Как приготовить окорочка без масла

Окорочка без масла за 15 минут

4 куриных окорочка, 2 луковицы, горчица, черный перец, ст. ложка соевого соуса.

Окорочка разрезаем пополам, засыпаем порезанным луком, и перемешиваем с горчицей. У меня была смесь горчицы с хреном. Маринуем 1-2 часа. Но можно жарить и через 15 минут, если требует обстановка.

Верхнюю часть окорочка, она же ляжка, кладем на не очень сильно разогретую сковородку, и увеличиваем пламя.

Прихватываем примерно с минуту, и переворачиваем.

Накрываем крышкой и жарим примерно 8-10 минут.

Переворачиваем, и жарим еще минут 6-7.

Нижнюю часть окорочков, так пологаю голень, я положил на более разогретую сковородку, в которой было совсем немного вытопившегося куриного жира от предыдущей партии.

Минуту с одной стороны жарил, потом перевернул и накрыл крышкой. Жарил минут 6-7, перевернул, и еще жарил примерно 5 минут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• АУДИО (30)
• АЮРВЕДА (110)
• ведическая кулинария (5)
• ВЕДЫ (268)
• астрология (36)
• лекторы, лекции, статьи (194)
• мандалы, мантры (32)
• ВИДЕО (375)
• вязание (205)
• ВЫШИВКА (39)
• ВЯЗАНИЕ (6542)
• беременным (4)
• бисер (6)
• болеро, накидки, пелерины (191)
• воротники (15)
• вышивка на вязаных изделиях (15)
• вяжем детям (1336)
• вязание для женщин (1949)
• вязание для животных (62)
• вязание для мужчин (107)
• вязание и шитье (25)
• вязание на вилке (7)
• головные уборы: шапки, береты, панамки. (444)
• для крестин (10)
• жакет, кардиган (397)
• жилет, безрукавка (200)
• игрушки (818)
• идеи для дома (167)
• кокетки (73)
• комбинезон (34)
• конверт для малыша (5)
• костюм, комплект (183)
• кофточки, блузочки (242)
• кружево (184)
• крючок (4194)
• купальник (54)
• куртки (13)
• мастер-класс (80)
• мерки, размеры, выкройки (62)
• мотивы (342)
• носки, гетры, джурабы (92)
• обувь (58)
• пальто, шубки (82)
• перевод вязальных терминов (3)
• перчатки, варежки, митенки (92)
• пинетки (118)
• платье (659)
• пледы (94)
• пончо, накидки (62)
• салфетки (46)
• сарафан (230)
• свадебное платье, аксессуары (9)
• свитер, пуловер, джемпер (340)
• спицы (2146)
• сумки (185)
• схемы (72)
• тапочки (88)
• тесьма, кайма, ремни, шнуры, кружева, бахрома, рюш (99)
• топ, майка (307)
• туника (248)
• тунисское вязание (10)
• узоры (525)
• украшения, аксессуары (117)
• учебный курс (541)
• филейное вязание (39)
• цветы, овощи, фрукты, насекомые (141)
• шали, палантины, шарфы, манишки (229)
• штанишки, брюки, шорты (38)
• юбки (220)
• ГИМНАСТИКА (146)
• гимнастика для глаз (3)
• живот (19)
• йога, мудры, медитация (53)
• лицо (28)
• ноги, бедра, ягодицы (13)
• ДАЧА (55)
• ДЕТИ (78)
• ЖЕНСКИЕ СЕКРЕТЫ (126)
• ИНТЕРЕСНОЕ И ПОЛЕЗНОЕ (175)
• история (3)
• ИНТЕРЬЕР (40)
• КАМНИ (5)
• КАРТИНЫ, КАРТИНКИ (13)
• КНИГИ, ЖУРНАЛЫ (331)
• вязание (244)
• дача (2)
• детям (22)
• кулинария (13)
• мужчинам, о мужчинах, для мужчин (2)
• рукоделие (26)
• шитье (21)
• КОМНАТНЫЕ И ДАЧНЫЕ ЦВЕТЫ (53)
• КОМП (47)
• помощь (35)
• программы (18)
• КОНСЕРВАЦИЯ (164)
• КОСМЕТИКА (414)
• ванны (15)
• волосы (30)
• глаза (7)
• дезодоранты натуральные (1)
• кожа (88)
• крем, мазь (34)
• лосьоны, гидролаты (18)
• макияж (5)
• маски (95)
• массаж (26)
• морщины (40)
• ногти, ноги (21)
• омоложение, долголетие (194)
• растяжки (10)
• скрабы, спа-процедуры (23)
• угри, прыщи (21)
• целлюлит (16)
• КУЛИНАРИЯ (1226)
• баклажаны (78)
• блины, оладьи (31)
• бутербродные торты, бутерброды (3)
• выпечка (101)
• запеканка (19)
• капуста квашеная, маринованная (32)
• картофель (10)
• корейские блюда (54)
• макароны, лазанья (8)
• мясные блюда (83)
• напитки, вина (35)
• овощи,салаты, закуски (203)
• паштет, форшмак (14)
• пельмени, вареники (22)
• первые блюда (19)
• пироги, пирожки, булочки, кексы, пончики, хачапури (255)
• пицца (13)
• подбор рецептов (1)
• постный стол (21)
• праздничный стол (6)
• приправы, соусы, заправки (37)
• рецепты за 5 минут (3)
• рыба, морепродукты (77)
• сырники, блюда из творога, сыра (20)
• тесто, кляр (122)
• тортики несладкие: овощные, мясные, рыбные (17)
• торты, пирожные, печенье (142)
• украшение блюд (7)
• фрукты, цукаты, желе, сладости (71)
• хлеб домашний, лаваш, лепешки (46)
• хозяйке на заметку (1)
• чебуреки (20)
• ЛЕЧЕБНИК (709)
• боль, головная боль (37)
• бронхи, легкие (12)
• волосы (16)
• воспаления (15)
• гипертония (63)
• жара (1)
• жкт, печень, почки (44)
• зрение (24)
• зубы (15)
• кожные заболевания (25)
• лекарственные препараты (17)
• лечебные диеты (1)
• лечение травами, маслами, солью, медью. (257)
• мази (22)
• массаж (22)
• настроение, депрессия (21)
• ожоги (12)
• онко (51)
• отеки (13)
• отит (3)
• очищение организма (76)
• переломы (2)
• простуда (78)
• сборник (21)
• системы оздоровления (8)
• цистит (5)
• щитовидная железа (3)
• ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ (185)
• ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ (11)
• ПОИСК ПРОПАВШИХ, ПОМОЩЬ (11)
• полезные продукты (12)
• ПРАВО (1)
• ПРИМЕТЫ (1)
• ПСИХОЛОГИЯ (373)
• мудрые мысли, притчи, цитаты (68)
• авторы (136)
• практики (151)
• симоррон (36)
• трансерфинг реальности (3)
• ПУТЕШЕСТВИЯ ПО МИРУ (28)
• РАБОТА (3)
• РЕЛИГИЯ (79)
• РУКОДЕЛИЕ (94)
• САЙТЫ (179)
• библиотека, словари (18)
• вязание, рукоделие (43)
• компьютерные программы (8)
• кулинария (4)
• медицина (7)
• программы передач онлайн (5)
• фильмы онлайн, аудиокниги онлайн (88)
• СМЕШНОЕ (22)
• СТИХИ (18)
• УЧЕБА (6)
• ХУДЕЕМ (145)
• ЦВЕТ (14)
• ШЬЮ САМА (265)
• аксессуары (12)
• трансформеры (9)
• подклад, чехол (4)
• одежда для животных (4)
• шапочка (4)
• лоскутное шитье (4)
• болеро (3)
• жакет, кардиган (2)
• варежки (1)
• блог любознательных женщин (2)
• блуза (5)
• брюки (8)
• выкройки, размеры, мерки (41)
• детям (25)
• жилет, накидки (6)
• идеи для дома, игрушки (17)
• кардиган (7)
• комбинезон (2)
• митенки, гетры (1)
• обувь (8)
• пальто (4)
• пижама (1)
• платье (50)
• плащ (5)
• пончо (4)
• ремонтируем, переделываем (26)
• сарафаны (15)
• сумки (29)
• топ, туника (18)
• учебный курс (19)
• фартук (2)
• халат (4)
• шапки, головные уборы (6)
• юбки (27)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Как пожарить куринные окорочка без масла! Хозяйке на заметку!

Понедельник, 14 Октября 2013 г. 13:44 + в цитатник

Очень вкусные окорочка можно пожарить в сковородке, не добавляя ни единой капли масла. Не верите? Читайте рецепт, вы удивитесь необычному способу приготовления. Рецепт крайне прост и удивителен.

Итак, нам потребуется куриное мясо, соль и перец молотый (желательно измельчить его прямо перед жаркой) и . фольга. Растительное масло, как мы уже успели упомянуть — нам не понадобится.

Куриные кусочки мяса промываем хорошенько под проточной водой и стряхиваем лишнюю воду. Промокаем салфетками мяско. Идеально для приготовления данного блюда подходят куриные окорочка или ножки (голень).

Мяско выкладываем на отрезок фольги. Солим мяско и перчим, причем делаем это с двух сторон. Тщательно упаковываем кусочек мяса в фольгу, закручивая ее так, чтобы во время жарки сок и жирок не вытекали на сковородку.

Разогреваем сковороду, выставляем средний огонь и кладем фольгу с кусочком мяса в середину. Накрываем крышкой. Жарим на одной стороне, не переворачивая мяса и не открывая крышки ровно двадцать минут. Затем переворачиваем и накрываем снова крышкой, продолжаем жарить в течении пятнадцати минут.

По истечении сего времени огонь выключаем, крышку снимаем и даем мясу в фольге немного остыть. После чего разворачиваем фольгу, мяско перекладываем на блюдо, подаем с салатом. Приятного аппетита!

Источник

Как вкусно пожарить окорочка на сковороде – 5 оригинальных рецептов

Доброго времени суток, мои дорогие кулинары! Если хочется что-то быстро приготовить да посытнее и повкуснее — приготовьте окорочка. Жареные куриные ножки – это прекрасный вариант для сытного обеда или ужина. А готовятся они очень просто. Я научу вас, как пожарить окорочка на сковороде так, чтобы это получилось божественно вкусно.

Полезные свойства продукта

Калорийность окорочков составляет 158 ккал на 100 гр продукта. Здесь содержится 16,8 г белков и 10,2 г жиров. Причем, больше всего жира встречается в шкурке окорочков.

В этом продукте содержатся следующие витамины: A, В1 и В2, PP. К тому же здесь есть магний, натрий, калий, фосфор, железо, кальций и другие ценные элементы. Потребление куриных ножек позволяет пополнить организм витаминно-минеральным комплексом. А значит, такой продукт не только вкусный, но и полезный.

Как правильно выбрать окорочка

Вкус приготовленного блюда зависит от качества используемых продуктов. Поэтому уделите особое внимание выбору куриных ножек.

Здесь стоит выделить несколько аспектов:

• Внешний вид продукта. Кожица у окорочка должна быть ровной, без кровоподтеков, пятнышек и каких-либо повреждений.
• Запах. Если предлагаемый продукт свежий, он практически ничем не пахнет. А вот запашок даже замороженных ножек вы сразу учуете. Такое уж точно ни с чем не спутаешь.
• Условия хранения. Никогда не покупайте окорочка, которые лежат сверху на прилавке, а не в холодильной камере. В лучшем случае они будут суховатыми. А вот худший вариант опасен. Здесь могут развиться вредные бактерии – употребление в пищу такого продукта (даже жареного) чревато серьезными проблемами.
• Маркировка. На упаковке обязательно должна присутствовать информация о производителе продукта и сроках годности.

Сколько жарить куриные ножки

Подготовленные окорочка выложите на сковородку, прогретую и наполненную раскаленным растительным маслом. Обжаривайте каждую сторону минут по 10. Посудину крышкой не накрывайте. Огонь должен быть средним. Потом емкость накрываем крышкой и, убавив огонь до малого, готовим еще 10-12 минут. Не забывайте регулярно переворачивать куриные ножки, иначе они подгорят. Надо добиться равномерного золотистого оттенка.

Чтобы определить готовность окорочков — проколите курятину ножом. Если выделится красноватый сок, мясо еще сыроватое. А прозрачный сок свидетельствует о готовности кушанья.

Максимальный срок хранения жареных ножек в холодильнике составляет 3 дня. Только думается мне, что не задержится это лакомство и на 1 день 🙂

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

А чтобы курятина получилась сочной и ароматной, перед ее приготовлением замаринуйте продукт. А после оставьте его на час в холодильнике. Как вкусно замариновать мясо, смотрите в этой статье.

Рецепты

А вот, друзья мои, вкусные рецепты. Готовить по ним очень просто. Попробуйте несколько вариантов и напишите в комментариях, какой вам понравился больше всего.

С подливкой

Для приготовления этого кушанья возьмите:

• 3 шт. окорочков;
• соль + перец свежомолотый черный;
• 2 зубка чеснока;
• 50 гр майонеза;
• лист лавровый;
• 100 гр муки пшеничной;
• воду;
• масло растительное для жарки;
• зелень любую (на ваш вкус).

Каждый промытый и обсушенный окорочок разрезаем пополам (то есть, получается бедрышко и голень). Кладем мясо в миску, перчим и солим продукт. Потом добавляем измельченный чеснок и майонез. Хорошенько все ингредиенты перемешиваем. Емкость сверху покрываем пищевой пленкой. А после отправляем в холодильник минимум на час (можно и подольше).

После, каждый кусочек панируем в муке и обжариваем на сковородке до золотистой корочки. Долго держать не надо. Потому что потом жареные кусочки выкладываем в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Сверху заливаем разведенной в воде мукой (пару ст.л муки + 250 мл воды). Добавляем измельченную зелень и лаврушку. Тушим на очень слабом огне до готовности.

Если не кушаете майонез, то рекомендую заменить его 15% сметаной. Блюдо будет менее жирным. Только учтите, что вкус будет слегка с кислинкой. Но это не потеряет привлекательность блюда. Или возьмите 20% сливки, получается очень нежно. Я так жарю куриные голени.

Приготовленные по этому рецепту окорочка подаем горячими с пюрешкой, отварным рисом или другим гарниром. Не забудьте гарнир и мясо сверху обильно подливкой полить.

Еще куриные ножки можно подавать с ореховым соусом либо с подливкой из манго и чили. Или можете поливать эти кусочки соусом с фенхелем и мятой. Нашла интересное видео с рецептами разных подливок.

Если у вас останутся куриные бедрышки, их тоже можно вкусно приготовить на сковороде. Как это сделать, смотрите в другой статье.

С корочкой

Получится невероятно вкусно. А этот аромат! Не могу, у меня уже слюнки текут 🙂

Подготовьте следующие компоненты:

• 2-3 шт куриных окрочков (это примерно 1-1,2 кило);
• средний лимон;
• парочка зубков чеснока;
• 70-80 мл соевого соуса;
• 10 гр меда;
• 50-60 мл растительного масла;
• перчик свежемолотый черный + специи (по вкусу).

Промываем куриные ножки, обсушиваем их и разделяем на бедрышки и голени. Готовим маринад — соевый соус смешиваем с медком, перцем, соком лимонным и измельченным чесночком. Смажьте мясо этим ароматным составом и отправьте в холодильник на час. Соли добавлять не нужно, потому что в соевом соусе она уже содержится.

Теперь разогреваем сковороду, наливаем в нее масло и прогреваем его. Аккуратно выкладываем кусочки в посудину. Старайтесь, чтобы они между собой не соприкасались. Да и к тому же мясо нужно выложить так, чтобы шкурка находилась сверху. Как зажарится нижняя сторона, переворачиваем кусочки на вторую сторону. Далее готовить такие куриные окорочка следует на огне с минимальной мощностью, периодически переворачивая кусочки.

В майонезе

Вот эти ингредиенты подготовьте:

• 3 шт окорочков или 6 куриных голеней;
• около 100 мл майонеза;
• соль + приправы (по вкусу);
• 5-6 зубков чесночка;
• масло растительное для жарки.

Промываем и обсушиваем мясо. Если используются окорочка, их нужно порезать пополам (отделить голень от бедрышка). Соль и пряности смешиваем в небольшой емкости. А потом натираем этой ароматной смесью курятину. Оставляем мясо на четверть часа, чтобы оно хорошо пропиталось специями и солью.

Чеснок измельчает на чеснокодавке и смешиваем с майонезом. Обильно смазываем этой смесью курятину. Потом посудину, где находится мясо, покрываем сверху пищевой пленкой и отправляем на часок в холодильник.

Далее в раскаленное на сковороде масло отправляем промаринованные кусочки. Готовить следует на среднем огне. За время жарки советую курятину 5-6 раз перевернуть. Так продукт равномерно прожарится со всех сторон. Подавайте эту вкуснятину с пюре картофельным, свежими овощами или другим на ваше усмотрение гарниром.

С виноградными листьями

• 2 шт. окорочков куриных;
• 50 гр свежих листьев винограда;
• соль;
• 200 мл воды;
• 30 гр растительного масла;
• 2 шт. лука репчатого;
• 150 мл красного полусладкого вина;
• зелень петрушки.

Вымываем и обсушиваем куриные ножки, после чего режем их. Должно получится отдельно голень и бедро, поделенное на 2 кусочка. У листьев виноградных срезаем плодоножки. В глубокую сковородку наливаем воду и разогреваем ее.

Далее каждый кусочек мяса помещаем в виноградный лист и оборачиваем его натуральным шпагатом. Выкладываем курятину в кипящую воду. Присаливаем сверху. И, сбавив пламя до малого, готовим мясо при закрытой крышке около 25 минут.

На чистую сковородку налейте масло, подогрейте его. Выложите сюда очищенный и нарезанный полукольцами лук и обжарьте его до золотистого оттенка. Потом эту луковую массу перекладываем в посудину с куриными ножками, вливаем сюда вино и ставим емкость на малый огонь. Готовим примерно четверть часа. Далее солим блюдо, добавляем соус и продолжаем тушить еще около 5 минут.

Потом удаляем шпагат. Выкладываем готовые ножки на плоскую тарелку и обильно поливаем сверху вино-луковой подливкой. Также притрусите измельченной зеленью. Подавать это божественно вкусное кушанье советую с отварными макаронами.

С соусом карри

Для приготовления этого яства возьмите:

• 8 ножек,
• 20 гр масла сливочного;
• 1 средняя головка репчатого лука;
• по 0,5 ч.л. тмина, кориандра молотого и корицы;
• 1 ч.л. сахара:
• 4-5 зубков чесночка;
• ½ перчика чили (по желанию);
• 10 гр молотого корня имбиря (или натереть на терке);
• 1 стакан воды;
• соль

Мелко нашинкуйте очищенную луковицу. В глубокой сковороде 4-5 минут обжарьте репчатый лук на растительном и сливочном масле. Не доводите до сильной прожарки, нужно только чтобы он смягчился.

Потом в эту емкость поместите промытые и обсушенные ножки. Кожицу с курятины не снимайте – с ней вкуснее получится. Обжаривайте каждую сторону приблизительно 5 минут. На этом этапе пламя огня должно быть чуток больше среднего. Главное – следите, чтобы мясо не сгорело.

Затем сбавьте огонь до малого и, накрыв посудину крышкой, доведите курятину до готовности. Вытащите ножки со сковороды и выложите на плоскую тарелку.

Добавьте в сковородку, где готовились окорочка, все специи. Только со жгучим перцем будьте осторожны. Если вы не любите острое, уменьшите его количество вдвое, а то и втрое. Налейте в посудину воду и уваривайте подливку 5-7 минут, не больше. Потом добавьте в соус измельченный на чеснокодавке чесночок и готовьте его еще около 10 минут.

Подавайте жареные ножки горячими и остро-пряным соусом. В качестве гарнира отличным вариантом будет отварной рис или пюре картофельное.

Скажите, а как вы готовить окорочка? Обязательно напишите, друзья, этот пошаговый рецепт в комментариях. С нетерпением буду ждать. А еще на обновления подпишитесь – я вам много всего интересного расскажу. Но пока прощаюсь с вами: до новых встреч, мои дорогие гурманы!

Источник