Как приготовить пельмени чтобы бульон был вкусным

Топ правил варки пельменей – оказывается, многие не знают простых правил, а зря

Сварить пельмени – самая простая операция на кухне. Так может показаться. Но эта простота обманчива.
Не потому, что там что-то сложное .

А потому что операция выглядит слишком просто – о ней не задумываются. Как о чём-то неважном.

1. Правильная кастрюля
Есть такая проблема: слипаются пельмени.
Чтоб решить проблему, возьмите широкую кастрюлю, соразмерную количеству пельменей.

Пельмени должны плавать в один слой
Если кастрюля маленькая, а пельменей много, они будут плавать в несколько слоёв. И слипаться.

Кроме того, на поверхности пельменей есть мука. Во время варки она растворится в воде. Если воды мало, а муки много, то получится жидкий клейстер . Из-за него пельмени ещё легче слипаются. Поэтому воды должно быть много.

2. Количество воды
Чтоб пельмени не «сбежали» вода должна заполнять кастрюлю на 3/4 или 2/3 объёма.

Воду солим до того, как добавим пельмени.

3. Превращаем воду в бульон
Вместе с солью, добавьте в воду ароматные овощи и специи : запечённые или сырые репчатый лук, морковку, стебли укропа, петрушки, лавровый лист.

Это обогатит вкус пресного теста. Простая операция, но очень полезная.

4. Правильно варим
Огонь на максимум . Опускаем в кипящую воду. Перемешиваем, чтоб не прилипли ко дну.

Для ускорения закипания можно накрыть крышкой. Но будьте осторожны: после закипания, пельмени попытаются «сбежать». Поэтому, как вода с пельменями закипит – снимаем крышку.

Ошибочно считается, что пельмени готовы после того, как всплывут. Это не так, после всплытия пельмени варятся ещё 3-5 минут. В общем, пельмени варят от 8 до 12 минут, в зависимости от размера.

После того, как пельмени всплывут – убавляем огонь на средний уровень .

Избыточное кипения в конце приводит к тому, что пельмени развариваются.

5. Самое важное правило
Об этом правиле забыли почти все. Кроме, может быть, специализированных заведений – пельменных, да ресторанов высокого уровня.

Пельмени после варки нужно обязательно «подсушить»
Вылавливаем пельмешки, кладём их в сотейник. Оставляем постоять 3-5 минут, чтоб с них сошла вода. Сливаем лишнюю воду. Можно положить в дуршлаг, тогда воду сливать не придётся.

Источник

Пельмени с бульоном

• 

Шведские фрикадельки

Гречка с курицей в духовке

Пельмени с бульоном

Необычный вариант приготовления пельменей. Пельмени получаются с очень насыщенным вкусом

Ингредиенты

Пельмени	500 гр
лук репчатый	1 шт
морковь	0.5 шт
лавровый лист	1 шт
грудка куриная	2 шт
вода	2 л
соль	1-2 ч.л.
сметана	2 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Активное время приготовления

35 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Наливаем воду в кастрюлю, добавляем туда целиком луковицу, пол морковки, лавровый лист, соль по вкусу.
Ждем пока закипит.

После закипания воды добавляем туда грудку и варим её до готовности. Когда грудка сварилась, достаем её из бульона и убираем. Она нам больше не понадобится, можно сделать из неё салат))

Теперь в бульон добавляем пельмени и доводим до кипения.
Как только вода закипела, делаем огонь тише и варим до готовности (5-7 минут).

Подаем с бульоном или с маслом сметаной.
Получаются очень вкусные пельмени с насыщенным вкусом.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Пельмени с бульоном

Рецепт пельменей в бульоне еще в советские времена мне показала подруга моей старшей сестры, которая провела детство с родителями в Китае. Сначала блюдо показалось странным, но потом настолько полюбилось моей семье, что сейчас я готовлю пельмени только так. Это невероятно вкусно! Обязательно попробуйте, и очень даже может быть, что этот рецепт станет вашим любимым.

Ингредиенты

Подготовьте продукты по списку. Лук и морковь почистите, помойте под проточной водой вместе с остальными овощами и свежей зеленью.

Пельмени я обычно леплю один раз, но много, и замораживаю небольшими порциями в пакетах на застежке. Рекомендую использовать рецепт на нашем сайте.

Овощная приправа сейчас продается на любой вкус и кошелек, некоторые производители стали выпускать ее с пометкой «органик», такая не содержит глутамат, хотя и стоит немного дороже.

В небольшой сотейник налейте воду и поставьте его на огонь. Как только она закипит, всыпьте мелко нарезанный репчатый лук. Варите его минут 10. К концу приготовления он разварится полностью, в готовом бульоне останется только его аромат.

Дальше всыпьте нарезанную небольшими кусочками морковь. Варите еще 5 минут.

Болгарский перец очистите от семечек и плодоножки, нарежьте мелким кубиком. Всыпьте в бульон и варите на тихом огне 5-7 минут.

Спустя время добавьте нарезанный томат и готовьте еще 10 минут. Перец придаст блюду необыкновенный аромат, а помидор добавит кислинки.

Теперь нужно увеличить огонь, загрузить в бульон пельмени и варить минут 7-10.

Посолите и поперчите по вкусу, всыпьте овощную приправу и нарубленную свежую зелень.

Вот и все. Перелейте бульон с пельменями в глубокую миску и подавайте с ложкой базарной сметаны. Очень сытно и вкусно!

Источник

# 295. Бульон с пельменями. Быстросуп №7.

Суп/бульон с пельменями – это вкусно, быстро и позволяет разнообразить свой стол.

Условий всего два: качественные пельмени (покупные или домашние), и немедленная подача (постояв, такой суп за счет разбухания тестяной оболочки становится и невкусным, и некрасивым).

Конечно, суп с пельменями сложно назвать высокой кухней, но жизнь состоит и из будней. На скорую руку, под настроение, с мороза – быстрый суп с пельменями отлично подходит.

И просто пельмени «с водой», в которой они варились, с добавлением сливочного масла и зелени, это вкусно.

А те, кому такое блюдо кажется слишком простым – могут налепить пельменей вручную и меленьких, меленьких.

Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте лайк , тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.

Кстати, супы с пельменями встречаются в национальных кухнях многих народов: например азербайджанский дюшбара или узбекский чучвара шурпа .

Пропорции для приготовления супа с пельменями достаточно условны – кому-то нравится более густой, кому-то более легкий, важно, что все остальные составляющие должны оттенять и дополнять вкус пельменей.

А вот добавление в суп с пельменями вечной « зажарки» из лука и моркови на растительном масле – совершенно излишне, как, впрочем, и в большинство других супов — кроме одинакового маслянистого вкуса, она ничего не дает. Если есть такое желание, то «для цвета» морковь можно предварительно прогреть со сливочным маслом.

Для улучшения вкуса супа и придания ему более красивого вида пельмени лучше использовать некрупные, «детского» формата – так они и варятся быстрее, и смотрятся аппетитнее.

Конечно же, более вкусным и ароматным суп с пельменями (и просто отваренные пельмени) получается на мясном бульоне, если такового под рукой не оказалось, можно приготовить суп и на воде, в этом случае для придания бульону большего аромата можно воспользоваться сушеной смесью из суповых овощей.

2 литра воды/бульона

2 средних картофелины

1 небольшая морковь

1 стакан мелких пельменей

1 ч.л. сливочного масла

1 горсть замороженной овощной смеси

лавровый лист, черный и душистый перец горошком

сметана, зелень для подачи

1. Картофель очистить и порезать брусочками, морковь натереть на средней терке и при желании для цвета прогреть со сливочным маслом.

2. В кипящий бульон добавить подготовленные свежие овощи, специи и варить 5 минут.

3. Добавить смесь мелких замороженных овощей, пельмени и варить 5 минут после всплытия.

4. Готовый суп подавать со сметаной, посыпав мелко рубленной свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук).

Другие рецепты, которые могут быть вам интересны:

Подписывайтесь на канал, делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.

Здоровое питание с наслаждением — более 200 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

Суп с пельменями. Опубликовано 17.01.2019

Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас — свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.

Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).

Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Источник

Раскрою секрет, как приготовить самые сочные пельмени с бульончиком внутри

Что может быть вкуснее домашних пельмешек, приготовленных с любовью?

Домашние пельмени с бульончиком внутри. Расскажу, как приготовить именно такие.

Все очень просто. Мои домашние обожают мои пельмени, так как при откусывании в каждом из них есть вкусный бульон.

Как я готовлю фарш для пельменей

Конечно же, самые вкусные пельмени получаются из свино-говяжьего фарша, прокрученного самостоятельно.

Но частенько я в целях экономии готовлю фарш из куриного мяса, добавив в него немного жирной свинины.

Сделать фарш сочнее поможет так же лук, но когда в фарше много лука у него получается горьковатый привкус. Потому лука должно быть в меру.

Обязательно добавляю в фарш черный перец. Это ода из моих любимых специй.

По вкусу фарш нужно посолить. И теперь секрет бульона в каждом пельмешке.

Нужно Обязательно в фарш добавить немного мясного бульона. Фарш должен получится чуть-чуть жидковатым, но не слишком.

Плюс в каждый пельмешек я кладу по небольшому кусочку сливочного масла.

Именно два этих трюка позволяют мне приготовить пельмени с бульоном внутри.

И при откусывании, в каждом из них, есть очень вкусный бульон. Такие пельмени обожают мой муж и сыновья.

Чебуреки

Кстати, а фарш для чебурек я делаю еще более жидким.

В этом случае чебуреки получаются еще сочнее, и вкуснее. Но предупреждаю, что есть их нужно с осторожностью, так как внутри горячий бульон.

А как Вы готовите фарш для пельменей и чебуреков?

Поделитесь своими хитростями в комментариях.

ЦАЙ. Салат, который умею готовить только Я

Видео с канала моих замечательных коллег канала Кулинарный техникум . Давайте поддержим лайком и подпиской. Спасибо.

Если не трудно поставьте ЛАЙК и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ . Канал новый, а потому поддержка крайне важна. Спасибо.

Источник