Как приготовить окорочок во фритюрнице

Секрет приготовления ножек как в известном ресторане фастфуда

Главная причина, по которой в известный ресторан фастфуда отличается от прочих фастфудов, — несравненная курица. Полковник Сандерс подарил миру вкуснейшие блюда из различных куриных частей — ноги, крылья, грудка. Популярные ножки как в известном ресторане фастфуда станут отличным вариантом для быстрого ужина.

Ингредиенты

Традиционно в блюда подаются с остринкой, не исключение — куриные ножки. Поэтому в классическом рецепте присутствуют различные жгучие специи, которые при желании можно исключить или заменить. Для создания хрустящих ножек на 4 персоны понадобится:

Начинка

• Куриные ноги — 8 шт.
• Молотый черный перец — 0,5 ч. ложки
• Сухой чили-перец — 0,5 ч. ложки
• Паприка — 0,5 ч. ложки
• Чесночный порошок — 1 ч. ложка
• Соль по вкусу

Панировка

• Пшеничная мука — 100 гр.
• Кукурузные хлопья — 300 гр.
• Яйца — 2 шт.

Желательно покупать голени одинаковые по размеру, однако это никак не повлияет на вкусовые ощущения. При выборе хлопьев обязательно обратите внимание на состав. Сухой завтрак не должен иметь какие-либо подсластители в виде сахара или глазури. Альтернатива — крупные овсяные хлопья или панировочные сухари.

Для жарки также подготовьте 1 литр растительного масла, поскольку традиционно в известном ресторане фастфуда готовят во фритюре.

Этапы приготовления

В совокупности готовка не займет более 2,5 часов свободного времени. При этом большая часть уделяется подготовительному процессу — мариновке курицы.

Подготовка ножек

Чтобы подготовить куриные голени к жарке, выполните пять простых действий:

1. Тщательно промыть под проточной водой полуфабрикат
2. Высушить кусочки с помощью бумажных полотенец
3. Смешайте перечисленные специи в одной емкости
4. Обволоките курицу в получившейся смеси
5. Оставьте ножки в миске под крышкой пропитываться на 2 часа в холодильнике

Специи лучше впитаются в недра кусочков, если сделать небольшие надрезы на поверхности.

Смесь специй можно заменить также маринадом. В таком случае для пропитки смешайте в миске 400 мл кефира, нарезанный лук и чеснок. Для вкуса по желанию добавляется соус Табаско и специи — тимьян, молотый перец и соль.

Кляр для хрустящей корочки

Хрустящая корочка ножек достигается в три этапа. В трех разных емкостях понадобится поместить пшеничную муку, яйца и кукурузные хлопья. Перечисленные в списке ингредиенты не перемешиваются, однако также требуют подготовки перед непосредственным приготовлением.

Первый шаг — взбить белки и желтки яиц до однородной массы. Второй — раздробить хлопья. Для этого:

• поместите сухой завтрак в целлофановый пакет
• завяжите на крепкий узел, чтобы содержимое не высыпалось
• пройдитесь поверх скалкой
• высыпьте панировку в тарелку

С этой же целью можно использовать блендер. Главное — не включать максимальную мощность. Учитывайте также то, что хлопья не должны превратиться в муку. Кусочки должны быть небольшого размера, за счет чего создается хрустящая корочка.

Румяная корочка получится более оригинальной, если голени также обвалять в сыре. Для этого натрите Пармезан на мелкой насечке и смешайте его вместе с хлопьями.

Жарка в домашних условиях

По прошествии двух часов выньте из холодильника куриные кусочки. Выставьте три тарелки, наполненные ингредиентами для создания кляра. Далее — в домашнюю фритюрницу или глубокую кастрюлю с толстыми стенками залейте растительное масло. При погружении ножек жидкость должна полностью их покрыть.

Обваляйте куриные голени в следующем порядке:

1. пшеничная мука
2. взбитые яйца
3. дробленые хлопья

Подержать обваленную курицу в комнатных условиях в течение 15 минут. Желательно запанировать поверхность дважды, чтобы получить более румяные и хрустящие кусочки. Старайтесь в процессе плотно прижать всю смесь руками, чтобы панировка не осыпалась.

Поместите по 2-3 кусочка курицы в кипящее масло (должно нагреться до 180 градусов). Постоянно переворачивайте кусочки. В противном случае ножки как в известном ресторане фастфуда приготовятся неравномерно и вовсе пригорят. Ножки должны приготовиться в течение 10-12 минут.

Готовые ножки выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир от масла.

Рецепт для духового шкафа

При желании можно обойти классические рецепты: сделать острые куриные ноги в духовке. Такой способ приготовления менее калорийный, т.к. количество масла значительно уменьшается. Дополнительное преимущество — не нужно постоянно следить за фритюром — достаточно периодически проверять готовность блюда.

Принцип приготовления в духовом шкафе не отличается от традиционного варианта. Единственное отличие — последний этап. Соблюдайте следующие шаги:

1. Разогреть духовку до 180 градусов в режиме нагрева верхнего и нижнего элемента.
2. Противень смазать маслом с помощью силиконовой кисти.
3. Разместить замаринованные, обваленные кусочки курицы на поверхности.
4. Отправить готовиться в духовку на 30-40 минут.

Периодически проверяйте готовность деликатеса. Проколите мясо до кости и убедитесь, что внутри не осталось крови.

Соус для готовых ножек

С крылышками отлично сочетается йогуртовый соус, который быстро сделать в домашних условиях. Преимущество рецепта — простота. Для приготовления нужны элементарные ингредиенты доступные в любом продуктовом магазине.

Продукты

• Натуральный йогурт — 100 гр.
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Зелень (петрушка/укроп) — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль по вкусу

Выдавите или нарубите очень мелко чеснок, чтобы кусочки не мешали при поедании ножек. Нарежьте также зелень — добавит пикантности к блюду. Переложите рубленые зубчики и пучки в глубокую миску, добавьте все оставшиеся ингредиенты.

Перемешайте получившуюся смесь. Готово — вкусная добавка к основному блюду. При желании вместо острой курочки можно сделать жгучий соус с перцем чили или использовать готовую смесь. Отлично подойдет табаско. Так сможете насладиться вкусом крылышек, когда надоест горечь.

В качестве гарнира можно также подать жареную картошку с травами. Освежат блюдо традиционные овощи — салатные листья, томаты и огурцы.

Источник

КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ В КЛЯРЕ 🍗 СТОЯЩАЯ ВЕЩЬ, ПОВЕРЬТЕ!

Рецепт предельно простой. Блюдо гарантированно понравится всем вашим домашним и гостям. Куриные голени в кляре жаренные во фритюре получаются изумительными! Сверху хрустящая, аппетитная корочка. Внутри сочные и мягкие. Курочка будет вкусной и в холодном, и в горячем виде с гарниром. Подать блюдо можно на ужин повседневный или праздничный. Можно приготовить и как закуску для дружеских посиделок. Попробуйте. Куриные ножки станут вашим кулинарным хитом, исполнение которого с нетерпением будут ожидать ваши близкие!

Время приготовления 45 минут

Калорийность 285 ккал/100 г

Ингредиенты (5 порций)

· растительное масло – 100 мл;

· куриные ножки – 600 г;

· сухие специи для курицы – 0,5 ч. л;

· свежемолотый перец – по вкусу

· растительное масло – 1 ч. л;

· куриное яйцо – 1 шт;

· майонез – 3 ст. л

Подготовка ингредиентов

Если нужно, курицу размораживаем. Обмываем. Очищаем, если нужно, от остатков перьев. Обсушиваем бумажными полотенцами. Солим. Посыпаем перцем и специями. Перемешиваем. Даем постоять 10 минут.

Готовим кляр

В емкости объединяем муку с майонезом. Вбиваем яйцо. Вливаем растительное масло. Перемешиваем до однородной гладкой консистенции без комочков.

Если смесь получилась слишком густой, долейте пару ложек молока или добавьте еще одно яйцо.

Обжаривание

Ставим сковороду на огонь. Наливаем достаточное количество растительного масла. Разогреваем.

Каждую голень обмакиваем в кляр (подержите немного в смеси). Выкладываем в кипящее масло. Обжариваем со всех сторон примерно 20 минут.

Готовые ножки, жаренные во фритюре, выкладываем на тарелку, предварительно застеленную бумажными полотенцами. Они вберут лишний жир.

Подаем. Отличным гарниром к курочке будет запеченный в духовке картофель. Приготовьте чесночный соус. Подайте свежие или маринованные овощи, зелень, любые соусы. Очень вкусно!

Полезные советы

1. Кляр можно дополнить специями по своему вкусу;

2. Консистенция кляра должна напоминать густую сметану.

3. Муку можно заменить крахмалом. Корочка получится более хрустящей.

4. Майонез можно заменить молоком, кефиром или сметаной.

5. Из специй подойдет карри, красный молотый перец, измельченный чеснок, имбирь, кориандр. Можно каждую ножку по отдельности натереть специями, распределив по всей поверхности.

6. Еще вариант. В мисочке объединяем яйцо, соль и молоко. Взбалтываем венчиком. Отдельно в другую емкость просеиваем муку. Добавляем специи, соль. Смешали. Голени обмакиваем сначала в яйцо, затем в мучную смесь и отправляем на сковороду в кипящее масло. Жарим. Время от времени переворачиваем.

7. Готовая курица в кляре – отличная закуска к пиву для дружеских посиделок.

8. Для обжаривания можно воспользоваться фритюрницей, если есть.

9. Жарить можно и в меньшем количестве масла. Курочка не будет такой хрустящей, но тоже вкусной.

10. Растительное масло берите рафинированное, чтобы при жарке оно не пенилось.

Источник

Куриные ножки для фритюрницы

Поделитесь этим рецептом!

Эти быстрые и легкие куриные ножки для фритюрницы очень вкусны, с восхитительно хрустящей кожицей и сочным нежным мясом, которое практически отваливается от кости! Поскольку эти куриные голени, обжаренные на воздухе, просто идеальны, они стали любимыми в семье для непринужденного ужина в будние дни!

Вкусные куриные окорочка и голени для фритюрницы очень легко приготовить!

Все в моей семье любят ужин из жареной курицы, и я люблю подавать это очень легко. более здоровая версия в любую ночь недели! Требуется основной продукт запеченный в духовке цыпленок на ступеньку выше, добавив эту чудесно хрустящую кожу, обжаренную на воздухе!

Серьезно, большинство моих вкусности, жареные на воздухе, не уступают по вкусу своим жареным во фритюре! Чтобы получить такой уровень хрусткости в запеченных в духовке куриных окорочках, мне пришлось бы по-настоящему разогреть духовку и приготовить всю влагу из курицы. Нет, спасибо!

Так что они супер вкусные, куриное мясо абсолютно нежное, и это действительно простая куриная приправа. Что не любить?

Но подождите . это еще не все! Ржу не могу. Я должен добавить это очистить компоненты фритюрницы несложно. Сделайте семейные обеды намного проще!

🥘 Ингредиенты

• Оливковое масло
• Куриные ножки
• Морская соль
• Pepper
• Паприка
• Чесночный порошок
• Луковый порошок

💭 Советы и примечания к рецептам

Есть несколько простых советы по приготовлению лучших куриных ножек для фритюрницы. Независимо от размера, модели или стиля вашей фритюрницы, эти вещи верны:

• Разогрейте фритюрницу — особенно то, чем ты будешь готовить 20 минут и более. Небольшие, более быстрые закуски и тому подобное могут иногда пропускать предварительный нагрев, особенно в небольших фритюрницах, которые нагреваются БЫСТРО.
• Избегайте перенаселенности еды — каждый раз, когда я записываю один из своих рецептов фритюрницы, я всегда отмечаю, что продукты следует класть на решетку фритюрницы или в корзины одним слоем. Никогда не складывайте продукты в фритюрницу(если этого можно избежать) так как это предотвратит быстрое приготовление пищи.
• Готовьте продукты в соответствии с инструкциями — будь то похлопывание курицы насухо, покрытие или опрыскивание маслом, нарезка на кусочки одинакового размера и т. д. Обычно это важные шаги для воссоздания чего-то чудесного дома с минимальным разочарованием или разочарованием.
• Используйте цифровой термометр для мяса — который может быстро определить внутреннюю температуру мяса. Готовим куриные ножки до минимальной безопасной температуры 165ºF (74ºC)as рекомендовано Министерством сельского хозяйства США. Или следуйте моему эмпирическому правилу с курицей и готовьте ее до внутренней температуры 180ºF. (82ºC) чтобы избежать появления кровавых участков рядом с костью.

🔪 Пошаговые инструкции

Разогрейте фритюрницу и приготовьте куриные ножки

1. Разогрейте фритюрницу до 400ºF (205ºC) или установите время приготовления если предварительный нагрев встроен. В моем Instant Pot Vortex Plus я бы выбрал ‘ВОЗДУХ ФРИ‘в течение 20 минут и дайте ему разогреться.
2. Промокните куриные ножки бумажными полотенцами. Если куриные окорочка замерзли, убедитесь, что они полностью разморожены.
3. В миске (достаточно большой, чтобы держать куриные ножки) или на подносе, смажьте куриные ножки оливковым маслом или сбрызните оливковым маслом, маслом авокадо или кокосовым маслом.
4. В небольшой миске или пластиковом пакете для хранения смешайте приправы: соль, перец, перец, чесночный порошок, луковый порошок. Добавьте курицу в приправу, если вы используете миску, или переложите курицу в пакет с приправой и встряхните, чтобы она полностью покрылась.
5. Положите приправленные куриные окорочка на противни или в корзину для фритюрницы. Оставьте пространство между каждым и выложить голени в один слой для равномерного приготовления.

Жарить куриные ножки на воздухе

1. Готовьте куриные ножки при температуре 400ºF. (205ºC) для 10 минут. Переверните куриные голени на полпути. во время приготовления.
2. Продолжать готовьте еще 5 минут, чтобы получить дополнительную хрустящую корочку, вкусные куриные окорочка.
3. Проверить и убедитесь, что минимальная безопасная внутренняя температура курицы составляет 165ºF. (74ºC) перед тем, как вынуть его из фритюрницы и сразу же подавать.

Могу ли я добавить соус барбекю

Да, безусловно! Есть два способа добавить соус для барбекю. Во-первых, дождитесь, пока ваши куриные ножки полностью приготовятся, а затем полейте их соусом барбекю. Это мой рекомендуемый метод приготовления куриных окорочков.

Второй вариант будет получить хорошую корку барбекю к куриным голеньям. Однако вам нужно будет открывать дверцу фритюрницы чаще, чем я обычно предлагаю.

При втором варианте готовьте голени первые десять минут, как указано. Смажьте куриные ножки своим любимым соусом барбекю и продолжайте готовить куриные ножки. Покройте куриные голени каждые 5 минут оставшегося времени приготовления.

🥗 Стороны

Вот несколько отличных идей для изумительные гарниры к курице!

🥡 Хранение и разогрев

Хранение и замораживание куриных голеней на воздухе

Храните оставшиеся куриные окорочка в герметичном контейнере. Куриные окорочка хранятся в холодильнике до 3-4 дней. но лучше всего их использовать в течение 2 — 3 дней. * Готовую курицу нельзя хранить в холодильнике более 3-4 дней.

Чтобы заморозить ПОЛНОСТЬЮ ОХЛАЖДЕННЫЕ куриные окорочкаплотно заверните каждую ножку в алюминиевую фольгу. Я рекомендую прочную алюминиевую фольгу, когда вы замораживаете приготовленные продукты или выпечку.

Как можно быстрее заморозить курицу лучшая практика по безопасности пищевых продуктов. Я обычно кладу обернутые алюминиевой фольгой куриные ножки на противень, чтобы заморозить по отдельности.

После замораживания переложите голени в пакет для хранения в морозильной камере или герметичный контейнер. Замороженные куриные голени фритюрницы можно хранить в морозильной камере до 4-6 месяцев, но их можно лучше всего использовать в течение первых 2-3 месяцев.

Разогрев куриных ножек на воздухе

До разогрева куриных ножек фритюрницы, переложите обернутые алюминиевой фольгой кусочки в холодильник, чтобы они разморозились на ночь. Убедитесь, что курица полностью разморожена, чтобы ее можно было легко разогреть.

Хрустящую куриную кожицу трудно сохранить после охлаждения! Следовательно лучший способ разогреть куриные ножки — это быстрый разогрев во фритюрнице. Настройте фритюрницу на предварительный нагрев до 400ºF. (205ºC) затем положите куриные ножки обратно в корзину или противни в один слой.

Разогрейте в течение 6-8 минут.или пока курица не достигнет желаемой температуры.

Еще больше отличных рецептов фритюрницы!

Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.

Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!

Источник