Как приготовить оливье с колбасой без огурцов

Оливье без моркови — 4 простых рецепта с отменным вкусом

Салат Оливье можно приготовить по самым разным рецептам. В том числе и по тому, где не надо использовать морковь. Да, этот ингредиент нравится далеко не всем. Так почему бы не подобрать в этом случае именно такие варианты приготовления?

Оливье без моркови некоторые готовят вовсе без всякого повода. Хотя для большинства людей с ним связан такой прекрасный праздник, как Новый год. Поэтому если по каким-то причинам не желаете использовать полезный оранжевый овощ, то вполне можно обойтись и без него.

А уж с мясом или с курицей – здесь решать только вам. То же самое касается и огурцов. Они могут быть как солёными, так и свежими.

Оливье без моркови с солёными огурцами – классический рецепт

Этот рецепт можно назвать классическим, правда здесь у нас не будет морковки. Все остальные ингредиенты полностью сохранены.

Что понадобится:

• Колбаса вареная – 300 г.
• Огурцы – 200 г.
• Картофель отварной – 300 г.
• 200 г консервированного горошка.
• 3 яйца.
• Майонез – по вкусу.
• Соль – щепотка.

Огурцы в рецепте у нас будут солёными, но можно взять и маринованные. Картофель и яйца следует отварить заранее, чтобы не тратить на это время. А вот колбасу лучше всего брать высокого качества.

Как готовить

Начинаем с колбасы – нарезаем на мелкие кубики, складываем в салатник, лучше всего брать глубокий вариант посуды.

Добавляем сюда же порезанные на кубики огурчики.

Картофель остужаем, очищаем и режем мелко. На тёрке ничего тереть не надо. Выкладываем к другим продуктам.

Вскрываем банку с горошком, сливаем жидкость, выкладываем в салатницу.

Яйца отвариваем после закипания 10 минут, нарезаем кубиками, при этом отделять белки от желтков нет необходимости.

Всё заправляем майонезом, солим, перемешиваем, при необходимости перчим. Ставим на 20 минут в холодильник и Оливье без моркови готов!

Готовим оливье без морковки со свежим огурцом и колбасой

Если вам больше по душе вариант со свежим огурцом, тогда этот рецепт точно окажется то, что надо. Он напоминает о тёплом лете, любимых овощах, да и готовить это блюдо можно в любое время года, а не только на Новый год.

Что понадобится:

• Колбаса молочная докторская – 200 г.
• Картофель – 5 штук, отваренных в мундире.
• 6 куриных яиц.
• Репчатый лук – зелень.
• 3 свежих огурца.
• Горошек консервированный – банка.
• Соль – щепотка.
• Майонез – для заправки.

Картофель отварить в подсолёной воде в мундире. Куриные яйца отварить после закипания 10 минут, чтобы они не были сырыми.

Как готовить

Отварной картофель почистить, порезать кубиками, сложить в глубокую миску.

Яйца почистить, покрошить, добавить к картофелю.

Огурец помыть, порезать на дольки. Если шкурка слишком жёсткая, то плоды можно очистить. Перед тем, как начинать резать огурец, его желательно попробовать на горечь.

Зелень промыть, мелко покрошить.

Горошек вскрыть, слить воду, выложить к остальным продуктам. Теперь осталось только перемешать все ингредиенты, добавить майонез, посолить, поперчить при желании.

На 10 минут салат Оливье без морковки со свежим огурцом следует убрать в холодильник, а затем можно подавать к столу.

Как приготовить оливье без моркови и огурцов

Если по каким-то причинам вам не нравится видеть в салате не только морковь, но и огурцы, то в этом случае на выручку придёт вот этот простой рецепт.

Что понадобится:

• Мясо куриное отварное — 300 г.
• Картофель отварной в мундире – 4 больших клубня.
• Горошек консервированный – банка.
• Зелень (лук, укроп свежие).
• Яйца куриные – 6 штук.
• Соль – щепотка.
• Майонез – для заправки.

Куриное мясо всегда можно заменить колбасой или даже ветчиной. Здесь всё делайте так, как вам больше нравится.

Как готовить

Мясо, хорошо отваренное, порезать на небольшие кубики. Выложить в глубокую салатницу.

Картофель порезать на небольшие дольки, добавить к мясу.

Банку с горошком вскрыть, слить жидкость, выложить в остальным ингредиентам.

Теперь осталось только покрошить зелень и яйца.

Всё заправить майонезом, перемешать, посолить и поперчить при желании. Поставить в холодильник на 20 минут, а после смело подавать к столу.

Оливье без моркови с говядиной и грибами

Если вам хочется чего-то на самом деле оригинального и необычного, то тогда можете смело добавить в Оливье грибы. Да, салат получится не привычным классическим, но очень вкусным. Особенно, если это будут шампиньоны или маленькие опята. Впрочем, выбирайте сами.

Что понадобится:

• 5 вареных до готовности яиц.
• 4 картофелины, сваренных в мундире.
• Банка зелёного консервированного горошка.
• 3 свежих огурца.
• 300 г хорошо отваренной говядины.
• Шампиньоны свежие – 200 г.
• Подсолнечное масло – для обжаривания.
• 200 г майонеза.
• Соль – щепотка.
• Красный молотый перец – на свой вкус.

Шампиньоны не следует покупать сразу готовые. Желательно брать те, что надо обязательно обжаривать перед тем, как добавлять в блюдо. Так вкус салата будет более насыщенным.

Как готовить

Яйца, сваренные до полной готовности, охладить, почистить, порезать на дольки.

Картофель, отварной в мундире в солёной воде, почистить, порезать на кубики.

Горошек вскрыть, воду слить.

Огурцы помыть, порезать на дольки. Обязательно попробовать на горечь. Если есть желание – можно снять и кожуру.

Говядину, отваренную до готовности, покрошить.

На сковороде разогреть масло, обжарить до готовности грибы, порезать по размеру так же, как картофель.

Все подготовленные ингредиенты собрать в одной салатнице, посолить, поперчить, заправить майонезом. При необходимости добавить зелени (укроп, лук). Поставить на 20 минут в холод и подавать к столу.

Полезные советы

Если вам хочется сделать салат более лёгким, тогда майонез, используемый для заправки, можно смешать со сметаной или же с натуральным йогуртом, только без добавок. Это улучшит пищеварение и снизит калорийность блюда.

Овощи для этого салата надо всегда доваривать. Пусть они лучше будут переваренными, чем недоваренными.

С картофелем надо быть осторожными – его не надо класть слишком много. консистенция получится слишком вязкой и у блюда будет вкус только этого овоща.

А вот жалеть яйца для салата Оливье – плохой тон. Они сделают его более нежным и прекрасно сочетаются с остальными ингредиентами.

Источник

Как правильно готовить Оливье с колбасой — настоящие, классические рецепты знаменитого зимнего салата

Хотя зимний салат Оливье считается негласным символом Нового года, чтобы его приготовить прямо сейчас особого повода не нужно. Мясной салат с вареной колбасой, маринованными или солеными огурцами, горошком и отварным картофелем стал популярным благодаря простоте приготовления, доступности ингредиентов, сытности и «фирменному» вкусу. Со временем появилось много рецептов, которые вписываются в рамки классики или включают совсем необычные ингредиенты, например, жареные грибы или яблоко. Также в классический Оливье с колбасой часто добавляют свежий огурец вместо соленого, консервированный горошек заменяют замороженным. Кто-то обязательно кладет вареную морковку, нарезанную яркими кубиками, а некоторые считают, что морковь нужно добавлять только в Столичный салат. Много споров ведется по поводу лука. Нужен ли он в Оливье? Какой лучше положить – репчатый или зеленый? Колбаса – отдельный разговор. В «правильном» рецепте обычно используют Докторскую или Молочную, а если хочется разнообразия, можно взять копченую.

Содержание:

Заправлять Оливье принято майонезом. Но если у вас свои причины его не любить, приготовьте диетический вариант с нежирной сметаной или греческим йогуртом, добавив немного горчицы. Получится тоже вкусно, хоть и непривычно.

Готовим салат Оливье по классическому советскому рецепту — с вареной колбасой, солеными огурцами и зеленым консервированным горошком

Состав блюда:

• колбаса вареная, без сала (Докторская, Молочная и пр.) – 400 г;
• консервированный зеленый горошек – 400 г;
• картофель – 4 клубня среднего размера;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• яйца куриные, крупные (категория СО) – 4 шт.;
• не очень крупная морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• майонез – 4-5 ст. л. (по вкусу);
• соль, свежемолотый перец;
• свежая зелень – для украшения салата.

Как приготовить – поэтапная инструкция:

1. Картофель и морковь отварить в «мундире» до готовности (можно в одной кастрюле). Отдельно приготовить вкрутую яйца. Все сваренные ингредиенты полностью остудить, очистить. Все ингредиенты нужно нарезать небольшим кубиком. Традиционно начинают с картофеля, но это не обязательно. Порезанную картошку пересыпать в глубокую миску.

Таким же образом измельчить морковь.

Яйца, для ускорения процесса. Можно пропустить через специальную решетку – яйцерезку. Если такого приспособления нет – нарезать, как предыдущие компоненты салата – кубиком.

Форма нарезки огурцов такая же.

А вот лук необходимо нарубить максимально мелко, чтобы он не забивал вкусы других компонентов. Также, чтобы избавиться от излишней горечи, его нужно обдать крутым кипятком. Нарезав лук, выложить его в дуршлаг, ошпарить. Дождаться, пока стечет жидкость, отправить луковую нарезку в общую миску.

Теперь колбаса. Обычно в Оливье добавляют «Докторскую» или подобную разновидность. Если вы не хотите отступать от классического сценария, возьмите любые вареные колбасные изделия без добавления кусочков сала или сыра. Также можно использовать сосиски. Резать необходимо тоже кубиками.

Пересыпав все нарезанное в одну глубокую емкость, добавить горошек, хорошо перемешать. Всю порцию салата лучше не заправлять сразу – он потеряет во вкусе при хранении. Рекомендуется отложить часть, которая будет подаваться к столу, посолить, поперчить, заправить.

https://www.youtube.com/watch?v=ozYjC8R98wM

Готовый «Оливье» переложить в красивый салатник, подать.

Современная классика: оливье с добавлением колбасы и свежих огурцов – пошаговое приготовление с фото

Что входит в состав (на 3-4 порции):

• картофель – 2 клубня;
• морковь – 1 шт.;
• свежий огурец – 1 шт. (не очень крупный);
• колбаса вареная (можно взять копченую или сосиски) – 200-250 г;
• яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
• зеленый горошек – 100-150 г;
• репчатый лук – 0,5 шт.;
• майонез, соль – по вкусу;
• свежая зелень (какая нравится) – для украшения.

Классический рецепт, описанный пошагово:

1. Варить продукты для салата лучше накануне, чтобы они успели хорошо остыть. Отварную морковь и картошку, очищенные от скорлупы яйца, колбасу, свежий огурец нарезать кубиком не очень большого размера. По мере нарезки пересыпать компоненты в миску подходящего объема.

Вместо репчатого лука в Оливье можно положить небольшой пучок зеленого – так вкус салата получится более мягким.

После перемешивания можно подавать.

https://www.youtube.com/watch?v=fgEczQ92J_g

Перед подачей украсить веточками свежей зелени.

Как приготовить классический, настоящий Оливье с колбасой типа Докторской и вареной морковью?

Продукты, которые входят в состав Оливье:

• колбаса Докторская (Молочная, Сливочная, Чайная и т.п.) – 200 г;
• яйца, приготовленные вкрутую – 2-3 шт.;
• огурцы (соленые, квашеные, маринованные) – 200 г;
• картофель, сваренный в кожуре – 200 г;
• отварная морковка – 100 г;
• горошек консервированный – 150-200 г;
• майонез густой – 100-150 г;
• перец черный, соль поваренная – по вкусу.

Как сделать салат – простой рецепт:

1. Отваренные овощи и яйца должны полностью остыть перед нарезкой, иначе салат быстро пропадет. Огурцы можно взять маринованные или соленые, консервированные в банках или бочковые – кому какие больше нравятся. В выборе вареной колбасы тоже особых ограничений нет. Главное, чтобы она была без сала, мягкой, вкусной, без избытка специй. Все продукты, кроме горошка, порубить кубиком – это классическая форма нарезки ингредиентов для салата Оливье. Все сложить в одну посуду.

Добавить немного майонеза, пару щепоток перца, посолить при необходимости (с солью осторожно, потому что огурцы соленые сами по себе), перемешать. Если нужно, добавить еще немного соуса.

https://www.youtube.com/watch?v=x0lkLy6DDQ8

В принципе, его можно подавать незамедлительно. Но некоторым больше нравится, когда Оливье немного постоит в холодильнике. А какой вариант блюда больше нравится вам – свежеприготовленный или настоявшийся?

Вкусный и простой салат Оливье с ветчинной или сырокопченой колбасой, майонезом и горошком – правильный рецепт

Ингредиенты для салата:

• копченая, полукопченая, сыровяленая колбаса – 200 г;
• картофель (не очень крупные клубни) – 4-5 шт.;
• яйца куриные, отборные – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт. (умеренно крупная, граммов на 120);
• соленые огурцы – 4-5 шт. (небольших);
• репчатая луковица – 1 шт.;
• горошек консервированный – 180-200 г;
• майонез (домашний или магазинный) – 3-4 ст. л.;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• соль (не крупного помола) – 0,25 ч. л. (по вкусу).

Как делать блюдо – поэтапное приготовление:

1. Заранее сварить и охладить морковь, картошку, яйца. Все почистить. С лука также снять шелуху. Горошек промыть, откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. После подготовительных действий приступить к нарезке. Все нужно измельчить маленьким единообразным кубиком, размером с горошину. Порезать колбасу, очистив ее от оболочки. Копченые колбасные изделия придадут салату особую пикантную вкусовую нотку.

Порубить картофель, отправить его к колбасе.

Лук нашинковать более мелко, чем остальные ингредиенты. Если вам не нравятся слишком острые блюда, перед добавлением лук нужно ошпарить крутым кипятком – горький вкус частично уйдет.

В миску со всеми ингредиентами отправить горох, сметану, майонез и немного соли (потом можно досолить, если покажется мало). Хорошо перемешать блюдо.

https://www.youtube.com/watch?v=gMyr6dI8hk4

Выложить в красивую посуду, подать к столу.

Зимний салат а-ля Оливье с зернами кукурузы и колбасой или сосисками, без моркови, картошки и горошка – очень вкусно

Что нужно для салата:

• яйца куриные, крупные – 4 шт.;
• огурец – 1 длинноплодный или пара коротких;
• колбаса вареная – 250-300 г (можно взять копченую или сосиски);
• сладкая консервированная кукуруза — 200-250 г;
• майонез, немного соли;
• зелень петрушки – пучок (по желанию).

Рецепт по шагам, как готовить:

1. Сварить вкрутую яйца (7-9 минут в кипящей воде), после остывания очистить, нарезать кубиком.

Такой же формой измельчить колбасу. С ингредиентами блюда хорошо сочетаются как подкопченные, так и вареные колбасные изделия. Подойдут даже охотничьи колбаски.

Все сложить в глубокую салатницу, присолить, заправить майонезом, перемешать. По желанию добавить немного мелко нарубленной зелени, перемешать снова.

https://www.youtube.com/watch?v=owmz77fCcYA

Салат готов – очень быстро, просто, вкусно, ничего варить не надо.

Интересный рецепт классического Оливье с маринованными и свежими огурцами – готовим пошагово

Какие ингредиенты нужны, пропорции для салата:

• колбаса (можно взять ветчину) – 300 г;
• картофель, сваренный в кожуре – 2 шт. (среднекрупные);
• морковь – 1 шт.;
• яйца (категория С-1) – 4-5 шт.;
• горошек консервированный – 4-5 ст. л.;
• замороженный (свежий) зеленый горошек – 4-5 ст. л.;
• огурцы свежие – 1 шт. (150 г;)
• маринованные (соленые) огурцы – 1-2 шт. (150 г);
• зеленый лук – небольшой пучок;
• соль, перец – по несколько щепотей;
• майонез – 3-5 ст. л.;
• горчица (средней остроты) – 1 ч. л.

Классический способ и секреты приготовления:

1. Яйца помыть с содой, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить в течение 3-х минут при слабом бурлении воды. Затем снять с огня и оставить в горячей воде на 10 минут. Затем полностью остудить, залив холодной водой. Очистить и нарезать яйца кубиком. Так же порубить картофель (его в этом варианте Оливье не очень много, можете изменить пропорцию по своему усмотрению), свежие и маринованные (либо соленые) огурцы, колбасу, морковь. С консервированного гороха слить жидкость, а замороженный – опустить на 2 минуты в кипяток и сразу погрузить в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. Лук мелко покрошить ножом.

Все подготовленные составляющие блюда сложить в глубокую широкую посуду. Для заправки смешать майонез с горчицей. Отправить соус в салат. Положить немного соли и перца.

https://www.youtube.com/watch?v=brt2NhqZUKw

Почти идеальный рецепт мясного салата по мотивам Оливье с грибами, сыром и колбасой (копченой, Краковской, полукопченой)

Что необходимо взять:

• колбаса (можно использовать копченую, вареную, сосиски) – 200 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• картофель – 2 клубня (умеренно крупных);
• морковь – 1 шт.;
• свежие шампиньоны – 100-150 г;
• сыр твердых или полутвердых сортов – 100 г;
• огурцы соленые (маринованные) – 150 г;
• зеленый горошек (по желанию) – 3-4 ст. л.;
• масло подсолнечное, дезодорированное – для обжаривания грибов;
• майонез – сколько уйдет для заправки;
• немного соли и специй.

А готовить будем так:

1. Морковку с картошкой помыть, отварить, не очищая от кожуры, в подсоленной воде, оставить остывать.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить.
3. Шампиньоны порубить небольшим кубиком, обжарить в небольшом количестве растительного масла до готовности, посолить, приправить перцем.
4. Остывшие и очищенные отварные овощи, а также огурцы, сыр, яйца порезать кубиком.
5. Добавить к измельченным компонентам грибы, горошек, немного соли и майонез.

После перемешивания и доведения до вкуса подать к столу.

Источник