Как приготовить мясо косули с картошкой

Косуля с картошкой в духовке

Мясо косули относится к диетическим видам мяса, оно богато витаминами и микроэлементами, а блюда из него получаются изумительно вкусными. Предлагаю запечь мясо косули с картошкой в духовке. В результате мы получим «два в одном» — нежнейшее, мягкое мясо и замечательный гарнир из картофеля. Картошка тушится в духовке, пропитываясь мясными соками, и становится очень вкусной. Уверена, это блюдо понравится всей семье!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Морковь, картофель и луковицу очистите от кожуры и промойте в проточной воде. Мясо косули отделите от костей (для приготовления блюда потребуется грамм 400 мяса).

Нарежьте мясо косули на небольшие кусочки. Сковороду разогрейте до горячего состояния, налейте немного растительного масла и обжарьте мясо в течение 3-5 минут на сильном огне, периодически перемешивая (до изменения цвета кусочков мяса), немного посолите и посыпьте специями.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите обжаренное мясо.

Очищенный картофель нарежьте на крупные кусочки, выложите в форму с мясом и перемешайте.

Нарежьте крупно на дольки помидоры. Лук нарежьте на кусочки (очень мелко нарезать не нужно). Морковку нарежьте на кружочки. Выложите равномерно морковь, помидоры и лук в форму с картошкой и мясом косули, посолите по вкусу и посыпьте специями. Влейте в форму воду, чтобы в духовке овощи именно тушились. Накройте форму пищевой фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 1 час.

Готовое блюдо извлеките из духовки, снимите фольгу и немного перемешайте. Кусочки картошки и морковка должны стать мягкими.

Вкусное, ароматное, нежнейшее мясо косули вместе с аппетитной картошкой разложите по тарелкам и в горячем виде подавайте к столу.

Источник

Как приготовить косулю

Из всех видом дикого мяса, мясо косули считается одним из самых нежных и полезных. Как приготовить косулю интересует многих, особенно тех, кто первый раз сталкивается дичью.

В данной статье описывается самые простые, классические рецепты.

Как приготовить косулю тушеную в казане. Ингредиенты

• мясо косули 1-2 кг.
• растительное масло
• 10 долек чеснока
• репчатый лук — 2 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• столовый уксус — 2 ст. ложки на 2 литра воды
• Соль, черный молотый перец по вкусу, специи по вкусу, зелень

Как приготовить косулю

Каким бы свежим и молодым не было животное дикой природы, рекомендуется всегда вымачивать дикое мясо, хотя многие пропускают этот момент, особенно молодого животного и готовят превосходные блюда. Однако, все же, вымачивание позволит убрать специфический запах и сделать деликатес нежнее.

Поэтому выбираем эмалированную или глиняную посуду, (чтобы не произошло окисление) выкладываем в нее заранее очищенную, вымытую и нарезанную порционными кусками дичь и заливаем водой, слегка покрывая добычу. В нашем рецепте мы добавили уксус, хотя многие кулинары обходятся обычной слегка подсоленной водой.

как приготовить мясо косули

Вымоченное мясо косули слегка обсушите салфеткой и нарежьте порционными кусками. Не режьте слишком мелко, иначе при тушении куски могут просто развалиться.

вымоченное мясо косули

В глубокий казан выложите мясную заготовку, нарезанный репчатый лук, пару лавровых листа, чеснок, перец, любимые специи и растительное масло.

На сильном огне обжарьте мясо с приправами и овощами в течении двух -трех минут, как только оно выделит сок, добавьте 400 мл. воды, убавьте огонь и закройте казан крышкой. Томите мясо косули в течении часа. Затем откройте крышку и попробуйте на соль, специи и готовность, добавьте все, что на ваш вкус необходимо дополнительно.

Если мясо мягкое, оно готово.

Как приготовить косулю на сковородке

Дичь вымочить в воде с уксусом. Тонко нарезать порционными кусками и выложить на заранее разогретую сковородку с растительным маслом, затем убавить огонь и накрыть крышкой.

Через некоторое время мясо косули даст сок, продолжайте тушить его под закрытой крышкой на медленном огне, пока вода не выпарится. Затем переверните каждый кусок (или перемешайте) и посолите, добавьте любимые специи, лавровый лист, залейте 200 мл. кипяченой воды, накройте крышкой еще на 30-40 минут.

После того, как мясо станет мягким, откройте крышку и готовьте пока не выпарится вода, затем добавьте несколько головок чеснока, репчатый лук все перемешайте. Обжарьте на сильном огне пару минут, затем выключите огонь и накройте крышкой на несколько минут, чтобы чеснок дал вкус. Зная как приготовить мясо косули вы можете приготовить вкусное и полезное блюдо.

Косуля тушеная с картошкой, с соевым соусом

Можно, также приготовить великолепное блюдо — Косулю тушеную с картошкой.

• мясо косули -1 кг.
• картофель
• соевый соус — 1 чайная ложка
• репчатый лук — 1шт.
• морковь -1 шт.
• лавровый лист
• растительное масло
• соль, любимые специи

Промойте хорошо мясо, нарежьте порционными кусками и оставьте замачиваться (как описано в рецепте выше). Затем нарежьте лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее мясо и лук, обжаривайте в течении нескольких минут постоянно помешивая, пока не появится сок.

Затем убавьте огонь, добавьте соевый соус и закройте сковороду крышкой.

Томите мясо в течении 30-40 минут, на медленном огне. Затем откройте крышку, добавьте соль по вкусу, (в зависимости от возраста животного мясо может готовится разное количество времени, поэтому попробуйте мясо на готовность). Если готовить мясо на медленном огне и закрытой крышкой, то оно будет томиться в собственном соку, если так вышло, что сок быстро выпарился из-за сильного огня — необходимо добавить немного воды. Продолжайте тушить до тех пор, пока оно не станет мягким.

Затем добавьте нарезанный картофель, соль, морковь, лавровый лист, специи, немного воды (примерно пол стакана — стакан — в зависимости от объема блюда), накройте крышку и оставьте еще на 30-40 минут.

Затем все перемешайте, (не стоит часто перемешивать, если картофель мягкого сорта, то в итоге вы получите пюре), накройте снова крышкой и продолжайте томить до полной готовности.

Источник

Жаркое из косули

Ингредиенты

Мясо косули — 700 г

Картофель — 800 г

Помидоры — 200 г

Растительное масло — 30 г

Соль, специи — по вкусу

• 95 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 6 ч.
• 7 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите ингредиенты для приготовления жаркого из косули с картошкой в духовке.

Свежее мясо косули необходимо вымочить в воде в течение 6-8 часов. Это уберет специфический запах дичи.

Картофель и морковь очистите от кожуры и ополосните в проточной воде от загрязнений.

Отделите мясо от костей, удалите все плёночки и нарежьте его на небольшие кусочки, примерно одинакового размера.

Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Выложите нарезанное мясо и обжарьте его несколько минут на сильном огне, чтобы оно как бы схватилось со всех сторон. Посыпьте небольшим количеством соли и специй по своему вкусу.

Подготовьте жаропрочную форму для запекания, смажьте дно и бока небольшим количеством растительного масла. Выложите в форму обжаренное мясо.

Очищенный картофель нарежьте на кусочки и добавьте к мясу. Немного все перемешайте прямо в форме. Мясо равномерно распределится между картофелем и немного покроется маслом.

Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или немного мельче. Морковь нарежьте кружками или брусочками.

По всей поверхности разложите нарезанный лук и морковь. Добавьте помидоры, нарезанные дольками. Сверху добавьте еще немного соли и специи. Накройте форму крышкой или листом фольги и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, на 1 час.

Минут за 15 до окончания приготовления откройте крышку (или снимите лист фольги) и дайте блюду немного подрумяниться.

Готовое жаркое из косули с картофелем извлеките из духовки и немного перемешайте в форме.

Такое блюдо можно подать к столу прямо в форме или выложить в подготовленные тарелки.

Источник

Сибирская косуля в горшочках (фоторецепт)

Для приготовления косули в горшочках нам понадобятся следущие ингридиенты: собственно, косуля сибирская 600гр, морковь 2-3 шт, лук 2-3 луковицы, картофель — 5-6 шт, соль, томатный кетчуп, черный перец и немного зелени.

Режем средними кусочками мясо, солим, перчим по вкусу. Если в наличии есть ребрышки, добавляем по два ребрышка на порцию. Нарезаем лук полукольцами, морковку кубиками. Чистим и режем кусочками картофель, солим.

Раскладываем на дно горшочков мясо равными кучками (можно и неравными, там где больше мяса поставьте на горшке отметку), сверху укладываем полукольца лука.

Далее ложим заранее нарезаную морковь.

Добавляем немного томатного кетчупа

Остальной объем горшочков добиваем картофелем, заливаем 2/3 объема горшочка воды.

Закрываем горшочки крышками, ставим в духовку и запекаем на 200С градусов в течении 40-50 минут.

Вынимаем, посыпаем зеленью. Блюдо подавать горячим прямо в горшочках. Не лишним на столе будет и 100-150 гр любимого напитка (водка, коньяк, перцовка на выбор)

Таким же образом можно запекать и зайца. Приятного аппетита!

Источник

Косуля с картошкой в духовке

Мясо косули, с высоким содержанием белка, имеющее низкую калорийность и жирность, является диетическим. Блюда, приготовленные из него, рекомендованы для оздоровительных диет. Употребление этой дичи полезно людям, имеющие заболевания системы пищеварения. Убыстряет процессы усвоения пищи. Совокупность всех полезных элементов мяса создают его непередаваемый вкус.

Ингредиенты

• Мясо косули (рёбра) – 3-4 кг
• Лук – 2 головки
• Майонез – 2 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Горчица – 2 ст.л.
• Перец молотый черный и соль по вкусу
• Картофель – 1,5-2 кг
• Морковь – 2 шт.
• Масло подсолнечное – 70 гр.
• Специи для картофеля (можно любые пряности, по вкусу).

Способ приготовления по шагам

1. В первую очередь перед разделкой мяса косули, необходимо удалить плёнку с внутренней стороны рёбер. Это нужно для лучшей прожарки мяса, иначе оно будет жёстким. Плёнка сдирается руками без каких-либо особых усилий. После её удаления, рёбра косули нарезаются отдельно друг от друга, более длинные рубятся пополам и складываются в кастрюльку.
2. Для приготовления маринада, в глубокую тарелку ложем две столовых ложки майонеза, две столовых ложки горчицы, добавляем одну соловую ложку мёда, чуть подсолить и, приправив чёрным молотым перцем, перемешиваем в однородную массу.

Косуля с картошкой в духовке готова. Подавать блюдо к столу лучше в горячем виде. Дайте мясу косули немного остыть и раскладывайте его по тарелкам. Готовить дополнительный гарнир не нужно, а вот нарезать салат из свежей зелени будет в самый раз. Приятного аппетита!

Источник