Как приготовить начинку для пирожков капуста с фаршем

Готовим начинку для пирогов. Берем мясной фарш. Можно взять любой, например: куриный, говяжий, свиной или смешанный (я использовала свиной). Если фарш замерзший, его нужно разморозить. Делать это лучше при комнатной температуре. И никогда не использовать для этой цели горячую воду, иначе фарш может свариться.

Когда фарш разморозился, смазываем разогретую сковородку подсолнечным маслом. Помещаем туда фарш.

Берем капусту, примерно 250 граммов, и режем ее небольшими квадратиками. Затем чистим от кожуры репчатый лук. И режем луковицу кубиком.
Добавляем овощи к фаршу. Солим (будет достаточно 1 столовой ложки без горки). Можно немного сдобрить приправой. Обжариваем до готовности.

Вот и все, наша начинка для пирога готова. К ней мы добавим еще пару горошин черного перца и лавровый лист.

Сейчас я расскажу, как приготовить тесто.

Разбиваем одно куриное яйцо. К яйцу добавляем 100 миллилитров кефира, 20 миллилитров подсолнечного масла, чайную ложку соли, и совсем немного соды (буквально на кончике чайной ложки). Добавляем муку. Вручную замешиваем тесто.

Делим тесто на две равные половины. И раскатываем их в два пласта. Один пласт будет подложкой пирога, а второй верхушкой, закрывающей начинку.
Укладываем раскатанное тесто на смазанный противень. Поверх теста кладем мясо-капустную начинку. Ставим выпекаться наш пирог в духовку. Примерно через полчаса он будет готов.

Вынимаем пирог из духовки и накрываем полиэтиленом, а сверху полотенцем. Даем ему немного остыть и отмякнуть.

Затем можно разрезать пирог на порционный кусочки. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Вкуснейшие пирожки с мясом и с капустой.

Сначала приготовим начинку: Возьмём мясной фарш, у меня было граммов 400 нежирного свиного фарша. Надо сказать, что я никогда не покупаю готовый фарш в магазине. Только из целого куска мяса, которое я могу оценить по свежести, по его принадлежности — окорок, шейка, «яблочко». Я сама готовлю фарш в мясорубке. Итак, готовый фарш я припускаю на сковороде, постоянно помешивая, минут 5 – 7; Мясо побелело – оно готово.

Нашинкуем пару-тройку луковиц, не крупно и не мелко. На сливочном масле (масла не жалеть, лук его в себя возьмёт) припустим лук на сковороде, постоянно его помешивая. Не отходим от плиты! Лук не должен быть жареным, он должен быть просто слегка мягким.

Нашинкуем капусту. У меня была капуста молодая. Припустим её на сливочном масле ( опять же – масла не жалеть) на сковороде, постоянно помешивая. Капуста не должна быть ни жареной, ни тушёной. Слегка мягкой – в пирожках она «дойдёт».

Смешаем нашу начинку, посолим по вкусу.

Приготовим тесто – разведём в чайной чашке в тёплой воде (150 мл) пару чайных ложек сахарного песка. Добавим туда один пакетик (11 гр), а можно и 2/3 пакетика сухих дрожжей. Подождём, пока дрожжи «взойдут».

Тем временем нальём в миску 300 мл. теплого молока, посолим ( 2/3 чайной ложки соли), разобьём в молоко 1 яйцо. Можно добавить пару – тройку столовых ложек подсолнечного масла. Всё перемешаем. Добавим туда наши «взошедшие» дрожжи, опять всё перемешаем. Начинаем добавлять муку. Добавляем и перемешиваем, добавляем и перемешиваем… Наконец, замешиваем тесто. Добавляем муку постепенно, чтобы тесто не получилось слишком крутым! Сколько нужно муки – начинаешь понимать с опытом. Наконец, тесто мы замесили, кладём его в полиэтиленовый пакет, отверстие в пакете подгибаем вниз. Оставляем тесто на столе минут на 30 — 50. Как только увидите, что пакет раздулся – тесто подошло.

Источник

Жареные пирожки с капустой и фаршем

Румяные и пушистые, с тонкой хрустящей корочкой и богатой сытной начинкой пирожки — мало кто не захочет отведать парочку с чашкой горячего чая. и еще я открою несколько секретов при их приготовлении, загляните.

Ингредиенты для «Жареные пирожки с капустой и фаршем»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (+ — 1 -2 ст.л.) — 580 г
• Вода (+-, главное , при соединении с яйцом должно получиться 330 мл..) — 270 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 7 г
• Сахар — 15 г
• Соль — 7 г

Начинка

Дополнительно

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареные пирожки с капустой и фаршем»:

Вначале замесить ТЕСТО.
Смешать воду, яйцо, соль, сахар.

В миске смешать муку и дрожжи,
добавив к жидкой части, вымесить.

Влить растительное масло и вмешать его в тесто,
до эластичного, мягкого состояния.
В комбайне — 5 минут, вручную — 12-15 минут.
Выложить в миску, смазанную растительным маслом,
накрыть и убрать в тёплое место на 1 час, для выбрашивания.

НАЧИНКА :
Капусту нашинковать, залить на 5 минут кипятком.
Это уберет горечь, свойственную осенним сортам капусты и сделает её мягче.
Затем откинуть на дуршлаг.

На растительном масле обжарить перья лука и соломку моркови.

Выложить капусту, закрыть крышкой, тушить на среднем огне, 10-12 минут.

Затем добавить фарш. Перемешать, тушить на среднем огне.

Добавить сушеную петрушку и измельчённые сухие белые грибы.
Посолить, влить сливки и довести до готовности, 5-7 минут.
Добавить измельчённый чеснок, перемешать.
Остудить.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 13-14 одинаковых частей.
Подкатать в колобки, накрыть от заветривания.

Колобок теста ( начинать лучше с первого, таким образом мы дадим отдохнуть им) расплющить в круг, 12 см..
Выложить по 1,5 ст. л. начинки.

Защепить с двух краёв и в середине.
Затем защепить полностью.
Приготовив половину заготовок, можно разогревать масло.

Заготовки выкладывать на смазанную растительным маслом доску.

Масло закипело, аккуратно выкладывать заготовки.
Жарить 3 — 5 минут на среднем огне.

Аккуратно перевернуть, жарить 2 — 3 минуты,
добавить ещё заготовку.

Готовые выложить на салфетку для удаления лишнего жира,
затем подать горячими.

Тёплой и уютной Вам осени, горячих и вкусных пирожков.

Тонкая полоска хрустящего теста и ароматная, сытная начинка.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Румяные и пушистые, с тонкой хрустящей корочкой и богатой сытной начинкой пирожки — мало кто не захочет отведать парочку с чашкой горячего чая. и еще я открою несколько секретов при их приготовлении, загляните.

Похожие рецепты

Балканский сырный пирог

Заливной пирог с мясом и овощами

Творожный пирог с вишнями

Яблочно-сырный торт

Розочки «Пикантные»

Ирландские картофельные пирожки

Грушевый пирог

Пирог а-ля тутманик

Пирог с зеленым луком

Фотографии «Жареные пирожки с капустой и фаршем» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

26 апреля yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Съели, а точнее «смели» на УРА! Дети и внуки были в восторге.

26 апреля yugai ludmila65 # (автор рецепта)

24 октября 2020 года oxanalieb #

24 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

24 октября 2020 года mtata #

24 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

24 октября 2020 года mtata #

13 мая 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

12 мая 2020 года Демурия #

12 мая 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 ноября 2019 года inna_2107 #

21 ноября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

8 ноября 2019 года mega lana1981 #

21 ноября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

5 ноября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

28 октября 2019 года Zirkap #

28 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

23 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

23 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

22 октября 2019 года VMaklaud #

22 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 октября 2019 года Сурик #

21 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 октября 2019 года Фокина1987 #

21 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 октября 2019 года Bad Robot #

21 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 октября 2019 года jihljj #

21 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 октября 2019 года beautiful woman # (модератор)

20 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 октября 2019 года ирпенчанка #

20 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 октября 2019 года ирпенчанка #

21 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 октября 2019 года Kuss #

20 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 октября 2019 года мисс #

20 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 октября 2019 года красавица киса #

20 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник