Как приготовить нежный рис

Как приготовить рассыпчатый рис

Тарелка идеально приготовленного риса только на первый взгляд кажется такой простой. на самом же деле, как показывает опыт, не многие умеют готовить правильный красивый рассыпчатый белый рис. А во времена наших родителей так вообще знали только рисовую кашу – непонятной консистенции размазню.

Самое главное – очень тщательно промыть рис в большом количестве холодной воды. Это главный секрет хорошего рассыпчатого риса.

Следующий шаг – это вид риса, который вы собираетесь готовить. Обычно используют рис с длинными тонкими зернышками. Басмати, жасмин, тайский… все они идеальны для приготовления очень вкусного рассыпчатого риса.

Обычно на упаковках с рисом написано, что на 1 стакана риса идет 2 стакана воды. Это не совсем верно. Можно, конечно, варить рис и в таком количестве. Но получить действительно рассыпчатый вам уже не удастся. Воды нужно брать меньше. Чуть-чуть больше, чем соотношение 1:1.

Ингредиенты:
1 стакан риса
1,25 стакана воды
1/2 ч.л. крупной соли — по вкусу

Рецепт приготовления идеального рассыпчатого риса:
Для начала тщательно промойте рис в большой количестве холодной воды до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Сливайте воду не менее 7-10 раз. Затем поместите рис в дуршлаг и дайте воде стечь а рису слегка подсохнуть. В кастрюлю поместите рис, необходимое количество воды и соль. Доведите до кипения на большом огне, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимального.

Через 20 минут выключите огонь и, не открывая крышку и не перемешивая рис, просто оставьте на плите примерно на 15 минут. За это время рис впитает остатки влаги и дойдет до полной готовности. Через 15 минут слегка пройдитесь по рису вилкой, чтобы разделить слипшееся зернышки. Вы увидите, какой рассыпчатый и красивый рис получился. Подавайте к столу в качестве гарнира к любым блюдам.

Советы
Если ваш рис пригорает и прилипает ко дну кастрюли, убедитесь, что вы используете самую минимальную мощность горелки плиты. Всегда используйте кастрюли с толстым дном. Ёмкости с тонким дном нагреваются неравномерно и создают небольшие слишком горячие точки, к которым, как-раз, рис и прилипает особенно сильно. Если вы ходите придать вашему рису дополнительные вкусовые качества, вместо воды можно использовать бульон, и любые дополнительные специи по вашему вкусу. Если рис остался, просто поместите его в холодильник. Он идеально подойдет для приготовления вкуснейшего жареного риса на следующий день.

Источник

Как вкусно приготовить рис на гарнир: 5 рецептов со всего света

В России рис пока не так популярен, как в Азии и Европе, где он является одним из любимых продуктов, который используют для приготовления не только гарниров, но и других блюд. Однако и среди наших соотечественников этот продукт становится все более популярен, так как несложен в приготовлении и довольно полезен, особенно если речь идет о буром и диком рисе. Однако еще не все хозяйки знают, как вкусно приготовить рис на гарнир. 5 рецептов со всего света и советы опытных поваров помогут в этом.

Кулинарные секреты

В странах, где рис используется как один из основных ингредиентов большинства блюд, хорошо знают секреты, позволяющие приготовить его на гарнир по-настоящему вкусно. Однако многим из наших соотечественниц могут пригодиться советы опытных кулинаров.

• Для разных блюд подходят разные сорта риса. Так, для итальянского ризотто подойдут только те разновидности рисовой крупы, в которых содержится много крахмала. А вот если вы отвариваете рис по традиционным русским рецептам, вам лучше выбрать сорта с низким содержанием крахмала, иначе во время варки рис превратится в размазню.
• Чтобы при варке рис не склеивался, воды лучше наливать с запасом, не менее двух частей воды на одну часть крупы. Дополнительную помощь окажет вам растительное масло без запаха: влив в кастрюлю всего пару ложек этого продукта, вы ощутите, насколько рис получился вкуснее и красивее.
• Рис для приготовления ризотто и аналогичных ему блюд рис не промывают, чтобы не удалять с его поверхности крахмал.
• Многие рецепты приготовления риса предусматривают его обжарку, благодаря этому он лучше сохраняет форму при варке.
• Букет использованных пряностей и специй может кардинально изменить вкус рисового гарнира.

Предлагаем вам несколько не слишком похожих друг на друга рецептов, позволяющих вкусно приготовить рис на гарнир, затратив на это минимум усилий.

Отварной рис на гарнир

Что нужно:

• рисовая крупа – 1 ст.;
• вода – 2 ст.;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, приправа из ароматных трав и сушеных овощей – по вкусу.

Как приготовить:

1. Промойте рис, засыпьте в толстостенную кастрюлю. Подсолите, залейте водой.
2. Поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения. Убавьте огонь.
3. Поварив под крышкой 10 минут, добавьте соль и приправу, размешайте.
4. Продолжайте варить, пока вода не выпарится почти полностью.
5. Влейте масло, размешайте, выключите плиту. Укутайте кастрюлю и оставьте на четверть часа.

Рс получится нежным и рассыпчатым. Если к нему вместо растительного масла добавить сливочное, он приобретет сливочный вкус. Готовя рис по этому рецепту в мультиварке, на последнем этапе его оставляют в режиме подогрева, остальное время готовят с использованием специальной программы, предназначенной для варки риса. По этому рецепту рис на гарнир готовят во всем мире.

Ризотто – рис на гарнир по-итальянски

Что нужно:

• рис – 1 ст.;
• бульон или теплая вода – 0,5 л;
• оливковое масло – 40 мл;
• сливочное масло – 25 г;
• белое сухое вино – 50 мл;
• пармезан или аналогичный сорт сыра – 25 г;
• лук – 100 г;
• соль, перец – по вкусу (если используется бульон, их можно не добавлять).

Как приготовить:

1. Разогрейте масло и обжарьте в нем мелко порезанный лук.
2. Добавьте рис, обжаривайте, помешивая. Около 5 минут.
3. Влейте вино, всыпьте специи по вкусу. Готовьте, помешивая, пока вино не испарится почти полностью (частично оно впитается в рис).
4. Влейте полстакана бульона. Помешивая, дождитесь, когда он впитается в рис. Влейте еще такую же часть бульона. Так, каждый раз дожидаясь полного впитывания бульона, израсходуйте его весь.
5. Мелко натрите сыр, масло порежьте тонкими ломтиками
6. Добавьте их в рис, перемешайте его и тут же снимите с огня.

После этого ризотто можно сразу же подавать к столу в качестве основного блюда или гарнира. В первом случае его лучше приготовить с овощами, добавив их на том же этапе, что и вино. Вкусно будет в любом случае.

Рис по-японски

Что нужно:

• рис – 1 ст.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• зеленый лук – 100 г;
• вода – 1,5 ст.;
• сливочное масло – 60 г;
• соевый соус – 40 мл.

Как приготовить:

1. Рис хорошо промойте и залейте водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой 15 минут. Снимите с плиты.
2. Пока рис варится, мелко порежьте лук и обжарьте его в сливочном масле. Добавьте к луку яйца и взбейте их венчиком. В результате они должны пожариться небольшими комочками.
3. Добавьте в сотейник с луком и яйцами рис, влейте соевый соус. Потушите пару минут, предварительно перемешав.

Такой рис можно подавать на гарнир или как самостоятельное блюдо. Он хорошо подходит к рыбе и морепродуктам. Особенно понравится он тем, кто неравнодушен к азиатской кухне, хотя вкус его нельзя назвать сильно специфическим.

Рис по-турецки

Что нужно:

• рис – 1 ст.:
• вода – 1,5 ст.;
• сливочное масло – 20 г;
• замороженная овощная смесь – 0,4 кг;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Рис в течение минуты обжарьте в масле. Затем залейте водой и варите, не накрывая крышкой, 15 минут на медленном огне.
2. Посолите, приправьте. Всыпьте, не размораживая, овощную смесь. Варите, пока жидкость не испарится полностью.

Чтобы блюдо было еще вкуснее, пряности следует выбирать яркие и ароматные. Можно добавить чуть-чуть куркумы – она придаст рису приятный желтый оттенок. Рис, приготовленный на гарнир по данному рецепту, будет особенно полезен, так как в нем много овощей.

Рис по-гавайски

Что нужно:

• рис – 1 ст.;
• консервированная кукуруза – 100 г;
• консервированный зеленый горошек – 100 г;
• сладкий перец – 100 г;
• приправа карри – 5 г;
• соль – по вкусу;
• сливки – 0,2 л;
• вода – 100 мл.

Как приготовить:

1. Перец помойте, удалите плодоножки и семена. Мякоть порежьте мелкими кубиками, смешайте с кукурузой и зеленым горошком.
2. Приправу карри смешайте с теплой водой и сливками. Слегка подсолите.
3. Овощную смесь перемешайте с рисом, положите в стеклянную или керамическую форму.
4. Залейте сливками. Поставьте в духовку.
5. Включите духовку и дождитесь, когда температура внутри нее достигнет 180 градусов. Готовьте рис с овощами 25-30 минут. Жидкость к этому времени должна почти полностью выпариться.

Подавать такой гарнир лучше всего к блюдам из птицы, например, к куриной грудке.

Вкусно приготовить на гарнир рис можно по самым разным рецептам. Во многих странах мира есть своя уникальная технология приготовления этого блюда. Если собрать рецепты со всего света, гарнир из риса у вас каждый раз будет разный и никогда не надоест.

Источник

Как вкусно приготовить рис

Рис — легкая, вкусная, полезная и безвредная для красоты фигуры культура. Именно поэтому он часто становится удачным дополнением рыбных и мясных блюд. Из этой публикации вы узнаете, как вкусно приготовить рис на гарнир разнообразными способами.

Рис является одной из самых популярных в мире культур. Его ежегодное потребление составляет около 700 миллионов тонн. Такой спрос объясняется невысокой калорийностью и ценным химическим составом. В крупе содержатся микроэлементы, белки, витамины, улучшающие работу органов пищеварительного тракта. В сочетании с мясными продуктами, рис на гарнир рассыпчатый по рецепту не оказывает негативного влияния на состояние красоты тела, в отличие от макаронов или картофеля. Поэтому его охотно употребляют те, кто следит за фигурой.

В пользу выбора также имеют значение вкус и внешний вид продукта. Рис практически не имеет выраженного вкуса. Поэтому хорошо сочетается с любыми ингредиентами: от специй, трав, овощей до мяса, морепродуктов, грибов. Белый цвет также нейтрален, с ним легко создавать красивые презентации.

Приготовить можно разными способами рис на гарнир. Рассыпчатый рецепт классический, со специями, отварной с добавками овощей, трав и других приправ. Слегка мускатный вкус обретают зерна, приготовленные на сковороде. Выбирайте подходящий рецепт и готовьте его прямо сегодня!

Самый простой и быстрый рис

Не всегда из крупы требуется изысканное, самостоятельное блюдо. Иногда она становится ингредиентом и должна иметь нейтральный вид и вкус. К примеру, для сочетания с молоком для детской каши или основой для мяса, тушенного в соусе. Если нужна нейтральность, вы должны знать, как приготовить рис на гарнир без добавок.

Что потребуется:

• 500 гр. риса;
• 100 гр. растительного масла;
• Вода;
• соль по вкусу.

Самый простой и быстрый рис

Инструкции по приготовлению:

1. Промойте рис под проточной водой.
2. Поместите в кастрюлю с антипригарным покрытием.
3. Добавьте соль и масло.
4. Залейте холодной водой так, чтобы она покрыла на 2 см. выше рис. На гарнир рецепты готовятся буквально за 15 минут из белых мягких сортов.
5. Доведите до кипения на сильном огне.
6. Плотно накройте, варите до впитывания влаги.
7. Выключите нагрев, укутайте полотенцем и оставьте на полчаса.

Простой гарнир со специями

Для ресторанной подачи рис готовится со специями. Они добавляют нейтральной крупе ярко выраженного вкуса и пряного аромата. При этом, не отвлекают внимание от основного блюда: будь это ароматный стейк или аппетитные креветки. О том, как приготовить рассыпчатый рис на гарнир для ресторанной подачи, узнайте далее.

Что потребуется:

• 300 гр. риса;
• 1 луковица;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 2-3 зубка чеснока;
• 1 веточка базилика;
• Соль, перец по вкусу;
• Вода;
• Масло подсолнечное (оливковое).

Простой гарнир со специями

Инструкции по приготовлению:

1. Очистите лук, нашинкуйте мелким кубиком.
2. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
3. Лук в масле обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
4. Очистите чеснок, порубите ножом, выложите к луку.
5. Спустя минуту после чеснока добавьте промытый рис.
6. Прожарьте зерна несколько минут, чтобы впитал аромат чеснока и масло гарнир из риса. Рецепты приготовления обычно предполагаются в пропорции 1 к 2.
7. Добавьте воду, доведите до готовности на умеренном огне.
8. Измельчите базилик, добавьте вместе с паприкой.
9. Накройте полотенцем верх сковороды, плотно закройте крышкой. Дайте рису немного постоять.

Жареный рис с овощами

Жареный рис – одно из наиболее популярных блюд из меню китайских ресторанов. Если вы не имеете понятие, как его готовить, будьте уверены, это настолько просто, что больше не захочется покупать в ресторанах на вынос. Процесс готовки занимает около 15 минут. О том, как приготовить рис на гарнир рассыпчатый – рецепт подскажет детально.

Что потребуется:

• 300 гр. белого риса
• 150 гр. куриной грудки или креветок (по желанию);
• 1 небольшая морковь;
• 1 ст. л. подсолнечного (оливкового) масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 2-4 пера зеленого лука;
• 2-3 см. корня имбиря;
• 3/4 стак. замороженного горошка;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1/2 ч. л. кунжутного масла;
• Соль, перец, кунжут (семена) по вкусу.

Жареный рис с овощами

Инструкции по приготовлению:

1. Промойте рис, откиньте на дуршлаг.
2. Очистите морковь, измельчите тонкой соломкой.
3. Имбирь очистите, потрите на терку.
4. Лук нашинкуйте: белую и зеленую часть отдельно.
5. Теперь стоит сварить рассыпчатый рис на гарнир, пошаговый рецепт самый первый используйте как основу.
6. Чеснок очистите, нашинкуйте ножом.
7. Разогрейте сковороду с маслом на средней температуре.
8. Добавьте чеснок, имбирь и белую часть зеленого лука. Готовьте на умеренном огне до выделения ароматов (1-2 минуты).
9. Добавьте морковь и горох, обжарьте до размягчения.
10. Добавьте рис и продолжайте жарить, пока он не станет хрустящим и коричневым. На этом этапе не мешайте содержимое сковороды слишком сильно.
11. Очистите яйцо, порежьте кубиком.
12. Добавьте вареное яйцо, соевый соус и кунжутное масло.
13. Украсить оставшимся зеленым луком и кунжутом (по желанию).

Испанский рис

Испанский рис на гарнир – рассыпчатый, вкусный рецепт, который хорошо сочетается с большим количеством разных продуктов. Это может быть курица, креветки, стейки, приготовленные на гриле и многое другое. Вы можете насладиться этим легким гарниром менее, чем за тридцать минут.

Что потребуется:

• 1,5 стак. длиннозернистого белого риса;
• 1 красный сладкий перец;
• 1 луковица;
• 2 стак. куриного бульона;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 400 гр. томатов;
• 2 стак. куриного бульона;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. перца;
• 200 гр. томатного соуса;
• 1/4 ч. л. кайенского перца;
• 1 ч. л. порошка чили;
• 1 ч. л. паприки.

Испанский рис

Инструкции по приготовлению:

1. Рис промойте, откиньте на дуршлаг.
2. Очистите овощи, лук и перец измельчите кубиком.
3. Помидоры измельчите кубиком в рецепт вкусного риса на гарнир.
4. Смешайте подсолнечное и сливочное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Нагревайте, пока масло не растает.
5. Добавьте рис, лук и сладкий перец. Жарьте, пока рис не станет золотисто-коричневым, а овощи не станут мягкими.
6. Добавьте очищенный, рубленный ножом чеснок. Добавьте в сковороду, жарьте до ароматности около 30 секунд.
7. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, бульон, соль, перец, чили, кайенский перец, паприку и хорошо перемешайте.
8. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите 20-25 минут, как отварной рис на гарнир. Рецепт готовьте на умеренном огне.
9. За это время крупа должна стать мягкой, но жидкость не впитается. Оставьте рис на 5-10 минут, чтобы он зерна впитали влагу.
10. Перемешайте, взбейте вилкой и подавайте.

Жареный рис с цветной капустой

Жареный рис с цветной капустой — один из лучших вариантов на обед! Это блюдо не только обладает прекрасный вкусом, но и радует относительно низким содержанием углеводов. По сути, является низкокалорийным продуктом. По желанию вы можете добавить любые овощи, чтобы приготовить ваш идеальный рис. К рыбе рецепт подходит замечательно. Также попробуйте его в сочетании с запеченной или тушеной курицей.

Что потребуется:

• 450 гр. цветной капусты;
• 1,5 стак. Риса;
• 1 морковь;
• 1 стак. Зеленого замороженного горошка;
• 2 зубка чеснока;
• 2 см. корня имбиря;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. молока;
• 2-3 пера зеленого лука.

Жареный рис с цветной капустой

Инструкции по приготовлению:

1. Промойте рис, отварите до состояния полуготовности. Для этого используйте пропорцию риса к воде как 1 к 1,5.
2. Очистите овощи, имбирь.
3. Натрите корень на терку.
4. Перед тем, как приготовить рис на гарнир вкусно, рецепты начинают с подготовки основных ингредиентов. Это позволяет в процессе не отвлекаться.
5. Морковь натрите на терку или нашинкуйте тонкой соломкой.
6. Чеснок порубите ножом.
7. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия.
8. Разогрейте сковороду, смазанную маслом, на среднем огне.
9. Взбейте яйца с молоком, вылейте на сковороду, приготовьте наподобие омлета. Переложите блин на тарелку.
10. Добавьте масло, выложите имбирь и чеснок, дождитесь выделение аромата (около 30 секунд).
11. Выложите морковь и горошек, готовьте на среднем огне около 5 минут.
12. Выложите соцветия капусты, обжарьте все ингредиенты вместе. Если необходимо, подлейте немного масла, чтобы получился рассыпчатый рис на гарнир. Рецепт с фото продолжите добавлением риса спустя 5-6 минут. Обжарьте рис.
13. Пока рис обжаривается, порежьте зеленый лук перьями (крупной нарезкой по диагонали), яйцо – соломкой.
14. Добавьте яйцо, соевый соус и зеленый лук. Подавайте блюдо горячим с мясом, рыбой или в качестве самостоятельного.

Доставка заказа – через 1 день!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома! Доставка – бесплатная, бесконтактная и даже за город. Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. При оформлении заказа кликните галочку на «Бесконтактную доставку», и курьер оставит вашу коробку у двери.

Источник