Как приготовить ои собаги

Кимчи из огурцов (Ои собаги) с видео

Кимчи из огурцов (Ои собаги) с видео

Кимчи из огурцов (Ои собаги) – это одна из разновидностей корейского кимчи, которым можно угощаться сразу после приготовления. Это большой плюс этого рецепта. Кроме того, действия повара очень просты и не займут много времени. И в результате получится вкусная, в меру острая сочная закуска, которая понравится всем участникам застолья.

• огурцы (желательно корнишоны) — 6-8 шт. (примерно 300-350 г),
• репчатый лук (среднего размера) — 1 шт.,
• морковь (среднего размера)- ½ шт.,
• зеленый лук – 6-8 стеблей,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• соль — 2 ст.л.

• хлопья красного перца чили (кочукару) — 1 ст.л.,
• рыбный соус – 3 ст.л.,
• вода – 3 ст.л.,
• коричневый тростниковый сахар (или рисовый сироп) — 1 ч.л.

Для этой заготовки лучше всего подходят небольшие пупырчатые огурчики корнишоны, примерно 10-12 см в длину.

Каждый огурец разрезать вдоль крест-накрест, но не до конца, а оставив неразрезанным примерно 2 см от плодоножки.

Затем огурчики сложить в миску с бортиками и посыпать солью. Обвалять огурцы в соли и постараться, чтобы соль попала и в надрезы.

Оставить огурцы в соли на 20-25 минут.

Пока огурцы приходят в нужную кондицию, можно приготовить остальные ингредиенты.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать (или нарубить) мелкими кубиками.

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими клиньями, затем разобрать их на слои.

Зеленый лук нарезать на отрезки, примерно 10 см длиной.

Морковь очистить от верхнего слоя и половинку натереть на терке для моркови по-корейски (или нарезать ножом тонкой соломкой).

В пиалу отмерить в нужном количестве хлопья красного перца чили (кочукару), рыбный соус, воду и коричневый тростниковый сахар (или рисовый сироп). Хорошо перемешать содержимое пиалы (до растворения сахара или сиропа).

По истечении времени огурцы хорошо промыть проточной холодной водой.

В миску с бортиками сложить зеленый и репчатый лук, морковь и чеснок. Затем добавить приготовленный маринад и хорошо все перемешать, делая при этом массирующие движения пальцами.

Затем добавить в миску огурцы и еще раз перемешать содержимое миски, чтобы огурцы покрылись маринадом.

Затем по желанию можно в разрезы вложить морковь, репчатый и зеленый лук. Это кимчи можно употреблять сразу после приготовления.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник

Быстрое Кимчи из огурцов. Нехлопотно и вкусно!

Кимчи из огурцов или Ои Собаги — очень популярная закуска азиатской кухни. Пряные остренькие приятные на вкус огурчики идеально подойдут в качестве дополнения к отварному картофелю, запечённому либо приготовленному на гриле мясу, курице или рыбе.

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал « Fresh Recipes » в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru , в соцсетях Фейсбук , Инстаграм и Youtube , где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды

Время приготовления: 40м.

Ингредиенты (6 порций)

Вода — 30 мл
Лук зеленый — 0.5 пуч.
Морковь — 1 шт.
Огурцы — 500 г
Сахар — 1 ч.л.
Соль морская — 1 ст.л.
Соус рыбный — 1.5 ст.л. (Либо 1,5 ст. ложки соевого соуса + 0,5 ч. ложки уксуса Либо вустерширский соус)
Хлопья красного перца средней остроты — 1 ст.л.

1. Подготовить необходимый набор ингредиентов. Для рецепта понадобятся огурцы любого сорта, главное — свежие и твёрдые; морковь; зелёный лук; морская соль; сахар; хлопья красного перца средней остроты; вода и рыбный соус. Рыбный соус заменить вустерширским соусом либо соевым соусом в таком же количестве, добавив 0,5 чайной ложки 6% уксуса. По желанию, дополнительно добавить в закуску несколько зубчиков мелко нарезанного чеснока.

2. В огурцах срезать кончики, нарезать вдоль на четыре части, затем — небольшими брусочками. Если позволяет время, залить нарезанные огурцы холодной водой слегка подсоленной водой и оставить на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Выложить огурцы в глубокую миску.

3. Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски либо нарезать соломкой и добавить к огурцам.

4. Зелёный лук нарезать кусочками 3-5 см и добавить к огурцам и моркови. Если вы решите готовить закуску с чесноком, добавить к овощам на данном этапе 2-3 зубчика нарезанного чеснока.

Источник

Кимчи из огурцов. Ои Собаги.

Ои собаги это кимчи из огурцов. Эта закуска — панчхан — подается в качестве приложения к основному блюду и очень распространена в корейской кухне.

Острое, пряное и очень приятное на вкус — такое кимчи из огурцов готовится просто и быстро, продукты тоже самые распространенные, так что такой вариант приготовления огурцов может составить достойную конкуренцию тем же самым малосольным огурцам .

Для кимчи из огурцов понадобится:

• Огурцы. 6-8 шт.
• Репчатый лук. 1 средняя луковица.
• Зеленый лук. 6-10 перьев.
• Морковь. 1 шт.
• Чеснок. 3-4 зубчика.
• Хлопья среднеострого перца. 1 столовая ложка с горкой.
• Рыбный соус. 50 мл. ( Можно заменить таким же количеством соевого соуса с добавлением чайной ложки уксуса ).
• Вода. 50 мл.
• Соль. 2 столовые ложки. (Нет на фото)
• Сахар. 1 чайная ложка без горки. (Нет на фото)

Готовим ои собаги — кимчи из огурцов.

Начнем приготовление этого корейского блюда именно с огурцов.

Для ои собаги удобнее всего брать небольшие огурцы — сантиметров по 10 длиной. Хотя и длинноплодные тоже подойдут, единственно их для удобства стоит разрезать пополам.

Огурцы моем и, отступив примерно 1 см от того места, где была плодоножка делаем разрезы крест накрест вдоль огурца.

Огурцы складываем в большую миску и обильно пересыпаем солью, особенно обращая внимание, чтобы соль попала в разрезы по всей площади.

Оставляем посоленные огурцы минут на 20, а сами в это время займемся начинкой.

Зеленый лук нарезаем достаточно крупно.

Репчатый лук разрезаем пополам и нарезаем очень тонкими перьями. Как вариант можно и тонкими полукольцами, но перья лучше отдадут свой вкус.

Чеснок нарезаем очень мелко. Именно нарезаем, а не выдавливаем через пресс для чеснока.

Морковь нарезаем очень тонкой соломкой. Кусочки моркови должны быть размером со спичку.

Можно для удобства воспользоваться теркой для корейской моркови. Можно нарезать и ножом. Нарезаем морковь наискосок тонкими кружками, а потом эти кружки уже нарезаем тонкой соломкой.

В большой миске соединяем нарезанные овощи, сахар, хлопья перца, рыбный соус и воду. Вместо рыбного соуса вполне можно взять такое же количество соевого соуса и добавить 1 чайную ложку хорошего слабого уксуса.

Как следует перемешиваем содержимое миски, чтобы все овощи равномерно покрыты перцем и соусом.

Далее возвращаемся к огурцам.

Перекладываем их в дуршлаг и быстро промываем под сильной струей воды от лишней соли.

Слегка просолившись, огурцы стали заодно еще и более мягкими, так что начинять их, не боясь разломать, будет немного проще.

Подготовленную начинку щедро закладываем в разрезы на каждом огурце. Остатками начинки обмазываем огурцы сверху.

Есть можно сразу же, можно оставить на несколько часов и даже дней. В любом случае кимчи из огурцов уже полностью готово.

Ои собаги подается в качестве закуски-дополнения к основному блюду, в особенности к гарнирам, например к рису.

Хотя, по собственному опыту с той же самой отварной картошкой или картофельным пюре ои собаги просто замечательны.

Источник

Потрясающая низкокалорийная закуска по-корейски- готовим кимчи из огурцов!

Это популярная корейская закуска. Она в меру острая и очень вкусная.

Ои собаги — это кимчхи из огурцов. Это распространенная корейская закуска панчхан, подается в качестве приложения к основному блюду. В меру острое, немного пряное и очень приятное на вкус — такое кимчхи из огурцов готовится быстро, может использоваться в пищу сразу после приготовления, достойная замена малосольным огурцам. Рецепт не совсем традиционен, обычно в начинке используется зеленый, а не репчатый лук.

Ингредиенты:

2 столовые ложки соли

1 стакан зеленый лука

4 зубчика чеснока, рубленый

1 средняя морковь, нарезанная тонкими спичками (около 1 чашки)

1 чашка лука, тонко нарезанного

3 столовых ложки соевого соуса

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка кунжута

Как приготовить кимчи из огурцов:

Отобрать десяток небольших (

10 сантиметров) аккуратненьких огурцов одного размера. Помойте и отрежьте попку со стороны плодоножки и разрежьте крест накрест, не доходя до конца около сантиметра. Обильно пересыпьте солью, не забывая про разрезы и оставьте солиться минут 15-20.

Пока солятся огурцы, подготовьте начинку: 1 морковка, 4 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 3 столовые ложки рыбного соуса, 2 чайных ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка хлопьев острого перца, 1 столовая ложка сладкой паприки, 1 столовая ложка кунжута (если вам нравится зеленый лук или джусай, то добавляйте смело).

Хорошо перемешайте начинку и щедро заполните разрезы в хорошо промытых от излишков соли огурцах.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

10.

11.

12.

13.

14.

Ои собаги можно употреблять сразу после приготовления (прекрасный вариант для веганов, если подать с паровым рисом и заменить рыбный соус на соевый), если вам нравится ферментированные овощи, то оставьте при комнатной температуре для закисания. После достижения желаемого вкуса уберите в холодильник для хранения.

Пряные огурцы хороши и с банальной картошкой взамен малосольных!

Панчхан (банчхан, панчан, банчан), кор. 반찬 — общее название различных закусок и салатов в Корее, которые подаются как аккомпанемент к основному блюду и рису в небольших мелких тарелках.

Слово используется как в единственном числе (обозначение одного вида закуски), так и во множественном.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Кимчи из огурцов. Ои Собаги

Ои собаги это кимчи из огурцов. Эта закуска — панчхан — подается в качестве приложения к основному блюду и очень распространена в корейской кухне.

Острое, пряное и очень приятное на вкус — такое кимчи из огурцов готовится просто и быстро, продукты тоже самые распространенные, так что такой вариант приготовления огурцов может составить достойную конкуренцию тем же самым малосольным огурцам.

Для кимчи из огурцов понадобится:

• Огурцы. 6-8 шт.
• Репчатый лук. 1 средняя луковица.
• Зеленый лук. 6-10 перьев.
• Морковь. 1 шт.
• Чеснок. 3-4 зубчика.
• Хлопья среднеострого перца. 1 столовая ложка с горкой.
• Рыбный соус. 50 мл. (Можно заменить таким же количеством соевого соуса с добавлением чайной ложки уксуса).
• Вода. 50 мл.
• Соль. 2 столовые ложки. (Нет на фото)
• Сахар. 1 чайная ложка без горки. (Нет на фото)

Готовим ои собаги — кимчи из огурцов.

Начнем приготовление этого корейского блюда именно с огурцов.

Для ои собаги удобнее всего брать небольшие огурцы — сантиметров по 10 длиной. Хотя и длинноплодные тоже подойдут, единственно их для удобства стоит разрезать пополам.

Огурцы моем и, отступив примерно 1 см от того места, где была плодоножка делаем разрезы крест накрест вдоль огурца.

Огурцы складываем в большую миску и обильно пересыпаем солью, особенно обращая внимание, чтобы соль попала в разрезы по всей площади.

Оставляем посоленные огурцы минут на 20, а сами в это время займемся начинкой.

Зеленый лук нарезаем достаточно крупно.

Репчатый лук разрезаем пополам и нарезаем очень тонкими перьями. Как вариант можно и тонкими полукольцами, но перья лучше отдадут свой вкус.

Чеснок нарезаем очень мелко. Именно нарезаем, а не выдавливаем через пресс для чеснока.

Морковь нарезаем очень тонкой соломкой. Кусочки моркови должны быть размером со спичку.

Можно для удобства воспользоваться теркой для корейской моркови. Можно нарезать и ножом. Нарезаем морковь наискосок тонкими кружками, а потом эти кружки уже нарезаем тонкой соломкой.

В большой миске соединяем нарезанные овощи, сахар, хлопья перца, рыбный соус и воду. Вместо рыбного соуса вполне можно взять такое же количество соевого соуса и добавить 1 чайную ложку хорошего слабого уксуса.

Как следует перемешиваем содержимое миски, чтобы все овощи равномерно покрыты перцем и соусом.

Далее возвращаемся к огурцам.

Перекладываем их в дуршлаг и быстро промываем под сильной струей воды от лишней соли.

Слегка просолившись, огурцы стали заодно еще и более мягкими, так что начинять их, не боясь разломать, будет немного проще.

Подготовленную начинку щедро закладываем в разрезы на каждом огурце. Остатками начинки обмазываем огурцы сверху.

Есть можно сразу же, можно оставить на несколько часов и даже дней. В любом случае кимчи из огурцов уже полностью готово.

Ои собаги подается в качестве закуски-дополнения к основному блюду, в особенности к гарнирам, например к рису.

Хотя, по собственному опыту с той же самой отварной картошкой или картофельным пюре ои собаги просто замечательны.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник