Как приготовить овсянку при запоре

Правда ли, что овсянка помогает при запорах?

Овсяная каша славится большим количеством клетчатки, потому считается крайне полезным блюдом. Однако овсянка овсянке рознь: по мере переработки её гликемический индекс драматически растет, а полезность падает. Разберемся, полезна ли овсянка при запорах и стоит ли её есть в больших количествах?

Как получают овсянку

Сырьем для овсяных хлопьев служит ничто иное как овёс – злаковая культура, которую культивируют по всему миру. Процесс получения овсяных хлопьев подразумевает либо прокатку зерен вместе с остатками оболочки на специальных давильных машинах, либо его дробление.

Предварительно овёс сушат, очищают от мякины, затем прокаливают или обрабатывают паром. Это необходимо, чтобы зерна стали менее твердыми и быстрее разваривались.

Основная ценность при этом, заключается не столько в самом зерне, сколько в шелухе. Именно она дает основное количество клетчатки и улучшает перистальтику кишечника

Почему овсянка так полезна при запорах?

Designed by lifeforstock/freepik

Недостаток физической активности, плохая моторика кишечника;

Погрешности диеты (слишком много жирной, белковой пищи в рационе и мало растительной);

Малое потребление жидкости;

Заболевания, которые затрагивают прямую кишку, например, синдром раздраженного кишечника;

Прием некоторых лекарств, которые ухудшают моторику ЖКТ;

Неврологические нарушения, которые влияют на работу пищеварительной системы.

Так или иначе запор однозначно требует консультации у специалиста. Поэтому, страдая от регулярной задержки кала, болезненности при дефекации, непременно пройдите медицинское обследование. Однако, какое бы лечение ни было назначено, первое действие – это нормализовать диету.

Именно для этих целей и нужны пищевые волокна (они же полисахариды), которые не растворяются в кишечнике. Средняя чашка овсянки содержит около 5 граммов таких волокон: половина из них относятся к водорастворимым (инулин), остальные – к нерастворимым. Первые увеличивают абсорбцию влаги и размягчают каловые массы, вторые нужны, чтобы усилить моторику кишечника.

Помимо прочего пища, богатая клетчаткой, очень хорошо помогает для профилактики болезней сердца и гиперхолестеринемии.

Как выбрать правильную овсянку от запоров?

Здесь следует запомнить всего одно правило: чем меньше степеней переработки – тем больше польза.

Обращайте внимание на хлопья. Они должны быть равномерными и с небольшими вкраплениями шелухи;

В составе не должно быть сахара, подсластителей, искусственных ароматизаторов и т.п.;

Зерно не должно быть влажным, содержать посторонних примесей;

У тонких хлопьев, которые готовятся практически мгновенно, наиболее высокий гликемический индекс. Их не следует выбирать людям, страдающим сахарным диабетом.

Рецепт овсянки от запоров

Как водится, самый надежных способ приготовления овсянки – это самый простой.

Designed by stockking/freepik

1/2 стакана овсяных хлопьев;

1 стакан молока;

1/4 чайная ложка соли;

1 столовая ложка несоленого сливочного масла;

Добавки по вкусу (орехи, мед, ягоды).

Влейте молоко в кастрюльку или сотейник и доведите до кипения;

Убавьте огонь, добавьте овсянку и остальные компоненты, посолите;

Готовьте на медленном огне до готовности. Консистенция должна получиться густой и кремообразной. Можно долить ещё немного молока или воды, либо просто дать каше настояться;

В самом конце можно добавить ягоды по вкусу;

Ваша вкусная и здоровая овсянка готова! Ешьте горячей.

Кому может быть показана овсянка против запоров?

Как мы понимаем, готовое такое блюдо можно хоть каждое утро – в самый раз для профилактики проблем с пищеварением. Однако некоторым людям овсянка показана особо:

Дети и подростки. Нерегулярное питание, перекусы на бегу и прочее, что сопровождает образ жизни в таком возрасте… Поэтому приучайте детей с раннего возраста есть на завтрак кашу;

Беременные. Типичная проблема всех женщин, которые вынашивают ребенка. Жидкая овсяная каша в данном случае будет не только уменьшать частоту запоров, но ещё и будет гасить изжогу. Во всяком случае это максимально нейтральное блюдо, которое можно есть на завтрак;

Пожилые. У старшего поколения в силу физиологии не такой активный кишечник, поэтому им просто необходимо регулярно получать клетчатку.

Возможный вред овсянки для здоровья

Овсянка – вполне безобидный продукт. Она полезна при любых заболеваниях, её можно есть с раннего детства и до преклонного возраста. Однако все-таки есть некоторые подводные камни:

Диабетикам не рекомендуется есть чрезмерно переработанную овсянку. Не нужно также покупать готовые хлопья с сахаром и разными наполнителями;

Чтобы получить максимум пользы, овсянку нужно хорошо проваривать. Как уже было сказано выше – до густой клейкой консистенции. Иначе эффект будет прямо противоположным: вместо профилактики запоров недоваренная каша сама будет их провоцировать;

Иногда овсянку выращивают на соседних полях с пшеницей и ячменем. Как следствие, следы клейковины можно найти и на овсе. Людям с целиакией (непереносимостью глютена) следует быть осторожнее;

В овсе содержится много пуринов. В больших количествах они могут привести к развитию камней в почках. Поэтому людям с подагрой и почечнокаменной болезнью следует есть овсянку по минимуму, выбирая иные источники клетчатки.

В целом, как мы уже поняли, овсянка при запорах отлично помогает. Однако это далеко не панацея, особенно в тяжелых случаях. Поэтому не стоит забывать ещё о нескольких вещах:

Клетчатке нужно достаточное количество воды для впитывания. Поэтому не забывайте больше пить, чтобы пищевые волокна работали, как нужно;

Не забывайте о физической активности. Ходите, двигайтесь, занимайтесь спортом. Это особенно важно, если вы ели что-нибудь тяжелое;

Потребляйте клетчатку из различных источников, будь то овощи, фрукты или иные крупы. Отличная альтернатива – гречка.

Можно ли есть овес сырым?

Так советуют поборники сыроедения, убежденные, что термическая обработка убивает полезность продуктов. В принципе да, вы можете есть сырой или замоченный овес. Но вряд ли сможете его проглотить, да и для пищеварительной системы это слишком грубая пища. Поэтому, если хотите попробовать, то делайте это малыми порциями.

Designed by freepik

Овсянка может вызвать запор?

Только если перестараться. Овсянка чаще всего благоприятна для кишечника, но поскольку пищевых волокон в ней крайне много, может возникнуть обратный эффект, если съедать помногу и за короткий промежуток времени. Особенно овсянка может вызвать запор у людей с аллергией на глютен. В этом случае следует искать сертифицированные безглютеновые варианты овсяных хлопьев.

Источник

Рекомендации диетолога при запорах

ВРЕМЯ ПРИЕМА АНАЛИЗОВ

1. Забор крови
с 8-00 до 12-00, с 13-00 до 16-00 в 120 каб.

2. Прием анализов мочи, кала. с 8-00 до 12-00, с 13-00 до 16-00 в 123 каб.
(яйца глистов, цисты лямблий) — собирать кал в пластиковую или стеклянную банку
копрограмму — собирать кал в пластиковую банку

3. Прием анализов кала на антиген лямблий — собирать кал в пластиковую банку.

4. Прием анализов на бак/посев, забор мазков с 8-00 до 12-00; с 13-00 до 16-00 в 123 каб.

(на дисбактериоз, на кишечную группу бактерий) – собирать кал в специальную стерильную банку.

Рекомендуется:

Хлеб пшеничный, ржаной, отрубяной, вчерашний, « 8 злаков », хрустящие многозерновые хлебцы с добавлением овсяных хлопьев, отрубей, несдобные сорта булочных изделий, сухое печенье.

Овсяная, гречневая, ячневая, пшенная каши, пудинги, запеканки с добавлением молока, 2раза в неделю: макароны, лапша, вермишель домашняя.

Супы вегетарианские ( либо на втором бульоне, на втором отваре ) овощные или на крупах.

Нежирная говядина, телятина, курица, индейка, кролик, отварные, а так же рубленые ( котлеты, фрикадельки, суфле ), колбаса « Докторская », нежирная ветчина.

Треска, судак, окунь, щука, хек, горбуша, пикша, форель, палтус, кета, семга, скумбрия, вся нежирная рыба в вареном виде ( куском, котлеты, фрикадельки ).

Овощные рагу, котлеты из различных овощей: Цветной капусты, кабачков, тыквы, моркови, свеклы. Овощные салаты из свежих овощей: огурцы, помидоры ( 600-800г. в день).

Печеные яблоки ( 2 шт. в день ), Сухофрукты, свежие яблоки, груши. Сливы, абрикосы, клубника, земляника, черная и красная смородина, черешня бананы ( 2 шт. в неделю )

Молоко-только в блюдо, до 50 г. Сметана ( 10 % жирности ), 30 г. Кисломолочные продукты-до 400 г. Творог ( 5 % жирности ), неострые сорта сыра.

Сливочное масло- в блюдо ( 20 г. в день ), растительное масло нерафинированное ( 35 г. в день ) оливковое масло.

Мед, варенье, зефир, пастила, мармелад.

Свежевыжатые соки с мякотью: из яблок, моркови, тыквы, ягодные, отвар из шиповника.

Яйца- всмятку, паровой омлет ( из расчета 1 яйцо в день ) .

Некрепкий чай, кофе, минеральная вода без газа ( по назначению врача ), компот из свежих и сушеных фруктов.

Не рекомендуется:

Хлеб свежий, изделия из сдобного теста, слоеного теста, блины, пироги, особенно из дрожжевого теста, пирожные.

Манная крупа, рис, зернобобовые, ( фасоль, бобы, горох, чечевица ).

Окрошка, молочные супы, супы на жирных мясных, рыбных, куриных бульонах.

Все виды жирных и острых колбас, вареные сосиски, сардельки, свинина, гусь, утка, жирная баранина, мясные консервы, пельмени.

Все рыбные консервы, жареная рыба, жирные сорта рыбы, осетрина, белуга, севрюга, копченая рыба.

Белокочанная и краснокочанная капуста, болгарский перец,, редька, редис, грибы, сырой лук и чеснок.

Гранат, кизил, хурма, айва.

Сало, свиной, бараний, говяжий жир, майонез.

Шоколад, халва, торты с кремом, нуга.

Консервированные соки, кисели.

Какао, крепкий чай и кофе, алкогольные напитки, квас, газированная вода, пиво, белое вино.

• Турбина С.В., Белоусова Е.А Диетотерапия запоров // Фарматека. 2008 №8
• Гурвич М.М. Лечебное питание. Советы гастроэнтеролога. М.: ЭКСМО 2011.

Общие правила питания при запорах.

1. Режим питания:

Желательно принимать пищу в одно и тоже время. Последний прием пищи может быть и перед сном ( например- стакан кефира и галеты с отрубями ).

Каждые 3-4 часа, всего 5-6 раз в день принимайте пищу как самое эффективное слабительное средство.

4. Не переедайте по вечерам, во время праздников, банкетов и т.д.

5. Вам НЕ рекомендуется исключительно вареная протертая и измельченная пища в виде пюре, суфле, киселей и т.п. Вы можете тушить, жарить, запекать на гриле, печь на костре свои блюда.

6. Объем пищи на каждый прием должен быть достаточный- не менее 300г, но и не слишком большой- не более 500г.

7. Основа Вашего питания при запорах- продукты, в состав которых входит много растительных пищевых волокон ( овощи, фрукты, ягоды, зелень ). Это самое эффективное физиологичное, безопасное слабительное «лекарство»!

8. Не забывайте, завтрак для Вас- основной прием пищи.

9. Жидкость принимайте по желанию, но не менее 1.5 л. в день.

Эффективен прием натощак 1 стакан теплой воды кипяченой или слабо минерализованной с солями магния.

10. Исключайте из рациона продукты, к которым у Вас есть индивидуальная непереносимость.

Источник

Слабительные продукты при запорах

Автор, редактор и медицинский эксперт — Климович Элина Валерьевна.

Количество просмотров: 260 771

Дата последнего обновления: 25.08.2021 г.

Среднее время прочтения: 9 минут

Характер питания – один из пусковых механизмов развития запоров. Поэтому их комплексное лечение всегда включает диетотерапию 1,2 , подразумевающую коррекцию рациона и режима приемов пищи. В ряде случаев это позволяет нормализовать стул без использования слабительных средств или при их ограниченном применении 1,2 . Какие продукты оказывают слабительное действие, а от каких стоит отказаться – об этом в статье.

Питание как причина запоров

Влияние пищи на кишечную перистальтику и стул может быть различным, в зависимости от механического, термического и химического воздействия. Одни продукты слабят – другие, наоборот, крепят. Измельченная, бедная клетчаткой пища снижает моторную активность кишечника и замедляет продвижение каловых масс. Низкое содержание органических кислот и соли приводит к обратному всасыванию жидкости (из кишечника в кровеносное русло) и уплотнению кала.

Задержке стула способствует злоупотребление следующими продуктами 3

• Рафинированные продукты питания: изделия из муки высшего сорта, сладости, каши быстрого приготовления.
• Измельченные и протертые блюда: супы-пюре, мясные блюда из фарша, содержащие малое количество соединительной ткани, овощные и фруктовые пюре, кисели.
• Преимущественное употребление термически обработанных и измельченных овощей и фруктов вместо сырых.
• Fast-food, снеки, сухие завтраки, чипсы.
• Крепкий чай, какао и шоколад.
• Редкие и обильные приемы пищи, еда «на ходу», переедание, частые «перекусы» 3 .

Какие продукты слабят

Диетическое питание при запорах, в первую очередь, предусматривает включение в рацион питания продуктов со слабительным действием – именно они способствуют регулярному стулу 2 .

Компоненты пищи, которые облегчают стул

1. Растительная клетчатка.

Она практически не переваривается в кишечнике, при этом разрыхляет каловые массы, увеличивая их объем, механически стимулирует двигательную активность толстой кишки, тем самым учащает и облегчает дефекацию 2 .

Кроме того, грубые растительные волокна являются пробиотиком: они используются в качестве источника питания «полезной» кишечной микрофлорой (бифидо- и лактобактериями) и способствуют ее улучшению 3 . С учетом того, что состав кишечной микрофлоры влияет на кишечную моторику 5 , увеличение доли клетчатки в рационе питания помогает решить проблемы запора.

«Слабительные» продукты, в которых много грубых волокон 2,3

• Овощи и фрукты в сыром, отварном и запеченном виде. Из овощей особенно полезны зелень и капуста, огурцы, морковь и свекла, тыква, кабачок и репчатый лук, из фруктов – яблоки, груши, сливы и бананы.
• Хлеб и другие продукты из муки грубого помола, то есть изготовленной из неочищенных семян злаков. Именно в оболочке злаков содержится клетчатка.
• «Грубые» рассыпчатые каши из перловой и гречневой крупы, овса (не путать с овсяными хлопьями), «пшенки», булгура, киноа и т.д.
• Мясо, содержащее соединительнотканные волокна и кожу. Животная соединительная ткань, конечно, не относится к растительной клетчатке, но тоже переваривается с трудом.
• Сухофрукты: чернослив и курага.

Важно! Следует иметь в виду, что грубая клетчатка противопоказана при острых воспалительных процессах в желудке и кишечнике, и также при спастических запорах с усиленной моторикой кишечника 2.3 . Поэтому консультация врача при повторяющихся нарушениях стула обязательна.

2. Сахаристые вещества

Сахаристые вещества и продукты, их содержащие (свекловичный и тростниковый сахар, мед, цельное молоко, варенье, сладкие фрукты и соки из них), тоже оказывают послабляющее действие 2 . Углеводы, которые есть в их составе, за счет своей высокой молекулярной массы привлекают в кишечник большое количество жидкости 2,3 . Кроме того, под действием кишечной микрофлоры они подвергаются брожению, продукты которого усиливают секрецию воды в просвет кишки. За счет этого каловые массы становятся более влажными и мягкими 2,3 . Конечно, злоупотреблять сладким не стоит, но отказываться от него – ввиду благотворного действия на работу желудочно-кишечного тракта – тоже не нужно.

3. Органические кислоты

Органические кислоты увеличивают выделение жидкости в кишечник, повышают содержание влаги в каловых массах, усиливают перистальтику 2,3 .

Какие «кислые» продукты слабят?

Прежде всего, это 3 :

• кефир, причем не свежий, а одно- или двухдневный, содержащий достаточное количество молочной кислоты, простокваша, пахта, сыворотка, кумыс и другие кисломолочные продукты малой жирности;
• кислые фруктовые и овощные соки (томатный, ревеневый);
• морсы 2 .

Важно! Употребление продуктов, содержащих органические кислоты, может приводить к повышению кислотности желудка, что опасно при гиперацидных гастритах (с повышенной кислотностью), язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

4. Соль

Селедка, соленые овощи, солонина, икра содержат большое количество хлорида натрия и других солей. Соль привлекает жидкость в кишечник и способствует разжижению его содержимого 1,2 .

К солесодержащим продуктам можно отнести минеральные воды с большим содержанием солей: например, гидрокарбонатно-сульфатные, содержащие до 8 г неорганических веществ на 1 литр 1 .

5. Жир

Во многих продуктах содержится жир, который облегчает передвижение каловых масс и дефекацию.

К жирным «слабительным» продуктам относят:

• сливочное масло, сливки, сметану жирностью 27% и выше;
• растительные масла: подсолнечное, оливковое, кукурузное, рапсовое;
• рыбий жир и рыба жирных видов;
• сало, жирная свинина, баранина и другие виды мяса;
• майонез, жирные соусы и подливы 2,3 .

6. Холодные блюда

Раздражение «холодовых» терморецепторов полости рта приводит к рефлекторному сокращению мускулатуры желудочно-кишечного тракта и усилению перистальтики 2 .

Подобным образом «работают»:

• холодные напитки,
• холодные супы (свекольник и окрошка),
• мороженое и другие холодные десерты.

7. Углекислая кислота (углекислый газ)

Простая газированная и минеральная вода, кумыс содержат углекислую кислоту. В связанном состоянии она быстро распадается на воду и углекислый газ, образующий множество пузырьков, которые возбуждают перистальтику за счет раздражения рецепторов и увеличения объема кишечного содержимого 2 . Осторожности требует употребление «газировки» при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника 2 .

Важно!

• Диетотерапия при запоре подразумевает не только выбор «слабительных» продуктов, но и употребление достаточного количества жидкости (2-2,5 литра в сутки) 3 .
• Рацион должен быть сбалансирован по составу и калорийности 2 .
• Питание – частое, не менее 4 раз в день 2 , при этом завтрак должен быть плотнее остальных приемов пищи 2,3 .
• Утром натощак полезно выпивать стакан чистой прохладной питьевой или минеральной воды, свежевыжатый фруктово-овощной сок.
• В качестве второго завтрака нужно употреблять свежие овощи и фрукты, перед сном – кефир, простоквашу или другой нежирный кисломолочный напиток.
• При запорах, связанных с малоподвижным образом жизни, рекомендуются лечебная гимнастика, плавание, массаж и самомассаж передней брюшной стенки.

Особенности питания при некоторых видах запоров

Нарушение стула может сопровождаться снижением и повышением двигательной активности кишечника, поэтому выбор продуктов, влияющих на перистальтику, должен быть дифференцированным 1,2,3 .

При гипомоторных (атонических) запорах, когда перистальтика кишечника ослаблена, пища должна содержать большое количество клетчатки 1,3 . Она активизирует перистальтические движения, повышает тонус кишки и тем самым нормализует стул 1 .

Гипермоторные, или спастические, запоры отличаются повышением тонуса кишечника и связанными с этим болями в животе. Употребление продуктов, богатых трудно перевариваемыми волокнами, может привести к чрезмерному возбуждению кишечной моторики, усугубить ситуацию и усилить дискомфорт.

Именно поэтому в первые 5-7 дней лечения врачи рекомендуют при спастических запорах щадящую диету с низким содержанием клетчатки:

• овощи и фрукты только в измельченном виде и после тепловой обработки,
• мучные изделия только из муки высшего сорта,
• каши только из обработанных измельченных зерен 1,3 .

Для восстановления нормальной дефекации при спазмах кишечной мускулатуры рекомендуются другие продукты со слабительным действием 1,3 :

• растительные масла,
• соленые и сладкие блюда,
• кисломолочные продукты,
• ягодные пюре и соки с мякотью,
• высокоминерализованные минеральные воды без газа.

Растительная клетчатка вводится в питание постепенно.

Параллельно с диетотерапией при необходимости врачи назначают слабительные средства 3 . В частности, при острых и хронических запорах для опорожнения кишечника могут быть рекомендованы микроклизмы МИКРОЛАКС ® 4 .

Микроклизма МИКРОЛАКС ® может начать действовать в течение 5-15 минут 4 . Содержащийся в ней натрия цитрат вытесняет связанную жидкость из содержимого кишечника, сорбитол привлекает воду в просвет кишки, а натрия лаурилсульфоацетат дополнительно разжижает каловые массы 4 . Все это ускоряет и облегчает дефекацию 4 .

Высокий профиль безопасности позволяет применять препарат не только у взрослых, включая беременных женщин, но и у маленьких детей. При этом не обязательно добиваться ежедневного стула. Специальная диета должна «научить» кишечник опорожняться самостоятельно.

Информация в данной статье носит справочный характер и не заменяет профессиональной консультации врача. Для постановки диагноза и назначения лечения обратитесь к квалифицированному специалисту.

Источник