Как приготовить печенья с огуречного рассола

Печенье на рассоле — 8 вкусных рецептов

Печенье на рассоле готовится из минимального набора продуктов, получается пышным и вкусным. Печенье на рассоле получается рассыпчатым и сдобным. Это замечательное печенье, которое можно смело называть мини-булочками. Они долго сохраняются, и остаются постоянно мягкими, немного с соленым привкусом.

Авторы сайта «Быстрые Рецепты» подготовили необычную коллекцию рецептов приготовления печенья на рассоле.

Печенье на рассоле

Ингредиенты:

• Рассол любой — 1 стакан (200 мл);
• Масло растительное — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Сода — 1 ч. ложка;
• Мука — примерно 5 стаканов.

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций 6:

Способ приготовления:

1. Смешать в миске рассол, растительное масло, сахар и соду (соду гасить не нужно, она погасится рассолом). Всыпать просеянную муку.
2. Мука по влагопоглощаемости бывает разная, поэтому рекомендуем всыпать 4 стакана сразу, остальную муку добавлять частями, сколько возьмёт тесто. Замесить тесто.
3. Положить тесто на пергамент, накрыть пищевой плёнкой и раскатать в пласт, толщиной примерно 1 см. Затем нарезать печенье произвольной формы.
4. Обрезать края теста так, чтобы получился прямоугольник. Затем нарезать полосками шириной 1,5–2 см при помощи гофрированного ролика.
5. Переложить пергамент с печеньем на противень. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 12–15 минут. Приятного аппетита!

Печенье на огуречном рассоле без яиц

Печенье на огуречном рассоле — вкусная бюджетная выпечка. Готовится легко, просто и быстро.

Ингредиенты:

• Рассол – 200мл.
• Сахар – 200гр.
• Пшеничная мука – 250 гр.
• Подсолнечное масло – 2.5 ст.л.
• Сода пищевая – 0.5 ч.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций 10:

Способ приготовления:

1. Печенье на огуречном рассоле готовится из минимума продуктов: рассол, сахар, мука, масло, сода. Смешайте рассол, сахар и масло.
2. Добавьте муку с содой, замесите мягкое, не липнущее тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. Дайте тесту немного полежать под пленкой.
3. Раскатайте тесто в пласт 0,6–0,7 мм толщиной и вырежьте фигурное печенье.
4. Выпекайте в нагретой до 180–170 градусов духовке 15–20 минут — пока порозовеет, если любите более сухое — подержите еще. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Вкусное печенье на огуречном рассоле

Ингредиенты:

• Рассол огуречный – 1 стак.
• Сахарный песок – 1 стак.
• Масло растительное – ½ стак.
• Мука пшеничная – 3 стак.
• Сода – 1 ч.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 15 минут;
• Количество порций 10:

Способ приготовления:

1. Просейте муку и смешайте её с содой. Соедините сахар с рассолом и хорошо перемешайте. Сюда же добавьте растительное масло, а затем по чуть-чуть добавляйте муку. После каждой порции муки хорошо перемешивайте тесто. В результате должно получиться нелипкое тесто.
2. Сделайте из него печенье. Тесто можно пропустить через мясорубку и выложить полученные ленточки длиной около 5 см на противень. Можно сформировать шарики, размер которых не превышает размер грецкого ореха. Выложите подготовленные шарики из теста на противень и немного придавите их, чтобы получить лепёшки.
3. Печенье выпекается около 15 мин в духовке, которую предварительно разогревают до 180 С. Готовая выпечка должна иметь золотистый цвет.

Печенье на рассоле с изюмом

Ингредиенты:

• 1 ст. рассола;
• 1 ст. сахара;
• 4 ст.л. раст. Масла;
• 1 ч.л. соды;
• 3,5–4 ст. муки;
• 50 г. Изюма;
• 1/2 персика;
• Ванилин.

Общая информация:

• Время приготовления: 25 минут;
• Количество порций 10:

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рассол немного подогреть, всыпать 1 ст. муки, сахар, соду, ванилин и перемешать. Добавить сухофрукты. Всыпать изюм. Добавить остальную муку.
2. Замесить тесто, чтобы оно не липло к рукам. Раскатать в пласт около 5 мм и вырезать печеньки.
3. Наколоть вилкой и выложить на противень, смазанный маслом. Выпекать 10–15 мин. при 180 градусах. Приятного аппетита.

Печенье на рассоле с джемом

Ингредиенты:

• 1 стакан рассола от помидоров;
• 1 ч. л. соды (без верха);
• 6 ст. л. растительного масла;
• 3 стакана муки.

Для начинки:

• яблочный джем;
• сахарная пудра для посыпки.
• Стакан 220 мл.

Общая информация:

• Время приготовления: 30минут;
• Количество порций 10:

Способ приготовления:

1. Приготовим мягкое тесто, соединив рассол, соду, растительное масло и 3 стакана муки, перемешиваем ложкой, постепенно добавляем муку (около 1 стакана), до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Можно добавить в тесто 0,5–1 стакан сахара, если хотите получить сладкое тесто.
2. Готовое тесто разделим на 2 части, раскатаем одну часть теста толщиной 0,3–0,5 см в виде квадрата или прямоугольника, смажем яблочным джемом (к джему добавляем 1 столовую ложку крахмала, чтобы не вытекал). Вместо джема можно смазать домашним яблочным повидлом или домашним шоколадом.
3. Тесто сворачиваем рулетом. Получившийся рулет нарезаем на части и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой. Можно не разрезать рулет на части, а выпекать целиком, а уже готовый рулет нарезать на части.
4. Вторую часть теста тоже тонко раскатываем и нарезаем квадратами. В центр каждого квадратика кладем по 1 чайной ложке яблочного джема.
5. Защипываем в виде конверта, соединив все углы квадрата вместе. Выкладываем печенье на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой. Выпекаем 20–25 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов (до слегка румяного цвета). Готовое печенье выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Закусочное творожно-сырное печенье

Ингредиенты:

• Творог зернёный — 400 гр.
• Сыр твердый — 120 гр.
• Сырок плавленый— 120 гр.
• Мука пшеничная / Мука — 270 гр.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Масло сливочное — 60 гр.
• Сода — 1 ч. л.
• Кислота лимонная — 1 щепот.
• Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Розмарин — 0,5 ч. л.
• Перец сладкий красный — 1 шт.
• Огурец соленый — 1 шт.
• Рассол (огуречный) — 100 мл.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций 12:

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Зернёный творог переложите в глубокую миску. Твердый сыр и плавленый Чеддер измельчить и пересыпать в творог. Добавить в миску яйца.
2. Измельчите небольшой огурец, сладкий перец и пересыпьте в миску. Насыпать соль, соду, лимонную кислоту, перец и розмарин.
3. Налить рассол, насыпать муку и перемешать массу. Положить размягчённое масло и хорошо перемешать содержимое миски.
4. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить творожно-сырную массу. Ложкой разровнять всю массу по противню и насыпать сверху сыр.
5. В разогретую духовку до 180 градусов поставить противень на средний уровень. Выпекать печенье приблизительно 30 минут до румяности.

Печенье на рассоле с сухофруктами

Ингредиенты:

• 1 ст. рассола;
• ½ стакана растительного масла;
• 530–550г пшеничной муки;
• 1 ст. сахара;
• 1 горсть изюма;
• 1 горсть кураги;
• 1 горсть лесных орехов;
• 1 горсть грецких орехов;
• 1 ч.л. соды;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка ванилина.

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций 12:

Способ приготовления:

1. Прежде всего, переберите изюм или другие сухофрукты, промойте и залейте их горячей водой на 10 минут. Замочить можно не только в воде, но и в водке, ликере или роме. Размякшие сухофрукты ведут себя в выпечке намного лучше твердых.
2. Процедите стакан рассола из-под помидоров или огурцов и соедините его в глубокой миске с половиной стакана рафинированного растительного масла.
3. Добавьте к маслу и рассолу стакан сахара и перемешайте, однако мешать до полного растворения нет необходимости.
4. Аккуратно вмешайте в жидкость муку с чайной ложкой соды, щепоткой соли и ванилина. Замесите тесто. Старайтесь мешать лопаткой в одном направлении.
5. Тесто для постного рассольного печенья получается довольно густым и упругим, миксеру и блендеру оно не под силу, поэтому замешивайте его лопаткой или руками.
6. Слейте воду из сухофруктов и промокните их бумажной салфеткой, слегка измельчите лесные и грецкие орехи, измельчите курагу, порезав на небольшие кусочки или кубики. Добавьте орехи и сухофрукты в тесто.
7. И тщательно перемешайте, так, чтобы не было слипшихся кусочков кураги, и все орехи распределились по тесту равномерно.
8. Смажьте противень растительным маслом и двумя чайными ложками (очищая одну об другую) выкладывайте приблизительно одинаковые кусочки теста на небольшом расстоянии друг от друга. Благодаря соде печенье немного увеличится в объеме.
9. Выпекайте печенье на среднем уровне, в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов, 20–25 минут (до румяного верха).

Печенье на помидорном рассоле

Ингредиенты:

• 1,5– 2 стакана муки пшеничной высшего сорта;
• 200 миллилитров помидорного рассола;
• 4–5 столовых ложек подсолнечного;
• 200 грамм сахара;
• 0,5 чайной ложки соды или 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций 20:

Способ приготовления:

1. Смешать все жидкие ингредиенты между собой, положить сахар. В просеянную горкой муку добавить 0,5 чайной ложки соды (гасить не надо) либо 1 чайную ложку разрыхлителя, соль.
2. Постепенно струйкой всыпать муку (она может вся не понадобиться). Замесить густое тесто, вымесить его до получения мягкой эластичной консистенции.
3. Отправить в морозилку на 15–20 минут. Охлаждённое тесто разделить на 2–3 порции. Из каждой части раскатать пласт толщиной 4–5 миллиметров. Чем тоньше пласт, тем более сухими и хрустящими выйдут печенья. Наоборот, из толстого пласта получится мягкая выпечка.
4. Формой или просто стаканом нарезать заготовки. Можно разрезать лепёшку фигурным ножом для теста либо обычным ножом на прямоугольники (квадраты).
5. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить заготовки. Выпекать 20–25 минут (духовку предварительно разогреть до 180–190 градусов).

Источник

Рецепты печенья на рассоле в духовке, мультиварке, на сковороде

Если вы любите пряные сладости, то обязательно приготовьте печенье на огуречном рассоле. Необычный рецепт возник в 90-х годах, во времена дефицита продуктов. Выпечка выходит очень вкусной и рассыпчатой, тает во рту и остается мягкой надолго. Десерт можно употреблять в пост, так как его основу составляет рассол от овощей.

Золотисто-коричневые изделия можно испечь в выходной день, открыв банку с огуречным рассолом. Быстрота приготовления и простота рецепта — еще два довода, чтобы сделать этот десерт.

Советы по оформлению выпечки

Несмотря на простоту рецептов пряной выпечки, есть шесть секретов приготовления и хранения лакомства.

1. Рассол . Классический рецепт печенья на рассоле предполагает использование огуречной жидкости. Но многие хозяйки используют рассол из-под помидоров, капусты и других солений. Выпечка получается ничуть не хуже. Не забудьте процедить соленую жидкость перед использованием — куски овощей и специй в тесте будут лишними.
2. Время приготовления . Выпекайте в духовом шкафу изделия в течение 20-25 минут, не передерживайте, чтобы печенье не получилось жестким.
3. Подручные средства . Если у вас нет духовки или она сломана, приготовьте печенье на сковороде, в мультиварке или микроволновке. Не забудьте смазать дно сковороды и чашу мультиварки маслом.
4. Толщина . В зависимости от раскатанных пластов печенье получается разным на вкус. Тонкие пластины теста делают его хрустящим, а толстые — более мягким.
5. Сода . Если дома нет соды, можете ее заменить лимонным соком или разрыхлителем.
6. Хранение . После того как выпечка остынет, уберите ее в полиэтиленовый пакет или герметично закрытую банку на хранение.

Печенье на огуречном рассоле: 6 вариантов приготовления

Приготовление десерта занимает по времени всего 20 минут, требует минимального набора продуктов. В классическом варианте угощение готовится без яиц. К основным ингредиентам относится пшеничная мука, растительное масло, сахар и сода. Пряное печенье будут уплетать за обе щеки взрослые и дети. Домохозяйки оставляют положительные отзывы о выпечке из рассола не только из-за превосходного вкуса, но и потому, что в составе нет дрожжей.

Классический рецепт

Особенности . Рецепт печенья на огуречном рассоле приятно удивит любителей необычных десертов. Выпечка получается рассыпчатой, сладкой, надолго сохраняет мягкость. Корица в составе рецепта придает печенью пикантный вкус. Блюдо подходит для постного рациона.

Из чего состоит:

• рассол огуречный — 200 мл;
• сахар — 150 г;
• масло растительное — 60 мл;
• мука пшеничная — 450 г;
• сода — одна чайная ложка;
• корица — по вкусу.

1. Смешайте в одной кастрюле растительное масло и рассол.
2. Добавьте соду, корицу и сахар, взбейте миксером до однородного состояния.
3. Просеянную через сито муку всыпьте к основной массе, тщательно перемешайте.
4. Дайте тесту настояться 15 минут.
5. Затем раскатайте массу, с помощью чашки сделайте печенье круглым.

На растительном масле

Особенности . Печенье из рассола помидоров — красивый и вкусный десерт. Золотистая, хрустящая выпечка готовится в духовом шкафу всего десять минут.

Из чего состоит:

• рассол помидорный — 200 мл;
• сахар — 150 г;
• масло растительное —100 мл;
• мука пшеничная — 450 г;
• разрыхлитель — одна чайная ложка.

1. Соедините помидорную жидкость, масло, разрыхлитель и сахарный песок. Взбейте ингредиенты миксером до однородной консистенции.
2. Просейте муку, понемногу добавляйте к взбитой массе.
3. Замесите густое тесто, чтобы не липло к пальцам.
4. Разрежьте тесто на части, скатайте шарики.
5. Разогрейте духовой шкаф до 200°C.
6. На противне, смазанным маслом, разложите шарики, слегка приплюсните их чайной ложкой. Соблюдайте между ними расстояние в несколько сантиметров.
7. Верх изделий смажьте яичным желтком, чтобы при выпекании они приобрели золотистый цвет.
8. Поставьте противень в духовку на десять минут.

«Хризантемы» на маргарине

Особенности . Печенье на капустном рассоле в домашних условиях обязательно должно попасть в кулинарную книжку домохозяйки. Выпечка с маргарином получается хрустящей снаружи, мягкой внутри. Подавайте к столу с медом или вареньем.

Из чего состоит:

• маргарин — 200 г;
• яйца — две штуки;
• сахар — 200 г;
• рассол капустный — 100 мл;
• сода — 5 г;
• мука пшеничная — 500 г.

1. Маргарин растопите в микроволновке, затем взбейте с сахарным песком добела.
2. К маргарину добавьте яйца и рассол, взбейте еще раз.
3. К взбитым ингредиентам порционно подсыпайте смешанную с содой муку, замесите густое тесто.
4. Поделите тесто на несколько частей.
5. Каждую часть пропустите через мясорубку, чтобы получились длинные и тонкие «лепестки».
6. Разложите «лепестки» на противне, сформировав из теста знакомые многим с детства «хризантемы», отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.

С манкой

Особенности . Простой рецепт печенья на рассоле с манкой, с которым справится даже неопытная хозяйка. По вкусу не уступает сдобе. Можно раскатать тесто, вырезать звезды, полумесяцы и другие фигуры специальными формочками.

Из чего состоит:

• рассол огуречный — один стакан;
• масло подсолнечное— 70 мл;
• мука пшеничная — два стакана;
• манка — один стакан;
• сахарный песок — 150 г;
• ванилин — по вкусу;
• сода — одна чайная ложка;
• корица или кокосовая стружка — по желанию.

1. Просейте муку, смешайте с манкой и содой.
2. В отдельном блюде соедините рассол и масло, тщательно перемешайте.
3. Всыпьте к рассолу сахарный песок, взбейте жидкость миксером.
4. Добавьте просеянную муку с манкой, снова перемешайте.
5. Замесите тесто. Затем заверните его в пищевую пленку, уберите на один час в холодильник.
6. Раскатайте тесто, вырежьте фигуры формочками.
7. Выложите заготовки в смазанную маслом форму. По желанию посыпьте их корицей или кокосовой стружкой.
8. Отправьте форму в духовой шкаф на 20 минут, установив температур 200°C.

С овсяными хлопьями

Особенности . Пошаговый рецепт печенья на рассоле с овсянкой подходит для тех, кто придерживается постного рациона. Пресные лепешки с изюмом получаются питательными, легко заменяют основной прием пищи. Печенье получается хрустящим, долго хранится.

Из чего состоит:

• хлопья овсяные — 300 г;
• рассол огуречный — 100 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• изюм — 50 г;
• сахарозаменитель — по вкусу.

1. Геркулес измельчите в блендере до консистенции крупной крошки.
2. Изюм замочите в горячей воде.
3. В отдельную емкость высыпьте геркулес и сахарозаменитель.
4. Туда же вылейте растительное масло, небольшое количество рассола.
5. Начинайте месить тесто, подливая остатки рассола.
6. Дайте овсянке набухнуть. Консистенция станет более густой, а изделия пропекутся равномерно.
7. Добавьте изюм, перемешайте.
8. Скатайте тесто в шарики, разложите на противне. Затем каждый шарик придавите ложкой, чтобы он принял форму лепешки.
9. Поставьте противень в разогретую до 190°C духовку, выпекайте овсяные изделия 20 минут.

Со сгущенкой и миндалем

Особенности . Печенье на рассоле в духовке со сгущенкой отличается нежным, сливочным вкусом. Миндаль придает выпечке аромат. Десерт можно подать даже на праздничный стол.

Из чего состоит:

• мука пшеничная — 350 г;
• сахар — 200 г;
• рассол огуречный — 270 мл;
• сметана 15%-ная — 150 мл;
• ванилин — один пакет;
• яйца куриные — шесть штук;
• маргарин — 130 г;
• вареное сгущенное молоко — 280 г;
• миндаль дробленый — 100 г.

1. Соедините яичные белки и сахар, взбейте до пиков.
2. В белки введите сметану, желтки и ванилин.
3. Добавьте растопленный маргарин, взбейте массу миксером.
4. Во взбитую смесь тонкой струей всыпьте предварительно просеянную муку.
5. Влейте соленый рассол, хорошо перемешайте.
6. Замесите тесто. Затем накройте его пищевой пленкой, уберите в холодильник на полтора часа.
7. Достаньте тесто, разделите на куски. Из них скатайте шарики размером с грецкий орех.
8. В центре каждого шарика сделайте небольшое углубление под начинку.
9. Разложите заготовки на противень, смазанный маслом, оставляйте между изделиями небольшое расстояние.
10. Уберите противень в духовку на 20 минут, выставив температуру 190°C.
11. После того как пряные изделия испекутся и остынут, каждое печенье наполните вареной сгущенкой, смешанной с дробленым миндалем.

Теперь вы знаете, как приготовить печенье на рассоле, сделать вкусное блюдо «из ничего». Экспериментируйте с разными сочетаниями продуктов, готовьте и балуйте домашней выпечкой родных при минимальных затратах времени и средств.

Отзывы: «Моей семье очень нравится»

Отличный базовый вариант для быстрой несложной и вкусной выпечки, дающий поводы для творчества. Печенье получилось вкусное, пышное и легкое. Для уменьшения выхода продукта вместо обычного стакана (250 мл) использовала в качестве мерной тары чайную чашку (примерно 180 мл) с соблюдением пропорций ингредиентов за исключением муки: её понадобилось примерно на 2/3 чашки больше. В тесто добавила немного молотого имбиря и порезанные мелко сухофрукты (курага, чернослив, вишня). Сахара в тесте использовала на 1/3 меньше, но печеньки обмакивала одной стороной в тростниковый (коричневый) сахар.

Я такое печенье делаю иногда очень вкусное, рассол берется из маринованных огурцов, я думаю в этом фишка. а рецепт на просторах интернета найти можно, я прогуглила, и вариант почти везде одинаковый стакан масла, стакан рассола, стакан сахара, около чайной ложки соды и муки 3,5 стакана, может чуть больше.

А я по этому рецепту пеку постный торт. Рассол беру помидорный, а ещё лучше от помидор, консервированных с корицей и мятой. тесто раскатываю пластом, делаю несколько пластов, добавив при этом в каждый разные наполнители — изюм, орехи, мак. а чтобы пласты держались, промазываю каждый яблочным повидлом. Моей семье очень нравится.

Когда я принесла эти печенья угостить сокурсниц, то объявила конкурс — кто догадается — из чего они. Никто не догадался, из чего сделаны печенюшки. Хороший вариант, когда нет яиц, маргарина, хочется вкусного к чаю. 1 стакан рассола (огуречного или помидорного), 1 стакан сахара, 1/3 стакана подсолнечного масло, 1 ч ложка без горки соды, 3

3,5 стакана муки Муку всыпать, пока тесто не достигнет густой консистенции. Кому-то больше нравится выкладывать ложкой на противень горками (лень мне раскатывать), кто-то может раскать и нарезать печеньки. Чем тоньше пласт теста, тем более хрусткими и ломкими получаются печеньки. Но я обычно делала их в виде пряников, поэтому сережинка была мягкая. Правда, черствею они быстро — сдобы-то нет.

Доставка пиццы, суши и роллов в Москве. Быстро. Вкусно. Недорого.

Источник