Как приготовить окорочка для гриля

Популярные рецепты приготовления куриных ножек на гриле

Вряд ли вы сможете отказаться от жареной куриной голени с хрустящей корочкой, даже если перед этим вы плотно покушали. Этот непритязательный домашний деликатес вреден, но иногда так хочется чего-то вкусного и жирного! Впрочем, жареная курица может оказаться и диетической – для этого её нужно приготовить на гриле. Вкус при этом практически не пострадает, а вот калорийность будет существенно меньше. Стоит ли пренебрегать таким блюдом?

Несколько полезных лайфхаков

Разумеется, чтобы приготовить куриные ножки сочными и нежными, но с аппетитной корочкой, необходимо не только соблюдать рецептуру, но и знать некоторые секреты, позволяющие существенно улучшить вкус блюда. Вот они:

• идеальным маринадом для куриных ножек и бёдер считается тот, основу которого составляет оливковое масло. Неплохо включать в него ингредиенты, содержащие кислоту, например, белое вино, сок лимона или кефир. Эти продукты делают мясо более сочным и мягким;
• для маринования лучше всего использовать специальные пластиковые пакеты, предназначенные для заморозки, они позволяют запаковать мясо герметично;
• поливать курицу на гриле рассолом или маринадом – плохая идея. Это отразится на качестве корочки, причём не в лучшую сторону;
• если вы всё-таки планируете глазировать курицу соусом во время готовки, делайте это за 10 или меньше минут до готовности. Тогда соус не успеет пригореть, а значит, хрустящая корочка не будет горчить;
• для переворачивания ножек не используйте вилку или нож – для этого в вашем кухонном арсенале должны присутствовать щипцы. В крайнем случае можно использовать деревянные палочки;
• даже у опытных кулинаров случается такая неприятность, как пригоревшая кожица при сыром мясе внутри голени. Если это случается с вами часто, попробуйте метод непрямого нагрева. Он заключается в более длительной готовке, но в щадящем температурном режиме. После того, как с кожи будет вытоплен весь жир, можно смазать ножки специями и затем жарить по классическому рецепту;
• по внешнему виду определить готовность курицы можно не всегда. Используйте специальный термометр для мяса. Если температура внутри ножки достигла 75°С, мясо можно считать готовым.

А теперь о калорийности куриного бедра, приготовленного на гриле. 170 ккал на 100 г. продукта – отличный показательна фоне 250 ккал при простой обжарке на сковороде. Это ли не повод немножко поменять свои кулинарные пристрастия?

Немного об ингредиентах

Когда мы говорим о курином бедре или окорочке, запечённом на гриле, то подавляющая часть ингредиентов, перечисляемых в рецептах, относятся к маринаду. Именно он определяет вкус готового блюда, его окончательные органолептические характеристики. Можно, конечно, обойтись только солью с перцем, и такой рецепт используют не так уж редко. Но эксперименты со вкусом – хороший тон в кулинарии, поэтому большинство рецептов основано на использовании маринада, который не обязательно должен быть жидким. Часто также готовят соус, которым поливают ножки на завершающей стадии, чтобы получить такую желанную хрустящую корочку.

И таких рецептов существует громадное количество, в то время как сам процесс обжарки на гриле довольно прост и занимает мало времени.

Популярные рецепты куриных окорочков-гриль

Кроме того, что существует немало оригинальных рецептов маринада, различают и способы приготовления в домашних условиях любимого блюда – в электрогриле, микроволновке, духовом шкафу или сковороде-гриль. Наши рецепты затрагивают все эти методы, для каждого из которых имеются свои особенности готовки.

Куриные ножки на электрогриле

Рецепт достаточно простой, с минимальным количеством ингредиентов – на 1 кг. голеней или окорочков понадобится 30 мл. оливкового масла, 15-20 г. специй и немного соли.

Готовить курицу нужно на предварительно разогретом гриле. Если игнорировать этот совет, время приготовления увеличится, и ножки могут получиться пересушенными. Кроме того, на нагретой поверхности мясо меньше пригорает, опытные домохозяйки об этом прекрасно осведомлены.

Так что первым делом включаем электрогриль, установив температурный режим 180°С.

Теперь можно приступать к подготовке мяса. Ножки промываем в проточной воде, осматриваем и избавляемся от перьев, просушиваем бумажными полотенцами. Укладываем в миску, пересыпаем специями и солью. Можно использовать готовые приправы для курицы с оптимальным для вас составом специй, можно добавлять свои ингредиенты, например, горчицу, чеснок или мёд.

Некоторые практикуют втирание сухих приправ и под кожицу, благо на куриных бёдрах такая возможность имеется.

Осталось промазать голени кисточкой оливковым маслом, и такую же операцию проделать с решёткой электрогриля. Укладываем куриные голени на решётку электрического гриля и жарим около получаса, переворачивая ножки каждые 10-15 минут.

Готовое блюдо подают с любым гарниром или овощами, но наибольшее гастрономическое удовлетворение доставят ножки с любимым соусом.

Куриные бёдрышки-гриль, приготовленные в духовке

И этот рецепт нельзя назвать сложным, его в состоянии приготовить и начинающий кулинар, а само блюдо получится очень аппетитным, ароматным, с необыкновенно притягательным вкусом.

Кроме ножек, нам потребуется горчица, майонез (примерно в равных количествах), порошок карри и соль.

• предварительная обработка стандартная: моем ножки, избавляем от оставшихся перьев, просушиваем и удаляем лишний жир. К промывке отнеситесь ответственно, особенно если вы не представляете себе это блюдо без хрустящей кожицы. Если среди гостей окажутся приверженцы здорового питания, они могут просто снять аппетитную, но не слишком полезную шкурку, чтобы вкусить прелести белого мяса;
• приступаем к приготовлению маринада. Для этого смешиваем горчицу с майонезом, обмазываем этой смесью наши бёдрышки, предварительно натёртые смесью карри с солью;
• пока ножки маринуются, включаем духовку, выставив режим готовки «Гриль» с температурой 240°С. Устанавливаем внизу противень для сбора жира, вверху – решётку с выложенными ножки. Важно, чтобы они по мере возможности не соприкасались друг с другом;
• запекаем около 10 минут, затем переворачиваем бёдра щипцами (если нужно – поддеваем снизу металлической или деревянной лопаткой, но так, чтобы е повредить шкурку), готовим ещё столько же. Время указано приблизительное – вам нужно ориентироваться на состояние ножек, переворачивать нужно при зарумянивании кожицы до золотистого оттенка.

Подавать вкуснейшие куриные бёдра-гриль, приготовленные в духовке, можно с кетчупом или другим соусом, горчицей и овощами.

Разумеется, этим рецептом можно воспользоваться, только если ваша плита или духовой шкаф оснащены грилем. Без него ножки получатся тоже вкусными, но не такими сочными, да и времени и затраченных усилий потребуется больше.

Как приготовить окорочка гриль в микроволновке

По большому счёту этот способ выгодно отличается от запекания в духовке скоростью готовки, по вкусовым характеристикам отличий можно и не заметить при одинаковой рецептуре маринада. А поскольку СВЧ печь не даёт такого жара, как духовка, мясо получится более сочным. Адептам диетического меню этот момент определённо понравится.

Единственный минус – много голеней за раз приготовить не удастся. Для 8 куриных ножек нам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 лимон;
• 40 мл. соевого соуса, такое же количество растительного масла;
• 1 луковица;
• соль, перец.

Промытые и высушенные окорочка выкладываем в миску, приступаем к приготовлению маринада. Смешиваем масло и соус, добавляем цедру лимона и его сок, а также мелко нарезанный лук, соли и перца по вкусу. Смешиваем всё и заливаем маринадом ножки на 2 часа.

Микроволновку перед приготовлением нужно прогреть, после помещения на решётке окорочков включаем режим «Гриль» на мощности 800 Вт, время запекания – 15 минут. Переворачиваем, готовим ещё столько же.

Как пожарить куриные ножки на сковороде-гриль

По вкусу ножки, приготовленные на сковороде-гриль, будут ничуть не уступать зажаренным на обычной сковородке. А вот по полезности сравнивать даже не имеет смысла, ведь в сковороде-гриль дно рифлёное, с желобками, куда стекает жир.

Простой рецепт для приготовления 1,5 кг. голеней требует их предварительного маринования в соевом соусе с добавлением измельчённого чеснока и мелко порезанного белого лука.

Приготовление не займёт много времени. Разогреваем сковороду, смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем ножки и обжариваем с переворачиванием на сильном огне по 5 минут, и на среднем – ещё по 15.

Если вы ни разу не готовили это классическое блюдо, стоит попробовать. Желательно на электрогриле, но если его нет, можно попробовать любой другой способ. Эксперименты с маринадом приветствуются!

Источник

Шашлык из окорочков: 5 лучших рецептов

Лучшие рецепты шашлыка из курицы: Pixabay

Близится последний месяц весны, начало которого традиционно щедрое на праздничные выходные дни. Обязательно выберите время, чтобы съездить на пикник и приготовить бесподобный шашлык из окорочков по представленным рецептам. Куриное мясо быстро маринуется и легко усваивается организмом.

Шашлык из окорочков в беконе

Пикантный соус и жир из бекона сделают шашлык, рецепт которого не включает предварительного маринования, невероятно вкусным и очень сочным. Для приготовления блюда подготовьте такие продукты:

• окорочка — 2 кг;
• бекон — 500 г;
• черный перец молотый — 2/3 ч. л.;
• кетчуп — 3 ст. л.;
• оливковое масло, горчицу — по 1 ст. л.;
• соль — по вкусу.

На подготовку мяса к жарке потребуется всего 15 минут. Чтобы поджарить потрясающе вкусный шашлык, предпримите такие шаги:

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

1. Разогрейте гриль.
2. Окорочка освободите от шкуры и костей, нарежьте небольшими кусками.
3. Оберните каждый кусок курицы ломтиком бекона.
4. Нанижите курицу на шпажки и переложите на гриль.
5. В керамической чаше смешайте кетчуп с оливковым маслом, горчицей и черным перцем.
6. Смажьте шашлыки соусом с обеих сторон. Обжаривайте 15–25 минут. Время жарки зависит от того, какой степени прожарки мяса ожидаете.

Хрустящее снаружи и сочное внутри мясо в беконе готово. Подавайте с рисом и свежими овощами.

Как приготовить шашлык из курицы в беконе: YouTube/Тихон Готовь и Путешествуй

Шашлык из окорочков в пиве

Особенный аромат хмеля и солода, сочное мясо и поджаристую аппетитную корочку можно получить, если замариновать окорочка в соусе на пиве. Благодаря ферментам, которые есть в пиве, мясо размягчается и становится нежнее. Для приготовления блюда используйте такие ингредиенты:

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

• окорочка — 3 шт.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• сок 1 лайма;
• перец чили — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• паприку — 1 ч. л.;
• соль, черный перец — по вкусу;
• пиво светлое — 250 мл.

Готовьте пикантный шашлык на пивном маринаде так:

1. Порежьте окорочка на куски, перец чили мелко порубите.
2. В кастрюле соедините все ингредиенты для маринада. Добавьте мясо, перемешайте.
3. Накройте крышкой, маринуйте полчаса.
4. Наденьте по 4 кусочка мяса на шпажки, обжаривайте на гриле 20–25 минут.

Шашлык, выдержанный в пиве, также запекают в духовке. Подавайте на стол горячим с кинзой и кусочками лайма.

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Рецепт шашлыка из курицы в пиве: YouTube/RedChef

Шашлык из окорочков с овощами

Как замариновать окорочка для шашлыка, чтобы на гриле одновременно приготовить гарнир? Идеальным вариантом станет шашлык с овощами. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• окорочка — 4 шт.;
• растительное масло — 1/4 ст.;
• мед, соевый соус — по 1/3 ст.;
• молотый черный перец — 1/4 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук (средний) — 4 шт.;
• болгарский перец (красный) — 3 шт.;
• соль — по вкусу.

Куриный шашлык с овощами готовится так:

1. Замиксуйте масло, мед, соевый соус, соль и черный перец.
2. Чеснок пропустите через пресс, добавьте в маринад для окорочков, все компоненты взбейте.
3. Болгарский перец нарежьте кубиками 5×5 см, окорочка — примерно такими же кусочками, лук — крупными кольцами.
4. Поместите мясо и овощи в миску с маринадом, накройте пленкой. Начинайте готовить через 1–2 часа после закладки ингредиентов в соус.
5. Нанизывайте на шпажки кусочки мяса, чередуя их с ломтиками болгарского перца и кольцами лука.

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Блюдо готовьте на гриле, подавайте горячим. Можно мариновать мясо с шампиньонами, кабачками и помидорами. Идеальным дополнением к шашлыку станет сливочный соус.

Как сделать шашлык из курицы с овощами: YouTube/Кулинарная ТЕМА

Шашлык из окорочков в уксусном маринаде

Один из самых простых в приготовлении рецептов шашлычного соуса для маринования куриного мяса — это маринад на основе яблочного уксуса. Выбирайте натуральный яблочный уксус, тогда мясо после жарки обретет непередаваемый тонкий и нежный аромат.

Чтобы приготовить шашлык, потребуются такие ингредиенты:

• куриные окорочка — 1 кг;
• вода и уксус яблочный 6% — по 3 ст. л.;
• сушеный чеснок, соль, копченая паприка — по 1 ч. л.;
• перец чили, смесь перцев — 0,5 ч. л.;
• приправа для шашлыка — 1 ст. л.

Как хранить тыкву зимой правильно

По такому рецепту шашлык маринуется около часа.

1. Смешайте уксус с водой.
2. Мясо нарежьте кусками по 6 см, сложите в полиэтиленовый пакет.
3. Влейте туда уксус, смешанный с водой.
4. Добавьте в пакет соль, специи, перемешайте.
5. Закройте плотно пакет, старайтесь удалить из него воздух.
6. Оставьте мариноваться 1 час.
7. Разложите мясо на решетке для барбекю или нанижите на шампура.

Жарьте мясо на углях примерно 25 минут. Подавайте горячим.

Шашлык из курицы в уксусном маринаде: YouTube/Татьяна Ковтун

Рецепт шашлыка: куриные окорочка по-индийски

Индийские специи, которые используются в этом рецепте, придают мясу остроту и привлекательный золотистый цвет. Оливковое масло делает куриное мясо мягким и закупоривает сок внутри кусочков.

Для приготовления куриных окорочков по-индийски потребуются такие ингредиенты:

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

• окорочка — 2 кг;
• красный острый перец — 3 ч. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• оливковое масло, лимонный сок — по 2 ст. л.;
• нежирный йогурт — 4 ст. л.;
• молотый кориандр, тмин, кардамон — по 0,5 ч. л.;
• куркума, свежий тертый имбирь— по 1 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика.

Шашлык из окорочка получится нежным и слегка острым.

Как сделать шашлык по-индийски из куриных окорочков: Pixabay

Для маринования выполните такие шаги:

1. В глубокой миске взбейте острый перец, соль и оливковое масло до образования однородной пасты.
2. Добавьте порезанные на куски окорочка, тщательно перемешайте с получившейся смесью, немного придавливая мясо.
3. В отдельной емкости взбейте йогурт со специями, имбирем, лимонным соком, выдавленным через пресс чесноком.
4. Добавьте маринад к окорочкам, перемешайте, накройте крышкой.

Это быстрая мариновка шашлыка, поэтому маринад при комнатной температуре пропитает мясо всего за 30 минут. Нанижите курицу на шпажки, прожарьте равномерно на гриле.

Такая закуска идеальна для вечеринки. Аромат дымка и нежная текстура мяса сделают блюдо идеальным для трапезы на природе.

Лучшие рецепты куриного шашлыка: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Маринад для окорочков на майонезе

Маринад, в состав которого входит майонез, подходит для быстрой мариновки. Это блюдо считается основным и относится к европейской кухне. Оно получается нежным, сочным, с аппетитной хрустящей корочкой. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• окорочка — 2 кг;
• лук репчатый крупный — 3–4 шт.;
• перец черный, соль — по вкусу;
• майонез — 3–5 ст. л.

Всего получается 8 порций шашлыка.

Как замариновать окорочка? Чтобы приготовить шашлык в соусе из майонеза, предпримите такие шаги:

1. Нарежьте куриные ножки на равные куски, лук — полукольцами. Сложите ингредиенты в глубокую емкость.
2. Насыпьте соль и перец. Перемешивайте, сдавливая продукты руками. Когда мясо сжимается, высвобождает часть жидкости, после этого поглощает ее вместе с маринадом.
3. Добавьте к мясу майонез и еще раз тщательно перемешайте.
4. Накройте емкость, поставьте в холодильник на 5 часов.

Чтобы подготовить мясо к жарке, потребуется 5,5 часов. Мясо жарьте на сетке, подавайте с овощами и зеленью. Чтобы поджарить шашлык из окорочков, потребуется всего 15‒20 минут.

Как сделать лучший шашлык из курицы: YouTube/Обзор Цены и Качества

Шашлык из окорочков — быстрое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для майских пикников. Хотите удивить близких вкусным мясом с непревзойденным ароматом? Выбирайте понравившиеся рецепты и приготовьте потрясающий шашлык.

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Источник