Как приготовить мясной бульон с лапшой

Содержание

Лапша с наваристым бульоном: В чем-то даже лагман
Мясной суп с лапшой «Азиатские мотивы»
Ингредиенты для «Мясной суп с лапшой «Азиатские мотивы»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мясной суп с лапшой «Азиатские мотивы»»:
Похожие рецепты
Суп с сырными «улитками»
«Белый суп»
Суп «Мой Восток»
Куриный суп-лапша
Суп «Удон с вешенками»
Суп из куриных потрохов
Томатный суп
Мексиканский суп с лапшой
Суп с машем и лапшой
Попробуйте приготовить вместе
Очень-очень ленивые голубцы
Салат-желе с курицей и овощами
Китайская битая курица «Бань-Бань»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Лапша с наваристым бульоном: В чем-то даже лагман

Лапша с наваристым бульоном: В чем-то даже лагман

Привет, друзья! 🙂 В предыдущих записях я рассказывал о блюдах одного кафе в Листвянке на берегу Байкала, и сегодня — последнее оттуда, которым хотелось бы поделиться. В меню оно значится, как лагман, но это не совсем лагман в его обычном представлении, потому что из овощей к лапше там подаются только маленькие кубики кабачка, а главная прелесть блюда — это бульон. Очень крепкий и наваристый, который при растирании между пальцами делает их липкими.

Единственное, чего я не стал добавлять — это томатную пасту. А в следующий раз сделаю с ней — чайной ложки с горкой, обжаренной и добавленной в самом конце будет достаточно, вкус получится еще ярче. И с лапшой возиться не стал, купил готовую в пакетах «Для лагмана». У нас ее полно на любой вкус — из твердых сортов пшеницы, с яйцами, белой, желтой, лентами, макаронинами и так далее. Берите любую, какая нравится.

Спасибо за ваши лайки и репосты — это очень помогает журналу.

Нам понадобится (на 4 порции) :

Мясо с костью (грудинка или ребра) — 500-600 гр

Лук репчатый — 1 средняя головка

Кориандр — чайная ложка без горки

Хмели-сунели и (можно еще добавить уцхо-сунели) — чайная ложка

Соль и перец — по вкусу, зелень — для подачи (петрушка и/или кинза)

По сути, здесь два этапа — приготовление бульона и лапши отдельно друг от друга. С лапшой все понятно, а с бульоном придется немного повозиться. Чтобы он получился наиболее насыщенным, нужно немного обуглить ингредиенты в духовке или на сухой сковороде. Это даст вкус и цвет навару.

Я запекал в духовке на режиме гриль около 15 минут. Этого хватило, чтобы схватилось мясо и лук с морковью — обжигаем только эти компоненты. Лук при этом просто помойте, а слой шелухи оставьте — отваривать будем с ним. Морковь порежьте вдоль.

Переложите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до очень слабого кипения. Снимите образовавшуюся пену и добавьте морковь, лук и стручок перца.

Убавьте огонь на минимум и пусть бульон томится без крышки, без кипения часа два-три. В это же время можно добавить несколько колец кабачка — он даст дополнительный овощной сок и вкус.

К концу приготовления бульона, когда мясо уже совсем размягчится, бульона останется совсем немного — примерно треть от первоначального объема. Овощи выбросьте, мясо порежьте, бульон процедите и теперь введите все специи, соль и перец. Пусть настоится 15 минут.

Для подачи положите в чашу лапшу, мясо, и влейте бульон. Едят блюдо, как обычный лагман — сначала лапшу вилкой, потом бульон ложкой или выпивают его прямо из чаши.

Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, делитесь рецептами в соцсетях!

Источник

Мясной суп с лапшой «Азиатские мотивы»

Этот суп собранный из нескольких рецептов, — основой послужил суп «Рамен», древесные грибы в нем, — это «привет от соседей из Китая», — все остальное моя фантазия). Скажу я вам, — суп удался на славу! Сытный, наваристый, колоритный, густой, — как раз для холодных дней! Заходите, угощаю!

Ингредиенты для «Мясной суп с лапшой «Азиатские мотивы»»:

Бульон (мясной на говядине) — 1 л
Говядина (отварная с бульона, от 100 до 200 гр, на ваш вкус) — по вкусу
Лук репчатый (средняя луковица) — 1/2 шт
Чеснок (1 в зажарку, 1 в заправку) — 2 зуб.
Морковь (средняя) — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Масло растительное (для жарки овощей) — 2 ст. л.
Соевый соус (50 для пассерования овощей, 20 в заправку для супа) — 70 мл
Соба (гречневая лапша) — 75 г
Грибы (древесные китайские сухие) — 1/3 упак.
Майонез (для заправки, можно сметану) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Картофель (средний) — 1 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1616.9 ккал	белки 116.1 г	жиры 69 г	углеводы 133.8 г
Порции
ккал 539 ккал	белки 38.7 г	жиры 23 г	углеводы 44.6 г
100 г блюда
ккал 78.5 ккал	белки 5.6 г	жиры 3.3 г	углеводы 6.5 г

Рецепт «Мясной суп с лапшой «Азиатские мотивы»»:

Бульон сварить заранее, я варила с вечера. Если варите мясо на кости, выньте готовое мясо и срежьте его с кости, уберите в контейнер и в холодильник.
Лук, перец, морковь и зубчик чеснока порезать соломкой.

В сковороде разогреть масло, выложить сразу все овощи, помешивая, обжарить слегка примерно минуты две, добавить 50 мл соевого соуса, перемешать и томить минут 5.

Бульон поставить разогревать, в это время очистить 1 картофелину, потереть ее на терке, — он нужен нам для того, чтобы бульон стал более густым

В кипящий бульон добавить натертый картофель, убавить огонь до среднего и варить минут 5

Охлажденное отварное мясо достать из контейнера

Нарезать соломкой и выложить в сковороду к овощам, перемешать

Добавить овощи с мясом в бульон, огонь сделать минимальным, томить минут 10

Добавить собу, хорошо перемешать, томить 3-5 минут

Сухие грибы мелко покрошить

Высыпать к супу, перемешать, попробовать на соль, если нужно досолить, выключить, оставить под крышкой минут на 10.

В это время сделаем заправочку для супа (этот шаг по желанию):
в миске смешаем мелко нарезанный чеснок, майонез (можно сметану) и соевый соус, — тщательно перемешаем

Готовый суп горячим разлить по тарелкам, отдельно подать соус-заправку

Наваристый, густой, ароматный, пикантный суп был сегодня у нас на обед!
Холодным зимним днем это то, что нужно!
У нас как раз сегодня наконец-то приморозило)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!