Как приготовить мясо по деревенски рецепт

Содержание

Пошаговое приготовление мяса по-деревенски
Пошаговое приготовление мяса по-деревенски
Ингредиенты
Порядок приготовления
Мясо в соусе по-деревенски
Мясо по-деревенски
Ингредиенты для «Мясо по-деревенски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мясо по-деревенски»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Пошаговое приготовление мяса по-деревенски

Отчего блюдо называется так? Просто данным способом готовят во всех странах мира во всех духовках городов и сел. Разница — лишь в самом мясе: это может быть говядина, баранина, свинина, кенгуру (в Австралии тоже есть свое животноводство). Главное тут — сочетание ингредиентов, это просто мясо, тушеное в собственном соку в духовке. Прелесть приготовления состоит в быстроте отправки собранных вместе ингредиентов в духовой шкаф — поставили, забыли, вынули горячую вкусную еду. Можете называть блюдо мясом «по-американски», США — картофельная страна (вы ведь всегда на сеансах в кинотеатрах и во время просмотра футбольных матчей едите чипсы?): родиной привычного русского, белорусского и украинского картофеля является Южная Америка, по рецепту вам понадобится картофель. Чтобы было интереснее готовить и аппетитней кушать, мы назовем блюдо «традиционным мясом в стиле американской деревушки». Мясо по раскладке берем любое, наш рецепт — на свинине.

Пошаговое приготовление мяса по-деревенски

Ингредиенты

мякоть свинины (шейка, окорок или корейка) — 1,2 кг (должно выйти 6-8 штук крупных стейков);
лук репчатый — 3 шт. (крупные луковицы);
картофель — 6 крупных клубней;
сыр желтый твердый — 200 г;
майонез (его не бойтесь, он для заливки, это всего лишь взбитое растительное масло с водой и яичным порошком — в нем нет ничего вредного, он придает сочность и текстуру) — 120 г;
молоко — 200 мл;
соль и черный молотый перец — добавлять по вкусу.

Пошаговое приготовление мяса по-деревенски

Порядок приготовления

Мясо промыть прохладной водой и порезать пластинами толщиной около 2 см, обвалять в перце, присолить, перемешать, чтобы соль равномерно распределилась, плотно уложить в посуду для тушения.
Луковицы очистить и нарезать полукольцами, уложить на мясо.
Картофель тщательно промыть и нарезать вместе с кожурой тонкими (5 мм) кружками. Уложить поверх лука, немного присолить и прижать.
Приготовить заливку из молока и майонеза, взбив оба продукта венчиком. Влить в мясо, укрытое картофелем и луком.
Сыр натереть на средней терке и посыпать заготовку блюда.
Готовить в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180°C на огне, немного больше минимального. Следить, чтобы во время тушения температура оставалась постоянной.

Варианты топингов в стиле американских бистро (закусочных в небольших городках, где в начале XX века трудовой люд перекусывал уличным завтраком перед работой)

Перед отправкой мяса «по-деревенски» в духовку под слой кольца сырого лука можно закладывать разные добавки: тушеные кружочками кабачки или баклажаны (будет по-украински); свежие помидоры, порезанные кружками (чистое блюдо средней полосы России); что-нибудь, оставшееся от вчерашнего ужина (например, кусочки омлета с колбасой — по-настоящему по деревенски); порезанной свежей капусты или квашеную капусту (в первом случае мясо получится с польским вкусом, во втором — с немецким традиционным).

Пошаговое приготовление мяса по-деревенски

Время приготовления — около 1,5 часов (в зависимости от духовки, качества мяса и количества слоев, визуально следить за готовностью нужно, начиная после 50 минут). Готовность можно определить по аппетитному запаху приготовленной еды и степени зажаренности сырной корочки — сыр никогда не начнет поджариваться на не до конца приготовленной зерновой или овощной основе, пока под ним состав не будет пропечен.

Для вкуса мяса «по-деревенски» главное — соблюсти правило четырех ингредиентов: мясо, лук, картофель и сыр. Все остальное на усмотрение повара — профессионального ли, или домашней барышни, готовящей своей семье еду.

Секрет от шеф-повара: к раскладе по приведенному рецепту под слой лука на мясо можно раздавить несколько маринованных помидоров: томаты всегда уместны к любому мясу, а маринад делает волокна сочнее. Приятного аппетита!

Источник

Мясо в соусе по-деревенски

Свинина 0,5 кг
Лук репчатый 2 шт.
Мука 1 ст.л.
Масло растительное для жарки
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Специи для мяса по вкусу
Чеснок 2 зубка
Лавровый лист 1 шт.

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Свинина
Тип блюда:Обед

Свинина у нас не жирная. Нарезаем её на кусочки.

Лук нарезаем четверть кольцами.

Мясо отправляем жариться на разогретую с маслом сковороду, когда мясо слегка подрумянится, добавим к нему лук, с которым жарим ещё минуты 3.

Заливаем мясо горячей водой, чтобы вода покрыла его. Закрываем крышкой, доводим до закипания и тушим на самом маленьком огне, пока мясо не станем мягким. Солим, перчим. Если вода сильно выкипит, доливаем горячую.

Разводим муку водой и вливаем к мясу. Тушим минут 5. Добавляем лавровый лист, выдавленный через пресс чеснок, специи для мяса и душистый перец.

Источник

Мясо по-деревенски

Это блюдо русской деревенской кухни. Духовое мясо в интересной заливке. Никакого сыра и майонеза — это не мясо-по французски, это — мясо по-деревенски! Удивительно мягкое, сочное и нежирное!

Ингредиенты для «Мясо по-деревенски»:

Мясо (любое нежирное. Я брала телятину, можно готовить из говядины и индейки) — 600 г
Специи (соль и перец) — по вкусу
Горчица (русская, острая) — 1 ст. л.
Огурец соленый (средний) — 3 шт
Масло растительное (Олейна) — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт
Рассол (от огурцов) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1882.9 ккал	белки 21.9 г	жиры 54.2 г	углеводы 24.6 г
100 г блюда
ккал 141.6 ккал	белки 1.6 г	жиры 4.1 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Мясо по-деревенски»:

Готовить это блюдо лучше всего в толстостенной форме. Чугунная сковорода — идеальный вариант.

Смазываем сковороду 1 ст. л. масла «Олейна»

Мясо нарезаем тоненькими ломтиками поперек волокон, отбиваем и укладываем в сковороду как бы «внахлёст». Солим и перчим.

Горчицу разводим рассолом до жиденького состояния и смазываем мясо. Закрываем сковороду крышкой и оставляем мясо на 2-3 часа помариноваться.

Лук нарезаем кольцами. Раскаляем в сковороде 2 ст. л. масла «Олейна» и быстро обжариваем кольца в течение 1 минуты.

Я это делаю всегда перед тем, как положить лук в любое запекаемое блюдо. Мне кажется, что если положить лук сырым — то все блюдо пропитывается запахом сырого лука, и он не исчезает даже при запекании. Такое вот мгновенное обжаривание в раскаленном масле не дает луку приготовиться, но избавляет блюда от «запаха сырого лука»

Выкладываем лук поверх мяса

Огурцы натираем на мелкой тёрке и вилкой перемешиваем их с 1 яйцом

Выливаем эту заливку на мясо равномерно. Ставим мясо в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим 1 час

За 20 минут до готовности размешиваем еще 1 яйцо с молоком и вливаем к мясу, равномерно распределяя по поверхности

Достаем сковороду из духовки. Мясо в такой заливке получается просто невероятно мягким и сочным.

Подавать, безусловно, нужно в сковороде

Кусочки мяса спекаются в единый «пирог» — так что при подаче блюдо можно резать как запеканку:

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

27 февраля 2020 года Katsy32 #

28 февраля 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

27 февраля 2020 года Katsy32 #

13 августа 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

оставим хвосты ящериц ценителям экзотики)))