Как приготовить нут очень вкусный

Чем полезен нут и что из него приготовить: 10 самых классных рецептов

Нут очень полезен, а рецептов с ним великое множество. Рассказываем о пользе турецкого гороха, делимся всеми тонкостями его приготовления и самыми классными рецептами с этой богатой белком бобовой культурой, пришедшей к нам с Востока.

Что такое нут и чем он полезен

Так же, как и многие бобовые, нут — прекрасный диетический продукт. Сам по себе он достаточно калориен (около 380 ккал на 100 г), а значит, очень питателен.

Это здоровый источник полезных углеводов (60 г) и кладезь растительного белка (20 г на 100 г нута). В турецком горохе содержатся нерастворимые волокна, снабжающие организм энергией и очищающие кишечник от шлаков и токсинов.

Благодаря тому, что нут богат витаминами группы В, калием, фосфором, магнием и железом, а также незаменимыми аминокислотами, он оказывает лечебное воздействие на организм. Он улучшает обмен веществ, способствует снижению содержания холестерина в крови и укрепляет иммунитет.

Что важно учитывать при приготовлении нута

Многие стараются готовить нут нечасто или вовсе исключают его из своего рациона из-за того, что этот продукт, как и все бобовые, вызывает метеоризм. Чтобы избежать газообразования в кишечнике и чувства тяжести после еды, при приготовлении нута важно соблюдать несколько простых правил.

Перед тем как использовать турецкий горох для готовки, обязательно замачивайте бобы как минимум на 8-12 часов. Лучше всего, чтобы нут постоял в холодной воде сутки — так вам даже не нужно будет подвергать его дополнительной тепловой обработке и варить.

Кроме этого, многие рецепты с нутом включают в себя различные специи и травы (к примеру, имбирь, куркуму, черный перец, кориандр, розмарин и карри). Это нужно не только для того, чтобы создать неповторимый вкус, но и для лучшего переваривания и усвоения нута, а также предотвращения вздутия.

Источник

Блюда из нута: рецепты с фото

Турецкий горох изумительно сочетается с бараниной и другими видами мяса, фенхелем, укропом, рисом, тмином, оливковым маслом, лимонным соком, чесноком. Но в кулинарии его редко используют вместе с яблоками, грушами и другими фруктами. Полезный и питательный продукт рекомендуется замачивать в холодной воде перед приготовлением. Хватит 5-12 часов, чтобы горох впитал несколько стаканов холодной воды, набух и мог использоваться по назначению. Свежий нут в некоторых блюдах можно заменить консервированным и наоборот.

Вкусная диета с супом из нута

Всего 30 минут уйдет на приготовление аппетитного и низкокалорийного, но питательного первого блюда. Это суп с нутом и баклажанами, который легко заменит привычные домашние обеды. Для начала нужно подготовить ингредиенты по списку.

Вам потребуется: банка консервированного нута (около 500 г), 100 г репчатого лука, 400 г томатов в собственном соку, 2 дольки чеснока, 3 небольших баклажана, 1 ч. л. корицы и 1 ст. л. паприки, перец и соль по вкусу. Для приготовления выполняйте все действия пошагово:

• мелко нарезать лук и чеснок, слегка обжарить;
• предварительно вымоченный в воде с солью баклажан порезать на небольшие кубики;
• поместить все в кастрюлю с водой, положить специи, томаты, варить не более 5 минут;
• слить в суп жидкость из банки с нутом;
• довести все до кипения и варить еще 3 минуты;
• посолить и поперчить по вкусу.

Пряный суп с нутом готов. Он подается к столу незамедлительно. Первое должно быть горячим, обжигающим. Употребляют блюдо без хлеба.

В гостях у иранского шеф-повара

Абгушт считается фирменным мясным блюдом во многих иранских заведениях. Чтобы сделать его в домашних условиях, потребуется пару часов свободного времени. Если вы планируете приготовить абгушт, следует купить 1500 г говядины или баранины, 1000 г картофеля, 300 г нута и фасоли. Также потребуются: 1 лайм или лимон, 3 ст. л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 4 луковицы, кинза, соль и специи по вкусу. Чтобы добиться положительного результата, необходимо:

• тщательно промытое мясо выложить в глубокую кастрюлю;
• довести до кипения, снять шум и уменьшить огонь до минимума;
• готовить 1,5 часа, пока говядина или баранина не будет легко отделяться от кости;
• вынуть мясо из кастрюли, дать ему немного остыть, разрезать на небольшие кусочки и отправить обратно;
• нарезать лук кольцами и положить его в посуду с бульоном;
• варить до готовности нут и фасоль (около 20 минут после предварительного замачивания гороха);
• положить бобовые в кастрюлю, туда же отправить и порезанный небольшими ломтиками картофель;
• очистить чеснок и опустить его в посуду к остальным ингредиентам;
• положить томатную пасту в кастрюлю и готовить абгушт 35 минут на слабом огне;
• за 3 минуты до истечения времени всыпать специи и мелко нарезанную зелень, посолить;
• сделать надрез на лимоне или лайме, отправить его в кастрюлю;
• разложить готовое блюдо по тарелкам, бульон можно слить и покрошить в него хлеб, чтобы подать отдельно.

Ароматный и насыщенный, сытный абгушт подается к столу в горячем виде. В Иране он часто используется в качестве праздничного блюда и украшает торжества.

Простой рецепт тушеного нута

Нут в томатном соусе прекрасно сочетается со свежими сезонными или морожеными овощами. Для приготовления двух порций простого, но вкусного гарнира или основного блюда используйте: 1 стакан нута, 3 помидора, 2 кабачка, баклажан и болгарский перец, по 2 моркови и головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, чеснок и соль по вкусу. Потушить нут можно в мультиварке, чтобы избежать лишних манипуляций. Для получения аппетитного обеда или ужина вам нужно:

• замочить турецкий горох на 6 часов в прохладной воде;
• помидоры для соуса измельчить в блендере;
• в чашу мультиварки налить растительное масло, положить мелко порезанные морковь, чеснок и лук, тушить 1 час;
• нарезать баклажан и кабачки кубиками, добавить их в емкость вместе с нутом через 15 минут;
• поместить туда же измельченный болгарский перец;
• влить томатную пасту и хорошо все перемешать;
• подлить горячей воды и дождаться звукового сигнала;
• посолить по вкусу.

По завершении нужно оставить тушеный нут с овощами под закрытой крышкой немного потомиться. Не рекомендуется выключать режим поддержания тепла.

Пити от азербайджанской кухни

Это сытное и очень густое, наваристое первое блюдо. Необычный слегка сладковатый и пряный вкус национального азербайджанского супа с нутом привлекателен для многих гурманов. На приготовление уходит не менее 2 часов. Чтобы все получилось, нужно заранее подготовить 400 г говядины, 50 г молодого лука, 200 г картофеля, 100 г сала, 300 мл воды, зелень, соль, перец по вкусу, 70 г нута, несколько листочков мяты, 3 сливы, 150 г томатов, 3 дольки чеснока. Для воплощения этого рецепта необходимо:

• произвольными ломтиками нарезать лук и картофель;
• взять пару глиняных горшочков и на дно каждого из них выложить по 8 кусков мяса;
• разогреть духовку до 150оС;
• выложить на мясо сверху картофель и репчатый лук полукольцами;
• далее накрыть остальные продукты горстью нута и сливами (в каждом горшочке);
• помидоры нарезать кубиками, добавить в формы для духовки;
• влить туда же немного воды, выложить сухую мяту листочками;
• посолить содержимое, добавить чеснок, зелень, перец;
• накрыть каждый горшочек тонким, но большим ломтиком сала;
• запекать в духовке 50 минут, затем убавить температуру до 100оС и готовить еще 1 час.

Вкусный суп пити подается через пару минут после приготовления. Можно есть бульон с лавашем отдельно от мяса, картофеля, нута и помидоров с луком. Так употреблять пити принято в Азербайджане.

Хумус — традиционная еврейская закуска

Это одно из самых известных блюд с использованием восточного гороха. Постную закуску обожают в Тель-Авиве и Эйлате, но ее можно научиться готовить в любых домашних условиях.

Для этого нужно купить 70 г кунжута, 1,5 стакана нута (предварительно вымочить в воде), 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. зиры, черный молотые перец, соль, кинзу, молотую паприку по вкусу. Получить аппетитный хумус можно, если:

• варить нут до готовности в кастрюле с холодной водой — уйдет около 30 минут;
• разогреть сковороду и подсушить на ней семена кунжута до получения золотистого оттенка, переложить их в кофемолку и измельчить до состояния однородной пасты;
• добавить масло и перемешать;
• в блендер поместить готовый нут, получившуюся пасту, кинзу, чеснок, перец, соль, оливковое масло;
• отрегулировать густоту хумуса, подливая бульон после варки гороха;
• выложить в блюдо и присыпать красной паприкой для украшения и подачи к столу.

Можно оставить немного отварного нута, измельчить его и присыпать готовый хумус или добавить целые горошины для украшения. Некоторые кулинары из Израиля щедро поливают свою национальную закуску оливковым маслом.

Хрустящее безе для настоящих вегетарианцев

Этот необычный десерт подойдет любителям кулинарных экспериментов и необычных вкусовых сочетаний. Заранее подготовьте 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. сока лимона, пакетик ванилина и стакан нутового отвара, щепотку соли. Реализовать задуманное можно, если:

• замочить нут в воде на 5 часов;
• слить жидкость, добавить новую и поставить горох на огонь, варить его без соли до готовности;
• процедить отвар в стакан;
• взбить его до густой пены, добавить лимонный сок, ванилин, постепенно вводить сахар, не забывая орудовать блендером;
• взять получившуюся смесь и сформировать из нее аккуратные безе, поместить их на силиконовый коврик с помощью кондитерского шприца;
• разогреть духовку до 100оС и выпекать 2 часа, пока десерт не обретет легкий кремовый оттенок;
• готовые безе скрепить между собой малиновым вареньем, вареной сгущенкой или сливочным кремом.

Отвар из нута содержит много белка, поэтому его часто используют в кулинарных целях для создания оригинальных кондитерских изделий.

Кошари из страны древних пирамид

Для приготовления этого национального египетского блюда также используется нут. Оно получается сытным и немного острым из-за томатного соуса. Чтобы пополнить запас своих кулинарных достижений, подготовьте: по 2 стакану нута, риса, чечевицы, 50 г спагетти, 1 головку репчатого лука, 3 помидора, 2 дольки чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. белого бальзамического уксуса, морскую соль, перец черный и жгучий по вкусу, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 3 ст. л. оливкового масла. Далее приступайте к действиям. Вам необходимо:

• залить водой в кастрюле чечевицу и варить ее 20 минут;
• добавить промытый рис, залить водой посолить и готовить еще 15 минут;
• сварить спагетти в подсоленной воде, немного сдобрить оливковым маслом, чтобы они не склеивались;
• нарезать лук кольцами и обжарить на сковороде до золотистого оттенка;
• в масло после жарки лука положить кориандр, нарезанный чеснок, томатную пасту и измельченные помидоры без кожицы, уксус, посолить и поперчить смесь;
• оставить соус и подождать, пока он слегка загустеет — при необходимости можно добавить сахар, если вкус покажется слишком кислым;
• на дно тарелки выложить рис и чечевицу, затем спагетти, соус, нут и обжаренный лук.

Опытные кулинары и гурманы советуют перемешивать все ингредиенты кошари, а не подавать слоями. Тогда вкус национального блюда египтян будет более насыщенным и пикантным.

Шарики из нута в духовке

Фалафель — одно из любимых блюд у жителей стран Ближнего Востока. Для приготовления нужно взять 1,5 стакана нута, несколько перьев зеленого лука и маленький пучок петрушки, 1 ст. л. кунжута, 1 ч. л. чили, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. лимонного сока и соль по вкусу. Получить отличный кулинарный результат можно, действуя пошагово:

• измельчить в блендере предварительно вымоченный нут;
• кунжут обжарить на сковороде до румяности и измельчить в ступке с оливковым маслом;
• мелко порубить лук и петрушку;
• взять глубокую стеклянную емкость и смешать в ней все компоненты, добавить соль, специи, сок лимона;
• сделать из полученной массы шарики размером не больше грецких орехов;
• разогреть духовку до 180оС;
• на листе пергаментной бумаги разместить шарики, сбрызнуть их оливковым маслом и запекать 45 минут.

Подавать аппетитный фалафель следует со сметанным соусом или натуральным обезжиренным йогуртом. Это диетическое блюдо, которое подходит и тем, кто привык поститься.

Источник

Что приготовить с нутом: 7 простых рецептов

Как и все бобовые культуры, нут богат белками и углеводами, также в нем содержится большое количество калия, магния, кальция и фосфора. Именно поэтому блюда с нутом получаются очень сытными и полезными. Суп, разнообразные салаты, бутерброды на завтрак — с такими вкусными решениями мы вас сегодня и познакомим!

Если вы не пробовали ничего, кроме хумуса, обязательно берите на заметку простые рецепты от команды «Едим Дома» и добавляйте новый продукт в свой рацион.

Как правильно варить нут

Вареный нут вкусен сам по себе, также на его основе можно готовить боулы и разные салаты.

Инструкция по приготовлению нута:

1. Промойте бобы под прохладной водой.
2. Залейте нут водой в соотношении 1:3. Оставьте минимум на 8 часов. Удобнее всего делать это вечером и оставлять на ночь. Помните, что при замачивании нут увеличивается в объеме в 2–3 раза.
3. Наутро слейте воду и еще раз промойте нут. И только теперь пришло время варки.
4. Выложите нут в кастрюлю и залейте холодной водой, она должна полностью покрывать бобы. На сильном огне доведите до кипения, затем варите на медленном 1 час. При необходимости снимайте пенку.
5. Посолите нут за 5 минут до окончания варки. Слейте воду. Готово!

Готовим хрустящий нут в духовке

Запеченный в специях нут может разнообразить ваше меню. Его также можно добавлять в салаты, класть на бутерброд или просто хрустеть им вечером во время кинопросмотра.

Ингредиенты:

• нут — 200 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• паприка — 1 ч. л.
• куркума — 1 ч. л.
• перец черный свежемолотый — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нут промойте в холодной воде и замочите на 12 часов. За это время он увеличится в объеме.
2. Затем промойте бобы, залейте чистой водой и варите 20 минут после закипания. Слейте воду.
3. Охлажденный нут выложите в миску, влейте оливковое масло и щедро сдобрите специями.
4. Противень для запекания застелите пекарской бумагой и равномерно распределите нут по поверхности.
5. Запекайте 30 минут при 180°С. Следите за тем, чтобы бобы не подгорели и были мягкими внутри.
6. Хрустящая закуска готова, ее можно подавать.
7. Кстати, специи можно использовать любые, выбирайте на свой вкус.

Тыквенный суп с нутом

Этот рецепт хорош для любого времени года. Иногда так хочется съесть в обед полезный вкусный супчик.

Ингредиенты:

• тыква — 650 г
• нут отварной — 200 г
• чеснок — 4 зубчика
• вода — 500 мл
• орегано — 1 ч. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Тыкву вымойте, очистите и нарежьте небольшим кубиком, а чеснок — пластинками.
2. В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло, выложите чеснок и всыпьте орегано. Прогрейте до характерного аромата.
3. Выложите тыкву, перемешайте и обжаривайте 3 минуты.
4. Залейте тыкву водой, добавьте соль и перец. Варите до полного размягчения.
5. К готовой тыкве выложите отварной нут и варите все вместе 5 минут.
6. Выключите огонь и оставьте содержимое кастрюли под крышкой на 15 минут. Затем пробейте массу блендером.
7. Подавайте суп-пюре с ароматными травами, тыквенными семечками, горсткой нута или гренками.

Бутерброды с авокадо

Для этого рецепта предлагаем запечь нут в духовке с любимыми специями.

Ингредиенты:

• хлеб — 2 ломтика
• авокадо — 1 шт.
• сок лимона — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу
• нут запеченный — 2 горсти

Способ приготовления:

1. Хлеб подсушите на сковороде с обеих сторон, чтобы он стал хрустящим.
2. Авокадо очистите, удалите кость, разомните мякоть вилкой. Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу.
3. Подсушенный хлеб смажьте пастой из авокадо и дополните бутерброды хрустящим нутом.
4. Подавайте в любое время дня, это универсальное блюдо.

Фалафель

Это изделие представляет собой шарик из нута, обжаренный во фритюре. С фалафелем готовят роллы из лаваша, боулы и просто подают его с соусом.

Ингредиенты:

• нут отварной — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• белый хлеб — 150 г
• петрушка — 1 пучок
• зира — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу
• масло для фритюра — 200 мл

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте кубиком, зелень измельчите.
2. Все ингредиенты пропустите через мясорубку или взбейте в кухонном комбайне. От хлеба возьмите только мякиш, корочка не понадобится.
3. Из однородной массы скатайте маленькие шарики и обжарьте их во фритюре до золотистой корочки.
4. Подавайте закуску в теплом виде.

Боул с кабачком и вялеными томатами

Боул — отличный вариант ужина, который просто и быстро готовится. За основу возьмите отварной или запеченный нут и дополните блюдо любимыми овощами, а также соусом.

Ингредиенты:

• нут запеченный — 200 г
• кабачки — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• вяленые томаты — 5 шт.
• шпинат — 2 горсти
• микрозелень гороха — 1 горсть
• фисташки — 50 г

• сметана 20% — 150 г
• сыр — 50 г
• сок лимона — 1 ч. л.
• хмели-сунели — ⅓ ч. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Цукини нарежьте тонкими слайсами при помощи овощечистки. Приготовьте на гриле и скрутите в рулетики.
2. Приготовьте соус. Смешайте сметану с измельченным сыром и остальными ингредиентами.
3. Болгарский перец и вяленые томаты нарежьте произвольно.
4. Соберите боул. Сначала выложите запеченный нут, по бокам — цукини, томаты, болгарский перец и чистый шпинат. Дополните соусом и микрозеленью.
5. Последний штрих — измельченные фисташки. Их можно заменить тыквенными семечками или кунжутом.

Томатная курица с нутом

Очень сытное блюдо, которому даже не нужен гарнир из крупы. Подавайте со свежими овощами.

Ингредиенты:

• куриные голени — 650 г
• нут отварной — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• томатная паста — 1 ст. л.
• растительное масло — 3 ст. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• зелень — по вкусу
• куркума — 1 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад для курицы. Смешайте все специи с соком лимона, 2 ст. л. растительного масла и измельченным чесноком. Смажьте курицу получившейся смесью и отправьте в холодильник на несколько часов.
2. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте до золотистости на растительном масле. Выложите томатную пасту или соус на сковороду и потомите вместе с луком.
3. Отдельно обжарьте курицу до золотистости со всех сторон и выложите к томатной пасте с луком. Туда же добавьте отваренный нут.
4. Готовьте содержимое сковороды под крышкой 10 минут. Подавайте, посыпав зеленью.

Простой салат с помидорами

Это незамысловатое блюдо спасет вечером тех, кто следит за фигурой. Сытный, но в то же время очень легкий салат.

Ингредиенты:

• нут отварной — 200 г
• помидоры розовые — 3 шт.
• красный лук — 0,5 шт.
• зелень — 1 пучок
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры и лук произвольно нарежьте.
2. Добавьте к овощам отварной нут. Измельчите зелень и посыпьте сверху.
3. Сдобрите салат оливковым маслом и не забудьте о специях.
4. Подавайте к мясу или рыбе, а также в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!

Друзья, надеемся, наши простые рецепты убедили вас в том, что нут — это находка. Вкусно, полезно и к тому же бюджетно!

Источник