- Омлет — как в детстве. Только в домашних условиях. Без соды и муки
- Как готовить
- Как правильно приготовить пышный омлет. Лучшие рецепты пышного омлета
- Пышный омлет — общие принципы приготовления
- Пышный омлет — простой рецепт
- Пышный омлет в духовке
- Пышный омлет «По-итальянски» с ветчиной и сыром
- Пышный омлет в микроволновке
- Пышный омлет с колбасой
- Омлет как в детском саду
- Видео
- Омлет с молоком в кастрюле
- Омлет в мультиварке с грибами и зеленым горошком
- Видео
- Пышный омлет — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
- Как приготовить домашний воздушный омлет без соды и дрожжей
- Омлет с сыром «Быстрый» на сковороде
Омлет — как в детстве. Только в домашних условиях. Без соды и муки
Это тот самый знаменитый омлет, вкус которого большинство из нас помнят с детского садика.
Он получается пышный, нежный внутри, а сверху румяная корочка. Особого секрета в его приготовлении нет, главное правильно соблюдать пропорции продуктов. Особо стоит отметить, что в нем нет муки и соды, которые часто используют, чтобы придать форму и пышность.
Какие понадобятся продукты на небольшую форму:
- 250 мл молока;
- 5 яиц;
- 0.5 ч. л. соли;
- Немного сливочного масла смазать форму и потом обмазать сверху готовый омлет.
Как готовить
Сразу замечу, что строго соблюдайте указанные пропорции молока и яиц. Получается на одно яйцо 50 мл молока.
В небольшую посуду разбиваем яйца, наливаем молоко, насыпаем соли. Не взбиваем их, только тщательно перемешиваем, лучше венчиком.
Дно и бортики формы для запекания смазываем сливочным маслом.
Важно! Форму надо брать с высокими бортиками, так чтобы жидкая смесь заполнила её не более чем наполовину.
Заливаем яйцо с молоком.
Разогреваем на 200 С духовку и отправляем в неё форму. Время выпекания минут 20-25, зависит от духовки.
Достав готовый поднявшийся омлет с запёкшейся корочкой, смазываем его кусочком сливочного масла. Нарезаем прямо в форме, лопаточкой достаём порции и выкладываем на тарелки.
Немного он конечно опадёт, когда остынет, но за счёт высокой формы он останется высоким.
Отличный завтрак. Лёгкий, питательный и вкусный.
Источник
Как правильно приготовить пышный омлет. Лучшие рецепты пышного омлета
Оmelette — французское блюдо, и это непростой экзамен и испытание даже для опытных поваров. Традиционный омлет вкусное и питательное блюдо, мы откроем вам несколько секретов как сделать его еще вкуснее. Пышный омлет придется по душе детям, даже привереды по достоинству ценят вкус омлета. Как правильно приготовить пышный омлет , да так чтоб у домашних слюнки потекли, мы расскажем в нашей статье.
Бесспорно, лучший омлет получается при приготовлении в духовке, хоть это и требует немного больше времени, зато яично-молочная смесь равномерно будет запекаться, а не жариться, в результате чего сохранится пышность.
Пышный омлет — общие принципы приготовления
Для приготовления пышного омлета, взбить яйца с молоком недостаточно. Часто в процессе тепловой обработки омлет выглядит — пышным, воздушным, но как только попадает на тарелку, превращается в блин. Секрет пышного омлета заключается в продолжительности термической обработки, омлеты необходимо готовить 10-15 минут. Слишком длительный нагрев превращает вкусное и питательное блюдо в резиновое, так же выделяется много влаги, что отрицательно влияет на вкусовые качества омлета.
Молоко для приготовления пышного омлета лучше брать подогретое, или комнатной температуры, это позволит готовому омлету держать форму. При приготовлении хорошо использовать сливочное масло, это придает омлету нежный вкус, а использование растительных жиров делает его менее вкусным.
Обратите внимание на рецепты с мукой. Мука в омлете не чувствуется, если добавлять согласно рецепту, но помогает сохранить омлет пышным. Яйца перед приготовлением необходимо помыть и просушить.
Омлет – это источник белка, питательный и полезный завтрак, дающий заряд энергии большим и маленьким. Предлагаем вам различные варианты приготовления омлета: с молоком, с использованием муки и без нее, с сыром и ветчиной, грибами и зеленым горошком.
Пышный омлет — простой рецепт
Этот пышный омлет готовится по несложному рецепту. Данный способ приготовления больше подходит для завтрака, так как содержит небольшое количество муки. Для тех, кто принципы безуглеводного питания в вечернее время, лучше выбрать рецепт без муки. Омлет обязательно у вас получится воздушным, если придерживаться всех рекомендаций.
- 4 яйца;
- молоко — 60 мл;
- мука — 4 чайных ложки;
- соль, перец по вкусу;
- сливочное масло.
- Вымытые яйца разбиваем в глубокую, взбиваем вилкой.
- Вводим молоко, высыпаем муку, (из расчета 1 чайная ложка на 1 яйцо), солим и перчим.
- Перемешиваем вилкой до однородного состояния.
- Сковороду разогреваем и растапливаем на ней 1 столовую ложку сливочного масла, промазывая стенки сковороды.
- Смесь выливаем на сковороду, распределяя ее по всей поверхности.
- Готовим на маленьком огне. Омлет должен равномерно пропечься, но не пригореть.
Пышный омлет в духовке
В данном рецепте тоже используется мука, немного отличается технология приготовления. Омлет получается пышным, если его не передержать в духовке. При увеличении времени термической обработки, выделяется много влаги и омлет опадает.
- яйца — 6 шт.;
- 3/4 стакана молока;
- соль;
- масло сливочное.
- Разогреваем духовку до 200 С.
- Вымытые и сухие яйца разбиваем в глубокую посуду, взбиваем вилкой до однородного состояния. Следует отметить, что взбивать слишком интенсивно не нужно, иначе омлет не поднимется.
- Молоко подогреваем до 40 градусов и соединяем с яйцами.
- Яичную смесь солим и выливаем в жаропрочную, смазанную форму для запекания.
- Выпекаем 10-15 минут при температуре 200 С.
Пышный омлет «По-итальянски» с ветчиной и сыром
Этот рецепт без использования муки, но с дополнительными ингредиентами: ветчиной и сыром. Ветчину можно заменить мясной нарезкой, вкус блюда только улучшится.
- яйца — 3 штуки;
- масло оливковое — 30 мл;
- любые специи;
- зелень;
- зубчик чеснока;
- тертый сыр моцарелла — 50 г;
- ветчина — 100 г;
- молоко — 45 мл;
- соль.
- Духовку разогреваем до 200 С.
- Яйца моем, сушим и разбиваем в глубокую миску. Затем взбиваем вилкой, добавляем молоко, специи и солим.
- Измельчаем зубчик чеснока, зелень. Ветчину нарезаем соломкой.
- Разогретую жаропрочную посуду смазываем оливковым маслом, выливаем в нее яичную смесь. Как только низ омлета схватится, высыпаем чеснок, зелень и ветчину. Сверху посыпаем сыром.
- Омлет ставим в духовку и запекаем еще 5-7 минут.
Пышный омлет в микроволновке
Этот рецепт идеально подходит для тех, у кого нет духовки и плиты, или нет времени следить за приготовлением в сковороде. Блюдо быстрого приготовления, которое не раз выручит вас в путешествиях или на даче.
- 2 яйца;
- 110 мл молока;
- 1 средний помидор;
- 30 грамм сыра натертого на терке;
- 2 веточки укропа;
- соль, перец.
- В посуду для использования в микроволновой печи разбиваем два вымытых и высушенных яйца.
- Яйца взбиваем вилкой, добавляем молоко, соль и перец.
- Помидор нарезаем мелкими кубиками. Сыр натираем на терке, укроп мелко режем.
- Все ингредиенты добавляем к яичной смеси и аккуратно перемешиваем.
- Готовим в микроволновке на максимальной мощности 4-5 минут.
Пышный омлет с колбасой
Пышный омлет с колбасой — идеальное блюдо для начала дня, или легкий и питательный ужин. Для его приготовления вам потребуются яйца, помидоры, любая колбаса и зеленый лук.
- 3 яйца;
- молоко — 160-170 мл;
- колбаса;
- 1 небольшой помидор;
- зеленый лук;
- оливковое масло 1 столовых ложки;
- соль, смесь перцев.
- Духовку разогреваем до 200 С.
- Помидор и колбасу нарезаем нетолстыми кружочками. Лук нарезаем тонкими колечками.
- Яйца помыть, высушить и разбить в глубокую миску, аккуратно взбиваем вилкой. Добавляем молоко, солим и перчим.
- В смазанную форму для запекания выкладываем кусочки помидора, колбасу, посыпаем зеленым луком. Сверху заливаем яичной смесью, равномерно распределяя по нижнему слою.
- Выпекаем 10 минут при 200 С.
Омлет как в детском саду
Говоря о том , как правильно приготовить пышный омлет, нельзя не вспомнить про омлеты, которые подавали нам в детском саду .Порадуйте же своих домашних вкусным и воздушным омлетом. Делимся с вами хитростями и тем самым рецептом, по которому готовят детсадовские повара. Соблюдая технологию, вы получите нежный и воздушный омлет, как в детском саду.
- яйца — 5 шт;
- молоко — 500 мл;
- соль — 1 чайная ложка;
- масло сливочное — 20 грамм;
- Духовку разогреваем до 200 С.
- Сухие, вымытые яйца разбиваем в миску с высокими краями и взбиваем вилкой.
- Добавляем молоко, соль и продолжаем взбивать.
- Жаропрочную форму смазываем маслом и выливаем в нее яичную смесь.
- Выпекаем 10-15 минут при 200 С.
- Готовый омлет поливаем сверху растопленным сливочным маслом.
Видео
Мифы об омлете как в детском саду
- Омлет невысокий — всего 2,5-3 см. Возможно, вы были маленьким, и омлет казался вам небоскребом, на самом деле он невысокий.
- Крахмал и мука не используются для этого омлета, никогда. Именно сливочное масло придает омлету мягкую и бархатную текстуру. На одну порцию омлета приходится одно яйцо и 100 мл молока.
- Время выпекания 10 минут при 200 градусов согласно СанПин на омлеты. При длительном выпекании выделится вода, омлет опадет и станет безвкусным.
Омлет с молоком в кастрюле
Этот нежный омлет готовится в кастрюле с толстым дном. Отличный вариант для тех, у кого нет духовки, для дачников и путешественников. Поскольку при приготовлении не используется мука, это блюдо может стать диетическим ужином. Это актуально для тех, кто соблюдает принципы безуглеводного питания в вечернее время.
- яйцо куриное — 3 шт.;
- молоко — 180 мл;
- масло сливочное — 20 г;
- соль;
- зелень для подачи.
- Вымытые и высушенные яйца разбиваем в глубокую миску, солим и взбиваем вилкой.
- Добавляем молоко и снова все хорошо взбиваем до однородного состояния.
- В кастрюльку для приготовления кладем сливочное масло и ставим ее на медленный огонь. Как масло растает, выливаем яичную смесь. Закрываем крышкой и на медленном огне готовим 5 минут. Выключаем огонь и ждем еще 3-5 минут, пока омлет доходит.
Выкладываем омлет на тарелку и посыпаем зеленью. Омлет без муки, поэтому непременно осядет, но все же останется пышным и не потеряет своих вкусовых качеств. Приятного аппетита!
Омлет в мультиварке с грибами и зеленым горошком
Этот рецепт идеален для тех, кто спешит утром, но не готов выходить из дома без завтрака. Для приготовления используется режим жарка.
- яйцо куриное — 2 штуки;
- молоко — 4 столовых ложки;
- шампиньоны — 2 штуки;
- зеленый горошек — 1столовых ложки;
- сливочное масло — 0.5 чайных ложки;
- соль.
- Моем и чистим шампиньоны, нарезаем тонкими пластинками.
- На мультиварке устанавливаем режим жарка. Выкладываем грибы и сливочное масло в чашу и жарим при открытой крышке 10 минут.
- Добавляем зеленый горошек и продолжаем жарить еще две минуты. Если горошек был замороженный, его следует добавить сразу к грибам.
- В отдельной посуде взбиваем вымытые и высушенные яйца с молоком, солим и выливаем в чашу мультиварки.
- Готовим при закрытой крышке 5-10 минут.
Подавать этот омлет можно на тостах, хлебцах или на тарелке, разделив на порции.
Видео
Пышный омлет — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Эти советы помогут вам приготовить очень вкусный и пышный омлет:
- Чтобы омлет получился пышным, молоко должно быть свежим и качественным.
- Чтобы омлет не оседал после приготовления, добавьте в него щепотку крахмала.
- Если у вас есть время, взбивайте желтки отдельно от белков в разной посуде, затем соедините взбитое.
- Чтобы омлет получился пышным, осторожно влить яичную смесь в теплую, но не горячую сковороду и готовить на медленном огне.
- Для пышного омлета вливайте молоко горячим или добавьте 1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом.
- Для пышного омлета молоко можно заменить сливками.
- Для придания омлету сливочного вкуса, можно добавить столовую ложку сметаны в яичную смесь.
- Тонкий сливочный вкус будет у омлета, приготовленного на топленом молоке.
Источник
Как приготовить домашний воздушный омлет без соды и дрожжей
У многих из нас словосочетание «пышный омлет» ассоциируется с детсадом или столовой. Приготовленный в домашних условиях омлет может опасть, потому важно соблюсти некоторые особенности. Я расскажу, как сделать омлет воздушным и вкусным.
Что может быть вкуснее приготовленного на завтрак или ужин воздушного ярко-желтого омлета?! Это блюдо нравится взрослым и детям. Готовится он очень просто. Один из секретов воздушного омлета – перемешивание ингредиентов вручную, а не взбивание миксером.
Особенности пышного омлета:
- Соблюдать точные пропорции. Омлет выходит пышным, нежным за счет молока. Важно учесть пропорции 1:3, это значит, что одна часть яиц предполагает 3 части молока (то есть на 1 стакан молока требуется 4 яйца).
- Использовать для запекания следует чугунную либо стеклянную огнеупорную форму , которые медленно и равномерно нагреваются, и блюдо, соответственно, не подгорает.
- Готовить следует в высокой, но небольшой форме. Стоит помнить: после опадения омлет на 1-2 см превышает залитый уровень. Больше содержимого в форме – выше омлет. Следовательно, необходимо хорошо заполнить форму.
- Готовить омлет необходимо на слабом огне. Хорошо протомившееся блюдо получается воздушным, с насыщенным вкусом.
- Не нужно во время готовки открывать дверцу духовки , потому как перепад температур спровоцирует преждевременное опадание омлета. Чтобы последний не опустился, доставать нельзя сразу из духовки, а необходимо подождать не менее 5 минут после того, как духовка выключена.
- яйцо – 6 шт.;
- 3,2%-ное молоко – 1,5 стакана;
- масло сливочное – 20 г;
- соль – щепотка.
1. Разделяем желтки яиц от белков. Затем желтки перемешиваем со свежим молоком в однородную массу и подсаливаем.
2. Во вторую миску выкладываем белки и взбиваем в крепкую пену.
3. Вводим порциями взбитые белки в основную смесь и перемешиваем.
4. Смазываем форму небольшим кусочком масла (тонким слоем), после чего заливаем смесью.
5. В разогретую духовку отправляем форму с содержимым. Запекаем омлет при +180 °С в течение 30 минут (в зависимости от духовки, может потребоваться времени чуть больше). В ходе приготовления не открываем духовку.
! Нельзя класть много масла, поскольку излишки помешают омлету подняться. А некоторые повара борта формы, а также дно посыпают панировочными сухарями, отчего омлет выходит еще аппетитнее.
Омлет с сыром «Быстрый» на сковороде
- яйцо – 4 шт.;
- 3,2%-ное молоко – 100 мл;
- сливочное масло – 20 г;
- соль – щепотка;
- зелень – 2-3 веточки;
- сыр – 50 г.
1. Взбиваем в небольшой миске яйца с солью при помощи венчика.
2. Выливаем в яйца свежее молоко и продолжаем взбивать.
3. Натираем твердый сыр.
4. Кладем масло на сковородку, а затем наливаем омлетную смесь.
5. На небольшом огне томим омлет под крышкой приблизительно 7 минут.
6. Посыпаем омлет тертым сыром и накрываем снова крышкой сковороду. Томим еще несколько минут.
7. Посыпаем омлет вымытой, обсушенной, рубленой зеленью.
Вкусный и пышный омлет несложно приготовить. Немного времени и желания – и у Вас все получится! Если Вы любите омлет, ставьте лайк. Буду рада новым подписчикам!
Источник