Как приготовить огурцы с крыжовником

Маринованные огурцы со смородиной и крыжовником- лучшие рецепты на зиму

Огурцы маринованные со смородиной на зиму – довольно необычный рецепт, который набирает все большую популярность. Гармоничное сочетание зеленого и красного в одной банке делает заготовку очень яркой и красивой, поэтому ей нередко украшают праздничный стол. Но смородина или крыжовник не только добавляют привлекательности, но и являются прекрасным консервантом.

Благодаря этим качествам ягоды, люди, страдающие заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта, могут зимой побаловать себя хрустящими огурчиками.

Содержание статьи

Маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса

В этом рецепте я расскажу, как заготовить на зиму огурцы с красной смородиной без уксуса. Они невероятно хрустящие, терпкие и сочные . Особенно такой закуске удивятся ваши гости, поэтому сразу же приготовьте для каждого из них записанный рецепт, а еще лучше — поделитесь ссылкой на эту страничку, добавив ее в закладки.

Ингредиенты

• Огурцы — 600 грамм.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Лук репчатый — 1 штука.
• Смородина красная — 1,5 стакана.
• Перец черный горошек — 3 штуки.
• Гвоздика — 3 штуки.

Для рассола:

• Вода — 1 литр.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 2,5 ст. л.

Приготовление

Огурцы вымойте и замочите в холодной воде минимум на 2-3 часа.
На дно банки выложите смородиновые листы, нарезанные дольки чеснока, кольца лука.Переберите, вымойте и очистите от веточек смородину.Разложите огурцы в банки«солдатиками», то есть стоя.В промежутки между огурцами насыпьте смородину.

Залейте банку кипятком и оставьте на 5-10 минут.
Слейте воду из банки назад в кастрюлю и приготовьте рассол: в кипящую воду добавьте соль, сахар и специи.Залейте банки кипящим рассолом, накройте сверху крышками и поставьте на стерилизацию, литровую банку на 8-10 минут.
Закатайте банки металлическими крышками. Поставьте вверх донышком, укутайте и оставьте остывать.

И веточки смородины обязательно кладите с целыми,не обрывайте,так они держатся на ветке ,удобнее подавать и кушать.

Маринованные огурчики с зеленым крыжовником

Такое неожиданное сочетание продуктов дает прекрасный вкус заготовке. В осенний или зимний вечер такая баночка с огурцами всегда будет желанным гостем за столом.Рецепт проверен неоднократно и никогда не бывает осечек.

Ингредиенты

на четыре литровые и три 700-граммовые банки

• огурцы мелкие — 4 кг.
• крыжовник — 0,5 кг.
• чеснок — 1 головка
• лист вишни — 10 шт.
• лист смородины — 5 шт.
• лист хрена большой — 1 шт.
• укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком
• черный перец — 10 горошин
• гвоздика — 10 цветочков
• корешок хрена небольшой — 1 шт.
• вода родниковая — 3,5 литра

для маринада (на 1 литр воды):

• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 3 ст. ложки
• уксус 9% — 80 гр.

Приготовление

Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать хвостики. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном.

Плотно уложить огурчики, сверху насыпать горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть мин. 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавляем перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне мин. 10-13. Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 мин. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать. Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

Маринованные огурцы на зиму с ягодами темного крыжовника

В этом рецепте я расскажу вам как закрутить не совсем обычные огурчики, сладкие, хрустящие с добавлением крыжовника. Такая заготовка станет достойной закуской на столе и наверняка покорит ваши сердца. Сама я делаю такие огурчики впервые, но пробовала их раньше и они мне пришлись по вкусу.

Ингредиенты:

• огурцы
• Крыжовник — по 1 горсти в каждую 1л банку.
• Чеснок — по 3-4 зубчика на банку
• Листья смородины — по 3-5 листиков на баночку
• Зонтики укропа — по 1-2 зонтика на баночку
• Горошины перца — по 5 шт. на баночку
• Лавровый лист — 1-3 шт. на баночку
• Гвоздика — по 2-3 бутона на баночку (по желанию)
• Уксус (70%)
• Вода — 1 л.
• Сахар — 2 ст.л. на литр воды
• Соль — 2 ст.л. на литр воды

Приготовление

Как обычно огурчики мы тщательно моем и заливаем холодной водой мокнуть в течении 5-6 часов. Тем временем можно подготовить банки, крышки, простерилизовав их.Чеснок чистим и моем, споласкиваем все оставшиеся ингредиенты и даём обсохнуть на полотенце. Как огурцы отстояли положенное время, срезаем им хвостики. В подготовленные банки закладываем укроп, листья смородины, чеснок, перец, лавровый лист и огурчики. Поверх огурцов укладываем крыжовник.

Первый раз заливаем огурцы обычной кипящей водой. Даём постоять 15-20 минут и сливаем воду в раковину. Для второй заливки делаем маринад: на 1 л. воды — 2 ст.л. соли + 2 ст.л. сахара. Кипятим и разливаем по банкам. Снова даём постоять огурцам 15-20 минут, сливаем маринад в кастрюлю, доводим до кипения второй раз и снова заливаем огурчики.

Не забываем в каждую банку добавить уксуса из расчёта — 1 ч.л. на банку объемом 1-1,5 л. Вот и всё — баночки закрываем под ключ и переворачиваем на крышку. В таком положении даём огурцам полностью остыть и отправляем в прохладное место: погреб или в обычный шкаф.

Источник

Рецепты хрустящих консервированных огурцов с крыжовником на зиму без уксуса

Огурцы с крыжовником – очень яркая и пикантная закуска. Такое сочетание обладает идеальным и необычным вкусом, а также ароматным запахом. Данное блюдо не только удивит ваших гостей, но и станет потрясающей и хрустящей закуской на вашем праздничном столе, в кругу семьи и друзей. Рецепт огурцов с крыжовником весьма прост в исполнении, но результат вас не разочарует.

Особенности данного рецепта

Главной особенность этого рецепта является то, что законсервированные банки можно хранить больше года в темном и прохладном месте.

Да и к тому же нечасто увидишь такое нестандартное сочетание – ваши гости точно будут удивлены.

Приятным моментом является то, что даже детям можно кушать данную закуску, ведь, благодаря крыжовнику, она не только вкусная, но и полезная.

Ингредиенты, входящие в состав

Для приготовления такой необычной закуски понадобятся:

1. Огурцы – лучше взять маленькие и хрустящие.
2. Спелый крыжовник – розовый или даже желтоватый.
3. Вода.
4. Соль.
5. Сахар.
6. Чеснок.
7. Веточка укропа.

Процесс приготовления рецептов

Огурцы с крыжовником можно приготовить различными способами.

Маринованным способом без уксуса

Использование уксуса в заготовках совсем не обязательно. И мы расскажем, как приготовить огурцы с крыжовником без этого ингредиента.

• Огурцы следует помыть, удалить кончики и оставить в воде на некоторое время.
• Во время этого крыжовник необходимо перебрать и обсушить с помощью полотенца.
• Укроп тоже промывается, а дольки чеснока очищаются, промываются и сушатся. Их возможно как мелко нарезать, так и положить в банку целиком. Дело вкуса.

• Емкости также промываются, стерилизуются кипятком и обдаются паром.
• В подготовленные емкости сперва кладут траву и чеснок, а потом уже и огурцы. Крыжовник кладется сверху.
• Для маринада в кастрюлю нужно налить чистую воду, посолить и добавить сахар, и вскипятить. Получившийся маринад заливается в емкости.
• Далее емкости закрывают и переворачивают вверх ногами. После остывания их нужно убрать в подвал или холодильник.

Консервированные хрустящие огурчики

Вот вам самый популярный способ приготовления – огурчики получатся максимально хрустящими.

1. Первым шагом необходимо подготовить огурцы. Их тщательно промываем, отрезаем концы, обдаем их кипятком и погружаем в холодную воду. Это делает их более хрустящими.
2. После остывания огурцы необходимо разместить в банках вместе с эстрагоном. Эстрагон добавляется по вкусу, он не обязателен.
3. Ягоды крыжовника необходимо промыть, залить горячей водой, добавить по вкусу соль, сахар. Кастрюлю с ягодами ставим на плиту и кипятим.
4. Следующим шагом вскипевший крыжовник следует процедить и протереть через сито.
5. Подготавливаем емкости. Стерилизуем их кипятком и обдаем паром, даем полностью высохнуть.
6. В емкости с огурцами и эстрагоном кладем процеженный крыжовник. Далее закатываем банки и храним в темном и прохладном месте.

Рецепт вкусной засолки

Вкус – самое важное в блюде. И мы вам расскажем, как приготовить самую вкусную засолку.

• Первым шагом готовим огурцы к засолке: промываем, удаляем концы и замачиваем в прохладной воде на пару часов. Далее огурцы необходимо просушить и мелко порезать.
• Дольки чеснока и кусочек хрена тоже нужно измельчить.
• Промытая и нарубленная трава и смесь чеснока с хреном смешиваются в одной миске.
• Далее готовим к засолке банки. Хорошенько стерилизуем их горячей водой и обдаем паром, даем хорошо просохнуть.

• В каждую банку кладем пару ложек получившейся смеси из зелени, чеснока и хрена.
• Сверху кладем подготовленные огурцы.
• Затем укладываем в каждую банку горсть чистого крыжовника.
• В кастрюле кипятим воду, заливаем ею огурцы и держим таким образом 15 минут. После еще раз повторяем процедуру. Далее в эту воду кладем приправы и специи по вкусу и варим еще в течение 10 минут.
• Последним шагом заливаем маринад в наши банки и закручиваем крышками, которые перед этим были прокипячены в течение нескольких минут.
• Получившиеся соленые заготовки переворачиваем и хорошенько укутываем. Через несколько дней банки нужно будет снова перевернуть, оставить в одеяле еще на пару дней. Затем банки следует поставить в темное и прохладное место.

Источник

Маринованные огурцы с крыжовником. Интересный рецепт без стерилизации!

Урожай огурцов постепенно собирается. Коллекция зимних заготовок пополняется. Несколько баночек маринованных огурчиков с крыжовником обязательно нужно сделать, чтобы зимой удивлять гостей за праздничным столом.

Это несложный рецепт с простыми и доступными ингредиентами. Такой вариант подойдет в первую очередь для тех хозяек, которые не любят возить со стерилизацией заготовок. Здесь она не нужна, так как огурчики прекрасно хранятся и без дополнительной обработки!

Из чего будем готовить:

Огурцы (лучше не слишком крупные) 4 кг

Крыжовник 500 г

Чеснок 1 головка

Корень хрена 1 шт

Лист вишни 6 шт

Лист смородины 6 шт

Лист хрена 3 шт

Перец горошком 3 ст.л.

Зонтик укропа 3 шт

Уксус (9%) 1 стакан

На такое количество ингредиентов нам нужно взять примерно три с половиной литра чистой фильтрованной воды. Также следует подготовить стерилизованные банки: 6 литровых, 3 двухлитровых или две трехлитровые. Плюс не забываем о металлических крышках, которые также нужно предварительно простерилизовать.

Огурчики промываем, удаляем у них хвостики и заливаем водой на три часа.

Чеснок и корень хрена чистим и мелко режем. Добавляем сюда соль, сахар, перец и гвоздику. Все тщательно перемешиваем.

В банках раскладываем листики вишни, смородины и хрена. Также бросаем по одному укропному зонтику. В каждую емкость высыпаем одинаковое количество смеси из приправ и специй.

Затем следует распределить огурчики по банкам. Крыжовник очищаем от хвостиков и промываем. Бросаем по большой горсти в каждую баночку.

Воду кипятим и разливаем по емкостям с огурцами. Оставляем все на пятнадцать минут, затем сливаем в общую кастрюлю. Доводим маринад до кипения и снова разливаем по банкам. Ждем еще минут десять, выливаем маринад обратно и добавляем уксус. Доводим жидкость до кипения и в последний раза заливаем огурцы. Сразу закатываем их металлическими крышками и переворачиваем до полного остывания.

Хранить консервированные огурчики нужно в прохладном и темном месте!

Источник