Как приготовить мясо без приправ

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

KnittingB №3 2020 Журнал предлагает отличные узоры вязания спицами и крючком для женщин. На ст.

Вurdа Knitting №3 2020 Формат: PDF Страниц: 100 Размер: 100 Mb Язык: English TurbоBit .

PieceWork — Summer 2020 Формат: True PDF Страниц: 76 Размер: 30 Мб Язык: английский Tur.

Lady Boutique Series №4944 2020 Издательство: Boutique Sha Язык: японский Популярный я.

Asahi Original — Pattern Crochet Hat 2020 Японские журналы серии Asahi Original — это всегда и.

—Рубрики

• архитектура — строительство-дизайн (692)
• Бижу (1)
• валяние (22)
• вышивка (151)
• вязание (7388)
• вязание — кофточки (686)
• вязание-идеи (43)
• вязание — квадрат (40)
• вязание -костюм (16)
• вязание -ИДЕИ (9)
• вязание — свитер, джемпер, пуловер (1115)
• вязание -детям (314)
• вязание -мужчинам (86)
• вязание -расчет (247)
• вязание — с мехом (18)
• вязание -туника (265)
• вязание- ананас (11)
• вязание- шапки-шляпки-береты (1660)
• вязание- юбки (216)
• вязание-варежки-перчатки (115)
• вязание-деткам до года (192)
• вязание-жилет (426)
• вязание-капор (12)
• вязание-кардиганы-пальто (602)
• вязание-купальник (5)
• вязание-майка-топ- и др (556)
• вязание-носки-чулки (48)
• вязание-платья (503)
• вязание-плед (102)
• вязание-пончо (54)
• вязание-разное (274)
• вязание-сумки (6)
• вязание-тапики (144)
• вязание-узор (617)
• вязание-шали-шарфы-палантины (778)
• вязание-шорты-рейтузы (15)
• вязания -роза-верхняя одежда (63)
• галерея (48)
• детям (609)
• живопись (63)
• журналы (2380)
• журналы по вязанию (508)
• шитье -мода (96)
• журналы по шитью (648)
• Шитье — выкройки-моделирование-модели (1283)
• шитье -разное (368)
• интернет (383)
• коментарии (330)
• косметика (986)
• кухня (8702)
• кухня-закуски (347)
• кухня-горячее-суп (147)
• кухня-соус,майонез,заправки (93)
• кухня — готовим в микроволновке (83)
• кухня-рецепты постных блюд (62)
• кухня- книги-журналы (59)
• кухня-сало (53)
• кухня-мультиварка (26)
• кухня-из яиц (134)
• кухня- сладкое (2502)
• кухня-выпечка и др (1167)
• кухня-грибы (170)
• кухня-консервация (1570)
• кухня-сыр-творог (146)
• кухня-блины-вареники-оладьи-хачапури-запеканки (902)
• кухня-мясо-курица (1351)
• кухня-овощи (592)
• кухня-рыба (594)
• кухня-салат (981)
• кухня — интересное (445)
• кухня -к Пасхе (175)
• кухня- японская (9)
• кухня-напитки (339)
• кухня-разное (317)
• медицина (3987)
• медицина-лечение (3412)
• медицина-гимнастика-масаж (357)
• питание-диета (129)
• медицина-травы (1439)
• модные мелочи (63)
• музыка (91)
• познавательное (1005)
• для души (4)
• астрология (2)
• прически (54)
• Разное (дом,сад,огород) (1363)
• удивительное (101)
• фильмы, аудиокниги, книги (145)

—Метки

—Ссылки

—Новости

—Музыка

—Я — фотограф

Ondori

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

КАК ПРИГОТОВИТЬ РОСТБИФ. МЯСО БЕЗ ПРИПРАВ И СОЛИ

Как приготовить ростбиф. Мясо без приправ и соли

Как приготовить ростбиф. Мясо без приправ и соли

Ростбиф: только мясо — и больше ничего!

Кусок говядины по классическому рецепту.

Сегодня будем запекать кусок говядины почти по классическому рецепту. Почти — потому что для настоящего ростбифа берётся огромный филейный край. У нас кусок поскромнее, обычная говядина для запекания.

Такая часть, конечно, проигрывает: она слишком постная. Но огромный кусок просто не влезет в нашу духовку, да и съесть мы не сможем такое количество.

Вот такая красивая говядина у нас сегодня

Чтобы компенсировать недостаток жира, смажем говядину оливковым маслом и дадим немного впитаться. Затем перевяжем кусок пеньковым шпагатом, чтобы придать ему форму.

Придаем мясу форму с помощью шпагата

• Ростбиф нельзя солить, даже если вам очень хочется. Соль убивает мясо, вытягивая из него все соки. Можно перчить, добавлять травы, например, розмарин. Но мы не добавляем ничего. Только чистое восхитительное мясо.
• Ростбиф готовится при низкой температуре. Но предварительно его нужно запечатать. Можно это сделать на сковородке, но после этой операции придётся отмывать кухню от масляных брызг. Поэтому я освоил другой способ.

Разогреваем духовку до 240⁰ и ставим форму с мясом. Если есть режим гриля с конвекцией — прекрасно. Но обычный жар тоже подойдёт. Подрумяниваем мясо с двух сторон по 15 минут каждую. Наша говядина постная, поэтому корочка не такая выразительная, но передерживать кусок при высокой температуре нельзя.

Мясо слегка припечаталось

Дальше меняем режим: выставляем температуру на 90⁰ и оставляем на час. Если запекаем большой кусок, то время можно увеличить. При такой температуре сердцевина у мяса будет томиться, но не пересохнет. Говядина выпустит немного сока, это неизбежно. Он не должен быть кровавым, а вот середина мяса останется розовой.

После того как мы достанем наш ростбиф из духовки, ему нужно дать отдохнуть. Просто оставляем его на столе при комнатной температуре. Резать горячее мясо нельзя, оно продолжает готовиться в таком состоянии. Заворачивать в фольгу или накрывать крышкой тоже не следует, мясо потеряет сок.

Ростбиф готов, но ему ещё нужно отдохнуть

И только когда ростбиф станет едва тёплым, можно снимать пробу. Мясо на срезе нежно-розового цвета, но не кровавое (хотя, я люблю покраснее). Если говядина имеет коричневый цвет, значит, ееё пересушили, и она превратилась в жёсткую подмётку.

Такой розоватый цвет любит обычно все. Я бы оставил больше красного.

Источник

Как приготовить ростбиф. Мясо без приправ и соли

Кусок говядины по классическому рецепту.

Сегодня будем запекать кусок говядины почти по классическому рецепту. Почти — потому что для настоящего ростбифа берётся огромный филейный край. У нас кусок поскромнее, обычная говядина для запекания.

Такая часть, конечно, проигрывает: она слишком постная. Но огромный кусок просто не влезет в нашу духовку, да и съесть мы не сможем такое количество.

Вот такая красивая говядина у нас сегодня

Чтобы компенсировать недостаток жира, смажем говядину оливковым маслом и дадим немного впитаться. Затем перевяжем кусок пеньковым шпагатом, чтобы придать ему форму.

Придаем мясу форму с помощью шпагата

• Ростбиф нельзя солить, даже если вам очень хочется. Соль убивает мясо, вытягивая из него все соки. Можно перчить, добавлять травы, например, розмарин. Но мы не добавляем ничего. Только чистое восхитительное мясо.
• Ростбиф готовится при низкой температуре. Но предварительно его нужно запечатать. Можно это сделать на сковородке, но после этой операции придётся отмывать кухню от масляных брызг. Поэтому я освоил другой способ.

Разогреваем духовку до 240⁰ и ставим форму с мясом. Если есть режим гриля с конвекцией — прекрасно. Но обычный жар тоже подойдёт. Подрумяниваем мясо с двух сторон по 15 минут каждую. Наша говядина постная, поэтому корочка не такая выразительная, но передерживать кусок при высокой температуре нельзя.

Мясо слегка припечаталось

Дальше меняем режим: выставляем температуру на 90⁰ и оставляем на час. Если запекаем большой кусок, то время можно увеличить. При такой температуре сердцевина у мяса будет томиться, но не пересохнет. Говядина выпустит немного сока, это неизбежно. Он не должен быть кровавым, а вот середина мяса останется розовой.

После того как мы достанем наш ростбиф из духовки, ему нужно дать отдохнуть. Просто оставляем его на столе при комнатной температуре. Резать горячее мясо нельзя, оно продолжает готовиться в таком состоянии. Заворачивать в фольгу или накрывать крышкой тоже не следует, мясо потеряет сок.

Ростбиф готов, но ему ещё нужно отдохнуть

И только когда ростбиф станет едва тёплым, можно снимать пробу. Мясо на срезе нежно-розового цвета, но не кровавое (хотя, я люблю покраснее). Если говядина имеет коричневый цвет, значит, ееё пересушили, и она превратилась в жёсткую подмётку.

Такой розоватый цвет любит обычно все. Я бы оставил больше красного.

Источник

Новое в блогах

Как приготовить ростбиф. Мясо без приправ и соли

Кусок говядины по классическому рецепту.

Сегодня будем запекать кусок говядины почти по классическому рецепту. Почти — потому что для настоящего ростбифа берётся огромный филейный край. У нас кусок поскромнее, обычная говядина для запекания.

Такая часть, конечно, проигрывает: она слишком постная. Но огромный кусок просто не влезет в нашу духовку, да и съесть мы не сможем такое количество.

Вот такая красивая говядина у нас сегодня

Чтобы компенсировать недостаток жира, смажем говядину оливковым маслом и дадим немного впитаться. Затем перевяжем кусок пеньковым шпагатом, чтобы придать ему форму.

Придаем мясу форму с помощью шпагата

• Ростбиф нельзя солить, даже если вам очень хочется. Соль убивает мясо, вытягивая из него все соки. Можно перчить, добавлять травы, например, розмарин. Но мы не добавляем ничего. Только чистое восхитительное мясо.
• Ростбиф готовится при низкой температуре. Но предварительно его нужно запечатать. Можно это сделать на сковородке, но после этой операции придётся отмывать кухню от масляных брызг. Поэтому я освоил другой способ.

Разогреваем духовку до 240⁰ и ставим форму с мясом. Если есть режим гриля с конвекцией — прекрасно. Но обычный жар тоже подойдёт. Подрумяниваем мясо с двух сторон по 15 минут каждую. Наша говядина постная, поэтому корочка не такая выразительная, но передерживать кусок при высокой температуре нельзя.

Мясо слегка припечаталось

Дальше меняем режим: выставляем температуру на 90⁰ и оставляем на час. Если запекаем большой кусок, то время можно увеличить. При такой температуре сердцевина у мяса будет томиться, но не пересохнет. Говядина выпустит немного сока, это неизбежно. Он не должен быть кровавым, а вот середина мяса останется розовой.

После того как мы достанем наш ростбиф из духовки, ему нужно дать отдохнуть. Просто оставляем его на столе при комнатной температуре. Резать горячее мясо нельзя, оно продолжает готовиться в таком состоянии. Заворачивать в фольгу или накрывать крышкой тоже не следует, мясо потеряет сок.

Ростбиф готов, но ему ещё нужно отдохнуть

И только когда ростбиф станет едва тёплым, можно снимать пробу. Мясо на срезе нежно-розового цвета, но не кровавое (хотя, я люблю покраснее). Если говядина имеет коричневый цвет, значит, ееё пересушили, и она превратилась в жёсткую подмётку.

Такой розоватый цвет любит обычно все. Я бы оставил больше красного.

Источник

Новое в блогах

Как приготовить ростбиф. Мясо без приправ и соли

Кусок говядины по классическому рецепту.

Сегодня будем запекать кусок говядины почти по классическому рецепту. Почти — потому что для настоящего ростбифа берётся огромный филейный край. У нас кусок поскромнее, обычная говядина для запекания.

Такая часть, конечно, проигрывает: она слишком постная. Но огромный кусок просто не влезет в нашу духовку, да и съесть мы не сможем такое количество.

Вот такая красивая говядина у нас сегодня

Чтобы компенсировать недостаток жира, смажем говядину оливковым маслом и дадим немного впитаться. Затем перевяжем кусок пеньковым шпагатом, чтобы придать ему форму.

Придаем мясу форму с помощью шпагата

• Ростбиф нельзя солить, даже если вам очень хочется. Соль убивает мясо, вытягивая из него все соки. Можно перчить, добавлять травы, например, розмарин. Но мы не добавляем ничего. Только чистое восхитительное мясо.
• Ростбиф готовится при низкой температуре. Но предварительно его нужно запечатать. Можно это сделать на сковородке, но после этой операции придётся отмывать кухню от масляных брызг. Поэтому я освоил другой способ.

Разогреваем духовку до 240⁰ и ставим форму с мясом. Если есть режим гриля с конвекцией — прекрасно. Но обычный жар тоже подойдёт. Подрумяниваем мясо с двух сторон по 15 минут каждую. Наша говядина постная, поэтому корочка не такая выразительная, но передерживать кусок при высокой температуре нельзя.

Мясо слегка припечаталось

Дальше меняем режим: выставляем температуру на 90⁰ и оставляем на час. Если запекаем большой кусок, то время можно увеличить. При такой температуре сердцевина у мяса будет томиться, но не пересохнет. Говядина выпустит немного сока, это неизбежно. Он не должен быть кровавым, а вот середина мяса останется розовой.

После того как мы достанем наш ростбиф из духовки, ему нужно дать отдохнуть. Просто оставляем его на столе при комнатной температуре. Резать горячее мясо нельзя, оно продолжает готовиться в таком состоянии. Заворачивать в фольгу или накрывать крышкой тоже не следует, мясо потеряет сок.

Ростбиф готов, но ему ещё нужно отдохнуть

И только когда ростбиф станет едва тёплым, можно снимать пробу. Мясо на срезе нежно-розового цвета, но не кровавое (хотя, я люблю покраснее). Если говядина имеет коричневый цвет, значит, ееё пересушили, и она превратилась в жёсткую подмётку.

Такой розоватый цвет любит обычно все. Я бы оставил больше красного.

Источник