Как приготовить отварной бекон

Вареный бекон

Вареный бекон

By Admin Опубликовано: 12 ноября, 2014

• На выходе: много Порций
• Время приготовления: 3 часов 0 минут

Вареный бекон можно приготовить разными способами, но один из самых простых и вкусных — это нашпиговать его морковкой и чесноком, а потом сварить. В охлажденном виде он отлично заменит колбасу для бутербродов или яичницы.

Ингредиенты

• 1 кг бекон
• 1 шт. морковь
• 1 головка чеснок
• 1 ст.л. соль
• 1/3 ч.л. молотый перец
• 4 шт. лавровый лист
• 1 шт. репчатый лук
• 2 шт. гвоздика
• 5-7 шт. душистый перец горошек

Инструкции

Прямоугольный кусок бекона сначала тщательно промоем, а шкурку отскоблим ножом. Морковку очищаем, моем и режем тонкой соломкой. Чеснок тоже очищаем и моем.

Делаем ножом надрезы поперек куска и вставляем морковку и дольки чеснока. Если они крупные, то можно их разрезать вдоль.

Нашпигованный бекон посыпаем сверху солью и молотым перцем примерно по 1/3 чайной ложки.

Доводим до кипения на сильном огне, добавляем целую помытую луковицу, лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику и столовую ложку соли.

Дальше варим на медленном огне 2, 5 часа.

Когда он полностью остынет, можно освободить его от ниток и нарезать ломтиками.

Вареный бекон хоть и достаточно жирное мясо, но очень нежное, ароматное и вкусное. И если не злоупотреблять с количеством, то можно съесть его с удовольствием и без всякого ущерба для здоровья.

Если Вам понравился рецепт, напишите об этом ниже и не забудьте рассказать о нем в социальных сетях.

Также буду рада Вашим рассказам о других вариантах этого блюда.

Источник

Бекон вареный в луковой шелухе со специями

Ингредиенты для «Бекон вареный в луковой шелухе со специями»:

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Бекон вареный в луковой шелухе со специями»:

Для начала необходимо подготовить к сухой засолке наш бекон. Подойдет и сало, тогда время варки будет немного меньше. Итак, берем все наши сыпучие специи лавровый лист, который мелко ломаем, смешиваем все с солью и сахаром. Этой смесью необходимо натереть бекон со всех сторон, затем накрыть в пакетик и оставить просаливаться на ночь.

Луковую шелуху необходимо промыть несколько раз, окончательно избавившись от мелкого песка, который может присутствовать. Затем залить двумя литрами воды и оставить на ночь настаиваться. Вода приобретет красивый медный цвет за это время.

После того, как ночь пройдет необходимо достать бекон и очистить его от лаврового листа, чтобы при варке не было горечи. Луковую шелуху также необходимо процедить через сито и только потом можно опускать наш бекон, при этом плотно накрыв его шелухой сверху. Затем в кастрюлю добавляем перец душистый и черный горошком, ставим на средний огонь и варим до готовности 2 часа. Чтобы убедиться в готовности, можно проколоть зубочисткой бекон или сало, оно должно быть мягким.

После того, как бекон приготовиться, необходимо достать его из кастрюли, счистить шелуху и прочие приправы и поставить под гнет, чтобы принять красивую, упругую форму. Подавать можно с овощным гарниром. В данном случае с тушеной капустой.

Источник

Делаем бекон сами. Это легко, вкусно и намного дешевле, чем в магазине

Вы любите бекон ? Ну или грудинку. Покупаете в магазине по 200 г? Попробуйте сделать сами. Поверьте, это совсем несложно. А в результате вы получите килограмм прекрасного продукта по цене, которая в магазине на ценнике за 200 г.

Да, придётся подождать шесть-семь дней, но оно того стоит. Я обычно делаю сразу килограмма два, а то и три. И часть замораживаю, нарезая на кусочки и вакуумируя их. Но можно и просто в пакеты положить и плотно завязать.

Итак, как делаю бекон я.

• Грудинка — 1 кг
• Соль каменная (не йодированная) — 1 % от веса грудинки
• Нитритная соль — 1 % от веса грудинки
• Сахар — 1 % от веса грудинки
• Чеснок (я беру сухой, но можно и зубчики) — 2 ч.л.
• Черный молотый перец — 1 ст.л.
• Мускатный орех — 1 ч. л.
• Тимьян — 1 ч.л.

1. Грудинку (на коже) моем и сушим полотенцем. Если на грудинке есть рёбра, вырезаем их.

2. Все специи смешиваем вместе, предварительно взвесив их в нужном количестве по отношении к весу грудинки.

3. Тщательно втираем специи в грудинку со всех сторон. И по боковой части в том числе.

4. Кладём грудинку в пакеты и тщательно их закрываем, стараясь оставить как можно меньше воздуха. Я обычно кладу в два пакета каждый кусок. Помещаем грудинку в какую-нибудь посуду вниз кожей и ставим в холодильник на три дня.

5. Через три дня достаём будущий бекон и переворачиваем его кожей вверх. Оставляем в холодильнике ещё на три дня.

6. По прошествии этих трёх дней достаём грудинку, тщательно промываем её под проточной водой, смывая специи. Даём ей обсохнуть, промокаем бумажным полотенцем.

7. Кладём грудинку на решётку и помещаем в духовку, заранее разогрев её до 80-85*С. Это максимально возможная температура для запекания мясной продукции, содержащей нитритную соль.

Запекается грудинка в духовке до тех пор, пока градусник не покажет, что внутри мяса температура достигла 70*С. Если у вас нет градусника, то запекайте при указанной температуре не менее 3 часов.

8. Даём грудинке остыть, кладём в пакеты или заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 7-10 часов.

Всё. Бекон готов! Очень вкусный, достаточно плотный, ароматный. Его можно нарезать на тончайшие кусочки. Да и просто красивый продукт получается. В нём радует всё — и вкус, и вид, да и цена, что немаловажно, согласитесь))

Источник

Бекон в домашних условиях

Вкусная зимняя закуска и ингредиент для других блюд! Приготовьте бекон в домашних условиях — что может быть проще? Будет вам и перекус, и дополнение к обеду, и отличный способ сделать бутерброды или другое, более сложное блюдо.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	379 ккал
Белков:	14 гр
Жиров:	12 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	52 / 44 / 4
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 3 д

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать домашний бекон? Приготовьте продукты по списку. Часть свиной туши для бекона должна быть идеального качества — только в этом случае у вас получится по-настоящему вкусный бекон.

Шаг 2:

Возьмите подходящий для приготовления бекона кусок грудинки, срежьте с него часть сала с прослойками — именно такой бекон сегодня будем готовить.

Шаг 3:

Разрежьте свинину на подходящие именно вам для засолки части. У меня это квадратные куски. Можно делать их узкими и продолговатыми, чтобы после можно было нарезать на «стандартные» тоненькие кусочки бекона.

Шаг 4:

Как засолить бекон в домашних условиях? Приготовьте посолочную смесь. Для этого возьмите подходящую глубокую и широкую посуду. Добавьте в нее соль крупного помола. Очищенный чеснок нарежьте лепестками или пропустите через пресс. Добавьте чеснок к соли, всыпьте пряности. Хорошо все перемешайте.

Шаг 5:

Теперь в подготовленной соляной смеси со всех сторон обваляйте нарезанные куски свинины. Поставьте поверх мяса гнет и уберите его в прохладное место на три дня для засолки.

Шаг 6:

За эти три дня сало под гнетом пару раз переверните, чтобы образовавшийся рассол равномерно проникал в бекон.

Шаг 7:

Через три дня бекон в домашних условиях готов. Смойте с него лишнюю соль, упакуйте в полиэтиленовый пакет и храните в морозилке, отрезая по мере надобности пластинками или нарезая на мелкие кусочки.

Бекон в домашних условиях — замечательная закуска, которая есть практически у каждого в зимнее время. Действительно, что может быть вкуснее сыровяленого бекона с прослойками, нарезанного мелкими кусочками, при подаче дымящейся тарелки борща или щей в лютый мороз!?

Предлагаемый рецепт дает возможность приготовить сыровяленный бекон — один из самых полезных. По мнению диетологов, один бутерброд с таким беконом ежедневно укрепляет иммунитет! Вот попробуйте!

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо.

Источник

Показываю как просто приготовить бекон дома. Грудинка копчёно-варёная

Друзья, привет! Изготовление домашних деликатесов моя любимая тема, сегодня грудинка свиная копчёно-варёная. Очень часто под подобными статьями мне пишут — «слишком много заморочек», но если присмотреться, всё очень просто и быстро, не считая время ожидания процессов (соления, термообработки и т.д.) .

Если что то будет непонятно в конце статьи есть подробное видео

Важный момент, если коптильни у вас нет, пропустите шаг с копчением, результат у вас будет отличный, можно так же поэкспериментировать с жидким дымом, но я не пробовал.

Грудинка, у меня кусок почти без сала, примерно 1 кг.

Соль нитритная 11 гр. (0,5-0,6% содержание нитрита) — без проблем продаётся в интернете.

Специи берите любые, у меня стандартный проверенный набор сухой чеснок и кориандр.

Натираем грудинку солью и специями. Отправляем в холодильник, солить 4-5 дней при температуре 2-4 гр.

На 5 день, грудинку достать и повесить в тёплом месте (просто на кухне) на обсушку. Занимает примерно 3-4 часа. Поверхность мяса должна быть полностью сухая.

Копчение. У меня коптильня для холодного копчения, я поставил внутрь обычную плитку, с её помощью поднимаю температуру до необходимых значений.

Коптим 1 час слабым дымом, при температуре 40-45 гр.

Так грудинка выглядит после копчения. Дальше этап термообработки. Его можно провести в кастрюле с водой или в духовке. У меня второй вариант. На дно духовки миску с водой, нагрев примерно на 80-85 гр и ждём когда внутри куска мяса температура поднимется до 70. Без градусника никак не обойтись. Затем грудинку достаём, охлаждаем и убираем в холодильник хотябы на 1 сутки, вкус копчения равномерно разойдётся.

Источник