякоть стоит заранее сварить. Можно сразу сделать это кусочками, чтобы продукт приготовился быстрее. В итоге птица все равно отправится в мясорубку для измельчения. Молоко для рецепта подойдет любой жирности. Остужать курицу лучше всего прямо в бульоне, чтобы птица в итоге получилась сочной.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рис требуется правильно подготовить. Для этого он тщательно промывается (до прозрачности жидкости) и отправляется вариться в достаточном количестве воды. Готовить его следует до мягкости. После к крупе отправляется заявленное в рецепте молоко, и компоненты готовятся вместе еще 6-7 мин.
   
2. Подготовленное заранее филе птицы (уже сваренное) понадобится обработать мясорубкой. Подойдет и специальная насадка блендера. Желательно обработать продукт минимум 2 раза, чтобы мясо в итоге получилось особенно нежным.
3. Когда основа будет полностью готова, самое время вливать в нее сырой яичный желток. Для этого яйцо предварительно делится на составляющие. В общую массу отправляется и заранее сваренный рис. Предварительно с него сливается лишняя жидкость и крупа слегка охлаждается.
4. Оставшийся сырой белок рекомендуется взбить в отдельной посуде. Желательно работать миксером. Белок должен превратиться в густую пену. После можно вводить его в массу их крупы и мяса. Но делать это следует аккуратно, чтобы пышная пена сразу не осела. Сюда же отправляется и половина сливочного жира. Его понадобится предварительно растопить.
5. Получившаяся основа для суфле должна быть хорошо перемешана. После можно перекладывать ее в подходящую форму и отправлять готовиться на водяную баню.

На процесс уйдет около 17-20 мин. Нужно следить за консистенцией угощения. Особенно важно полностью приготовить яйцо.

Что можно добавить

Если в рацион малыша уже понемногу вводится соль, то с ней можно варить курицу и добавлять этот компонент уже в основу для суфле.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать угощение стоит слегка остывшим, но не холодным. Сверху оно будет поливаться оставшимся растопленным сливочным жиром. Можно дополнять блюдо еще сметаной, измельченной зеленью.

В духовке

Мясное суфле для ребенка 1 года может готовиться не только на пару, но и в духовке. Это еще один простой способ, который позволяет не использовать лишний жир в блюде.

Мясное суфле для ребенка, рецепт приготовления в духовке.

Для такого варианта понадобится подготовить подходящую форму. Лучше взять силиконовую, так как из нее извлекать получившееся суфле легко и удобно.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• говядину/птицу – 120-130 г;
• белый хлеб – 2 кусочка;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – ½ ст.;
• сливочное масло – 1 ч. л.;
• сухарную крошку – 2 ч. л.

Соль в блюдо добавляется по желанию. В зависимости от того, есть ли она уже в детском рационе. А вот от специй для самых маленьких гурманов лучше полностью отказаться.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Мясо первым делом промывается проточной водой. Потом заливается ей полностью, доводится до кипения в кастрюле и варится. Можно подсолить жидкость. Срок приготовления будет зависеть от выбранного мяса. Так говядина варится дольше, чем птица.
2. Когда мясо будет готово, понадобится его остудить. Для большей сочности стоит сделать это прямо в бульоне.
3. Хлеб потребуется замочить в молоке. Предварительно с него срезаются корочки. Весь хлеб должен быть залит жидкостью. Примерно через 12-14 мин можно отжимать его. Но не стоит слишком усердствовать, мякиш не должен оказаться сухим.
4. После хлеб будет пропускаться через мясорубку с мелкой сеткой вместе с заранее сваренным и остывшим мясом.
5. Яйцо разделяется на составляющие. Желток можно сразу отправлять в общую массу. А вот белок сначала нужно взбить до пены и ввести к мясу. После – все тщательно перемешать.
6. Когда основа будущего суфле окажется полностью готовой, самое время перекладывать ее в силиконовую форму. Удобно использовать порционные формочки для кексов.
7. Каждая формочка промазывается растопленным сливочным маслом и присыпается сухарной крошкой. После наполняется мясной массой и покрывается промасленным пергаментом.

Запекать угощение нужно при 170-175 градусах на протяжении 17-20 мин. Консистенцию удобно проверять ножом.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу суфле необходимо извлечь из формочек. Из силиконовых сделать это особенно просто. По желанию готовое угощение можно дополнить гарниром. Например, мелкой вермишелью, овощным пюре или любым другим подходящим для малыша вариантом. Из соусов лучше всего подойдет сметана или мягкое сливочное масло.

В мультиварке

Мясное суфле – нежнейшее вкусное и полезное блюдо. Ниже в статье публикуется рецепт, который позволит приготовить его для ребенка 1 года. Основой угощения в таком случае станет телятина.

Но по желанию можно брать также говядину, птицу. В отличие от просто перемолотого мяса такое суфле получается без кусочков и даже «ниточек», которые ребенку сложно прожевать. В таком рецепте мясо берется сырое и доводиться до готовности уже в мультиварке со всеми прочими компонентами.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• телятину (филе) – 120 г;
• молоко – ¼ ст.;
• сливочный жир – 1 небольшой кусочек;
• яйцо перепелиное – 1 шт.;
• муку/манку – 1 ч. л.;
• соль, морковь.

Мука или манка в таком рецепте используется в качестве загустителя. Подойдут оба варианта. Вкусно вписывается в состав угощения морковь. Можно взять ½ шт. небольшого овоща. Но это необязательный компонент блюда. Допускается даже полностью его исключить.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Если в рецепте используется морковь, то ее понадобится предварительно промыть и очистить. После – залить водой и сварить до мягкости.
   
2. Подготовленная морковь вместе с кусочками промытого и обсушенного мяса пропускается через мясорубку. В итоге должен получиться однородный нежный фарш. Но можно использовать и подходящую насадку блендера.
3. В получившуюся массу отправляется еще и сырое яйцо (полностью), а также сливочный жир и мука/манка. Если в запасе не оказалось перепелиного яйца, можно взять и половинку куриного. Все компоненты далее будут взбиваться вместе.
4. Остается влить молоко и повторить взбивание. Обязательно сделать массу максимально однородной. В итоге по консистенции она будет напоминать густую сметану.
5. Получившееся «тесто» на следующем этапе уже можно распределять по подходящим формочкам. Они могут быть не только стандартными круглыми, но также любой другой формы. Интересно смотрится суфле для детей в виде звездочек, цветов, сердечек.
6. В чашу мультиварки нужно отправить 1 л воды. Сверху устанавливается контейнер с формочками.

Угощение будет готовиться в подходящем режиме для обработки паром на протяжении примерно получаса.

Правила подачи блюда, украшение

Перед самой подачей еще теплое суфле следует извлечь из формочек и выложить на большую тарелку. Дополнить его можно любым овощным пюре. Например, хорошо подойдет тыквенное или картофельное. Из соусов стоит выбрать к угощению нежирную сметану с рубленой зеленью.

Из печени

Основой вкусного суфле может стать не только мясо, но и субпродукты. Для детского блюда рекомендуется выбирать печень. Лучше всего куриную или говяжью. Субпродукт обязательно должен быть максимально свежим. Получившееся нежное суфле можно подавать и еще одним способом – в виде паштета.

Его вкусно намазывать на хлеб или хлебцы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• печень – полкило;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сливки – 130-140 мл;
• муку – 2,5-3 ст. л.;
• соль.

Сливки для угощения не стоит брать слишком жирные. Отлично подойдет 10% молочный продукт.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Печень понадобится промыть. Обязательно удалить с нее все лишнее – пленки, уплотнения. После можно порезать субпродукт на небольшие кусочки и обработать блендером.
2. К получившейся жидкой массе сразу допускается влить сливки и всыпать муку через мелкое сито. Яйца перед добавлением в общую массу сначала требуется хорошо взбить.
3. Остается добавить морковь. Предварительно отваривать овощ не понадобится. Достаточно просто промыть его, очистить от кожицы и обработать теркой со средними или самыми миниатюрными делениями. По желанию можно также просто порезать морковь кусочками и измельчить вместе с основными ингредиентами в блендере. Тогда процесс пойдет еще быстрее.
4. Получившаяся масса отправляется в общую емкость для запекания. Лучше всего выбрать силиконовую.
   
5. В духовке угощение будет запекаться на протяжении примерно 45 мин. При этом лучше всего подойдет температура 175-180 градусов. Но можно регулировать ее по-своему, в зависимости от особенностей духовки.

Получившееся блюдо нужно извлечь из формы. Если она силиконовая, то емкость удастся просто вывернуть и суфле окажется на тарелке, сохранив свой аппетитный внешний вид.

Правила подачи блюда, украшение

Нежное суфле можно украсить по своему вкусу. Для этой цели хорошо подойдет зелень и кусочки овощей. Желательно брать свежие или приготовленные на пару. Например, цветную капусту, брокколи, тыкву.

Из индейки

Мясное суфле для ребенка 1 года получится особенно полезным, если приготовить его из индейки. В идеале – из домашней проверенной птицы. Благодаря правильной тепловой обработке филе индейки получается нежным и сочным. А еще вкуснее его делает сливочное масло и молоко. Параллельно стоит приготовить к угощению еще и соус. Для самых маленьких гурманов лучше всего подойдет молочный или сметанный.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• филе индюшиное – 330-350 г;
• яйцо и кусочек белого хлеба – по 1 шт.;
• молоко – 120-140 мл;
• сливочное масло – 35-40 г;
• соль.

Соли на все указанное количество продуктов будет достаточно 1 небольшой щепотки. Если малыш еще только начинает переводиться на общий стол, можно и вовсе исключить такую добавку. Специи также использовать не рекомендуется.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Филе птицы понадобится тщательно промыть под проточной прохладной водой. В дальнейшем оно будет использоваться и без кожицы. В итоге должна остаться чистая мякоть, которая станет основой суфле.
2. Когда индюшиное филе обсохнет, можно порезать его небольшими кусочками, которые будет удобно превращать в фарш.
3. Хлеб следует избавить от корочки, а потом залить молоком. Последнее обязательно подогреть примерно до 45-50 градусов. В теплом молоке хлеб лучше размокнет.
   
4. Остается отжать уже мягкий продукт из прошлого шага и вместе с мясными кусочками отправить его в чашу блендера. «Кухонный помощник» после включается на максимальную мощность. Процесс займет примерно 6-7 мин. В итоге должна получиться густая и однородная массы. Важно, чтобы она не была сухой.
5. Получившейся смесью требуется наполнить формочки. Лучше всего взять силиконовые емкости. Например, порционные миниатюрные. Независимо от того, какие формочки были выбраны, наполнять их следует до самого верха. Суфле не увеличится в размере в процессе приготовления.

Получившееся лакомство необходимо осторожно извлечь из формочек. А после – подать к столу в теплом виде. Если филе успеет остыть, то прежде чем снять пробу, лучше всего подогреть его в микроволновке до комфортной температуры. Если вытащить угощение из форм оказалось сложно, то нижнюю часть емкости можно ненадолго опустить в горячую воду. Тогда извлечь суфле окажется гораздо проще.

Правила подачи блюда, украшение

Пробовать угощение стоит теплым. К нему отлично подойдет молочный или сметанный соус. Если у малыша уже есть любимые овощи, их можно подать отдельно с суфле. Например, порезать свежий огурец. Хорошо впишется в детский обед и кусочек подсушенного хлеба. Его можно намазать сливочным маслом, а сверху рассыпать свежую рубленую зелень.

Из курицы

Из курицы суфле для детского стола получится приготовить разными способами. Ниже в статье предлагается быстрый и простой вариант, для которого птицу не понадобится отваривать заранее.

Готовиться суфле будет из сырого мяса. При этом оно получится очень нежным, вкусным, питательным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• филе из курицы – 280-300 г;
• желтки – 3 шт.;
• пшеничную муку – 15-20 г;
• сливочное масло – 20-25 г;
• молоко – 140-150 мл;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Филе птицы будет использоваться без кожицы. Оно промывается и режется небольшими кусочками. После их следует пропустить через мясорубку. Процедуру нужно повторить два раза, чтобы масса в итоге получилась максимально нежной.
2. В куриный фарш далее можно отправлять яичные желтки. Белки в этом рецепте использоваться не будут. Их стоит оставить для других блюд.
3. Муку сначала следует просеять. Или можно сразу же всыпать ее к мясной массе, но через мелкое сито.
   
4. Молоко предварительно понадобится разогреть до горячего состояния. А сливочное масло – растопить.
5. Все подготовленные в шагах выше продукты нужно отправить к мясной массе. Остается только посолить компоненты по вкусу и хорошо их все перемешать.
6. Запекать лакомство лучше всего в силиконовой прямоугольной или квадратной форме. Но подойдут и другие.
7. Духовку понадобится заранее разогреть до средней температуры. Когда она дойдет примерно до 175 градусов, можно убирать внутрь форму с равномерно распределенной в ней мясной массой.

Выпекать суфле потребуется до аппетитного золотистого цвета. На этот процесс уйдет около 20 мин. Но во времени нужно ориентироваться, опираясь на особенности собственной духовки.

Правила подачи блюда, украшение

Если угощение готовилось не в порционных формочках, а в одной большой, то сначала его следует выложить на тарелку и порезать на кусочки. Сверху вкусно дополнительно полить суфле растопленным сливочным жиром. Можно использовать также сметану, натуральный несладкий йогурт, густые сливки. Подойдет для украшения блюда еще и зелень. Лучше всего взять ассорти свежей, мелко порезать и рассыпать сверху.

Из говядины

Мясное суфле для ребенка 1 года получается сытным и полезным из говядины. Но это мясо желательно заранее подготовить – отварить. Лучше всего залить его водой целым куском, а уже потом порезать в готовом виде. Рекомендуется добавить к говядине белый соус. Можно использовать магазинный.

Но еще лучше приготовить его самостоятельно на основе молока с мукой и сливочным маслом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• говядину (филе) – 120 г;
• белый соус – 1,5 ст. л.;
• яйцо – ½ шт.;
• сливочное масло – ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Тщательно промытую говядину следует порезать небольшими кусочками. Потом – залить слегка подсоленной водой и отправить вариться до полной готовности.
2. Уже извлеченное из жидкости и охлажденное мясо понадобится пропустить через мясорубку. Сделать это следует не менее 2 раз. Иначе масса не получится нужной нежной консистенции.
3. После мясная основа будет смешиваться с выбранным белым соусом. Обязательно тщательно перемешать компоненты между собой, чтобы получилась однородная масса.
4. Остается добавить яйцо. Но использоваться оно будет не целиком, частями. Сначала – только желток. Поэтому предварительно яйцо следует разделить на составляющие.
5. Белок требует предварительной подготовки. Сначала его нужно тщательно взбить до густой пены. При этом – посолить по вкусу.
   
6. Только после белковая пена будет отправляться к остальным компонентам. После очередного перемешивания можно приступать непосредственно к приготовлению суфле.
7. Подготовленную массу остается еще раз тщательно перемешать.
8. Когда основа станет однородной, самое время перекладывать ее в форму, подходящую для приготовления на водяной бане. Емкость предварительно следует промазать маслом. А уже потом – выкладывать мясную массу.
9. На водяной бане угощение будет доводиться до полной готовности. Для этого достаточно установить на кастрюлю с кипящей водой форму.

На весь процесс уйдет около 20-25 мин. Все зависит от высоты и ширины слоя суфле.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое угощение получается нежным, но при этом сытным. Предварительно его стоит выложить на тарелку для подачи, а уже потом – порезать на кусочки. Вкусно дополнять лакомство различными аппетитными соусами, свежими овощами. Мясное суфле для ребенка в возрасте 1 год получится приготовить по разным рецептам. Например, из курицы и индейки, говядины и телятины, с молоком, мукой или манкой. Все рецепты подходят для самых маленьких кулинаров.

Видео о приготовлении мясного суфле для ребенка

Рецепт приготовления вкусного суфле для ребенка:

Источник