Как приготовить огурцы с аджикой

Огурцы в аджике на зиму — рецепты необычной и очень вкусной заготовки

Заготовив огурцы в аджике на зиму, рецепты которых просты и незатейливы, вы сможете круглый год наслаждаться пикантным вкусом полученной закуски и радовать им домочадцев и гостей. Применяя на практике проверенные технологии в различных вариациях можно значительно разнообразить свое меню.

Как закрыть огурцы с аджикой?

Заготавливать огурцы в аджике легко и просто, особенно если под рукой выверенные пропорции компонентов и уместные советы, способствующие быстрому и правильному исполнению процесса.

1. Перед заготовкой огурцы моют, срезают только края или же разрезают плоды на кружки, дольки или брусочки.
2. Аджику для заливки готовят согласно рецепту, зачастую из перекрученных томатов с перцем с добавлением специй и пряностей.
3. Огурцы, приготовленные в аджике на зиму — рецепты, которые можно исполнить в виде салатов или маринованных заготовок с целыми плодами.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет великолепным дополнением к любому столу. Болгарские перцы предпочтительно выбирать красного цвета, мясистые и сочные. Остроту заготовки можно отрегулировать по своему вкусу, увеличив или уменьшив порцию острого перца.

• огурцы – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 7 шт.;
• чеснок – 1,5-2 головки;
• острый перец – 1 стручок;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 250 г;
• уксус – 100 мл;
• масло – 150 мл.

1. Томаты и сладкий перец измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут.
2. Добавляют сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятят 10 минут.
3. Закладывают нарезанные кружками огурцы, вливают уксус и готовят под крышкой еще 15 минут.
4. Укупоривают огурцы в аджике на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с кавказской аджикой на зиму

Огурцы в кавказской аджике на зиму, рецепты которых, как правило, отличаются остротой и пикантностью можно приготовить по следующему рецепту или с незначительными отклонениями от технологии в плане количества жгучих составляющих. По желанию состав закуски можно дополнить зеленью кинзы или петрушки.

• огурцы – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 4 шт.;
• кавказская аджика – 100 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 130 г;
• уксус – 40 мл;
• масло – 70 мл.

1. Перекручивают томаты с перцем, доводят до кипения, добавляют соль, сахар, масло.
2. Закладывают нарезанные огурцы, проваривают массу 10 минут.
3. Вмешивают в заготовку аджику, уксус и зелень, прогревают 5 минут.
4. Укупоривают огурцы с аджикой кавказской в стерильные банки, укутывают до остывания.

Маринованные огурцы на зиму с острой аджикой

Следующий рецепт засолки огурцов с аджикой является превосходной альтернативой классическим рецептам с традиционными маринадами. Для консервирования выбирают некрупные свежие плоды, которые плотно укладывают в банки, добавив предварительно на дно всевозможные пряности и зелень по вкусу.

• огурцы – 2-3 кг;
• помидоры – 1 кг;
• вода – 3 стакана;
• острая аджика – 1-2 ч. ложки;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар и уксус – по 1 стакану;
• листья смородины, горошины перца, лавр, зелень, корень хрена.

1. На дно банок укладывают пряности и зелень.
2. Заполняют емкости вымытыми огурцами.
3. Из помидоров отжимают сок, смешивают с водой, аджикой, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения, разливают по банкам, стерилизуют 15 минут.
4. Укупоривают огурцы в острой аджике на зиму, переворачивают на крышки до остывания.

Огурцы с сухой аджикой на зиму

Заготовить острые и удивительно ароматные огурцы в аджике на зиму, рецепты которых включают сухую кавказскую приправу, можно строго следуя технологии или адаптировав пропорции под свои вкусовые пристрастия. Состав закуски можно дополнить болгарским перцем или заменить частично огурцы нарезанными кабачками.

• огурцы – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• масло и уксус – по 100 мл;
• сухая аджика – 3-6 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар и уксус – по 1 стакану;
• чеснок – 1 головка.

1. Измельченные помидоры смешивают с маслом, сахаром, солью, проваривают 15 минут.
2. Закладывают нарезанные огурцы, всыпают аджику, вливают уксус, вмешивают чеснок, проваривают заготовку примерно 10 минут.
3. Укупоривают огурцы с сухой аджикой в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с томатным соусом и аджикой

Рецепт огурцов в аджике, представленный далее, предполагает использование готового томатного соуса. Продукт может быть собственного приготовления или купленный в магазине, но обязательно качественный. Гармоничный, сбалансированный вкус полученной заготовки удивит любого гурмана, а хозяек потешит простота исполнения технологии.

• огурцы – 5 кг;
• томатный соус – 1,5 л;
• аджика острая – 200 г или по вкусу;
• масло – 100 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 головки.

1. В кастрюлю укладывают нарезанные огурцы.
2. Добавляют соус, аджику и остальные компоненты со списка.
3. Проваривают закуску 7-10 минут, укупоривают в банки, укутывают до остывания.

Рецепт консервирования огурцов с кабачками и аджикой

Огурцы в аджике на зиму – рецепты, которые можно исполнять, заменяя часть огурцов кабачками или баклажанами. Зрелые кабачки нужно предварительно очистить от кожуры и внутренней мякоти с семечками, молодые можно использовать целиком, нарезав полукружками или четвертинками, идентичными по размеру огуречной нарезки.

• огурцы и кабачки – по 2 кг;
• помидоры и сладкий перец – по 1 кг;
• острый перец – 1-2 стручка;
• масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – ¼ стакана;
• чеснок – 1,5 головки.

1. Перекручивают томаты и два вида перца через мясорубку, прогревают до кипения.
2. Добавляют соль, сахар, масло, проваривают 10 минут.
3. Закладывают нарезанные кружками и четвертинками кабачки, вливают уксус, добавляют чеснок.
4. Проваривают маринованные огурцы с аджикой и кабачками 20 минут, укупоривают в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы по-грузински в аджике

Особенно ароматными получаются огурцы на зиму в грузинской аджике с добавлением сухих приправ и трав. Использовать можно микс из хмели-сунели, молотого кориандра, смеси перцев и других добавок, выбранных по вкусу. По желанию заливку можно сварить с добавлением перекрученного болгарского перца, заменив им часть томатов.

• огурцы – 2,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чили – 1 стручок;
• масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 1/3 стакана;
• сухая приправа – 1 ч. ложка;
• чеснок – 1 головка.

1. Перекручивают томаты с чили на мясорубке, добавляют соль, сахар, масло, сухую приправы, проваривают 10 минут.
2. Закладывают нарезанные кружками огурцы чеснок, уксус, варят 15 минут.
3. Укупоривают горячую закуску в стерильные емкости, укутывают.

Огурцы резаные с аджикой на зиму

Если огурцы резаные в аджике с томатом вы уже приготовили и успели оценить все прелести подобной заготовки, воспользуйтесь еще одним рецептом и приготовьте маринованные ломтики с добавлением сухой острой грузинской приправы. Полученная закуска удивит и порадует пикантной остротой и неимоверным ароматом. Количество составляющих указано на банку объемом 0,5 л.

• огурцы – 300 г;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• уксус – 2 ст. ложки;
• сухая аджика – 0,5-1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• горошины душистого перца – 2-4 шт.;
• кориандр, сухой укроп и горчица в зернах – по щепотке.

1. На дно банок укладывают чеснок, пряности, специи и сухую аджику.
2. Заполняют емкость нарезанными огурцами.
3. Добавляют прямо в банку соль, сахар, уксус, заливают содержимое кипящей водой.
4. Стерилизуют заготовку 10 минут, укупоривают и укутывают до остывания.

Салат из огурцов с аджикой на зиму

Консервированные огурцы в аджике могут быть приготовлены в виде салата с добавлением других овощей, например, моркови, лука и нарезанного болгарского перца. Пикантность и остроту закуски можно отрегулировать по вкусу, добавив еще немного перца и чеснока или, напротив, уменьшив их количество.

• огурцы – 1,5 кг;
• болгарский перец 0,5 кг;
• лук и морковь – по 250 г;
• помидоры – 1 кг;
• острый перец – 1 стручок;
• масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 1/4 стакана;
• чеснок – 3 зубка.

1. Перекручивают на мясорубке помидоры с острым перцем и чесноком.
2. Доводят массу до кипения, добавляют шинкованную морковь и лук, проваривают 10 минут.
3. Закладывают нарезанные огурцы, болгарский перец, вмешивают чеснок и уксус, тушат массу еще 15 минут.
4. Укупоривают салат в стерильные банки, укутывают.

Источник

Огурцы в аджике на зиму

03 августа 2020, 11:40

Ингредиенты

• огурцы — 1 кг.
• болгарский перец красный — 250 гр.
• перец острый — 1 стручок
• растительное масло — 70 гр.
• помидоры — 500 гр.

• чеснок — 4 зубчика
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• уксус 9 % — 50 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезаем огурцы кружочками.

Очищенный чеснок, сладкий болгарский перец и перец чили измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку.

Далее готовить томатный соус для огурцов. Нарезанные помидоры четвертинками прокручиваем через мясорубку в кастрюлю с толстым дном или измельчаем в блендере.

Кожицу снимать необязательно.

В получившийся томатный сок с мякотью добавляем рафинированное растительное масло, столовый уксус, соль и сахар.

Ставим кастрюлю на плиту и кипятим 10 минут, периодически помешивая.

Добавляем ароматную смесь в кастрюлю с томатным соусом.

Варим еще 10 минут, помешивая.

Затем высыпаем в кастрюлю нарезанные огурчики, перемешиваем и варим 5 минут с момента закипания, аккуратно перемешивая лопаткой.

Под конец варки огурчики должны остаться хрустящими, ни в коем случае не перевариться!

При этом они должны активно кипеть и быть полностью погруженными в заливку.

Горячие огурцы быстренько раскладываем по стерилизованным банкам, попеременно заливая томатной аджикой.

Прикрываем банки стерилизованными крышками и закатываем ключом.

Видео рецепт

Источник

Огурцы в аджике — отличная закуска на зиму

6 мин на чтение

Огурцы в аджике будут идеальным кандидатом на заготовку. Используются дешевые ингредиенты, нет никаких сложных процедур или трат времени. На выходе получается великолепная и полностью самостоятельная закуска, которую можно есть как салат или подать на праздничный стол в качестве пикантного деликатеса.

Домашняя консервация обычно традиционна и не оставляет место чему-то выразительному. Но, ведь порой так хочется необычного кушанья, с ярким букетом вкусов. Предлагаем вам парочку отличных рецептов приготовления огурцов в аджике.

Как подготовиться к приготовлению огурцов в аджике?

1. Необходимо собрать достаточно тары под заготовку. Оптимально использовать банки объемом в 1-2 литра. Открытую емкость желательно опустошить за одну неделю. Исходя из этого, следует выбирать объем тары.

Пластиковые банки и судочки из полипропилена не подходят, так как обязательна стерилизация, поэтому только стекло.

1. Консервация должна храниться герметично закрытой, поэтому следует заготовить подходящие крышки.
2. Для приготовления огурцов с аджикой потребуется мясорубка и тара для тушения.
3. Продукты лучше закупать в разгар сезона, это не только дешевле, но и существенно вкуснее.
4. Предпочтительно выбирать грунтовые огурцы и помидоры. Они обладают ярко выраженным ароматом и насыщенным вкусом.

Оригинальные рецепты огурцов в аджике

Пикантные огурцы в аджике

Сбалансированный, слегка пикантный рецепт. На выходе получается самостоятельная закуска в меру остренькая и с хрустящими огурчиками. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• килограмм огурцов;
• 600 гр. помидоров;
• три болгарских перца;
• чеснок – 12-14 зубчиков;
• два стручка острого перца;
• соль 20 гр. – полная ложка;
• сахар 60 гр. – три десертных ложки с горкой;
• 50 мл. растительного масла;
• 30 мл. уксуса 9%.

Хорошо вымытые огурцы следует поместить в холодную воду. Так они получат дополнительную хрусткость и сочность. Время может варьироваться, однако не менее 40 минут, а в идеале 2 часа.

Приготовление аджики стандартное, помидоры и болгарский перец следует измельчить в мясорубке и поставить на медленное тушение. Если удалить зернышки из острого перца, закуска будет значительно мягче и не такая огненная. Однако это исключительно по вкусу. Спустя 15 минут тушения можно добавлять чеснок, острый перец, масло, уксус и приправы. Пусть медленно варится еще 10-15 минут. За это время необходимо порезать огурцы порционными кружочками.

Плоды следует добавлять через полчаса после начала тушения первых ингредиентов. Тут кроется основной кулинарный секрет. Необходимо прибавить огня, поддерживая соус в состоянии кипения, и активно перемешивать. Огурцы не должны опускаться на дно. Кипятить смесь со всеми ингредиентами 3-4 минуты. Индикатор верного времени – зеленый цвет немного тускнеет, но ломтики все еще хрустящие. Время снять емкость с огня и закладывать в банки. Пикантная, немного острая, действительно универсальная закуска к любому блюду готова.

Салат из огурцов с аджикой и хреном

Настоящее секретное кулинарное оружие на вооружении хорошей хозяйки. Салат состоит из вкусных и полезных компонентов, которые великолепно сочетаются и образуют отменный вкус. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 1 килограмм огурцов;
• 600 гр. помидоров;
• болгарский перец наиболее ароматных сортов – 400 гр.;
• 200 г р. моркови;
• две луковицы среднего размера;
• стручок перца чили;
• треть корня хрена – около 100 грамм;
• чеснок – одна головка;
• 50 мл. уксуса 9%;
• столовая ложка соли;
• сахар 50 гр. – или две десертных ложки с холмиком;
• 50 мл. растительного масла.

Огурцы лучше поставить на вымачивание в холодной воде, пока делается аджика и сам салат. Морковь следует перетереть на мелкой терке. Помидоры и половину болгарского перца можно пропустить через мясорубку. Это первая закладка на тушение. Необходимо довести смесь до кипения и затем оставить слегка бурлить 10 минут.

Лук должен ощущаться в салате, поэтому его необходимо нарезать средним кубиком. Также и оставшуюся половину болгарского и весь острый перец. Хрен следует перетереть на мелкой терке, лишний сок вылить. Это вторая закладка вместе с приправами, уксусом и маслом, следует все перемешать и оставить еще на 10 минут.

Чеснок следует перетереть на терке. Огурцы оптимально резать колечками средней толщины. При добавлении в общую массу следует постоянно помешивать и контролировать процесс. Нельзя допустить, чтобы огурцы сварились и потеряли хрусткость. Салат следует держать в процессе тушения 7-10 минут, постоянно перемешивая. После дать слегка остыть и можно закладывать в банки. Хрустящие огурчики, лучок отдавший горечь, порционные кусочки болгарского перца – блюдо великолепно выглядит, источает манящие ароматы и просто умопомрачительно на вкус!

Огурцы в магазинной аджике – просто и вкусно

Несмотря на простоту, продукт выходит ароматный с отличным вкусом. Главное — найти хорошую магазинную аджику. Для приготовления из расчета на 1 кг огурцов потребуется:

• 500 гр. магазинной аджики;
• 60 мл. уксуса в 9%;
• сахар 60 гр. – три десертные ложки;
• соль 20 гр. – одна ложка.

Рекомендуется хорошо распробовать аджику – она является образующей вкус и аромат основой. Если кажется, что мало остроты, можно добавить немного острого перца, хочется более чесночный привкус, достаточно протереть пару дополнительных зубчиков.

Для приготовления необходимо поставить аджику на огонь и довести до кипения. Туда вливается уксус, добавляется соль, сахар и все необходимые специи по желанию. Одновременно готовятся огурцы, их лучше порезать соломкой или на 4-6 частей.

После кипения, спустя 10 минут можно разливать горячую аджику по банкам с уложенными огурцами. Используется несколько иная методика консервации, поэтому готовность продукта будет достигнута на 2-3 день.

Рецепт отлично подойдет для тех, кто не имеет желания разводить объемную готовку ради баночки острых огурчиков.

Огурцы с аджикой и пряностями (без стерилизации)

Использование кавказских пряностей придаст закуске особый аромат. Понадобятся следующие ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• томаты – 800 гр.;
• болгарский перец – 400 гр.;
• две головки чеснока;
• два перца чили;
• две чайных ложки хмели-сунели;
• полторы чайных ложки кориандра;
• полторы чайных ложки сладкой паприки;
• 100 мл подсолнечного рафинированного масла;
• уксус 9% — 50 мл;
• соль 25 гр. – десертная ложка с горкой;
• сахар – 60 гр.;

Приготовление огурцов в аджике на зиму без стерилизации:

• Огурчики лучше сразу поставить на отмачивание в холодной воде, это придаст им сочности и хрусткости.
• Помидоры с болгарским перцем перекручиваются в мясорубке и отправляются на огонь. Их следует довести до кипения, а затем влить масло, внести все специи и уксус.
• Перец чили и чеснок перекручиваются отдельно и добавляются спустя десять минут после закипания.
• Все ингредиенты соуса должны пробурлить 10 минут.
• Огурцы следует порезать средним ломтиком. Слишком тонкие куски быстро начнут вариться, этого нельзя допускать. Никто не любит вареные огурцы. Помещать плоды в кастрюлю необходимо разом, затем добавить огонь, доведя все до повторного закипания. Важно регулярно перемешивать состав. Оптимальное время готовки – 5 минут. Но, если огурцы начали вариться, то процесс можно прерывать уже через 3 минуты.
• Пряная и ароматная закуска готова к закладыванию в банки и дегустации.

Рецепт допускает вольную регулировку по остроте. Все равно выходит очень вкусно и насыщенно.

Огурцы в аджике – доступная и вкусная закуска на зиму

Закуска с огурцами и аджикой отличный вариант для зимних заготовок. Такое блюдо будет уместно на праздничном столе. Оно придаст аппетитности даже к самому невыразительному гарниру. Действительно универсальное кулинарное решение. Притом в магазине подобных консервов не найти. Сделать закуску очень просто, не требуются никакие дорогие продукты или техника, достаточно иметь мясорубку, кастрюлю и банки. Потраченные несколько часов подарят вкуснейшие огурчики с аджикой и выбранными специями, которые можно смаковать даже просто с хлебом.

Источник