Индейка в сметане – всегда сочно и нежно! Рецепты индейки в сметанном соусе: тушеная, запеченная, с овощами и грибами
Индейка — сочное и нежное мясо, которое готовить достаточно просто.
Независимо от способа приготовления, оно всегда получается неимоверно вкусным.
Сметана, пряности, чесночок и лук усилят вкусовые качества индейки и сделают ее еще сочнее.
Индейка в сметане — основные принципы приготовления
Для приготовления индейки в сметанном соусе подойдут любые части птицы. Это может быть грудка, крылья или же тушка, нарезанная кусочками. Индейку моют и нарезают кусками. Желательно, если вы располагаете временем, мясо замариновать как минимум на час. Для этого мясо обсыпают пряностями и солью, перемешивают и оставляют. Можно добавить сок лимона или соевый соус. Также индейку можно мариновать непосредственно в сметане.
Затем промаринованные кусочки индейки обжаривают в разогретом масле, добавив измельченный чеснок и лук. Жарят до легкой румяности лука.
В сковороду с мясом добавляют сметану, разведенную водой, и тушат на слабом огне минут пять.
Вкус блюда можно сделать интереснее, если приготовить индейку в сметане с овощами, грибами, черносливом или изюмом.
Рецепт 1. Индейка в сметане
Ингредиенты
200 г филе индейки;
150 г 15% сметаны;
3 г смеси перцев;
2 г поваренной соли;
10 г свежей зелени;
100 мл масла оливкового.
Способ приготовления
1. Берем филе индейки, если на нем есть кожа, удаляем ее. Ополаскиваем, обмакиваем бумажными салфетками и нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем в сковороду с раскаленным оливковым маслом. Солим, перчим и слегка обжариваем.
2. Очищаем овощи, промываем их и нарезаем маленькими кубиками. Лук и морковку добавляем к мясу, перемешиваем и жарим, пока овощи не станут мягкими, а индейка не приготовится полностью.
3. Добавляем в сковороду сметану. Ополаскиваем свежую зелень, слегка обсушиваем ее и мелко крошим. Перекладываем в сковороду. Все хорошо перемешиваем и держим на огне еще две минуты. Солим. Выкладываем индейку в сметане с гарниром из картофеля или крупы.
Рецепт 2. Индейка в сметанном соусе с грибами
Ингредиенты
филе индейки — полкилограмма;
две крупные луковицы;
шампиньоны — 200 г;
соль мелкого помола;
сметана — 120 мл.
Способ приготовления
1. Возьмите грудинку индейки, если на ней есть кожа, удалите ее. Ополосните кусок мяса и слегка обмокните его бумажными полотенцами. Нарежьте индейку небольшими кусочками. Поставьте на плиту сковороду, налейте масло и хорошо разогрейте. Выложите в нее мясо и обжарьте на протяжении десяти минут. Посолите, поперчите и жарьте еще столько же времени.
2. Почистите две луковицы, ополосните и нашинкуйте четвертькольцами. Переложите измельченный лук к мясу и жарьте, периодически перемешивая, до прозрачности лука.
3. Шампиньоны очистите, помойте, обсушите и покрошите тонкими слайсами. Добавьте их в сковороду с мясом и луком. Жарьте минут десять, время от времени мешая, пока грибы не приготовятся полностью.
4. Влейте в смесь сметану, смешайте и тушите около получаса, накрыв крышкой. Не забывайте периодически перемешивать индейку в сметанном соусе. Подавать готовое мясо индейки с рисовым или картофельным гарниром.
Рецепт 3. Индейка в сметане, запеченная под сыром
Ингредиенты
килограмм мяса индейки;
соль мелкого помола;
столовая ложка смеси специй;
две крупные луковицы;
твердый сыр — 200 г;
50 мл масла оливкового.
Способ приготовления
1. Филе индейки помойте, слегка обсушите салфеткой и нарежьте соломкой. Выложите мясо в глубокую посуду, посолите и добавьте специи. Влейте сметану и хорошо перемешайте руками. Оставьте индейку мариноваться на час.
2. Очистите лук от шелухи, ополосните и нашинкуйте тонкими перьями. Разогрейте в сковороде оливковое масло и переложите в нее измельченный лук. Жарьте до мягкости. Слегка остудите.
3. Смешайте маринованное мясо с жареным луком. Переложите его в форму. Сверху накройте ее листом фольги и заверните края. Поставьте форму в разогретый духовой шкаф на полчаса. Запекайте при температуре 250 С.
4. Спустя отведенное время вытащите форму с мясом из духовки, снимите с нее фольгу и обсыпьте индейку крупной сырной стружкой. Отправьте в духовку еще на четверть часа, пока блюдо не покроется сверху аппетитной корочкой. Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей и гарниром.
Рецепт 4. Индейка в сметанном соусе с овощами
Ингредиенты
полкилограмма филе индейки;
две щепотки специй;
две щепотки черного перца;
четыре щепотки мелкой соли;
капуста цветная — 200 г;
баклажаны — 200 г;
100 г сладкого перца;
Способ приготовления
1. Филе индейки помойте, обмокните одноразовыми полотенцами и нарежьте продолговатыми небольшими кусочками. Переложите мясо в глубокую тарелку, обсыпьте его специями и добавьте майонез. Хорошо перемешайте и оставьте на полчаса.
2. Помидоры ополосните и обдайте их кипятком. Снимите кожицу и нарежьте томаты дольками.
3. Отварите цветную капусту на протяжении двух минут. Остудите и разберите капусту на соцветия. Посыпьте ее мукой и перемешайте.
4. Снимите с баклажанов шкурку и нарежьте их соломкой. Выложите овощ в миску и присыпьте солью. Оставьте, пока баклажаны не пустят сок. Затем промойте их под краном и отожмите.
5. Очищенный от плодоножки и семян перец, нашинкуйте тонкой соломкой. Очищенный лук мелко покрошите.
6. В раскаленное масло выложите лук и жарьте его до мягкости. Затем добавьте маринованную индейку и обжарьте все вместе до румяности. Переложите к мясу цветную капусту и баклажаны. Слегка обжарьте и добавьте перец. Как только овощи покроются румяной корочкой, выложите дольки помидоров. Перемешайте и тушите семь минут.
7. В смесь индейки и овощей влейте сметану, посолите и поперчите. Как только соус начнет кипеть, скрутите огонь, накройте крышкой, оставив небольшую щелочку, и тушите на слабом огне до готовности. Подавать как самостоятельное блюдо.
Рецепт 5. Индейка в сметане с черносливом
Ингредиенты
0,5 кг филе индейки;
соль мелкого помола;
200 г чернослива;
черный перец молотый;
Способ приготовления
1. Очищенный от шелухи лук ополоснуть под краном, слегка обсушить и мелко покрошить. Выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до прозрачного состояния.
2. Промыть под проточной водой филе индейки, обмокнуть его салфетками и порезать маленькими кусочками. Переложить мясо в сковороду с луком и продолжать жарить до румяности.
3. Влить в сковородку полстакана горячей воды, приправить солью и перцем. Чернослив промыть, залить теплой водой и оставить минут на 15. Затем слить воду, а распаренный чернослив разрезать пополам. Добавить сухофрукты к мясу, перемешать и тушить на слабом огне, накрыв крышкой, полчаса.
4. Влить сметану, перемешать и оставить на огне еще на семь минут. Периодически перемешивать мясо. Перед подачей украсить ветками зелени.
Рецепт 6. Индейка в сметане с соевым соусом
Ингредиенты
600 г грудки индейки;
соль мелкого помола;
40 мл растительного масла;
80 г соевого соуса.
Способ приготовления
1. Грудку индейки ополоснуть, обмокнуть салфетками и нарезать поперек волокон пластинами, толщиной в два сантиметра. Переложить мясо в глубокую кастрюлю.
2. Сметану перелить в чашку и смешать ее с соевым соусом и растительным маслом. Посолить и поперчить. Перемешать смесь до однородности.
3. Залить полученным соусом кусочки грудки и оставить мариноваться на два часа.
4. Разогреть в сковороде масло и выложить индейку вместе с соусом. Тушить полчаса на медленном огне. Обсыпать мукой, перемешать и влить полстакана кипящей воды. Интенсивно смешать и оставить томится еще на пять минут. Подавать индейку в сметанном соусе с гарниром из картофеля или риса.
Рецепт 7. Индейка в сметанном соусе с изюмом
Ингредиенты
грудка индейки — 400 г;
сметана — неполный стакан;
мускатный орех — щепотка;
Способ приготовления
1. Филе индейки ополаскиваем и нарезаем достаточно крупными порционными кусками. Обжариваем мясо на разогретой сковороде до золотистой корочки.
2. Промываем изюм. В сотейник наливаем полстакана кипяченой воды. Выкладываем в него промытый изюм и провариваем минут пять. Сквозь сито добавляем муку в воду, при этом интенсивно помешивая, чтобы не образовались комки. Варим еще две минуты и добавляем сметану. Солим и приправляем полученную смесь мускатным орехом и корицей.
3. В сметанный соус выкладываем обжаренную индейку и тушим на умеренном огне полчаса. Перед подачей, индейку в сметане обсыпаем мелко нарубленной зеленью.
Рецепт 8. Крыло индейки в сметанном соусе с ананасами
Ингредиенты
одно крыло индейки;
четыре кружка ананаса консервированного;
кориандр и орегано — по 5 г;
сметана — 200 мл;
соль мелкого помола.
Способ приготовления
1. Крыло индейки хорошо промываем, удаляем лишний жир и обсушиваем салфетками. Перекладываем в небольшую мисочку. Смазываем крыло сметаной со всех сторон, и обильно обсыпаем орегано, а затем кориандром. Солим.
2. Помещаем крыло в рукав для выпекания. В миске, где лежало крыло, смешиваем сметану с водой. Эту смесь переливаем в рукав и выкладываем туда же кольца ананаса. Завязываем рукав и помещаем его на противень. Ставим его в разогретый духовой шкаф.
3. Запекаем индейку в сметанном соусе около часа. Температура в духовке должна быть 200 С. Как только мясо станет мягким, а поверхность крыла покроется румяной корочкой, вынимаем противень. Достаем индейку из рукава и нарезаем порционными кусками. Подаем с гречневой кашей или картофельным пюре.
Индейка в сметане — советы и хитрости от опытных кулинаров
Индейку необходимо достать из холодильника как минимум за два часа до начала приготовления. Мясо индейки комнатной температуры получается сочным и мягким.
Если у вас нет времени на маринование мяса, смешайте сметану с солью и специями, и только после этого заливайте этой смесью индейку.
Лучше всего использовать 20% сметану, но если у вас нет такой, подойдет продукт с любым процентом жирности.
Вместо маринада можно сделать смесь из оливкового масла, чеснока, розмарина и соли. Натереть ею мясо индейки и оставить его на несколько часов.
Источник
Индейка в сметане: нежнее нежного, сочнее сочного! Лучшие рецепты индейки в сметане с овощами, грибами, беконом
Вы любите индейку, так, как люблю её я? Это вкусно, питательно и полезно.
Тушенная, жаренная, запеченная — главное, чтобы побольше!
Общие принципы приготовления индейки в сметане
Для того, чтобы у вас получилась аппетитная индейка в сметане, понадобится филе из ножек или грудки птицы. Его нужно промыть, просушить и нарезать на кусочки. Тут уж как кому нравится — можно нарезать крупными кубиками, можно — пластинками, если прям очень хочется, то можно и кружочки повырезать. Последнее — шутка, конечно.
Следующий этап — подготовка мяса к готовке. Хотя в некоторых рецептах данный этап пропускают. Что же представляет собой эта подготовка? Филе индейки нужно замариновать на пару часов, после чего мясо можно предавать огню, в смысле тушить, варить или жарить, а вовсе не отдавать в руки инквизиции. Существует еще альтернативный вариант данного этапа — подготовить сметану, а потом залить ею мясо и сразу начинать тушить.
Сметана примерно 20% жирности может послужить заменой любого соуса для приготовления индейки, впрочем с участием сметаны тоже можно приготовить хороший соус, подробнее об этом сможете прочесть непосредственно в понравившемся рецепте.
Для приготовления соуса посложней, то есть в котором будет больше одного ингредиента, могут понадобиться:
Отличная подлива к жаренной или запеченной индейке может получиться из грибов и овощей. Для этого данные продукты требуется помыть, почистить, ликвидировать кожицу, если это грозит горьким вкусом, после чего измельчить. Измельчать тоже можно по разному, к примеру, морковь обычно режут маленькими кубиками, а лук — кольцами, впрочем не обязательно следовать стандартам, если вам нравится, можете хоть треугольники из перца вырезать.
Следующий этап — выбор масла для создания нашего маленького кулинарного шедевра. Индейка в этом смысле совсем неприхотлива, так что можете смело брать подсолнечное, оливковое, сливочное, подойдет даже обычный жир, мясо то диетическое.
Тушеная индейка с грибами в сметане
Для воссоздания этого рецепта подойдет филе индейки, срезанное с бедрышек птицы. Если же вы берете мясо с грудки, значит, время приготовления нужно уменьшить примерно на четверть. Грибы можно брать практически любые, даже ароматные лисички, если вам пожелается, хотя классикой остаются шампиньоны, так как они дают самый нежный вкус.
Ингредиенты:
• филе индейки — 800 г;
• несколько зубчиков чеснока;
• стакан кипяченной воды;
• соль, перец — по сколько нравится.
Способ приготовления
1. Филе порезать на небольшие кубики.
2. Измельчить лук, порезать грибы (если шампиньоны, то один гриб разрезать на 4 части).
3. Разогреть масло на сковородке и обжарить грибы с луком до мягкости.
4. Теперь нужно взять другую сковородку и обжарить в ней филе индейки до образования красивой румяной корочки.
5. Смешать содержимое обеих сковородок, добавить туда измельченный чеснок, стакан кипяченной воды и сметану, а также перец и соль.
6. Тушить все это под крышкой на протяжении 20-25 минут.
Индейка с овощами тушеная в сметане
Это блюдо хорошо тем, что овощи для приготовления вы можете использовать любые. Баклажаны кому-то захочется заменить кабачками, а кто-то, возможно, захочет кроме цветной капусты добавить обычную.
Ингредиенты:
• мясо индейки — 500 г;
• майонез — 2 ст. л;
• овощи (томаты, перец, баклажаны) — по 150-200 г;
• столовая ложка муки;
• соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
1. Филе птицы порезать достаточно крупными порционными кусочками. Добавить майонез, хорошо перемешать и оставить на полчаса.
2. Бланшировать помидоры — то есть сначала залить их кипятком, а потом быстро окунуть в холодную воду. Таким образом с них будет проще снять кожуру. После того, как избавились от кожуры, нужно нарезать помидоры небольшими дольками.
3. Цветную капусту проварить 1-2 мин. Затем разделить на соцветия и добавить к ней муку, перемешать.
4. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать соломкой.
5. Болгарский перец почистить и нарезать соломкой.
6. Разогреть сковородку. Выложить на нее измельченный лук. Жарить до мягкости.
7. Добавить к луку филе индейки и обжарить его до слегка золотистого цвета.
8. Высыпать в эту же сковородку баклажаны и цветную капусту, чуть позже отправить туда перец и помидоры.
9. Через 5-7 минут после добавления перца и помидор влить в сковороду сметану, посолить и поперчить, немного прибавить огня. Можно также добавить специи.
10. Когда соус закипит, нужно убавить огонь на минимум и накрыть крышкой сковородку, оставив все ингредиенты тушиться. Если вы видите, что жидкости в этой смеси недостаточно, можно добавить еще немного сметаны или даже просто кипяченной воды.
11. Тушить до готовности — 25-30 мин.
Индейка запеченная в сметане
Готовить филе этой птицы по данному рецепту — одно удовольствие, так как требуется минимум ингредиентов, а блюдо получается вкуснющим.
Ингредиенты:
• филе индейки — 2 кг;
• пару зубчиков чеснока;
• специи (орегано, перец душистый, базилик) — по вкусу.
Способ приготовления
1. Мясо индейки нарезать крупными кубиками или пластинами, взбрызнуть соком лимона и посолить.
2. Нарезать лук и чеснок, добавить к филе индейки, затем добавить туда специи.
3. Залить мясо сметаной, хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был хорошо обвалян в сметане.
4. Выложить мясо на противень, перед этим туда можно налить немного масла, это по вкусу. Посыпать цедрой одного лимона, ставить запекаться на 1,5 — 2 часа.
Индейка со сметаной и соевым соусом
Этот рецепт немного похож на предыдущий по составу, но весьма сильно отличается по вкусу. Соевый соус придает пикантности.
• филе индейки — 700 г;
• соевый соус — 3-4 ст. л;
• сметана — 150 мл;
• соль, перец, специи — по вкусу.
Способ приготовления
1. Нарезать грудку кубиками примерно 2х2 см.
2. Сметану смешать с соевым соусом, добавить туда соль и специи.
3. Залить полученным соусом филе индейки и оставить на 2 часа.
4. Потом выложить мясо на сковороду и тушить на маленьком огне примерно полчаса.
Индейка со сметаной и картофелем
К такому блюду дополнений не требуется, так как оно само по себе очень сытное. Готовится легко, съедается быстро.
Ингредиенты:
• филе индейки — 1 кг;
• картофель — 1 кг;
• сыр твердый (по желанию можно взять плавленный) — 200 г;
• несколько луковиц среднего размера;
• пару зубчиков чеснока;
• немного сливочного или оливкового масла;
• соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
1. Нарезать индейку небольшими кусками.
2. Смазать дно противня маслом. Выложить на противень мясо индейки. Поверх него — измельченный лук.
3. Залить все сметаной, смешанной с раздавленным чесноком.
4. Поверх выложить картошку, порезанную кружочками или ломтиками. Можно уложить несколько таких слоев, каждый из которых следует посыпать солью.
5. Теперь все дело за духовкой, куда нужно отправить мясо на 20 минут. После этого посыпать все тертым сыром, перцем и отправить блюдо опять в духовку на полчаса.
Филе индейки со сметаной и прованскими травами
Прованские травы дают индейке весьма своеобразные вкусовые свойства, стоит приготовить.
Ингредиенты:
• грудка индейки — 1 кг;
• сметана — 150 мл;
• несколько пакетиков прованских трав;
Способ приготовления
1. Грудку индейки посолить и обвалять в сметане.
2. Щедро посыпать мясо прованскими травами и оставить на час.
3. Поместить грудку в фольгу, как следует запечатать ее.
4. Выложить на противень и выпекать на протяжении часа.
Аппетитная индейка со сметаной и сельдереем
В этом рецепте на первый взгляд нет ничего сверхнеобычного, но все же индейка получается с весьма неординарным вкусом. Каким? Попробуйте сами.
Ингредиенты:
• мясо индейки — 1 кг;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• несколько веточек петрушки (можно также укропа);
• 2-3 дольки лимона;
• томатная паста — 1 ст. л;
• столовая ложка (можно две) сметаны;
• соль, приправы — по вкусу.
Способ приготовления
1. Мясо индейки порезать на кубики.
2. Натереть кусочки мяса раздавленным чесноком, приправами, посолить. Оставить на полчаса.
3. Расстелить большой кусок фольги, смазать его маслом.
4. Выложить на фольгу мясо.
5. Сверху выложить измельченный корень сельдерея и петрушки, смазать все томатной пастой и добавить пару веточек петрушки. Сверху полить все сметаной.
6. Теперь фольгу теперь нужно завернуть таким образом, чтобы не осталось щелей.
7. Выложить на противень и выпекать до готовности (примерно час).
Рулет из индейки в беконе со сметаной
Простой рецепт на 5 порций.
Ингредиенты:
• филе из бедрышка индейки — 100-150 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• немного оливкового масла;
• специи по желанию, но важно, чтобы они гармонировали со вкусом чернослива.
Способ приготовления
1. Грудку индейки следует разрезать вдоль, не дорезая 3-4 см. Внутри смазать оливковым маслом. Посолить и посыпать специями, растерев их как следует по поверхности мяса.
2. Положить в мясо отпаренный чернослив.
3. Филе из бедра птицы измельчить на маленькие кусочки и обжарить с луком и сметаной до золотистого цвета. Выложить поверх чернослива.
4. Свернуть грудинку в рулет и перевязать кулинарным шпагатом.
5. Получившийся рулет обмотать листами бекона.
6. Выложить рулет на противень и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Через полчаса нужно сбавить температуру до 180 градусов.
7. Выпекать до готовности.
Индейка в сметане — хитрости и полезные советы
• Для сочности мяса температура выпекания должна быть не менее 180 градусов, в идеале — 200 градусов.
• Если вы собираетесь выпекать, например, грудку индейки целиком, знайте, что 1 кг мяса запекается 1 час.
• Какой бы рецепт вы ни выбрали, лучшим вариантом мяса индейки является филе из бедрышка птицы.
• После жарки или тушения индейки на сковороде или в кастрюле всегда остается жир или соус. Его можно использовать для приготовления других блюд и гарниров.
• Размораживать мясо индейки, как впрочем и любое другое мясо, необходимо постепенно. С морозильной камеры его следует переместить в холодильную, не нужно сразу выкладывать замороженное мясо на стол и уж тем более размораживать его в микроволновке!
• При выборе мяса обращайте внимание, чтобы оно было плотным и упругим.
• Если вы готовите индюшатину в мультиварке, нужно установить режим «Тушение» в среднем на полчаса. В мультиварке мяса индейки готовится быстрее, нежели в кастрюле, можете смело укорачивать указанное время приготовления на четверть.
О пользе мяса индейки говорить не имеет смысла. Готовить его полезно для детей, так как добавленные к этому блюду цветная капуста или, например, баклажаны, которые не всегда нравятся младшим представителям семейства, будут уплетаться за обе щеки вместе в ароматным мясом.
Источник