Как приготовить мясные субпродукты

Блюда из субпродуктов

Субпродукты – это печенка, язык, сердце и прочие потроха, которые может быть и выглядят не аппетитно, но на самом деле, если их правильно готовить, очень даже вкусны. Из субпродуктов получаются превосходные паштеты, холодцы и колбасы, они подходят для приготовления начинок пирогов и пирожков, субпродукты могут быть полноценными вторыми блюдами. Любые субпродукты перед приготовлением нужно тщательно промывать, а некоторые, например, рубец или желудки, варить, несколько раз сливая и меняя воду.

Гуляш из легкого с грибами

Сразу предупрежу, что никакого сильного специфического запаха свиные и говяжьи легкие не издают. Это вам-нам не почки. Но, конечно, и не мясо, хотя некоторые их и сравнивают с мясом, говоря, что на вкус вареные легкие как мясо, только мягче. Однако б.

Котлеты из куриных желудков с манкой

Ломаете голову, что приготовить на ужин, да так, чтобы вкусно, недорого и оригинально? Рецепт котлет из куриных желудков отвечает всем трем пунктам запроса. Добавьте к этому еще и то, что это рецепт – отличный вариант приготовить куриные пупки так, ч.

Куриные шейки в духовке

Многие недооценивают субпродукты, считая их второсортным сырьем, и совершенно напрасно. Из них можно приготовить потрясающе вкусные и питательные блюда, которые полюбятся всей семье. Предлагаем взять на вооружение один из таких рецептов — запеченные .

Куриные сердечки с фасолью

Тушеные куриные сердечки можно приготовить вместе с консервированной фасолью, и тогда у вас на столе будет сразу и основное блюдо, и гарнир к нему. Перед жаркой сердечки хорошо промывают, срезают все лишнее. Конкретно в этом рецепте из куриных сердеч.

Индюшиные желудки, тушеные с тыквой

Рецепт недорогого, но сытного блюда, призванного разнообразить будничный стол. Ведь такие субпродукты, как желудки и сердца птиц, можно использовать не только при варке холодца и супа. Хорошо разваренные мышцы, которыми, по сути, являются желудки инд.

Сальники из свиной печени и легкого

Сальники — рецепт необычного и очень вкусного блюда из субпродуктов. Сальники можно подавать и как самостоятельное блюдо, и с дополнительным овощным гарниром. К столу сальники подают в горячем виде. Перед подачей их можно полить сметаной, майонезом и.

Лапша фунчоза с маринованной куриной печёнкой и луком

Фунчоза отлично сочетается не только с овощами, но и с мясом (говядиной, свининой, курицей). Куриные потроха тоже можно добавлять в фунчозу. Например, хорошо сваренные желудки в закуске приобретают вкус говядины. Почему бы не опробовать рецепт пригот.

Тушеный картофель с куриными сердечками

Простой рецепт тушеной картошки с куриными потрохами. Я готовила это блюдо с куриными сердечками, но можно точно так же потушить картофель с куриными желудками, печенками или со смесью из сердечек, желудков и печенок. Просто сначала надо подготовить.

Печень в горчично-луковом соусе

Есть много способов вкусно приготовить печенку. По этому рецепту томлённый в соусе лук вкусен и ароматен, а печень мягкая нежная. Готовую свиную печень в горчично-луковом соусе лучше подавать в пиалах или глубоких чашках с щедрой подливкой.

Куриные сердечки с майонезом в мультиварке

Куриные сердечки с добавлением овощей и майонеза очень быстро и удобно готовить в мультиварке. Если хотите получить более насыщенный мясной вкус, обжаривайте, а не тушите сердечки. Но и в тушеном виде они получаются очень даже ничего. .

Куриные сердечки жареные с рисом

Куриные сердечки жареные с рисом — рецепт идеального ужина, который сможет приготовить даже школьник. Главное, иметь желание и настроение, тогда все обязательно получится. Куриные сердечки — хороший продукт для готовки быстрых и сытных блюд. Вареный.

Азу из куриных сердечек

Азу можно готовить практически из любого мяса и мясопродуктов. Я выбрала куриные сердечки и не прогадала — вкусно получилось. Огурцы для азу надо брать соленые, а не маринованные. К готовому азу из куриных сердечек можно добавить отварной картофель.

Каурма по-грузински (жареная баранина, сердце и печень)

Каурма — рецепт грузинской кухни из бараньего мяса, сердца и печени. Очень важно, перед тем как начать готовить, подобрать правильные и нужные продукты. Мясо должно быть от молодого барашка, только так можно достичь хорошего результата. Что, касаетс.

Шашлык из почек

Из свиных или говяжьих почек можно приготовить отличный шашлык. Рецепт такого шашлыка прост, но надо знать некоторые тонкости. Если говяжьи почки достаточно просто промыть, свиные почки желательно залить молоком и дать ночь постоять. Это избавит их о.

Источник

Субпродукты

Блюда из субпродуктов: печени, желудков, легкого, хвостов, мозга, почек, языка. Как приготовить вкусно и разнообразно: от нежного куриного паштета по-французски до классического русского рассольника, от бюджетной запеканки их желудочков до праздничного заливного из языка.

Куриная печень, жаренная с луком — сочное и нежное блюдо, приготовление которого не отнимет много.

Блины? Или пирожки? Сразу два в одном!

Оригинальная закуска из печени с сыром и чесноком — в виде слоеных башенок. Можно подать на.

Печеночный хлебец — рецепт из куриной печенки. Запекается в духовке.

Готовим вкусный паштет из куриной печени в домашних условиях — с морковью, луком и сливочным маслом.

Очень вкусный и простой рецепт, как приготовить куриную печень в медово-соевом соусе на сковороде.

Закусочный салат — вкусный, сытный, из недорогих продуктов.

Китайская кухня славится блюдами из субпродуктов. За счет добавления соевого соуса, имбиря, чеснока.

Если правильно сварить куриные желудочки (пупки), то они получатся мягкими и очень вкусными.

Это, наверное, самый простой рецепт, как приготовить печеночный паштет в мультиварке — без молока.

Этот рецепт выручит, если внезапно сломалась мясорубка или у вас нет блендера.

Говяжья печень в соусе со сметаной и томатной пастой — ароматное и вкусное блюдо, которое готовится.

Источник

Субпродукты

Субпродукты — это языки, печенка, почки, мозги, сердце, хвосты, головы, ноги, легкие, уши, желудки. Их используют для приготовления самых различных блюд. Языки отваривают, маринуют или готовят из них заливное. Печенку используют для вторых блюд, а также как начинку для пирогов. Хорошая пенка и просто обжаренная с добавлением большого количества репчатого лука. Из печенки получаются вкусные паштеты или галантины, которые делают с добавлением нежирных кусков мяса или филе птицы.

Почки чаще всего добавляют в супы или вторые блюда, а также в пироги — тоже как начинку. Из сердца готовят вторые блюда и паштеты, а легкие добавляют в начинку для дрожжевых пирожков, зачастую вместе с другими субпродуктами — печенокой или сердем. Ножки, уши и хвосты — отличная основа для приговтоления заливного, студня, холодца или зельца.

Пате — это французское блюдо. В переводе на русский есть два значения этого слова: паштет или .

Очень вкусное блюдо из куриной печени на обед или ужин. Тонкость в том, что все .

Окрошка на квасе с горчицей — блюдо «с характером», отличающееся ярким насыщенным вкусом. Поэтому .

Один раз попробовав такую запеканку на Пасху, мы стали делать ее и без всякорго повода – были бы под .

В Греции магирицу подают к столу в пасхальный обед, т. е. через несколько часов после разговления. .

Бахш, плов бухарских евреев, имеет ряд отличий от традиционного. Прежде всего, в состав такого блюда .

Куриеык скрдечки не должны быть жесткими, поэтому их надо варить достаточно долго.

Это блюдо казахской кухни может являться первым и вторым блюдом одновременно, ароматным и .

Лампредотто — это итальянский перекус из рубца с овощами и зеленым соусом на булочке. Немного .

На наш вкус, теплый салат с куриной печенью и яблоками — настоящий кулинарный шедевр, сочетающий в .

Печенка была и остается одним из самых популярных продуктов. Кстати, к блюдам из печени лучше всего .

Подайте к такому сердцу лапшу, лучше всего — гречневую.

Рецепт салата сам по себе вполне обыкновенный, но, если Вы украсите его такими яичными сердечками, .

Сочетание паштета с остро-сладким джемом не оставит равнодушным никого. В джем добавим перец чили, .

Многие из моих знакомых не любят куриную печень. Считают ее маловыразительной, неинтересной и даже .

Жареная печень с луком по-венециански наверняка понравится всем любителям субпродуктов. К сожалению, .

Прекрасная закуска для новогоднего или рождественского стола.

Салат Оливье с языком и свежими огурцами не только очень вкусный, но и празднично подан, а это очень .

Паштет из куриной печенки отличается от всех прочих особенно нежной текстурой и деликатным вкусом. .

Честно говоря, мы сильно сомневались в удачном сочетании печёнки и лимонного сока, но напрасно! Пара .

Салат Столичный классический — упрощенная версия оливье, которая была впервые представлена шеф .

Говяжий паштет, приготовленный в домашних условиях, — блюдо весьма достойное уважения хотя бы потому .

Сытное, бюджетное блюдо.

Эти голубцы — венгерское национальное блюдо. Их замысловатое название пришло из края воды и лесов — .

Субпродукты нынче в моде, и каждый серьезный гастроном уважает концепцию «от носа до хвоста». Но .

Шашлык из курицы можно приготовить не только на гриле, но и дома — на сковороде-гриль или в духовке. .

Изящное и лёгкое в приготовлении блюдо, достойное меню ресторана. Его можно приготовить в любое .

Как давно вы пекли пироги? Мы не говорим про быстрые пироги из готового слоеного теста, а про .

Очень неплохая идея – сварить язык на пару. Благодаря естественной оболочке он получится сочный и .

Заливное из фаршированного языка — блюдо несомненно праздничное, даже парадное. Потрудиться придется .

Легкое в исполнении блюдо, в котором куриные желудки превращаются если не в деликатес, то в очень .

Блюдо родом из нью-йоркского Чайна-тауна, известно также под названием грязный рис. Почему грязный .

Куриные сердечки в азиатском стиле — с соевым соусом, имбирем и острым перцем.

Один раз подайте домашний паштет из печени своим родным — и они забудут о магазинных паштетах.

Кроме тостов, к паштету можно подать зеленый микс-салат с помидорами черри, заправленный бальзамико. .

На Кавказе всегда очень бережно относились к продуктам и использовали мясо, что называется, «от носа .

Общеизвестен способ очистки языка от кожи – переложить его из кипятка в ледяную воду, .

Упругое мясо отварных язычков ягненка, обжаренных до золотистой корочки и поданных с пикантным .

Чем больше разных мясных продуктов вы положите в этот салат, тем вкуснее он получится. .

Кучмачи — обязательное блюдо любого праздничного застолья в Грузии. Есть два варианта подачи .

Вкусный, легкий и ароматный паштет! Идеален для завтрака и легкого перекуса.

Такую запеканку обычно готовят на Балканах для пасхального стола и добавляют в нее целые крутые яйца .

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• (0)
• 1 Котлеты, бутерброды, шашлыки , отбивные (50)
• 2 Котлеты, бутерброды, шашлыки , отбивные (53)
• Алкогольные напитки (44)
• Блюда в духовке (36)
• Блюда из овощей (40)
• Блюда из печени (42)
• Блюда из птицы (54)
• Блюда из птицы 2 (32)
• БЛЮДА ИЗ ФАРША (9)
• Бродилочки (50)
• Бродилочки 1 (14)
• Бродилочки кулинарные (50)
• Бродилочки Кулинарные 1 (23)
• Бутерброды, пирожки, чебуреки, ,блины (46)
• Видеоклипы 4 (50)
• Видеоклипы 5 (50)
• Видеоклипы 6 (49)
• Видеоклипы 7 (47)
• Видеоклипы мои (49)
• ВИДЕОКЛИПЫ МОИ 2 (50)
• ВИДЕОКЛИПЫ МОИ 3 (50)
• ВИДЕОКЛИПЫ МОИ 4 (50)
• ВИДЕОКЛИПЫ МОИ 5 (21)
• Вторые блюда (50)
• Вторые блюда 2 (50)
• Вторые блюда 3 (10)
• Высказывания, цитаты, фразы в картинках (50)
• Высказывания, цитаты, фразы в картинках 1 (9)
• Гороскопы 2 (45)
• Грибы (42)
• Дача (57)
• Для новичков (49)
• Оформление дневника на ЛИ.РУ (12)
• Для новичков 2 (46)
• Для эпиграфов (4)
• Доброго дня (29)
• Доброе утро 1 (50)
• Доброе утро 2 (50)
• Доброе утро 3 (49)
• Доброе утро 4 (50)
• Доброе утро 5 (83)
• ДОБРЫЙ ВЕЧЕР (50)
• Добрый вечер 2 (49)
• ДОБРЫЙ ВЕЧЕР 3 (50)
• ДОБРЫЙ ВЕЧЕР 4 (57)
• Женщины (31)
• Засолка, консервирование (19)
• Здоровье, зрение (27)
• Здоровье, полезные советы (50)
• Здоровье, полезные советы 2 (50)
• Здоровье, полезные советы 3 (50)
• Здоровье, полезные советы 4 (68)
• Здоровье, соки, напитки (15)
• Знаки зодиака 1 (29)
• Интересные факты (50)
• Интересные факты 1 (70)
• КОЛБАСЫ (2)
• Комнатные цветы (50)
• Комнатные цветы 1 (9)
• Компьютер (47)
• Компьютер 2 (12)
• Компьютер, оптимизаторы, чистильщики (29)
• Компьютер, полезные советы (48)
• Компьютер, полезные советы 2 (49)
• Компьютер, полезные советы 3 (50)
• Компьютер, полезные советы 4 (54)
• Консервирование, маринование (50)
• Консервирование, маринование 1 (10)
• Копчение (4)
• Котлеты, бутерброды, шашлыки , отбивные 3 (8)
• Кофе (42)
• Кулинария субпродукты рецепты (14)
• Кулинария, блюда из мяса (50)
• Кулинария, блюда из мяса 2 (50)
• Кулинария, блюда из мяса 3 (39)
• Кулинарные советы (48)
• Кулинарные советы 2 (50)
• Кулинарные советы 3 (28)
• Молочные продукты (4)
• Моя учёба (49)
• Моя учёба 1 (50)
• Моя учёба 2 (36)
• Музыка 2 (50)
• Музыка 3 (50)
• Музыка 4 (50)
• Музыка 5 (50)
• Музыка 6 (49)
• Музыка 7 (48)
• Музыка 8 (54)
• Музыка 9 (48)
• Музыкальная открытка (44)
• Музыкальная открытка 2 (49)
• Музыкальная открытка 3 (47)
• Мультиварка, рецепты (51)
• МЯСО ВЯЛЕНОЕ (2)
• Народная медицина (49)
• Народная медицина 2 (50)
• Народная медицина 3 (50)
• Народная медицина 4 (15)
• Народные приметы (13)
• О жизни (43)
• О ЛЮБВИ (35)
• Огород (50)
• Огород 2 (54)
• Огород 3 (37)
• Огород 4 (21)
• Осень (50)
• Осень 1 (2)
• Осень. Октябрь (16)
• Открытки с надписями (10)
• Открытки со стихами (50)
• Открытки со стихами 2 (49)
• Открытки со стихами 3 (50)
• Открытки со стихами 4 (42)
• Открытки со стихами и музыкой (50)
• Открытки со стихами и музыкой 2 (50)
• Открытки со стихами и музыкой 3 (49)
• Открытки со стихами и музыкой 4 (49)
• Открытки со стихами и музыкой 5 (50)
• Открытки со стихами и музыкой 6 (56)
• Открытки со стихами и музыкой 7 (50)
• Открытки со стихами и музыкой 8 (118)
• Открытки со стихами и музыкой 9 (16)
• Первые блюда (51)
• Пицца, Запеканка (21)
• Поделки (25)
• Пожелания, спасибо (50)
• Пожелания, спасибо 2 (25)
• Поздравлялки (27)
• Полезные советы (50)
• Полезные советы 2 (49)
• Полезные советы 3 (50)
• Полезные советы 4 (50)
• Полезные советы 5 (49)
• Полезные советы 6 (60)
• Праздники (50)
• Праздники 1 (50)
• ПРАЗДНИКИ 2 (10)
• Притчи (9)
• РАЗДЕЛИТЕЛИ (12)
• Разное (43)
• РАМОЧКИ 1 (9)
• РАМОЧКИ Весенние (5)
• РАМОЧКИ ВИДЕО (48)
• РАМОЧКИ ВИДЕО 1 (15)
• РАМОЧКИ для ЗАПИСЕЙ (35)
• РАМОЧКИ ДЛЯ МУЗЫКИ (49)
• РАМОЧКИ ДЛЯ МУЗЫКИ 1 (3)
• РАМОЧКИ Доброе утро (30)
• РАМОЧКИ Добрый день (0)
• РАМОЧКИ ЗИМНЯЯ (20)
• РАМОЧКИ Кулинарные (24)
• РАМОЧКИ НОВОГОДНИЕ (17)
• РАМОЧКИ о ЛЮБВИ (50)
• РАМОЧКИ о ЛЮБВИ 1 (14)
• РАМОЧКИ Осенние (3)
• РАМОЧКИ ПРАЗДНИКИ (48)
• РАМОЧКИ ПРАЗДНИКИ 1 (6)
• РАМОЧКИ Приятного вечера (26)
• РАМОЧКИ Приятного отдыха (10)
• РАМОЧКИ с Днём Рождения (21)
• РАМОЧКИ. КОММЕНТИКИ (1)
• Религия (54)
• Религия 1 (19)
• Рецепты для ветчинницы (7)
• РОМАШКИ (28)
• Рулеты, Зельц, Ветчина (37)
• Рыба, засолка, маринование, копчение (50)
• Рыба, засолка, маринование, копчение 1 (13)
• Рыба, морепродукты-рецепты (50)
• Рыба, морепродукты-рецепты 2 (50)
• Рыба, морепродукты-рецепты 3 (18)
• С выходными (3)
• С пятницей (4)
• Сад (50)
• Сад 1 (37)
• Сад, огород полезные советы (50)
• Сад, огород полезные советы 1 (51)
• Сад, огород полезные советы 2 (21)
• Сайты (49)
• Сайты 2 (50)
• Саксофон (50)
• Саксофон 2 (51)
• Саксофон 3 (21)
• САКСОФОН СТИХИ (1)
• Салаты, эакуска (49)
• Салаты, эакуска 2 (44)
• Сало (47)
• Сельдь (12)
• Сердечки (7)
• Сладости (11)
• Смайлики (6)
• Соусы (27)
• Спокойной ночи (6)
• Справочник (1)
• Статусы (4)
• Стихи (50)
• Стихи 1 (50)
• Стихи 2 (50)
• Стихи 3 (50)
• Стихи 4 (49)
• Стихи 5 (35)
• Стихи про осень (9)
• Схемы (50)
• Схемы 2 (40)
• Традиции, обычаи (3)
• Флеш открытки музыкальные (4)
• ФЛЕШ ПЛЕЕРЫ МУЗ. (1)
• Флешки бродилки (6)
• Фотошоп (44)
• Фотошоп 2 (50)
• Фотошоп 3 (14)
• Фрукты, рецепты (4)
• Цветы (11)
• Целительные фото (2)
• Цитаты (51)
• Цитаты 1 (16)
• Часики (45)
• Шансон (50)
• Шансон 2 (50)
• Шансон 3 (50)
• Шансон 4 (50)
• Шансон 5 (49)
• Шансон 6 (33)
• Энциклопедия (28)
• Эпиграфы (25)
• Юмор (50)
• Юмор 2 (50)
• Юмор 3 (50)
• Юмор 4 (48)
• Юмор, 5 (98)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

15 блюд из субпродуктов

Вторник, 11 Августа 2015 г. 05:21 + в цитатник

15 блюд из субпродуктов

Субпродуктами принято называть побочные продукты свежей первичной переработки туш. К ним принадлежат: печень, язык, мозги, почки, сердце, диафрагма, вымя, легкие, рубец, трахея, уши. Блюда из субпродуктов вкусны, питательны и калорийны, а еще в них содержится огромное количество необходимых организму минеральных веществ. Поэтому, несмотря на всю непривлекательность внешнего вида этих продуктов, пренебрегать ими не стоит. Кулинары из многих стран давно довели успешность применения рецептов из субпродуктов в приготовлении самых изысканных блюд.

1. Сердце отварное
2. Уши свиные жареные с сухарями
3. Каша гречневая с печенью в мультиварке
4. Картофельный рулет с потрохами
5. Печень с луком и яблоками по-берлински
6. Поджарка из субпродуктов
7. Фаршированный печеночный рулет
8. Мясной террин с субпродуктами
9. Котлеты из печени с баклажаном
10. Свиное сердце, тушеное с овощами в сырном соусе
11. Бефстроганов из печени с грибами
12. Паштет из печенки с овощами
13. Тушенные свиные внутренности с яблоком
14. Говяжий хвост, тушеный в ароматном соусе
15. Почки телячьи а-ля жульен

1. Сердце отварное

1 телячье / говяжье сердце
1 головка репчатого лука
3 зубчика чеснока
перец черный горошком
лавровый лист
зелень
соль

В кастрюлю с подсоленной водой положить телячье или говяжье сердце — промытое, без пленок.

Отварить сердце в течение 4-5 часов, минимум за 30 , максимум за 60 мин до готовности сердца положить в кастрюлю чеснок, лук, лавровый лист, перец.

Готовое сердце отварное охладить, нарезать не крупными кусочками, разложить на плоскую тарелку и посыпать зеленью.

2. Уши свиные жареные с сухарями

1 стакан сухарей
6 свиных ушей
1/2 стакана растительного масла

Очистить, обдать кипятком свиные уши, положить в воду и отварить до мягкости.

Обсушенные и нарезанные уши сложить в сковороду, добавить растительное масло, жарить пока они не подрумянятся, в конце обсыпать блюдо сухарями.

Подавать к столу уши свиные жареные с сухарями можно со свежими салатами.

3. Каша гречневая с печенью в мультиварке

500 г печени куриной / говяжьей
1,5 мультистакана воды
1 мультистакан гречки
1 головка репчатого лука
4 ст.л. сметаны
зелень
соль

Подготовить печень: куриную промыть и нарезать, а если готовить из говяжьей, то вымочить около часа в холодной воде, а потом нарезать, лук мелко нашинковать.

Смазать чашу мультиварки растительным маслом, переложить печень, засыпать луком, готовить 15 минут в режиме «Выпечка», добавить гречневую крупу, залить водой, сдобрить черным перцем и солью, влить сметану, готовить кашу гречневую с печенью в мультиварке на режиме «Плов» до сигнала.

Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью.

4. Картофельный рулет с потрохами

500 г картофеля
200 г потрохов
1 яйцо
1 стакан манки
1 ст.л. растительного масла
мука
перец
соль

Сварить картофель в мундире, облить холодной водой и очистить, сделать пюре, добавить масло, яйцо, муку, подсолить полученное негустое тесто.

Поджаривая и помешивая, подрумянить манную крупу, залить тремя стаканами кипятка, посолить и перемешать, оставить кашу остывать.

Перекрутить на мясорубке обжаренные потроха, соединить их с манной кашей, поперчить и перемешать.

Раскатать 3 прямоугольника из картофельного теста, длина должна равняться размеру противня, выложить вдоль длинного края начинку, свернуть рулетом.

Перед выпечкой каждый картофельный рулет с потрохами смазать растительным маслом, запекать рулеты 30 минут.

5. Печень с луком и яблоками по-берлински

500 г говяжьей печени
2 зеленых яблока
1 луковица
1 ч.л. сладкой паприки
1/2 ч.л. карри
мука
растительное масло
черный молотый перец
соль

Говяжью печень порезать порционными кусочками и отбить через пленку, затем запанировать в муке.

Для начала нужно обжарить кусочки на масле растительном до подрумянивания с одной стороны, потом их посолить и поперчить, перевернуть на вторую сторону и обжарить также как и первую.

Когда печень будет готова, ее следует переложить на бумажное полотенце, которое впитает ненужный жир.

Порезать ломтиками яблоки, очищенные от кожуры, обжарить их на умеренном огне до мягкости на процеженном масле, которое осталось после жарки печени, затем достать из масла.

Далее в это же масло отправить луковые кольца, добавить соль, карри, паприку и обжарить до легкой мягкости, при этом постоянно помешивая.

Когда все ингредиенты будут готовы, на блюдо выложить сначала яблоки, затем печень, и в конце лук.

Перед подачей печень с луком и яблоками по-берлински разогревается в микроволновке 2-3 минуты при полной мощности или 5-7 минут в духовке при 175 градусах.

6. Поджарка из субпродуктов

сердце 320граммов
легкие 300граммов
почки 320граммов
масло растительное 2стакана
лук репчатый 4головки
бульон 150граммов
помидоры 4штуки
чеснок 2зубчика
зелень укропа 40граммов
соль по вкусу
специи по вкусу

Почки вымочите в холодной воде, предварительно удалив мочеточники, затем нарежьте кубиками по 20–25 г. Сердце и легкие предварительно отварите, затем нарежьте кубиками по 20–25 г и обжарьте на масле вместе с луком, чесноком и помидорами, нарезанными кубиками. Посыпьте солью и перцем.

Субпродукты соедините, залейте небольшим количеством бульона, посолите, поперчите и тушите на слабом огне до готовности.

При подаче поджарку из субпродуктов посыпьте мелко рубленной зеленью. На гарнир подайте жареный картофель (см. рецепт на сайте), оформите зеленью.

7. Фаршированный печеночный рулет

Фаршировать такой рулет можно любой начинкой-мясной,грибной,овощной.

Ингредиенты

Говяжья печенка 800 гр
Свиное сало 300 гр
Морковь 1 шт большая
Луковица 1 шт большая
Жировая сетка свиная(субпродукт) около 100 гр
Начинка
250 любого копченого мяса
Морковь 1 шт средняя
Лук 1 шт средняя
Соль,перец,приправы по вкусу

Способ приготовления

Порезать небольшими кусочками печенку и сало, обжарить до полной готовности на сквороде, масло не добавляла

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке,обжарить на растительном масле

обжаренные печенку,сало и овощи перемолоть на мясорубке,посолить,приправить перцем и пряностями,затем взбить на блендере

Копченое мясо мелко порезать, морковь натереть на крупной терке,лук мелко порезать,обжарить овощи на раст.масле, затем соединить с копченым мясом,посолить,поперчить,начинка готова

Подготовленную сетку разложить,на нее выложить печеночный фарш,разровнять

сделать угубление и в него выложить нашу начинку

при помощи сетки свернуть в виде рулета,аккуратно (сетка легко рвется)свернуть всё в сетку, переложить на противень

поставить в разогретую духовку 200 гр и запекать до золотистого цвета 20-25 мин,всё готово,можно употреблять как в теплом,так и в холодном виде, приятного аппетита!

8. Мясной террин с субпродуктами

Ингредиенты

450гр мяса: индейка(филе бедра) и свинина в пропорции 1:1
куриные сердечки 150гр
куриная печень 150гр
1 яйцо
1ч.л.кукурузного крахмала( или картофельного)
30мл сливок 10%
1/2ч.л.молотой паприки
1/4ч.л. молотого черного перца
форма 21см /11см
соль по вкусу
20гр сливочного масла

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку. Добавить соль, паприку, перец черный, яйцо,крахмал. Перемешать.

Добавить сливки. Перемешать

С куриных сердечек отрезать лишний жир и сосуды, разрезать на 2 части вдоль.

С печени снять пленки, разрезать на несколько частей ( довольно крупно)

Сердечки и печень обжарить на сливочном масле в течении 2-3минут . Как только субпродукты побелели, снимаем с огня. Посолили чуть-чуть. Дать немного остыть.

Затем смешали фарш и субпродукты. Форму для запекания смазали сливочным маслом, выложили фарш, разровняли и сверху разложили кусочки сливочного масла. Закрыли форму фольгой и поставили в разогретую до 160гр духовку на 1час. На низ духовки поместить противень с водой.

9. Котлеты из печени с баклажаном

Печеночные котлеты можно сделать намного вкуснее если добавить в фарш баклажаны и подавать на стол под грибным соусом. В этом случае котлеты из печёнки не будут сухими и тем более не будут горчить.

Говяжьей печени – 400 гр.
Баклажан – 1 шт.
Яиц – 1 шт.
Соли, перца – на вкус.
Грецких и кедровых орешков обжаренных – 4 ст.л.
Репчатого лука – 1 гол.

Грибов – 400 гр.
Лука – 1 штука.
Сливок – 200 мл.
Сливочного масла – 25 гр.
Высокосортной муки – 1 ст.л.
Воды.

Сухари молотые.
Крахмал картофельный.
Мука.

Баклажаны очищаем от кожуры и разрезаем их пополам. Солим баклажаны и оставляем их на полчаса постоять. Печень отвариваем либо же обжариваем и перекручиваем на мясорубку. Также на мясорубку крутим лук, баклажаны и орехи. В фарш добавляем яйцо, прежде взбитое вилкой, и все вместе хорошо перемешиваем. Из фарша мокрыми руками формируем котлеты, в сухарях панируем их и жарим на сковородке. Когда все котлетки будут обжарены, приступаем к приготовлению соуса.

Лук нарезаем и кладем на сковородку жариться на масле сливочном. Сюда же кладем нарезанные грибы. Грибы можно перекрутить на мясорубку. Когда грибы обжарятся, слегка подсаливаем и перчим их. Присыпаем грибочки мукой и перемешиваем тщательно. Сначала добавляем полстакана крутого кипятка так, чтобы он растекся по сковороде, перемешиваем. Далее в сковороду наливаем сливки и немножко кипятим все вместе. Вот и все, блюдо готово, раскладываем котлетки на блюдо, поливаем соусом и подаем.

10. Свиное сердце, тушеное с овощами в сырном соусе

Чаще всего субпродукты (сердце, почки, легкие и др.) используют для приготовления начинок блинчиков и пирожков, но мало кто знает что из них можно готовить полноценные вторые блюда. Хочу предложить вам рецепт тушеного с овощами свиного сердца, уверена вам понравится.

Сердце свиное (или говяжье) — 3 шт;
Лук — 1 крупная луковица;
Морковь — 200 гр;
Сыр — 200 гр;
Мука — 1 ст.л;
Соль и другие приправы — по вкусу.

Если вместо свиного вы будите тушить говяжье сердце, то время приготовления нужно будет увеличить, поскольку оно намного грубее и жестче.

Сердца разрезаем пополам, тщательно промываем и нарезаем (лучше мелкой чтоб быстрее протушилось) соломкой. Очищаем лук и нарезаем полукольцами, а очищенную морковь шинкуем на крупной терке.

Выкладываем нарезанное соломкой сердце в сотейник и слегка обжариваем в масле. Минут через 5 туда добавляем нарезанные овощи и обжарив все вместе еще около 7-8 минут, добавляем внутрь немного бульона или просто воды. После этого сердце с овощами продолжаем тушить на очень маленьком огне около часа.

Когда кусочки сердца станут мягкими — будут готовы, к тушению добавляем предварительно натертый сыр, муку, любимые вами специи для мяса и соль, после чего, изредка помешивая тушим все около 15-20 мин.

Подавать на стол тушеное сердце можно с любым гарниром (картофелем, крупами, макаронами и т. д.), желательно посыпав сверху свежей зеленью.

11. Бефстроганов из печени с грибами

Рецепт любимого всеми нами бефстроганова только не из мяса а из печени и лесных грибов. А если с лесными грибами у вас проблема, можете использовать покупные, например шампиньоны, думаю бефстроганов с шампиньонами будет не менее вкусный чем получился у меня.

Печень (говяжья или свиная) — 0,5 кг;
Грибы (любые лесные: белые, подосиновики и др.) — 200 г;
Лука репчатого — 2 головки;
Болгарского перца — 2 шт;
Помидоров — 1 шт;
Сметаны — 200 г;
Тимьян — 2-3 веточки;
Растительное масло;
Соль, перец и другие любимые вами специи.

Очищаем от всех пленок печенку и нарезаем ее мелкой соломкой (это проще сделать если печень немного подморожена).

Предварительно отваренные и остуженные грибы, помидоры и болгарский перец нарезаем точно так-же, а лук мелко шинкуем.

Сначала на сковородке хорошенько обжариваем грибы, под самый конец добавив к ним лук (чтобы не пережарился и не сгорел).

На другой сковороде или на той же но выложив в какую-нибудь посуду обжаренные с луком грибы, жарим, а затем пару минут тушим под крышкой печень. После чего добавляем в сковороду к готовой печенке жареные грибы с луком, перемешиваем и оставляем тушиться еще около трех минут.

Теперь к уже хорошо протушенной печени с грибами добавляем порезанные овощи и тимьян, и продолжаем тушить еще в течении 5 минут до готовности овощей. Только когда помидоры и болгарский перец потушатся в бефстроганов добавляем сметану, соль и перец.

Еще через 5-7 минут тушения наш бефстроганов с печенкой и грибами будет готов.

Я вместо гарнира к бефстроганову использовала рис, ну а вы можете его подать с отварным или картофелем-пюре.

12. Паштет из печенки с овощами

500 г свиной или говяжьей печенки,
250 г шпика,
2 шт моркови,
головка лука,
корень петрушки и корень сельдерея,
пару горошин перца,
мускатный орех.

Печень очищаем от пленок и жил, режем небольшими кусками. Свиную печень желательно предварительно замочить на 1 час в холодной воде. Шпик нарезаем кубиками и слегка поджариваем до появления румянца, в нем же обжариваем измельченные овощи. Затем добавляем внутрь печенку, немножко кипятка и тушим до полной готовности.

Тут главное не переборщить, ведь если печенка будет тушиться слишком долго, то станет жесткой и совсем безвкусной. После того как печень с овощами будет готова пропускаем все через мясорубку два раза.

Чтобы печеночный паштет получился еще более нежным и пышным, его надо протереть сквозь сито, а потом приправить и взбивать, пока паштетная масса не станет светлой и воздушной. Готовый паштет заворачиваем в целлофановую пленку или пергамент в виде рулета, а перед подачей на стол, нарезаем красивыми ломтиками.

13. Тушенные свиные внутренности с яблоком

Мясные субпродукты 200 гр.

Печень свиная 200 гр.

Перец острый стручковый 1 шт.

Лук репчатый 3 шт.

Кинза, кориандр 0,5 ч.л.

Хмели-сунели 0,5 ч.л.

Зелень кинзы 1 пуч.

Чеснок по вкусу

Винный уксус белый 1 ст.л.

Способ приготовления

Этот кулинарный рецепт меня научила готовить еще моя старенькая прабабушка, которая всю жизнь прожила в деревне.Она готовила в русской печке, поэтому вкус я запомнила на долгие годы. Но я уже его усовершенствовала. добавила трав, которые продаются у нас и вот получилась такая прекрасная еда.

Из чего нужно начинать. Берем свиные кишки и хорошо их моем, сначала содой, что бы не осталось постороннего запаха,потом хорошенько промываем под проточной водой. Затем режем и ставим на огонь. Первую воду сливаем. К кишкам добавляем легкие,печень,сердце и варим до готовности.

Тем временем обжариваем лук. Чем его больше,тем это блюдо будет вкуснее.

Наши внутренности сварились. Теперь их режем на кусочки и бросаем в сковородку к нашей за жарке. Сюда же добавляем яблоко, оно должно быть кисло-сладкое и порезанное на дольки,все наши приправы, чеснок и уксус. Дать потушиться еще минут пятнадцать. Подавать такое кушанье нужно горячим.

14. Говяжий хвост, тушеный в ароматном соусе

Говяжий хвост – 1 шт (примерно 800г)
Масло «Ideal» оливковый – 3 ст.л.
Лук репчатый – 2-3 шт
Морковь – 1-2 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль – по вкусу
Тимьян (сушеный) – ½ ч.л.
Лавровый лист — 1 шт
Перец свежемолотый – по вкусу
Вино сухое красное – 200 мл
Томаты кусочками – 150 мл.
Пшеничная мука – 1 ст.л.

Промойте и обсушите хвост. Разрежьте хвост на куски примерно по 4 см. Обваляйте кусочки в муке со всех сторон. В чашу мультиварки налейте оливковый «Ideal» и на программе «Жарка» готовьте кусочки хвоста, перевернув пару раз.

По окончанию программы добавьте репчатый лук, порезанный крупным кубиком, морковь, порезанную крупными брусочками и целые зубчики чеснока. Поместите томаты. Вложите в чашу мультиварки специи( лавровый лист, тимьян, перец и соль), все перемешайте и влейте красное вино. Выберите программу «Тушение» и готовьте мясо 2-3 часа, в зависимости от субпродукта (чем моложе исходный продукт, тем быстрее мясо приготовится). Можно оставить на программе «Томление» еще на 30минут-1час. При необходимости добавьте немного воды в процессе приготовления.

Тушеные кусочки хвоста вместе с образовавшимся соусом подавайте с картофелем или отварным рисом.

15. Почки телячьи а-ля жульен

1. Почки телячьи-0,5 кг
2. Лук-1 крупная луковица
3. Сельдерей корневой- кусок со среднее яблоко
4. Перец сладкий-1 шт средний
5. Сливки 20%-200 мл
6. Перец красный молотый-0,5 чайной ложки(или по возможностям)
7. Паприка молотая сладкая-1 чайная ложка
8. Перец черный молотый -по вкусу
9. Тимьян-щепотка
10. Сыр твердый, желательно острый-50 г
11. Масло растительное-1 ст. ложка
12. Горчица столовая- 1 чайная ложка

1. Телячьи почки зачистить от лишнего жира , разрезать вдоль и замочить в холодной воде часов на 5, меняя воду каждый час. Затем почки нарезать крупно. Залить свежей холодной водой, довести до кипения, слить воду, залить кипятком и проварить 5 минут. Откинуть почки на сито и обсушить. Нарезать ломтиками.

2. Овощи очистить, промыть и нашинковать соломкой.

3. Разогреть масло и слегка обжарить лук и сельдерей. Выложить почки и еще обжарить до корочки. Добавить перец, прогреть.

4. Залить все сливками, довести до кипения и тушить , убавив нагрев до минимума. Посолить, добавить горчицу, перцы и тимьян, хорошо перемешать и довести до загустения.

5. Разогреть духовку до 200 градусов. В формочки выложить слой гарнира- рис- или картофельное пюре. Сверху положить почки и обильно присыпать мелко натертым сыром.

6. Присыпать сверху паприкой и запечь в духовке до образования румяной корочки. Подавать блюдо горячим, хорошо бы с бокалом сухого белого вина и свежими овощами.

Источник