Как приготовить мясо по монастырски

Проверьте горшочки — если содержимое покрыто прозрачным жирным бульоном, можно опускать мелко нарубленную зелень, вместо крышек накрыть готовыми лепешками и поставить в духовку еще на 10-15 минут. Тесто можно смазать яйцом.

Когда хлебцы на горшочках подрумянятся – посыпьте их тертым сыром и оставьте в духовке еще на некоторое время, пока сыр не образует запеченную корочку. Тогда горшочки можно вынимать и подавать на стол. Хлебцы с сыром снимите с горшочков и добавьте к блюду в качестве хлеба

В старину в монастырях к кушанью подавали круглый отварной картофель в масле с зеленью. Гостям также предлагалась холодная водка.

Рецепт наших дней

Для современных хозяек предлагаем отойти от традиций и усовершенствовать рецепт мяса по-монастырски, но так, чтобы монахи не обиделись.

Вместо горшочков можно использовать противень с высокими бортиками — в этом случае вам понадобится дополнительно пищевая фольга. Свинину можно заменить на говядину, баранину или птицу. Грибы возьмите консервированные. Остальные ингредиенты остаются прежними.

Пошаговый рецепт мяса по-монастырски:

Предлагайте гостям с круглой отварной картошкой в масле с зеленью и рюмкой холодной водки.

Источник

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Мясо по-монастырски

Пополните свою коллекцию рецептов блюдом, который готовится в горшочках. Это мясо по-монаcтырски. О пользе блюд в горшочках говорилось много, не хочется повторяться.

Приготовьте мясо таким образом, надеюсь, вы не разочаруетесь.

Понадобится:

• Свинина или телятина мякоть — 500 граммов,
• грибы свежие — 200 граммов или сушеные — 40 граммов.
• Лук репка — пара луковок,
• соль, перец,
• растительное масло для жарки — четыре столовых ложки,

Для соуса:

• мясной бульон (можно из кубика) — два стакана,
• томат-паста — 2,5 столовой ложки,
• сахарный песок — одна чайная ложечка,
• сливочное масло — две столовых ложки,
• мука — одна столовая ложка,
• лук репка — одна луковка,
• морковь — одна морковка,
• корень петрушки — по возможности,
• соль.

Для слоеного теста:

• Мука — один стакан,
• яйцо куриное — одно,
• сливочное масло — две столовых ложки,
• сметана повышенной жирности — 50 граммов,
• сахар — половина чайной ложечки,
• соль — половина чайной ложечки,
• сода — половина чайной ложечки.

Приготовление:

Для приготовления мяса по-монастырски нарезать мясо на кусочки размером примерно 3-4 см. Отбить каждый кусочек и обжарить в растительном масле до полуготовности.

Лук репчатый почистить, нарезать полукольцами. Сушеные или свежие грибы предварительно отварить, нарезать на довольно крупные ломтики и обжарить вместе с луком. Если это шампиньоны, то их не нужно отваривать, а сразу обжарить. Подготовить горшочки и выложить в них мясо и луково-грибную смесь.

Для приготовления соуса лук, морковку и корень петрушки предварительно очистить, затем нарезать на маленькие кубики и так же обжарить в растительном масле. Добавить на сковороду томат-пасту и жарить еще десять минут.

Муку для соуса обжарить отдельно на сухой сковороде при помешивании до светло-коричневого цвета. После этого муку охладить, развести бульоном, положить обжаренные овощи и варить на небольшом огне около двадцати минут. В конце добавить сахар, соль, специи.

Подготовленный соус процедить через ситечко, овощи протереть. Разлить соус по горшочкам.

Для приготовления слоек муку, соль, сахар, соду перемешать в миске, добавить яйцо, сметану, масло. Вымесить тесто и приготовить тонкие слоеные лепешки.

Запечатать каждый горшочек лепешкой. Мясо по-монастырски запекается при температуре 180 — 200 градусов. Время запекания 45 минут.

Источник

Мясо по-монастырски в духовке и в горшочках

История происхождения этого блюда уходит корнями в Закарпатье. Тамошние монахи позволяли себе разговеться этим кушаньем по окончании постов. И до сих пор это блюдо — самое почитаемое у народов Болгарии, Венгрии, Румынии, Черногории и других стран подножья Карпатских гор. Его обязательно готовят для встречи дорогих гостей.

Традиционное кушанье готовится из свинины с грибами и запекается в глиняных формах.

Наша статья предложит вам такие рецепты мяса по-монастырски с фото: исторический и на современный лад.

Традиционный рецепт блюда

Предлагаем приготовить это кушанье так, как его готовили в старину по ту сторону Карпатских гор. Количество продуктов рассчитано на 4-6 горшочков мяса по-монастырски.

• 500-600 г свинины;
• 300 г отварных грибов;
• два корня моркови;
• несколько луковиц;
• два мясистых помидора;
• два стакана сметаны;
• половину пачки сливочного масла;
• немного тертого твердого сыра;
• зелень;
• перец и соль.

Тесто для хлебцев:

• два стакана пшеничной муки в/с;
• два яйца;
• две столовых ложки сметаны;
• немного сливочного масла;
• соль, сахар.

Пошаговое приготовление

1. Смажьте дно горшочков маслом и уложите свинину, порезав ее кубиками. Посыпьте солью и перцем.
2. Вареные грибы и помидоры нарежьте в ломтики, морковь — кружочками, а лук — соломкой. Сложить все слоями поверх мяса.
3. Влить небольшое количество воды, сметаны, посолить и под крышками отправить в духовку на 30-40 минут при температуре 200-220 градусов.

Пока горшочки в духовке, замешиваем тесто для хлебцев:

1. В глубокой миске разотрите яйца, соль, сахар, масло и сметану.
2. Постепенно всыпая муку, замесите мягкое тесто.
3. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, но останется пластичным, выложите его на поверхность кухонного стола, смазанную растительным маслом и скатайте колобок.
4. В масле раскатайте его на колбаску и разделите на количество частей, равное числу горшочков. Из каждой части скатайте шарик и сплющите его руками в лепешку, размером с горлышко горшков.

Проверьте горшочки — если содержимое покрыто прозрачным жирным бульоном, можно опускать мелко нарубленную зелень, вместо крышек накрыть готовыми лепешками и поставить в духовку еще на 10-15 минут. Тесто можно смазать яйцом.

Когда хлебцы на горшочках подрумянятся – посыпьте их тертым сыром и оставьте в духовке еще на некоторое время, пока сыр не образует запеченную корочку. Тогда горшочки можно вынимать и подавать на стол. Хлебцы с сыром снимите с горшочков и добавьте к блюду в качестве хлеба

В старину в монастырях к кушанью подавали круглый отварной картофель в масле с зеленью. Гостям также предлагалась холодная водка.

Рецепт наших дней

Для современных хозяек предлагаем отойти от традиций и усовершенствовать рецепт мяса по-монастырски, но так, чтобы монахи не обиделись.

Вместо горшочков можно использовать противень с высокими бортиками — в этом случае вам понадобится дополнительно пищевая фольга. Свинину можно заменить на говядину, баранину или птицу. Грибы возьмите консервированные. Остальные ингредиенты остаются прежними.

Пошаговый рецепт мяса по-монастырски:

1. Мясо нарежьте ломтиками и отбейте с двух сторон. Посолите, поперчите и слегка полейте лимонным соком или уксусом.
2. Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожицы.
3. Помидоры и грибы порежьте на ломтики, лук — на кольца, морковь и сыр натрите мелкой стружкой.
4. Противень полейте маслом и разложите мясные ломтики. Мясо покройте поочередно грибами, луком, морковью, помидорами и нарисуйте решетку из сметаны или майонеза
5. Запекайте накрытым фольгой около 30 минут и температуре 200 градусов.
6. Сняв фольгу, рассыпьте по поверхности сырную стружку и верните в духовой шкаф и дождитесь румяной корочки.

Предлагайте гостям с круглой отварной картошкой в масле с зеленью и рюмкой холодной водки.

Источник