Как приготовить овощи баклажаны гриль

Баклажаны на гриле — лучшие рецепты вкуснейшего блюда для пикника и не только!

Баклажаны на гриле – очень аппетитное и ароматное лакомство. Оно будет прекрасным дополнением к шашлыку и другим блюдам из мяса, рыбы и картофеля. Готовить синенькие на гриле можно и на природе над углями, и дома на специальной сковороде или в духовке.

Как приготовить баклажаны на гриле?

Баклажаны, запеченные на гриле, будут ароматными и аппетитными, если придерживаться в точности технологии их приготовления.

1. Синенькие сами по себе горчат. Чтобы в готовом блюде горечь не чувствовалась, баклажаны посыпают солью, оставляют минут на 15-20, а потом сливают выделившийся сок.
2. Баклажаны на гриле в процессе приготовления сильно ужариваются, а потому их нельзя нарезать ломтиками тоньше 5 мм.
3. Обжаривают синенькие на гриле до появления румяной корочки. Жар при этом должен быть умеренным, чтобы овощи не сгорели.
4. Степень прожарки баклажанов регулируют самостоятельно. Синенькие будут вкусны и в полностью прожаренном состоянии, и в стадии прожарки аль денте, при которой овощи внутри слегка похрустывают.

Как замариновать баклажаны для гриля?

Чтобы баклажаны жареные на гриле получились максимально вкусными и сочными, а не пересушенными, их желательно предварительно замариновать. Масло лучше использовать оливковое, оно придаст готовому блюду неповторимый вкус и особый аромат. Помимо базилика смело можно использовать и другие натуральные пряности.

• масло оливковое – 100 мл;
• белый винный уксус – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухой базилик.

1. Масло прогревают на сковороде, добавляют измельченный чеснок, уксус, соевый соус и сушеный базилик – это и будет маринад для овощей на гриле.
2. Полученной смесью заливают нарезанные кружками синенькие, накрывают емкость пищевой пленкой и оставляют часа на 2.
3. После этого синенькие извлекают из маринада, выкладывают на решетку и жарят до румяности.

Баклажаны гриль на решетке на углях – рецепт

Баклажаны на гриле на мангале, маринованные в томатном соусе, можно подавать со свежими овощами или с мясными блюдами. Если не найдется готового томатного сока, можно использовать перемолотые в пюре свежие или консервированные в собственном соку помидоры. Остроту готового блюда регулируют сами, добавляя большее или меньшее количество перца чили.

• томатный сок – 250 мл;
• баклажаны – 4 шт.;
• оливковое масло, лимонный сок, соевый соус – по 3 ст. ложки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук, перец чили – по 1 шт.;
• соль.

1. Луковицу мелко шинкуют, измельчают чеснок.
2. Перец чили чистят от семян и нарезают мелкими кубиками.
3. Помещают подготовленные овощи в миску, вливают томатный сок, соевый соус, масло, сок лимона и хорошо размешивают.
4. Баклажан нарезают ломтиками толщиной примерно по 1 см.
5. Заливают овощи приготовленным маринадом и оставляют на 2-3 часа.
6. Выкладывают промаринованные овощи на решетку и жарят баклажаны на гриле до готовности.

Как пожарить баклажаны на сковороде-гриль?

Баклажаны на сковороде гриль готовятся за считанные минуты. Это блюдо очень распространено на юге Италии. Такие синенькие в отличие от тех, что жарили на простой сковороде, получаются не жирными. Их можно использовать для приготовления бутербродов, салатов. Кроме того, они отлично сочетаются с различными сырами.

• масло оливковое – 100 мл;
• уксус винный – 100 мл;
• соль — по вкусу;
• листья мяты – 12 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• баклажан крупный – 1 шт.

1. Вымытые и обсушенные баклажаны нарезают кружками толщиной 5-7 мм и сбрызгивают маслом.
2. Помещают их на хорошо разогретую сковороду-гриль и обжаривают до появления румяных полосочек.
3. Помещают готовые синенькие в миску.
4. Каждый слой солят, поливают маслом, винным уксусом, добавляют нарезанный чеснок, листочки мяты.

Баклажаны гриль в духовке – рецепт

Баклажаны гриль в духовке можно запечь, используя минимум ингредиентов. Даже в таком простом исполнении они будут очень вкусными. Если же есть время, синенькие можно замариновать в смеси лимонного сока, соевого соуса и растительного масла. В таком исполнении баклажаны будут еще аппетитнее и сочнее.

• баклажаны – 3 шт.;
• соль – ½ ч. ложки;
• масло растительное – 1 ст. ложка.

1. Вымытые баклажаны нарезают наискось, чтобы получились продолговатые ломтики.
2. Солят кусочки, сбрызгивают маслом и выкладывают на противень.
3. Запекают овощи в духовке под грилем до румяности.

Баклажаны гриль в микроволновке

Баклажаны на гриле, рецепт приготовления которых в микроволновке прост и доступен, точно придутся по душе всем, кто любит готовить вкусные блюда быстро и без хлопот. В данном случае баклажаны запекали при мощности 1200 Вт. Если же прибор менее мощный, время приготовления несколько увеличится.

1. Баклажаны нарезают кружками, сбрызгивают маслом, солят, перчат и перемешивают с измельченным чесноком.
2. На специальное блюдо, которое подходит для СВЧ печей, выкладывают овощи в один слой и ставят в микроволновку под гриль.
3. Минут через 10 баклажаны в микроволновке на гриле будут готовы.

Баклажаны гриль в мультипекаре

Баклажаны на электрическом гриле получаются аппетитными и румяными. В процессе приготовления в устройстве овощные заготовки нужно один раз перевернуть. Специи здесь можно использовать самые различные. Баклажаны прекрасно гармонируют с сухими итальянскими травами и ароматным оливковым маслом.

1. Баклажаны моют, обсушивают, нарезают их ломтиками, сбрызгивают оливковым маслом, приправляют специями, подсаливают и выкладывают на разогретый поддон устройства.
2. Прикрывают крышку и жарят овощи 10 минут.
3. Переворачивают баклажаны.
4. Через 7 минут баклажаны на гриле будут готовы.

Баклажаны на гриле с беконом

Баклажаны с беконом, запеченные на гриле, — лакомство невероятно вкусное и сытное. Если используемый бекон уже просолен, дополнительно солить его не нужно. В процессе запекания шампур с заготовкой несколько раз переворачивают как шашлык. Подают такое яство к столу со свежей зеленью и лавашом.

• баклажаны крупные – 2 шт.;
• бекон – 200 г;
• соль, смесь перцев, паприка.

1. Вымытые баклажаны нарезают дольками, не доводя надрезы до конца.
2. Посыпают их солью и оставляют на полчаса, чтобы ушла горечь.
3. Выделившийся сок сливают.
4. Бекон нарезают небольшими ломтиками, посыпают солью, специями и вкладывают в разрезы.
5. Аккуратно нанизывают синенькие с беконом на шампур и готовят над углями.
6. Минут через 20 баклажаны, жареные на гриле, будут готовы к подаче.

Баклажаны на гриле с чесноком

Баклажаны, жареные на гриле с добавлением чеснока будут еще вкуснее, если их после соединения со всеми компонентами оставить на некоторое время для маринования. Помимо соли и черного молотого перца другие специи использовать не нужно, чтобы не перебивать вкус и аромат чеснока. Жарить такие заготовки можно над раскаленными углями или на сковороде гриль.

• баклажаны – 3 шт.;
• масло оливковое – 50 мл;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль, перец.

1. Баклажаны нарезают вдоль тонкими полосками.
2. Помещают их в миску, добавляют масло, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец.
3. Выкладывают баклажаны на решетку гриль и жарят до румяности с одной и другой стороны.

Теплый салат из баклажанов на гриле

Закуска из маринованных баклажанов и перцев гриль можно подавать в различных вариациях. Можно соединить овощи с зеленью, солью и специями и сразу подать в теплом виде к столу, а можно залить их маринадом, выдержать в холоде и подавать блюдо уже как холодную закуску. Даже законсервировать такой салат можно. Для этого после настаивания раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 15 минут и укупоривают.

• баклажаны – 1 кг;
• укроп, петрушка – по 1 пучку;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 350 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• уксус – 20 мл;
• перец болгарский – 1 кг.

1. Перец разрезают на 2 или 4 части.
2. Укладывают кусочки их на решетку, смазывают маслом и запекают до румяности.
3. Баклажаны нарезают кружками толщиной 1 см и тоже запекают до готовности.
4. Зелень и чеснок мелко рубят.
5. В кастрюлю выкладывают компоненты слоями: баклажаны, зелень с чесноком, перец, зелень.
6. В воде растворяют соль, сахар, уксус и заливают полученным маринадом овощи.
7. Убирают емкость в холод, и часа через 24 овощи салат будет готов.

Фаршированные баклажаны на гриле

Баклажаны с сыром на гриле – отличная закуска, которая получается очень ароматной, аппетитной и сытной. Сыр для фарширования можно использовать любой. Подойдет и адыгейский сыр, и сулугуни и даже плавленый сыр. По желанию в сырную массу можно еще добавить и измельченную зелень укропа и петрушки. Жарят закуску над е слишком раскаленными углями, чтобы баклажаны успели хорошо пропечься, а не подгореть.

• баклажаны – 4 шт.;
• брынза – 200 г;
• соль, перец;
• масло.

1. Баклажаны режут вдоль пополам, ложкой аккуратно выбирают часть мякоти.
2. Посыпают солью и оставляют, чтобы вышла горечь.
3. Сыр трут на терке, солят, перчат и фаршируют баклажаны.
4. Нанизывают их на шампуры или деревянные шпажки и жарят вкусные баклажаны на гриле до мягкости овощей.

Рулетики из баклажанов на гриле

Рецепт приготовления баклажанов на гриле в виде тонких пластин позволяет приготовить потом из них очень вкусные и красивые рулетики. Начинкой для них может служить что угодно. В данном случае это моцарелла с добавлением зелени и чеснока По желанию торцевые стороны заготовок можно смазать майонезом и макнуть их в измельченные орехи. Это придаст заготовке особую пикантность.

• баклажаны – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец;
• масло;
• моцарелла – 100 г;
• зелень укропа;
• чеснок – 1 зубчик;
• майонез 67% жирности – 1 ст. ложка.

1. Приготовление баклажанов на гриле начинают с того, что овощи нарезают вдоль длинными пластинами.
2. Сбрызгивают их маслом, притрушивают солью и черным молотым перцем.
3. Обжаривают заготовки с двух сторон на сковороде гриль.
4. Моцареллу нарезают небольшими кубиками, добавляют измельченную зелень, чеснок, майонез и вымешивают.
5. Выкладывают начинку на пластины, аккуратно сворачивают рулетики.

Источник

Только опробованные рецепты: баклажаны на гриле

Баклажаны на гриле –аппетитное и ароматное блюдо, что может стать великолепным дополнением к классическому шашлыку или отличной самостоятельной закуской. Приготовление на гриле помогает сделать блюдо менее жирным и калорийным. И у нас есть для вас несколько рецептов на разные вкусы.

Общие принципы приготовления

Это советы подходят для любого варианта приготовления баклажанов.

Первое. Лучше качество ингредиентов – лучше блюдо. Выбирайте молодые плоды с тонкой кожурой и без семечек (ни в коем случае не перезревшие). Кожура без повреждений, с ровной окраской. Сам баклажан упругий, а не вялый. Сказать, что цвет должен быть именно насыщенный тёмно-синий нельзя, есть сорта с разным окрасом, хотя нам и привычны однотонные синенькие.

Чтобы избавится от горечи, дольки баклажана замачивают на 30 минут в рассоле или пересыпав солью и после промыть. Замачивать целый баклажан, особенно с кожурой – бесполезно.

Приготовить можно целиком, колечками, продольными дольками или лодочками с начинкой.

Учитывайте, что мякоть баклажана – словно губка, легко впитает масло или жир. Для снижения калорийности стоит ограничить объём масла в блюде. Самый «обезжиренный» вариант – запечь на углях целиком или дольками.

Время приготовления 15-20 минут. При должной сноровке можно получить хрустящую корочку и готовую мякоть.

Чеснок, тимьян, укроп, петрушка – подходящие специи. Хорошо добавить кунжут или дроблёный грецкий орех.

Если у вас есть хорошая чугунная сковорода, можно использовать кляр для жарки баклажанов, или обвалять в муке.

Маринады и специи – 4 беспроигрышных варианта

Конечно, баклажаны — овощ с ярким вкусом, и можно приготовить без маринада и особых специй. Но приправы делают жизнь ярче. Обязательно попробуйте все варианты.

Разумеется, маринуются кусочки: целый или даже в кожуре баклажан маринад не впитают и специи внутрь не проникнут.

Маринады не солятся из-за замачивания в рассоле от горечи.

Ингредиенты указаны на 1 кг баклажан. Время маринования — 3-4 часа в холодильнике.

Соевый

Вам понадобится соевый соус (выбирайте без уксуса и не сильно солёный), ложка лимонного сока и приправы: чеснок, сухие базилик, тимьян, паприка.

Разотрите в ступке чеснок (2 зубчика) с добавлением приправ, добавьте 3 столовые ложки соевого соуса и 1 чайную ложку лимонного сока, перемешайте.

Кефир

Потребуются кефир, чёрный молотый перец, белый репчатый лук и лавровый лист.

Почистите и нарежьте полукольцами 1 среднюю луковицу, залейте стаканом кефира, добавьте измельчённый лавровый лист и молотый чёрный перец по вкусу.

Лук из маринада можно использовать при жарке или запекания на углях.

Луковый

Приготовьте репчатый лук, чеснок, гвоздику, куркуму и лавровый лист.

Потребуется блендер. Крупно порежьте 2 средних луковицы и соедините в блендере с 3 дольками чеснока и специями.

Разбавленный водой маринад можно использовать для помазки в процессе жарки на углях.

По отзывам получается похоже на грибной шашлык.

Винный уксус

Возьмите хороший винный уксус, соевый соус, растительное масло и чеснок. Сушёный базилик или смесь итальянских трав добавят вкуса.

Измельчите как можно мельче 2 зубчика чеснока, смешайте со 100 мл растительного масла, добавьте 2 столовые ложки винного уксуса и 3 столовые ложки соевого соуса. Добавьте сухие травы. Смешайте и дайте настоятся.

Баклажаны на решётке на углях

Готовит баклажаны гриль на решётке не сложно. Выберите умеренный жар, смажьте прутья растительным маслом и следите чтобы не подгорело. Аромат от углей добавит пикантности.

Для баклажанов целиком жар требуется слабее и запекаются они дольше.

Время приготовления сильно зависит от толщины кусков. Так баклажан целиком или крупными кусками готовится 15-20 минут. Важно добиться двух результатов: румяной корочки и пропечённой мякоти.

Главное не допустить чёрной горькой корки. Это всё испортит.

Как пожарить на сковороде-гриль

Чтобы на овощах остались аппетитные полоски гриль, дайте кусочкам прижариться, не перемешивайте (лучше переворачивать щипцами).

• Молодые баклажаны – 1 кг;
• Масло растительное – 100 мл;
• Винный уксус – 2 ст. ложки;
• Чеснок – 2-4 зубчика;
• Свежая мята – 8-10 листков;
• Соль — по вкусу.

1. Помойте баклажаны и нарежьте на ровные кружки толщиной около 6 мм;
2. Смешайте маринад из масла уксуса, листьев мяты и измельчённого чеснока, посолите;
3. Залейте на 2 часа баклажаны маринадом;
4. Жарить с двух сторон не перемешивая. До получения красивых полосок.

Простой рецепт (целиком)

Целые запечённые на углях баклажаны – превосходный гарнир для мяса, так и ингредиент для тёплого салата (рецепт в конце статьи).

Готовые баклажаны очищают от кожицы и режут на ломтики.

• Баклажаны – 4 шт.;
• Соль и специи – по вкусу.

1. Это очень простое в приготовлении блюдо. Всё что вам нужно, это вымыть баклажаны и запекать до готовности на шампурах, решётке или фольге.
2. Проверить готовность можно зубочисткой. Должно быть мягко.
3. По готовности очистите от шкурки, порежьте крупными кусками. Можно посолить и добавить приправ, зелени, чеснока и растительного масла.
4. Подавать горячими.

Баклажаны на гриле с чесноком

• Баклажаны – 4 шт;
• Масло растительное – 50 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль, перец молотый – по вкусу.

1. Баклажаны нарезать полосками (слайсами).
2. Залить маринадом из измельчённого чеснока и масла. Посолить, поперчить. Мариновать час.
3. Жарить полоски на решётке или сковороде гриль до румяной корки, но не пересушите. Чеснок будет гореть – уберите лишнее.

Баклажаны на гриле с беконом

Бекон всё улучшает (с). Это действительно очень вкусное, хоть и калорийное блюдо.

Удобнее использовать уже нарезанный бекон. Его можно заменить копчёной грудинкой.

• Баклажаны — 4 шт.;
• Бекон – 200 г;
• Чёрный молотый перец – по вкусу;
• Паприка – 1-2 ч. ложки;
• Соль.

1. Вымытые баклажаны нарезать дольками, не дорезая: на расчёску похоже, если сбоку смотреть.
2. Посолите. Если бекон сильно солёный, не солим.
3. Через пол часа образовавшийся сок слейте.
4. Бекон порежьте ломтиками, посыпьте приправами и вложите в разрезы. Готовый баклажан нанижите на шампур или большую шпажку.
5. Запекать над углями 20 минут. Терпеть.
6. Подать с лавашом.

Вариант блюда от Друже:

Тёплый салат из баклажанов-гриль

Салат из запечённых баклажанов известен в разных вариантах. Нам он нравится с паприкой.

• Баклажаны – 1 кг;
• Сладкий перец – 0,7 кг;
• Помидоры – 0,4 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Укроп – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Масло растительное – 3 ст. ложки;
• Уксус столовый – 1 ст. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 1 ст. ложка.

1. Помойте и запеките баклажаны целиком (20-30 минут);
2. Опалите шкуру перцев (она должна обуглится и в горячем виде будет легко соскабливаться ножом), почистите от кожуры и семечек;
3. Баклажаны с перцами нарежьте крупными кусками, положите в миску;
4. Добавьте уксус, масло и рубленный чеснок;
5. Помидоры нарежьте дольками и вместе с рубленной зеленью добавьте в салат, перемешайте;
6. Подавать в тёплом виде.

Если у вас есть любимые рецепты из баклажан на гриле, пожалуйста поделитесь в комментариях, нам будет приятно!

Поделиться в социальных сетях

Баклажаны на гриле еще не готовили. На природе все блюда получаются невероятно вкусными и ароматными. Будем пробовать, спасибо за полезные советы и вкусные рецепты)

Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности.

Источник